5 cele mai bune retete de aperitive de vinete cu rosii si usturoi pentru iarna

Din ce în ce mai des, gospodinele au început să folosească vinetele (cele mici albastre) pentru a pregăti preparate delicioase pentru iarnă. Leguma are un gust plăcut și este considerată un adaos excelent pentru cartofi și carne. Pregatirea unui aperitiv de vinete cu rosii si usturoi pentru iarna este usor si simplu. Există un număr mare de opțiuni de gătit, să ne uităm la câteva dintre rețete.

Caracteristici de preparare a aperitivelor de vinete cu roșii și usturoi pentru iarnă

Experții evidențiază mai multe caracteristici ale pregătirii gustărilor de iarnă. Cel mai important este să pregătiți în mod corespunzător vinetele, deoarece acestea conțin otrăvirea solanină, care conferă preparatului un gust ascuțit, amar. Îl puteți elimina după cum urmează:

1. Toacă cele albastre așa cum este indicat în rețetă.
2. Puneți într-un bol potrivit.
3. Se presară din belșug cu sare.
4. Se acopera si se lasa asa 3-4 ore.

În perioada de timp specificată, tot sucul amar va fi eliberat din fructe. Apoi puneți-le într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Așteptați până când se scurge complet.

Alegerea și prepararea ingredientelor

Vinetele sunt folosite la dimensiuni mici. Este important să nu existe semințe coapte sau închise la culoare în interior. Coaja trebuie să fie moale și nu dură. Nu poate fi îndepărtat, deoarece vă permite să mențineți forma legumelor.

Pentru a preveni supragătirea pieselor, acestea nu trebuie să fie prea mici. Puteți tăia fructele de legume în cuburi, batoane, inele sau jumătate de inele, felii.

Când pregătiți gustări pentru iarnă, vinetele trebuie gătite împreună cu roșii și alte produse incluse în gustarea conservată. În funcție de rețetă, poate fi necesară prăjirea în prealabil a legumelor.

Aveți voie să luați orice roșii pentru conservare. Principalul lucru este că sunt proaspete, fără părți putrede și, de asemenea, gustoase și suculente.

Gustările care sunt gustoase sunt cele care folosesc roșii cărnoase care practic nu conțin apă. Tăiați-le în felii, cuburi sau măcinați în piure.În plus, preparatul include ceapă, usturoi, mai multe tipuri de ardei, morcovi, diverse condimente, oțet și ierburi proaspete. La fel de importantă este utilizarea uleiului de înaltă calitate.

Trebuie să nu aibă mirosuri străine, altfel mirosul se va intensifica doar în timpul gătirii. Condimentele și condimentele nu o vor putea masca complet.

Cum să pregătiți recipientele pentru începerea procesului?

Înainte de a începe conservarea, borcanele trebuie pregătite cu grijă. Inițial, clătiți sub apă caldă cu o soluție de săpun-sodă. Se recomandă utilizarea unui burete nou pentru spălare.

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe aragaz. După fierbere, puneți peste ea o sită, iar deasupra borcanele pregătite. Sterilizarea se efectuează timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul recipientului.

Capacele trebuie spălate și puse într-o tigaie. Se toarnă apă rece și se pune pe foc. Din momentul fierberii se fierbe 10-15 minute. Scoateți cu grijă pe un prosop curat.

Cele mai bune retete

Pe Internet puteți găsi un număr mare de rețete pentru a pregăti gustări delicioase cu vinete. Vă invităm să luați în considerare cele mai bune.

Aperitiv de vinete cu roșii și usturoi „Limba soacrei” pentru iarnă

Există mai multe rețete pentru prepararea acestui tip de gustare.

Produse:

• vinete – 1 kg;
• roșii - 800 g;
• chili – 1/2 buc.;
• ardei dulce – 3 buc.;
• sare, zahăr după gust;
• ulei – 150 ml;
• acid acetic 70% – 10 ml.

Se prepară vinetele, tăiate în rondele de 7 mm grosime. Se pune intr-un recipient, se acopera cu sare si se lasa cateva ore. Clătiți după aceea.

Curata celelalte legume conform retetei. Se macină în cuburi. Se amestecă toate produsele, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet. Din momentul in care fierbe, continuati sa gatiti jumatate de ora.Ambalați în recipiente sterile.

Aperitiv picant cu usturoi și legume

Conform rețetei, vinetele rămân ferme în ciuda tratamentului termic prelungit.

Produse:

• vinete – 2 kg;
• roșii – 2 kg;
• usturoi – 1,5 capete;
• oțet 9% – 200 ml;
• sare de masă – 80 g;
• zahăr granulat - 80 g.

Tăiați vinetele în rondele. Adăugați sare, acoperiți și lăsați timp de un sfert de oră. Apoi clătiți și uscați.

Peste rosii se toarna apa clocotita si apoi se curata de coaja sub apa rece. Se pune intr-un blender si se mixeaza pana se face piure.

Adăugați usturoiul tocat la amestecul de roșii rezultat. Se pune pe foc, se fierbe timp de un sfert de oră. Se adauga apoi vinetele preparate si se fierbe in continuare 10-20 de minute. Aduceți după gust, fierbeți încă 2-3 minute. Puneți într-un recipient steril.

Salata Troika

Pentru a pregăti trebuie să pregătiți:

• vinete - 700 g;
• roșii - 900 g;
• ceapa - 300 g;
• ardei dulce - 300 g;
• esență de oțet – 30 ml;
• sare de masă – 10 g;
• zahăr granulat - 15 g.

Pe cele albastre se spala si se taie felii. Puneți într-o cratiță, adăugați sare. Se acopera si se pune la loc racoros timp de 2-3 ore. Apoi puneți într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.

Turnați ulei, oțet într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. Apoi așezați roșiile feliate, vinetele, ceapa și ardeii dulci în straturi.

Acoperiți și fierbeți timp de 40 de minute. După un sfert de oră, amestecați legumele și continuați să gătiți. Puneți salata în recipiente sterile și etanșați bine.

Aperitiv de vinete si rosii fara usturoi

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, va trebui să achiziționați următoarele ingrediente:

• vinete – 1,5 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• mărar proaspăt – 50 g;
• ulei de floarea soarelui – 230 ml;
• sare de masă – 20 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• acid acetic 9% – 150 ml.

Spălați legumele, curățați-le de coajă, tăiați-le în cuburi pe cele din mijloc. Se presară vinetele cu sare și se lasă să stea 2-3 ore, apoi se clătesc și se usucă. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie cu fund gros și se încălzește.

Adăugați vinetele și prăjiți până se rumenesc. Alte ingrediente trebuie fierte într-un recipient separat.

Amesteca o cantitate mica de ulei vegetal cu usturoi ras. Se unge fiecare felie prajita cu ulei de usturoi si se aseaza pe fundul unui recipient steril de sticla. Pune deasupra un amestec de legume și mărar proaspăt. În același mod, masa este așezată strat cu strat până când borcanul este complet umplut.

Pregătiți apoi marinada: adăugați 150 ml de acid acetic și puțin condimente la 150 ml de ulei. Se amestecă și se toarnă într-un borcan. Se inchide ermetic si se pastreaza la frigider.

Vinete cu usturoi pentru iarna

Conform rețetei, preparatul include condimentele obișnuite, dar puteți adăuga altele diferite după dorința și gustul dumneavoastră.

Produse:

• vinete - 800 g;
• roșii - 250 g;
• ardei dulce - 150 g;
• morcovi - 230 g;
• ceapa - 100 g;
• usturoi – ½ cap;
• ulei – 90 ml;
• oțet 9% – 50 ml;
• sare gema - 0,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. l.;
• un amestec de ardei dupa gust.

Pe cele albastre se spala, se indeparteaza partile necomestibile si se taie cubulete de 2*2 cm.Se pun in apa clocotita, adaugand putina sare.

Gatiti 4 minute, scurgeti intr-o strecuratoare si lasati pana cand excesul de umiditate s-a scurs complet.

Spălați morcovii și îndepărtați pielea într-un strat subțire. Tăiați în fâșii. Se spală roșiile, se decupează acolo unde se prinde tulpina și se taie felii. Faceți același lucru cu ardeii dulci și ceapa, dar trebuie să le tăiați fâșii.

Scoateți părțile necomestibile din usturoi și tăiați bine. Se amestecă toate ingredientele.

Acum să începem să pregătim marinada. Într-un recipient separat, amestecați oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Se amestecă până se dizolvă complet. Se adauga in legume, se amesteca bine si se pune in borcane sterile. Acoperiți și sterilizați timp de 10-30 de minute, în funcție de volumul recipientului.

Data expirării și regulile de depozitare

Se recomandă depozitarea pieselor de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros. Este recomandabil să folosiți o pivniță sau un frigider.

Dacă sunt respectate condițiile de temperatură, termenul de valabilitate al conservării este de 6 luni.