15 retete pas cu pas de tocanita de legume pentru iarna cu si fara sterilizare

Vă puteți răsfăța cu o tocană de legume delicioasă pentru iarnă în timpul sezonului rece. Îl puteți pregăti rapid și gustos folosind o varietate de rețete și metode de gătit. Folosind tocană, prăjire, fierbere, coacere la cuptor sau microunde, puteți obține un set bogat de preparate aromate, variate datorită sortimentului de ingrediente.

Ce fel de mâncare se servesc cu tocană de legume?

Majoritatea gospodinelor folosesc produsul ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne pentru felul principal. Se potrivește bine cu carnea, puiul și peștele. Ei mănâncă tocanita cu pâine, de preferat secară. Așa îl folosesc în perioada de post. Opțiuni pentru utilizarea tocanei de legume:

• un fel de mâncare independent, consumat cald sau rece;
• tocană cu garnitură - sunt potrivite cartofi fierți, pastele, hrișcă, terci de mazăre;
• legume asortate ca garnitură pentru un preparat din carne. Dacă tocăniți carnea împreună cu tocană, aceasta va deveni mai moale și va fi saturată de aroma preparatului.

Gazda va decide cu ce să servească tocanita de legume, în funcție de preferințele personale.

Pregătirea ingredientelor principale

Există multe opțiuni pentru legume asortate. Acest lucru se datorează faptului că fiecare pune în garnitura preferată acele legume care sunt la îndemână sau folosite în familie. Orice componentă are propria sa perioadă de gătire și poate necesita un pretratare. Legumele sunt tăiate în cuburi mari identice pentru a da felului de mâncare un aspect finit, uniform. Utilizare:

• ceapă. Se curata de coaja, se taie cubulete sau jumatati de inele;
• morcovii se curăță de coajă, se dau prin răzătoare, se taie în felii sau fâșii
• cartofii se taie cubulete. Nu-l gătiți prea devreme pentru a evita schimbarea culorii produsului;
• Ardei gras. Puteți alege orice culoare - roșu sau galben, puteți folosi fructe verzi. Sunt curățate de tulpină și semințe și spălate. Este mai convenabil să folosiți tăierea sub formă de felii;
• Vinetele se spală și se desprind. Este mai convenabil să-l tăiați în inele sau cuburi. Dacă produsul este amar, trebuie să fie înmuiat în apă rece cu sare timp de 20 de minute;
• Dovlecelul se taie in functie de gradul de maturitate. Leguma tânără poate fi doar curățată și tocată. Când sunt coapte, toate semințele trebuie îndepărtate. Dovleceii tineri se gătesc mai repede;
• varza nu se toaca foarte fin;
• Unii oameni preferă să folosească roșii fără coajă, îndepărtându-le prin albire. Cu toate acestea, produsul este potrivit pentru consumul cu coaja. Pentru a curăța rapid pielea, tăiați legumele de pe marginea tulpinii în cruce și puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut. Scoateți cu o lingură cu fantă și îndepărtați cu grijă pelicula;
• Usturoiul se curăță de coajă și se zdrobește pentru a da aromă preparatului.

Pregătirea tocanei pentru iarnă: rețete

Oricine poate găti tocană vara. Dar nu oricine poate deschide iarna un borcan cu alimente preparate asortate, care are un gust unic și combină o mulțime de vitamine utile. Pentru a face acest lucru, va trebui să munciți din greu vara și să vă aprovizionați cu acest produs minunat.

Reteta de tocanita intr-un aragaz lent

Mâncărurile preparate în slow cooker au un avantaj incontestabil. Datorită fierberii îndelungate cu tratament termic scăzut, proprietățile benefice maxime sunt păstrate în produse. În plus, cantitatea minimă de ulei adăugată vă va permite să pregătiți un fel de mâncare impregnat de aroma și sucul ingredientelor, și nu copleșit de gustul uleiului. Opțiunea de fel de mâncare este completată de orice legumă inclusă în compoziție.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Vinete de mărime medie - 8 bucăți.
2. Cartofi dintr-un singur soi - 16 bucăți.
3. Roșii, coapte, dar nu crăpate — 16 bucăți.
4. Ceapa - 4 bucati.
5. Usturoi mare - 12 catei.
6. Ulei vegetal - 4 linguri.
7. Condimente și ierburi - în funcție de preferințele de gust.

Preparare:

Așezați componentele pregătite în straturi.Trebuie să începeți cu ceapa. Apoi - morcovi, cartofi, vinete și roșii. Sarați ușor fiecare strat, adăugați câteva mirodenii și ierburi pentru aromă. Porniți multicookerul în modul „Coacere” timp de 1 oră. După sfârșitul perioadei, fierbeți vasul în modul „Încălzire” pentru încă 20 de minute.

Dacă familia ta preferă să nu mănânce ceapă înăbușită, le poți prăji mai întâi în modul „Coacere” timp de 10-15 minute, apoi urmează pașii rămași conform rețetei.

Toate rețetele necesită păstrare în borcane sterilizate cu capace metalice, dacă nu se specifică altfel în rețetă în sine.

Tocană de legume cu ciuperci

Un fel de mâncare preparat cu adaos de ciuperci are caracteristici speciale de preparare. Dacă nu le țineți cont, infuzia rezultată va fi imposibil de mâncat. Este deosebit de important să urmați tehnologia de gătit pentru tocane, care trebuie păstrată până în primăvară. Desigur, iarna puteți pregăti o tocană din legumele disponibile cumpărând șampioane proaspete din magazin. Dar va fi mult mai gustos să deschideți preparatul sub forma unui sortiment de ciuperci sălbatice. Pentru a pregăti 2 cutii de ciuperci cu miere asortate, fiecare cu o capacitate de 700 de mililitri, veți avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1,5 kilograme;
• dovlecel - 2 kilograme;
• morcovi - 600 de grame;
• ceapă - 450 de grame;
• ardei mare - 600 de grame;
• roșii - 200 de grame;
• ardei iute, de preferat verde - 200 de grame;
• boia - 12 grame;
• sare - 30 de grame;
• ulei vegetal - ½ cană.

Razi grosier dovlecelul.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile sub apă și gătiți timp de 35 de minute, uscate. În plus, îl puteți prăji pentru a adăuga aromă și crustă.
2. Se fierbe amestecul de legume într-un recipient sigilat timp de 30 de minute. Preîncălziți matrița, turnați uleiul.
3. Combinați ciupercile și legumele, amestecați, fierbeți timp de 5 minute cu capacul închis.
4. Se adauga condimentele, se amesteca bine, se lasa 15 minute la foc mediu intr-un cazan deschis.

Sortimentul este gata. Se pastreaza la o temperatura de 2-8 grade.

Tocană de legume cu oțet

Articole asortate pot fi pregătite pentru depozitarea iarnă folosind oțet.

Componente:

• vinete - 800 de grame;
• ardei dulce copt, galben sau roșu — 800 de grame;
• roșii coapte, moi - 800 de grame;
• ceapă - 600 de grame;
• sare - 4 lingurițe;
• zahăr - 10 lingurițe;
• apă - 100 mililitri;
• oțet 9% - 60 mililitri;
• ulei vegetal - ½ cană.

Așezați ingredientele (cu excepția esenței de oțet) în straturi. Gatiti 20 de minute fara a deranja. Se amestecă bine, se adaugă oțet și se fierbe încă 25-30 de minute. O tocană delicioasă de legume este gata.

Tocană fără oțet

Legumele asortate sunt preparate fără a folosi oțet. Felul rezultat va fi natural, iar gustul ingredientelor va fi luminos și clar.

Sunt luate în aceeași greutate:

1. Ceapa cu bulbi.
2. Ardei dulce copt.
3. Morcov.
4. rosii.
5. Vânătă.
6. Ulei vegetal.
7. Frunza de dafin (1 bucata la 1 litru de produs finit).
8. Ardei iute, sare dupa gust.

Pregătim ingredientele după preferințele de gust. În același timp, tăiați ardeiul în dungi și dați morcovii prin răzătoare. Se amestecă într-un vas mare și se pune pe aragaz peste ulei încins. Sortimentul este fiert până când este gătit la foc mediu, apoi imediat așezat pentru depozitare.

Cu fasole verde si vinete

Mulți vegetarieni sau persoane care urmează anumite diete vor să se limiteze la legume și în același timp să consume o doză suficientă de proteine ​​pentru organism. Soluția ar fi o tocană cu fasole și vinete. Pentru 8 portii ai nevoie de:

• dovlecel - 700 de grame;
• fasole verde - 300 de grame;
• vinete - 350 de grame;
• morcovi - 250 de grame;
• ceapă - 280 de grame;
• ardeiul dulce, verde poate fi folosit - 170 grame;
• mărar - 60 de grame;
• patrunjel - 60 de grame;
• roșie - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 1 pahar.

Dacă felul de mâncare este pregătit iarna, puteți folosi usturoi uscat și roșii pudră. Va funcționa și fasolea congelată. În plus, pentru iarnă amestecul poate fi pregătit în prealabil, împărțit în pungi de congelator porționați și depozitat la congelator. Vinetele și dovleceii sunt modelate în fâșii, iar fasolea este modelată în bușteni.

Preparare:

1. Fierbeți morcovii și ceapa într-o tigaie cu apă timp de 10 minute.
2. Adăugați fasolea, usturoiul, sare timp de 5 minute. Dacă apa s-a evaporat, adăugați puțin.
3. Turnați dovleceii, vinetele și roșiile într-un recipient și continuați să gătiți până când legumele sunt complet fierte.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, folosiți ardei dulci și ierburi. Adăugați alte condimente pentru a adăuga aromă și aromă.

Cu dovlecel în borcane

Dovlecelul este o plantă pretențioasă care produce o recoltă bogată. Există o mulțime de rețete pentru conservarea tocanelor de dovlecei. O opțiune populară este următoarea.

Trebuie să pregătiți:

• dovlecel - 3 kilograme;
• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 200 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 200 de grame;
• oțet 9% - 100 de grame;
• sare - 80 de grame;
• usturoi - 4 catei;
• ardei dulce - 1 kilogram.

Metoda de gătit este destul de simplă.

Lasam amestecul de rosii sa fiarba. După fierbere, adăugați la roșii totul cu excepția oțetului și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, închizând capacul. Apoi folosiți oțet, lăsați să fiarbă, fierbeți încă 10 minute. Când este fierbinte, ambalați în borcane.

Tocană de legume cu varză

Un fel de mâncare cu varză servit pe masă va surprinde pe toată lumea. Aceasta este o rețetă originală în care varza își dezvăluie gustul. Combinația mai multor tipuri de produse conferă preparatului o notă specială, specifică.Dacă doriți, puteți folosi și alte tipuri de această legumă disponibile acasă.

Trebuie să pregătiți:

• două tipuri de varză, este mai bine să luați conopidă și varză albă - 500 de grame;
• dovlecel - 1 bucată;
• ardei dulci - 4 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Alegeți legume de mărime medie. Varza este separată prin inflorescențe.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți morcovii și ceapa.
2. Apoi adăugați ardeii și dovlecelul.
3. După 10 minute, adăugați varza și condimentele.
4. Se fierbe cu capacul închis timp de 13-15 minute. Apoi fierbeți fără el până când legumele sunt gata. Amestecați constant.

Din morcovi

Morcovii sunt un produs îmbogățit cu vitamine care sunt benefice organismului. Ingrediente pentru sortiment:

• sare - 50 de grame;
• dovlecel mediu - 3 bucăți;
• ardei gras - 3 bucăți;
• morcovi - 5 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• roșii - 5 bucăți;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• zahăr - 50 de grame.

Tăiați morcovii în fâșii mari.

Ingredientele se pun la fiert, apoi se fierb timp de 30 de minute. Pentru depozitare, adăugați oțet cu 5 minute înainte de a opri aragazul. Imediat după oprire, turnați în borcane.

Cum să gătești tocană de dovlecei

Patisson adaugă propria lui întorsătură preparatului pregătit. Există specificități pentru prepararea mâncărurilor din dovleac. Albirea preliminară în apă clocotită urmată de răcire accelerată va păstra elasticitatea dovleacului.

Ingrediente pentru tocanita de dovlecei de iarna:

• dovleac de orice dimensiune - 1,2 kilograme;
• pasta de tomate sau rosii, puteti folosi fructe zdrobite supracoapte - 4 linguri;
• ceapă - 0,5 kilograme;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• oțet - 1 linguriță;
• condimente - după gust.

Mâncarea se prepară astfel:

1. Dovleceii se coace la cuptor.
2. Se zdrobește puternic cu un cuțit sau mecanic.
3. Ceapa se prajeste cu rosii si se adauga la dovlecei. Gatiti 40 de minute cu capacul inchis, amestecand din cand in cand.
4. Se condimentează cu condimente, se adaugă oțet și după 5 minute se rulează în stare de fierbere.

Tocană de chanterelle de legume

Prepararea legumelor asortate cu adaos de ciuperci salbatice chanterelle este simplă și rapidă. Vor adăuga o ușoară acrișoare și aromă preparatului obișnuit. Necesar:

• chanterelles - 1 kilogram;
• roșii coapte, puteți folosi cele zdrobite - 2 kilograme;
• ceapă mare - 3 bucăți;
• vinete de dimensiuni medii - 4 bucăți;
• usturoi - 4 catei;
• ardei dulce copt mare - 4 bucăți;
• sare - ½ lingură;
• zahăr - ½ linguriță;
• piper măcinat - după gust;
• ulei vegetal - 2/3 cană;

Chanterele trebuie spălate bine pentru a îndepărta resturile și frunzele.

Preparare:

1. Prăjiți ciupercile la foc mic într-un recipient etanș. Puneți într-un alt recipient și acoperiți pentru a preveni răcirea rapidă.
2. Adăugați ulei în aceeași tigaie și prăjiți ceapa până se înmoaie.
3. Adăugați ardeii și vinetele. Se fierbe incet pana se termina cu capacul inchis, amestecand.
4. În același timp, se pasează roșiile în piure, mai întâi se curăță de coajă. A fierbe.
5. Se toarnă toate ingredientele în roșie și se fierbe timp de 30 de minute, așteptând să fiarbă.
6. Se pune imediat în borcane. Când sunt închise, ar trebui să se răcească încet la căldură.

Tocană de legume cu orez

Orezul este în armonie în gust cu multe legume. Din acest motiv, este un ingredient comun în tocănițele de legume, făcându-le mai sățioase.

Ingrediente:

• orez - 2 căni;
• roșii - 3 kilograme;
• ardei dulce - 1,5 kilograme;
• morcovi - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram;
• ulei vegetal - 0,5 litri;
• condimente - după gust.

Măcinați uniform legumele

Mod de preparare: se lasa uleiul sa fiarba si se prajesc legumele timp de 10 minute in urmatoarea ordine: morcovi, ceapa, ardei. Apoi adăugați orezul și roșiile și fierbeți până când orezul este complet fiert. Odată gătit, produsul poate fi sigilat.

Tocană de legume din roșii verzi

Fiecare locuitor de vară mai are o mulțime de roșii verzi toamna. Desigur, se pot coace dacă soiul are o calitate bună de păstrare. Dar este mai bine să le terminați cu un fel de mâncare minunat - tocană de roșii verzi.

Ingrediente:

• roșii fără crăpături, dimensiune medie - 6 bucăți;
• ardei dulce mediu - 1 bucată;
• morcovi - 3 bucăți;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• condimente - după gust.

Roșia se taie în cercuri.

Preparare:

1. Roșia se rulează în făină și se prăjește într-o tigaie.
2. Ceapa se prăjește.
3. Amestecați legumele și fierbeți timp de 15 minute după fierbere.
4. Adăugați zahăr, sare. Începeți să rulați.

Reteta fara sterilizare

Puteți păstra tocană de legume fără a folosi sterilizarea. Pentru a face acest lucru, este important să sortați corect legumele și să eliminați toate cele stricate și putrezite. Utilizarea oțetului va ajuta la păstrarea proaspătă a produsului. Metoda corectă de depozitare este să alegeți un loc întunecat, răcoros, fără curenți.

Pentru tocană veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kilogram;
• roșii - 1 kilogram;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• sare - 5 lingurițe;
• ceapă - 750 de grame;
• ulei vegetal - 150 mililitri;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• zahăr - 8 lingurițe;
• apă - 2,5 litri.

Aranjați ingredientele în porții de 1x1 centimetru.

Preparare:

1. Strat de legume. A umple cu apă. Adăugați oțet, ulei, sare, zahăr.
2. Gatiti la foc mediu pana da in clocot.
3. Se fierbe timp de 40 de minute, închizând capacul, la foc mic.

Când este fierbinte, puneți în borcane. Se răcește încet într-un loc cald.

tocană spaniolă

Pisto, sau tocană spaniolă, este un fel de mâncare național servit ca garnitură pentru ouăle omletă. Vei avea nevoie:

• dovlecel - 250 de grame;
• roșii - 0,5 kilograme;
• ardei dulce - 250 de grame;
• ciupițe - 150 de grame;
• ceapă - 200 de grame;
• ulei de măsline - 50 mililitri;
• morcovi - 150 de grame;
• verdeata tocata - 2 linguri;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se caleste ceapa timp de 5-8 minute.
2. Se prajeste cu ciuperci 5 minute.
3. Apoi adăugați morcovii și prăjiți aproximativ 5 minute.
4. Adăugați dovlecelul și fierbeți într-o tigaie închisă pentru aceeași perioadă de timp.
5. Adăugați piper, sare, condimente, ierburi.
6. După 5 minute, adăugați roșia. Se fierbe până când legumele sunt gata - aproximativ 15 minute.

Tocană de legume „Ca dintr-un magazin”

Specificul preparării tocanei de legume cumpărate din magazin este de a folosi doar ingrediente proaspete care cresc pe plan local. Ingrediente:

• dovlecel - 1 kilogram;
• morcovi - 1 kilogram;
• vinete - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram;
• ardei dulce - 500 de grame;
• usturoi - 1 bucată;
• țelină - 200 de grame;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• ulei vegetal;
• piper măcinat - după gust.

Pas cu pas trebuie să faci asta:

1. Puneți legumele într-o tigaie adâncă, stropiți cu condimente și turnați uleiul.
2. Se da la cuptorul incins pentru 1 ora.
3. Se amestecă din când în când.
4. Puneți în borcane pregătite.

A se păstra într-un loc răcoros sau la frigider.

Cum se păstrează conservele

Există câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să păstrați mâncarea de casă până în primăvară. Dacă există pivniță, nu va fi nicio problemă.Creează cele mai bune condiții pentru păstrarea oricărui aliment conservat. Dacă nu este disponibil într-o casă privată, un etaj subteran va fi potrivit.

In apartament este dotat spatiu de depozitare pe balconul vitrat. În acest caz, se creează o cutie care nu permite trecerea luminii solare, în care se menține o temperatură stabilă.

Puteți echipa un dulap încorporat situat departe de aparate de încălzire, uși și curenti. Este important să aranjați corect rafturile și accesul la ele. Important: conservele sunt grele, trebuie așezate pe rafturi fiabile, puternice.

Dacă nu există alte locuri de depozitare, borcanele sunt așezate în camera de sub pat, așezându-le în prealabil într-o cutie de carton. Această metodă de stocare este cea mai nesigură. Nu trebuie să lăsați borcanele în casă mult timp.