TOP 19 retete simple pentru prepararea preparatelor de caviar de legume pentru iarna

Un răsfăț bun de iarnă este caviarul de legume. Mulți oameni adoră acest aperitiv făcut din legume tocate. Este convenabil să te duci la serviciu pentru o gustare. Compensează cu succes lipsa de vitamine în timpul sezonului rece. Orice legume sunt potrivite pentru gătit. Sunt multe rețete. Fiecare își va găsi felul de mâncare preferat.

Caracteristici ale preparării caviarului de legume pentru iarnă

Principala caracteristică a caviarului de legume este că este preparat din aproape tot ce crește în grădină. Există tipuri tradiționale de caviar vegetal pentru iarnă: dovlecei, vinete, sfeclă roșie. Rețetele sunt cunoscute de mult. Dar vă puteți crea propriile combinații delicioase. Poți să transformi salata ta de legume preferată în caviar și să o rulezi pentru iarnă. Principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază ale gătitului.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cerințele pentru legumele din care se prepară caviarul sunt aceleași ca și pentru orice preparate pentru iarnă:

1. Legumele trebuie să fie proaspete.
2. Plantele deteriorate de dăunători, putrezite sau degerate nu pot fi folosite la pregătirea pregătirilor pentru iarnă. Acestea vor strica gustul și vor scurta semnificativ perioada de valabilitate.

Orice legume de casă sunt potrivite pentru prepararea caviarului de legume pentru iarnă.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Caviarul de legume este „împachetat” în borcane pentru iarnă. Cel mai adesea, se aleg recipiente mici cu un volum de 0,3-0,5 litri. Sunt cele mai convenabile pentru că nu mănâncă mult caviar deodată.

Borcanele se spala in apa fierbinte si se sterilizeaza. Puteți steriliza ținând recipientul deasupra aburului care iese din duza ibricului sau fierbându-l într-o cratiță mare cu apă. Uneori se folosesc borcane cu capace metalice înșurubate. Capacele trebuie pregătite: clătiți și fierbeți timp de 5 minute. Capacele din plastic sunt pur și simplu stropite cu apă clocotită imediat înainte de utilizare.

Cele mai bune rețete

Ar fi nechibzuit să numim orice rețetă cea mai bună - fiecare are gusturile lui. Există însă rețete de caviar din legume pe care aproape toată lumea le poate pregăti pentru iarnă. Au devenit de mult clasici.

Caviar de legume clasic

Morcovii, ceapa și dovleceii cresc în fiecare grădină. Fiecare gospodină pregătește caviar din aceste legume de casă. Rețeta sa este simplă.Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• doi dovlecei mari;
• o ceapă;
• un morcov;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 5 grame de sare;
• 40 de grame de ulei de floarea soarelui.

Toate legumele trebuie curățate și tocate într-o mașină de tocat carne. Se condimentează amestecul cu sare și piper. Se prăjește pasta de roșii în ulei vegetal și se adaugă la legume. Asigurați-vă că pasta nu arde. Pune totul într-o cratiță cu fund gros și pune pe gaz scăzut. Gatiti pana cand umiditatea dispare. Acest proces va dura aproximativ 40 de minute din momentul în care fierbe. După aceasta, pune caviarul finit în borcane.

Opțiunea de castraveți

Nu toată lumea știe sigur despre acest fel de mâncare. Dacă ai atât de mulți castraveți care cresc în grădina ta încât nu mai știi ce să mai faci cu ei, încearcă să faci caviar. Rețeta ei este simplă, iar varietatea în viață nu strică.

Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kg de castraveți proaspeți. Spălați castraveții și măcinați-i în piure folosind orice metodă disponibilă.

De asemenea, faceți un piure dintr-un morcov și o ceapă. Combinați toate ingredientele într-o singură tigaie. Se adauga 30 g sare, 60 g otet, o frunza de dafin, cateva boabe de piper si cativa catei de usturoi tocati. Se fierbe timp de 20 de minute. Preparatul unic este gata pentru a fi pus în borcane.

Cu dovleac

Pentru a pregăti acest caviar, luați un kilogram și jumătate de dovleac, un morcov și două cepe. Se curăță legumele. Semințele sunt îndepărtate din dovleac. Toate ingredientele sunt făcute piure. Morcovii și ceapa se prăjesc ușor în ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Trebuie să adăugați puțin ulei - doar 30 g.

Când ceapa devine aurie, adăugați dovleacul în tigaie. Piureul se sare si se pipereaza dupa gust. Continuați să fierbeți până când dovleacul își reduce volumul. Pe măsură ce scade, devine moale și își schimbă nuanța.Acest lucru indică faptul că este timpul să stoarceți usturoiul în piure. Se amestecă usturoiul cu legumele înăbușite și se mai fierbe încă 5 minute. Caviarul din dovleac și legume este gata.

Într-un coș de castraveți

Lucrul bun la această rețetă originală este că „ambalajul” este și comestibil. Puteți pune orice caviar pregătit pentru iarnă într-un astfel de coș. Pentru a pregăti coșul ai nevoie doar de 1 castravete mare. Se taie in felii subtiri. Interiorul bolului de salată este tapetat cu folie alimentară. Feliile de castraveți sunt așezate strat cu strat pe el. Suprafața așezată este pulverizată cu apă.

Un al doilea castron de salată de dimensiune similară este înfășurat în folie alimentară și introdus în primul, apăsând castraveții. Puneți ambele boluri de salată la congelator timp de 1 oră. După 60 de minute, feliile de castraveți vor fi presate și congelate în formă de coș. Orice caviar preparat pentru iarnă se pune într-un bol de salată improvizat. Faceți un mâner din păstăi de mazăre sau fasole. Coșul de caviar finit este așezat pe un vas și servit la masă.

Stilul litoral

Particularitatea acestei rețete de caviar de legume este numărul mare de ingrediente. Include 8 legume și 5 condimente. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 dovlecel și vinete fiecare;
• două păstăi de ardei gras;
• 4 roșii medii;
• cate o ceapa si un morcov.

Condimente necesare: ardei iute, telina, coriandru, patrunjel. Se iau după gust. Vinetele se curata de coaja, se taie cubulete si se presara cu sare. Deci ar trebui să stea aproximativ o oră. Sarea scoate amărăciunea.

Legumele rămase se curăță de coajă și se taie în bucăți mici: fâșii sau cuburi. Apoi, cu fiecare nou adaos, legumele sunt fierte timp de 5 minute. Mai întâi, pune morcovii și ceapa într-o cratiță. Se fierbe in ulei timp de 5 minute.

Apoi adăugați ardeiul gras și ardeiul iute – încă 5 minute.Urmează dovlecelul și vinetele - din nou timp de 5 minute. Apoi roșii, pătrunjel și țelină - timp de 5 minute. Apoi se adauga coriandru si sosul de rosii prajit in ulei. La sfârșit adăugați sosul de soia. Amestecul de legume se amestecă și se fierbe timp de 20 de minute sub un capac închis. Apoi l-au pus în borcane.

Cu dovlecei și vinete

Dovlecelul și vinetele sunt perfect combinate într-un singur fel de mâncare - caviar de legume. Un kilogram și jumătate de vinete, un kilogram de dovlecei și ardei dulci, curățați și tăiați o jumătate de kilogram de ceapă. Se pune intr-o cratita si se fierbe pana se ingroasa, aproximativ 1 ora. În timpul procesului de gătire, legumele asortate sunt amestecate pentru a nu se arde. După o oră se sare, se piperează și se adaugă condimente. Toate acestea se adaugă după gust. Oțetul se toarnă într-un volum de 60 ml. După două minute, caviarul este gata.

Vinete cu fasole

Pentru iarnă puteți găti vinete cu fasole. Mâncarea se bazează pe roșii. Veți avea nevoie de 3,5 kg din ele. Ai nevoie de puțin mai puține vinete - 3 kg. Mai ai nevoie de 2,5 kg de ardei dulci, 1 kg de ceapa si o jumatate de kilogram de fasole.

Se toacă mărunt toate legumele, cu excepția fasolei, și se prăjesc în 150 g ulei de floarea soarelui. Se fierb fasolea.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o tigaie cu 100 g ulei vegetal, se condimenteaza cu ardei iute si se fierbe pana se omogenizeaza. Se amestecă roșia cu legumele și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi pune fasolea si adauga condimente. Potrivit:

• coriandru,
• pătrunjel,
• mărar,
• frunze de floarea de colt.

Adăugați sare și zahăr după gust. Continuați procesul de gătit încă 20 de minute. După aceasta, puneți-l în borcane.

Cu mere

Acesta este cel mai delicios caviar, deși este cel mai ușor de preparat. Este vorba despre mere. Ele dau preparatului un gust specific, unic.Pentru caviar aveți nevoie de 5 kilograme de roșii, câte 2 kg de ardei gras, morcovi și ceapă.

Veți avea nevoie de un kilogram de mere. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor dure galbene. Toate ingredientele sunt curățate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Sucul este stors din roșii. Se amestecă piureul de legume cu sucul de roșii. Adăugați un pahar de zahăr și o lingură de sare de masă. Gatiti trei ore si jumatate.

Cu ceapa

Toată lumea este familiarizată cu caviarul de legume, dar nu toată lumea a încercat caviarul de ceapă. Acesta este un fel de gustare. Este nevoie doar de un kilogram de ceapă și 400 de grame de roșii coapte. Ceapa se curăță de coajă și se împarte în 2 părți. L-au tăiat. O parte se prăjește până se rumenește, cealaltă se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți-o într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Roșiile se curăță de coajă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste ele. Roșiile decojite se taie în cuburi mici. Toate legumele sunt tocate în orice mod acceptabil. Turnați 50 g de ulei de floarea soarelui într-o cratiță adâncă și așezați amestecul de legume. Se fierbe timp de 40 de minute. Tot lichidul ar trebui să dispară. După acest timp, se adaugă sare, zahăr, piper măcinat și busuioc în piure. Se fierbe încă 15 minute. Acest lucru completează procesul de preparare a caviarului de ceapă pentru iarnă.

Cu morcovi

Puteți pregăti o gustare de legume pentru iarnă din morcovi. Pregătirea durează doar o jumătate de oră. Luați 1 kg de morcovi tineri. Leguma se curata de coaja si se macina intr-o masina de tocat carne. Se curata 2 rosii si se paseaza in piure. Adăugați doi căței de usturoi tocați. Legumele se pun într-o tigaie. Se adauga 100 g ulei de floarea soarelui, sare si zahar. Gatiti la fierbere mic timp de 30 de minute.

Cu sfecla

Caviarul de sfeclă roșie este un aperitiv foarte gustos. Pentru preparare, ai nevoie doar de 450 g de sfeclă roșie și 200 g de ceapă.Sfecla se spală și se rade. Ceapa se curata de coaja si se taie cubulete.

Veți avea nevoie de două tigăi. Într-una, ceapa se prăjește până se rumenește. În cealaltă, sfecla se înăbușă până se înmoaie.

Apoi legumele se amestecă, se sare și se piperează după gust. La ele se adauga 20 g zahar granulat si 50 g pasta de rosii. Totul se amestecă bine și se pune într-o cratiță, se fierbe sub capac timp de un sfert de oră. În timpul procesului se amestecă de două ori.

Cu ardei gras

Pentru caviar, alege ardei mari, carnosi si suculenti. 5 kg de ardei gras se curăță de semințe și se zdrobesc până la un piure. Faceți același lucru cu 2 kg de roșii. Adăugați un pahar de ulei de floarea soarelui și porniți gazul.

Gatiti jumatate de ora, acoperind cu un capac. După 30 de minute, adăugați piure de roșii și un cap de usturoi stors. Continuați să fierbeți masa de legume până se îngroașă. Cand piureul se ingroasa se adauga 40 g sare si 100 g zahar. Se fierbe încă 10 minute. La final se toarna o lingurita de otet si se inchide imediat in borcane.

Cu rosii

O gustare de iarnă uimitor de gustoasă este făcută din roșii. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• 3 kg roșii coapte;
• 2 kg morcovi;
• 1 kg de ceapa.

Legumele se curăță de coajă și se pasează în piure. Acest lucru se face folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați în piureul de legume 300 de grame de ulei de floarea soarelui, 10 g de piper negru măcinat, 60 g de sare și 3 foi de dafin.

Frunza de dafin este pre-zdrobită. Masa de legume se pune într-o cratiță și se fierbe la foc moderat timp de 2 ore. Se amestecă constant în timpul procesului. În caviarul finit se toarnă 30 g de oțet de masă. Totul este amestecat și trimis imediat în borcane.

Fara sterilizare

Puteți închide caviarul de legume pentru iarnă fără sterilizare.Pentru a face acest lucru, borcanele, spălate și opărite cu apă clocotită, împreună cu capacele lor, se usucă într-un cuptor încins. Capacele trebuie să fie doar metalice.

Cele din plastic nu vor rezista la un astfel de tratament. Când borcanele sunt complet uscate, în ele se pune caviarul preparat.

Piesa de prelucrat trebuie să fie strict fierbinte. Puneți trei căței de usturoi deasupra caviarului în fiecare borcan. Se toarnă o lingură de ulei vegetal fierbinte peste suprafață. Imediat după umplere, borcanele se rulează. Usturoiul joacă rolul unui antiseptic natural. Uleiul previne pătrunderea bacteriilor în produsul finit.

Fara otet

Acidul acetic este un conservant care mărește termenul de valabilitate și îmbunătățește gustul produselor. Există o mulțime de acizi alimentari. Toate au aceleași proprietăți ca și acidul acetic.

În pregătirile pentru iarnă, oțetul este înlocuit cu acid citric și aspirină. Dar asta nu este tot. Lămâia, merele, roșiile și coacăzele au proprietăți de conservare. Sucurile proaspăt stoarse din fructele acestor plante sunt folosite cu succes ca conservant atunci când se prepară preparate de casă pentru iarnă.

Cu aromă caucaziană

Caviarul de legume cu aromă caucaziană are un gust picant și un conținut scăzut de calorii. Pentru gătit aveți nevoie de roșii, vinete, ardei gras. Luați 3 bucăți din fiecare legumă. Particularitatea preparatului este că legumele sunt gătite inițial pe frigărui.

Timpul lor de gătire este diferit. Fiecare tip este filetat pe o frigaruie separata. Legumele se prăjesc la foc deschis. Trebuie să te asiguri că nu ard.

Când pielea se întunecă și legumele devin moi, scoateți-le din frigărui și lăsați să se răcească. Curățați legumele răcite și îndepărtați semințele. Apoi sunt zdrobiți. Chiar și atunci când sunt zdrobite, ele păstrează mirosul de foc.Legumele tocate se sareaza, se pipereaza si se adauga usturoiul. Dar condimentele îi conferă o aromă caucaziană specială: coriandru și busuioc. Se zdrobesc si se adauga proaspete in caviar.

Legume la cuptor

Puteți pregăti o gustare de legume din legume coapte. Pentru a face acest lucru, ingredientele selectate sunt decojite și tăiate în felii mari. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Pe ea se pun felii de legume si se coace. Când legumele se întunecă și devin moi, se răcesc și se curăță de coajă și se îndepărtează semințele.

Separat se coace un cap de usturoi in folie, uns cu ulei de masline si ras cu cimbru.

Timpul de preparare este de 15 minute. Legumele decojite și usturoiul se toacă cu un blender și se pun într-o cratiță. Legumele se sareaza, se adauga condimentele si se tin la foc mic. La 7 minute după fierbere, caviarul este gata. Se adaugă oțet la el și se rulează în borcane.

Icre picant

Caviarul picant este un aperitiv de iarnă cu gust picant. Prezența condimentelor fierbinți face posibilă nu sterilizarea borcanelor, ci doar învelirea lor pentru o răcire lentă.

3 kg roșii roșii coapte, 1 kg ceapă și ardei dulci, doi ardei iute, curățați și tăiați în orice fel. Puneți într-o cratiță mare, adăugați sare după gust. Amestecul se fierbe la gaz scăzut timp de 45 de minute. În timpul procesului de gătire, piureul trebuie amestecat periodic. Imediat ce amestecul scapă de excesul de umiditate și se îngroașă, se ia de pe foc, se adaugă 100 g de oțet și se închide imediat în borcane.

Condimentul și picantitatea caviarului depind de cantitatea de ardei iute. Este reglementat independent.

Reteta multicooker

Puteți găti orice caviar de legume într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, legumele selectate sunt spălate, curățate și tocate. Se toarnă 20 g de ulei de floarea-soarelui în vasul multicooker și se setează modul „Prăjire”.În primul rând, pune morcovii și țineți timp de 5 minute. Apoi se adaugă ceapa tocată la morcovi. Împreună se lasă în slow cooker încă 5 minute. Apoi legumele rămase sunt așezate în straturi, în următoarea ordine:

• Ardei gras,
• vinete,
• zucchini,
• rosii.

Vă rugăm să rețineți: acele legume care durează mai mult la tocană sunt puse pe primul loc. Indiferent de compoziția caviarului, principiul trebuie urmat. Deasupra se pun condimente: sare, zahar, chili, usturoi. Toate ingredientele se toarnă cu 60 g de unt. Păstrați-l în modul „Quenching” timp de 2 ore. În timpul procesului de tocănire, după aproximativ 30 de minute, conținutul este îndepărtat și se adaugă verdeață. După alte 30 de minute, scoateți supapa de abur. Când plănuiți să rulați caviarul pentru iarnă, adăugați oțet de mere sub capacele borcanelor.

Reguli și condiții de depozitare a produsului finit

Perioada maximă de valabilitate a caviarului vegetal este de 12 luni. Preparatele in borcane sterilizate, asezonate cu otet, se pastreaza la loc racoros. Dacă produsul a fost preparat fără sterilizare, termenul de valabilitate al acestuia este redus semnificativ. Astfel de preparate se păstrează la frigider. Este recomandabil să le consumați în decurs de șase luni. Odată deschis, caviarul vegetal se deteriorează rapid chiar și în frigider. Nu este recomandat să-l păstrați deschis mai mult de o săptămână.