TOP 15 rețete de caviar de vinete pentru linge degetele acasă pas cu pas

Legumele se vând în magazine tot timpul anului. Dar este imposibil să le compari cu cele de vară obținute din propria grădină. Prin urmare, majoritatea gospodinelor preferă să pregătească salate din legume de vară și să se bucure de ele toată iarna. Cum să păstrați și să creșteți gustul produselor cultivate? Să ne uităm la rețetele testate în timp și ale multor gospodine pentru caviar de vinete pentru iarnă, inclusiv rețeta populară „de lingat degetele”.

Subtilități ale gătitului

Înainte de a pregăti gustări pentru iarnă, trebuie să colectați, să spălați și să sterilizați borcanele și capacele. Este mai bine să pregătiți un recipient cu rezervă pentru a nu vă face griji în timpul procesului de scurgere. Scoateți și verificați cheia de rulare. Trebuie să înțelegeți rețeta pentru pregătirea unei gustări și să vă dați seama succesiunea acțiunilor pentru a nu pierde timp suplimentar.

O condiție prealabilă pentru un caviar gustos este uleiul vegetal de înaltă calitate, care nu trebuie utilizat mai mult decât cantitatea recomandată.

Dacă caviarul trebuie fiert în vrac, ar trebui să pregătiți o cratiță mare sau două mai mici în avans pentru a accelera procesul și a fierbe bine masa.

Vă rugăm să rețineți: doar acele tipuri de răsuciri care conțin legume crude necesită sterilizare. Dacă totul este fiert, copt sau prăjit, nu este nevoie să pierdeți timp și efort suplimentar. Pentru a obține un fel de mâncare cu un anumit gust, nu trebuie să înlocuiți metodele de gătit, de exemplu, prăjirea în loc de coacere în cuptor.

Selectarea și prepararea legumelor înainte de a începe procesul

Cele mai multe tipuri de caviar implică o întreagă gamă de legume. Toate trebuie să fie coapte, de înaltă calitate, fără deteriorare sau putrezire. Roșiile acre, morcovii moale și cele albastre mototolite nu vor face caviar bun.

Legumele trebuie spălate bine, tocate sau rase, în funcție de cerințele rețetei. Descrierea preparatului indică dacă este necesară îndepărtarea pielii de pe cele albastre. Această parte a legumei schimbă gustul și aspectul produsului finit. Dacă să înmuiați vinetele înainte de gătit depinde de dorințele gospodinei.Mulți oameni iubesc legumele pentru ușoară amărăciune și nu vor să se despartă de ea.

Dacă nu vă place gustul amar, trebuie să îndepărtați pielea, să le înmuiați pe cele albastre tăiate în apă cu sare și apoi să le uscați.

Cum să faci caviar de vinete acasă

Mai jos sunt cele mai bune rețete care păstrează tradițiile diferitelor popoare și experiența acumulată de-a lungul multor ani. Alegerea unei variante de preparare nu este ușoară; fiecare tip de caviar este bun în felul său.

O reteta simpla pentru iarna, la fel ca in magazin

Caracteristica principală a acestui caviar este aspectul său uniform. Caviarul clasic cumpărat din magazin seamănă cu sosul de mere. Pentru a obține această consistență, produsul aproape finit este zdrobit cu un blender.

Compus:

• vinete, roșii - câte 2 kilograme;
• ceapa, morcovi, ardei dulci - 1 kilogram fiecare;
• ulei – 300 mililitri;
• oțet - 3 linguri;
• usturoi – 5-6 catei;
• piper negru, ierburi aromatice.

Tăiați în bucăți mici, fierbeți în ulei pe rând și transferați într-un recipient larg, cu fundul mare. Prăjiți morcovii rasi separat. Scoateți coaja roșiilor, scufundați-le mai întâi în apă clocotită, tocați și evaporați excesul de zeamă într-o tigaie. Fierbeți masa de legume timp de 20 de minute, adăugând toate mirodeniile, verificați de câteva ori dacă există sare. Bateți caviarul într-un blender în cantități mici. Reveniți în tigaie și gătiți încă 15 minute la foc mic.

Rețetă instantanee

Puteți accelera procesul de gătire dacă nu prăjiți legumele. Componente:

• vinete, roșii - câte 2 kilograme;
• ceapă, ardei gras – câte 1 kilogram;
• morcovi - 500 de grame;
• umbrelă de mărar - 3 bucăți;
• ulei vegetal – 400 mililitri.

Tăiați legumele în bucăți convenabile și măcinați folosind orice metodă convenabilă. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Se fierbe o jumătate de oră la fierbere mare.Se adauga condimentele, se mai tine pe foc inca 5 minute, se indeparteaza mararul. Se toarnă într-un recipient și se sigilează.

Reteta fara sterilizare pas cu pas

Iată o metodă de preparare a caviarului delicios, care se numește pe bună dreptate „bun de lingat degetele”. Mulți se vor certa, pentru că alte rețete nu sunt mai rele și pot purta același nume. Compus:

• vinete – 2 kilograme;
• ardei, roșii - câte 1 kilogram;
• ceapă, morcovi – 500 de grame fiecare;
• ulei – 0,4 litri;
• usturoi - cap;
• mușcă 9% – ½ cană;
• verdeață - 100 de grame.

Tăiați legumele pregătite în felii identice de mărime medie, cu excepția roșiilor, morcovilor, usturoiului și toacă ierburile.

Etape de gătit:

1. Se prajeste legumele tocate separat pana se inmoaie intr-o tigaie cu ulei, adaugand putina sare.
2. Transferați într-o tigaie comună cu fund larg.
3. Scufundați roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja, tăiați și evaporați lichidul într-o tigaie. Se toarnă în ingredientele rămase.
4. Se amestecă cu grijă, masa va fi destul de groasă.
5. Transferați la foc mic, amestecând regulat. Aduceți la fierbere scăzut, adăugați condimente, inclusiv oțet.
6. Amestecați continuu, altfel amestecul de legume se va arde. Gata in 10 minute.

Pentru conserve - umpleți borcanele, rulați cu o cheie.

Cu maioneza si pasta de rosii

Daca nu ai suficiente rosii, poti folosi pasta de rosii ca gustare. Maioneza ta preferată va îmbunătăți gustul și vei obține o versiune unică, neobișnuită de caviar. Compus:

• vinete – 5 kilograme;
• ceapa, morcovi - 1 kilogram fiecare;
• pasta de tomate, maioneza – 0,5 litri fiecare;
• ulei vegetal - 1 cană.

Pentru a obține o consistență uniformă, legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Gătiți într-un castron comun timp de 1,5 ore.Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine, fierbeți încă o oră. Sarea, zahărul și condimentele iute vor trebui introduse cu atenție, deoarece maioneza și pasta au propriul gust.

Într-un aragaz lent

Folosind asistentul nostru preferat - un multicooker - vom face pregatiri de iarna. Necesar:

• vinete – 1 kilogram;
• ceapa, morcovi, ardei dulci - 400 grame fiecare;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• usturoi – 2 catei;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• oțet – 1 lingură.

Tăiați-le albastre în bucăți egale, turnați într-un castron, turnați peste ulei. Mod – stingere, timp – 1 oră. Se macină legumele și usturoiul în orice fel până se omogenizează. După 15 minute de la începutul gătitului, se adaugă în bol. Dacă nu există umiditate, adăugați apă fiartă. După 10 minute, turnați oțet, pastă de roșii, verificați umiditatea, adăugați apă dacă este necesar. Înainte de sfârșitul timpului, verificați dacă există sare.

Fara otet

Acidul se găsește în majoritatea legumelor, așa că mulți oameni nu îl folosesc la conservele de caviar. Pentru o mai mare fiabilitate, ar trebui să luați mai multe roșii. Compus:

• vinete, roșii - câte 2 kilograme;
• ceapa, ardei gras – 0,5 kilograme fiecare;
• ulei – 0,4 litri;
• sare, zahăr;
• piper negru, cuișoare.

Tăiați roșiile și turnați-le într-o cratiță. Tăiați legumele și fierbeți cu unt. Pentru a evita pielea albastra, cele albastre pot fi decojite. Conectați totul. Se fierbe 30 de minute, se adaugă condimente, se mai ține pe foc încă 20 de minute, se întinde și se sigilează.

În Odesa

Numele „mic albastru” provine de la Odesa. Gustarea are multe variante, susțin locuitorii Odessei până sunt răgușiți, susținând că metoda lui este singura corectă. Pregătim una dintre varietățile de feluri de mâncare în stil Odesa:

• cele albastre - 1 kilogram;
• ardei roșu dulci – 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi – 3 catei
• roșii - 4 bucăți;
• ulei vegetal - ½ cană;
• coriandru, patrunjel.

Afinele și ardeii se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, se scot și se extrage pulpa. Faceți piure de roșii fără coajă folosind orice metodă. Tăiați ceapa și usturoiul. Combinați ingredientele. A se păstra la frigider.

În georgiană

Caracteristica principală este prezența ierburilor parfumate și a condimentelor speciale. Ingrediente în kilograme:

• vinete – 3;
• roșii, ardei gras – 1;
• usturoi – 2 capete;
• ulei vegetal – 1/4 litru;
• patrunjel, coriandru, hamei suneli;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• pastaie de ardei iute.

Vinetele se taie pe lungime si se rumenesc in ulei. Măcinați ingredientele rămase, inclusiv ierburile. Fierbeți sosul, adăugați condimente albastre. Gatiti inca 10 minute.

În ucraineană

În tradițiile ucrainene, vinetele murate. O altă opțiune pentru o gustare originală pentru depozitarea de iarnă:

• vinete, varză albă – câte 1 kilogram;
• mărar, ienibahar;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• apă – 1 litru;
• sare si zahar cate 50 grame fiecare.

Se fierbe apa, se pune in ea varza maruntita, se scurge, apoi se adauga varza albastra tocata marunt. Fără a amesteca, puneți varza și vinetele pe rânduri într-un recipient. Faceți marinada - fierbeți apa, adăugați toate ingredientele, fierbeți timp de 3 minute. Turnați legumele așezate chiar deasupra, astfel încât să nu rămână aer și sigilați.

Cu ardei dulce

Această salată este ușor de preparat și se dovedește suculentă și fragedă. Compus:

• vinete, ardei dulci, roșii - câte 1 kilogram;
• morcovi - 3 bucăți;
• unt - ½ cană;
• oțet - 3 linguri.

Prăjiți morcovii rasi direct în cratiță. Roșiile se fierb, se trec printr-o sită, se adaugă morcovi.Adăugați restul de legume tocate mărunt. Imediat ce da in clocot, reduceti focul la mic si tineti-l la foc mic timp de 30 de minute. După ce adăugați condimentele, mai fierbeți încă 10 minute.

Cu mere

Această salată vă va surprinde cu gustul plăcut dulce-acru și mirosul neobișnuit. Compus:

• cele albastre - 1 kilogram;
• mere ferme - 250 de grame;
• ceapa - 2 bucati;
• oțet - lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 80 mililitri.

Coaceți vinetele la cuptor sau la grătar, scoateți pulpa cu o lingură și prăjiți cu unt. Se rad merele si ceapa sau le toaca foarte marunt. Gatiti aproximativ 20 de minute, adaugati condimentele.

Cu ciuperci

Ciupercile tale preferate vor adăuga o notă suplimentară salatei tale de iarnă. Ce este necesar:

• vinete, roșii, ciuperci (de exemplu, șampioane) - 1 kilogram fiecare;
• morcovi - 500 de grame;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• usturoi – 1 cap;
• ulei – 1 pahar;
• amestec zdrobit de condimente - cuișoare, mentă, arpaș.

Coaceți ardeii albaștri și zdrobiți-i, îndepărtând coaja. Prăjiți ceapa și morcovii rasi, adăugați roșiile, îndepărtând mai întâi coaja și tăindu-le. Prăjiți ciupercile tocate până sunt fierte pe jumătate. Transferați într-un castron comun, aduceți la fierbere, lăsați să stea 10 minute, adăugați condimente și uleiul rămas. Se fierbe încă 7 minute.

Vinete si legume coapte la cuptor

Legumele coapte ies parfumate, cu un ușor gust de fum. Necesar:

• roșii, vinete - 1 kilogram fiecare;
• ceapă, ardei dulci – 500 grame fiecare;
• usturoi;
• ulei vegetal - 0,2 litri.

Distribuiți legumele pe o foaie de oțel și puneți la cuptor. Se toacă ceapa și se prăjește. După 20 de minute, scoateți foaia de copt, îndepărtați coaja de pe legumele coapte și tăiați-le în bucăți.Transferați totul într-un recipient de gătit, aduceți la fierbere, adăugați usturoi tocat și sare. Păstrați pe aragaz, amestecând regulat, încă 5 minute și sigilați.

Caviar de vinete prajit cu rosii si ceapa

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să strice gustul produsului principal cu un număr mare de ingrediente. Necesar:

• vinete, roșii - în proporții egale;
• ceapa – jumătate;
• ulei vegetal pentru prajit.

La foc iute, lasam ceapa sa se rumeneasca. Adăugați cele albastre tăiate fâșii. Măcinați roșiile coapte într-un blender. Fierbeți toată salata timp de 15 minute, adăugați condimente. Dacă roșiile sunt neîndulcite, adăugați o linguriță de zahăr. Umpleți borcanele și rulați-le.

Icre picant cu usturoi și boia de ardei printr-o mașină de tocat carne

Pentru toți cărora le place fierbinte, vom pregăti un aperitiv picant după următoarea rețetă:

• vinete, rosii, ceapa - 1 kilogram fiecare;
• usturoi – 2 capete;
• ulei vegetal - 300 mililitri;
• boia de ardei - 3 linguri.

Măcinați toate componentele gustării folosind un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne. Lăsați-l să stea puțin, îndepărtați sucul în exces și prăjiți în ulei. Se fierbe împreună. Timp de gătire - 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a da de pe foc, adăugați uleiul rămas, usturoiul, nu uitați să adăugați sare și piper. Puțin zahăr granulat poate îmbunătăți gustul preparatului.

Depozitare de conservare

Toate tipurile de caviar sunt supuse unui tratament termic timp îndelungat, astfel încât tolerează bine depozitarea în apartamente.

Ajutor: plasați răsucirile într-un loc întunecat; este mai bine să alegeți dulapurile departe de calorifere.

Gustările în borcane se păstrează în apartamente timp de un an, până la următoarea recoltă. În cele mai multe cazuri, o astfel de întreținere pe termen lung nu este necesară, deoarece caviarul este gustos, parfumat și pur și simplu nu supraviețuiește până la noul sezon.Există o mulțime de rețete pentru a face caviar de vinete. Fiecare gospodină aduce la pregătiri propria experiență, preferințele și capacitățile familiei. Preparatele de casă sunt o oportunitate de a-ți arăta propriile talente culinare și de a-ți face dieta de iarnă sănătoasă și gustoasă.