11 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor Ogonyok pentru iarnă

Vinetele „Ogonyok” pot fi rulate pentru iarnă folosind diverse rețete. O caracteristică distinctivă a felului de mâncare este gustul său picant, picant. Pe lângă vinete și ardei iute, se mai adaugă și alte produse. Pentru a obține un gust armonios, trebuie să mențineți proporția exactă a componentelor constitutive. Recipientele sunt pregătite în prealabil, iar legumele sunt selectate în conformitate cu anumite cerințe.

Caracteristicile pregătirii vinetelor „Ogonyok” pentru iarnă

Produsul principal al felului de mâncare finit este vinetele. Pentru a da gustului neobișnuit gustării, se adaugă și alte produse, care sunt spălate, curățate și apoi tocate cu ajutorul unui blender sau al mașinii de tocat carne.

Aroma picantă provine din adăugarea de ardei iute. Dacă intenționați să faceți felul de mâncare picant, atunci semințele și membranele din interiorul păstăilor de ardei nu sunt îndepărtate. Dacă interiorul este curățat, gustul va fi mai puțin picant.

Pentru a preveni ca cele albastre să confere amărăciune aperitivului și să absoarbă mai puțin ulei în timpul prăjirii, legumele se taie bucăți și se scufundă în apă rece cu sare.

Soluția este ușor de preparat. Trebuie să dizolvați 45 g de sare într-un litru de apă. Nu este necesar să curățați coaja.

Cerințe pentru legume

Pentru conservare, este mai bine să alegeți vinete tinere, cu pulpă elastică și piele subțire. Suprafața legumei trebuie să fie netedă, cu o culoare uniformă, fără deteriorare sau crăpături. Interiorul trebuie să fie lipsit de goluri și semne de putrezire.

Pregătirea recipientelor

Pentru ca alimentele conservate să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți corespunzător recipientul:

• verificați cu atenție recipientele de sticlă; nu trebuie să existe așchii sau crăpături la suprafață;
• apoi borcanele trebuie spălate cu soluție de sifon;
• Sterilizarea vă va permite să scăpați în sfârșit de microbii patogeni.

Rețete de preparare

Există multe rețete pentru mâncăruri de vinete Ogonyok destinate depozitării pe termen lung. Cele mai bune dintre ele sunt testate în timp și sunt populare până în prezent.

Rețetă clasică de vinete „Ogonyok”

Felul de mâncare în varianta clasică de preparare se obține cu un postgust insular plăcut. Componente care trebuie pregătite înainte de a începe lucrul:

• legume albastre - 2,9 kg;
• usturoi - 140 g;
• ardei gras - 900 g;
• ardei iute - 2 bucati;
• oțet - 140 ml;
• ulei vegetal - 160 g;
• putina sare.

Pregătirea nu este dificilă:

• vinetele fierte sunt tăiate în inele;
• tocați legumele rămase și turnați în tigaie;
• după fierbere, fierbeți sosul timp de 6 minute;
• se adauga otet si se ia de pe foc;
• inelele albastre se prajesc in ulei;
• Încep să pună vinetele în recipientele pregătite, turnând peste ele sosul.

Fara sterilizare

Această metodă de preparare a afinelor sare peste etapa de prăjire. Nu este nevoie să înmuiați vinetele în apă sărată. Doar stropiți-le cu sare și, după 18 minute, stoarceți excesul de suc și clătiți.

Produse necesare:

• vinete - 1,8 kg;
• ardei gras - 1,3 kg;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 190 g;
• ulei vegetal - 180 ml;
• zahăr - 90 g;
• oțet - 45 ml;
• sare - 90 g.

Când pregătiți un fel de mâncare, urmați următoarea secvență:

• cele albastre sunt tăiate în inele;
• tocați legumele rămase;
• adăugați condimente și ulei la amestec și puneți pe foc;
• scufundați rondelele de vinete și gătiți încă 16 minute;
• Gustarea finită se pune în borcane pregătite.

Cu rosii

Metoda de gătit nu presupune o etapă de sterilizare. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• cele albastre - 1,8 kg;
• ardei gras - 220 g;
• roșii - 850 g;
• usturoi - 90 g;
• coriandru măcinat - 10 g;
• zahăr - 120 g;
• oțet - 180 ml.

Progres:

• inelele albastre sunt prăjite;
• tocați toate legumele, aduceți la fiert și adăugați condimente;
• după 12 minute adăugați oțet;
• Mai rămâne doar să le transferăm pe cele albastre într-un recipient și să turnăm peste ele sosul.

Cu usturoi

O gustare savuroasă se obține prin adăugarea de usturoi. Se folosesc următoarele componente:

• legume albastre - 1,7 kg;
• usturoi - 180 g;
• ulei vegetal - 220 ml;
• oțet - 110 ml;
• piper roșu și negru măcinat - 20 g fiecare;
• verdeaţă;
• zahăr - 120 g.

Procesul de gătit durează puțin timp:

• buchetul de verdeață selectat este tocat mărunt;
• prăjiți inele de vinete;
• tocați usturoiul, adăugați condimente și oțet;
• începeți să puneți produsele în recipiente: fiecare inel este mai întâi scufundat în sos de usturoi;
• Legumele și ierburile se pun alternativ în recipient.

Cu ceapă și morcovi

Puteți adăuga un gust neobișnuit preparatului folosind un amestec de ceapă și morcovi. Faceți un fel de mâncare din următoarele produse:

• legume albastre - 1,8 kg;
• morcovi, ceapă și ardei gras - 350 g fiecare;
• chili - 2 bucăți;
• usturoi - 85 g;
• oțet - 90 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 55 g;
• coriandru măcinat - 10 g;
• verdeaţă.

Pregătirea felului de mâncare este simplă și rapidă:

• rade morcovii, tăiați ardeiul gras fâșii, tăiați o parte din ceapă în jumătate de rondele;
• se toacă mărunt ardeiul iute, usturoiul și ierburile;
• toate componentele sunt amestecate și condimentele sunt adăugate cu oțet;
• restul de ceapa se toaca marunt, se prajeste si se adauga restului de legume;
• prăjiți inele de vinete;
• în ultima etapă, inelele albastre se amestecă cu salata și se distribuie printre recipiente.

Cu nuci

Un mod interesant de a pregăti legume albastre Ogonyok împreună cu nuci. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• albastru - 1,9 kg;
• miez de nucă - 310 g;
• usturoi - 190 g;
• ardei iute - 3 bucăți;
• o grămadă de verdeață;
• ulei vegetal - 160 ml;
• oțet - 60 ml;
• hamei-suneli - 10 g;
• sare - 35 g;
• zahăr - 55 g.

Pași pentru pregătirea gustării:

• cele albastre se taie felii si se prajesc in ulei;
• componentele rămase sunt zdrobite și se adaugă condimente, oțet și ulei;
• aduceți amestecul la fierbere și gătiți încă 16 minute;
• Inelele albastre se pun in recipiente, mai intai scufundate in sosul rezultat.

Cu miere

Legumele delicioase se obțin în compania mierii. Pentru a face cele albastre într-un sos de miere picant, veți avea nevoie de:

• cele albastre - 1,2 kg;
• ulei vegetal - 110 ml;
• usturoi - 90 g;
• ardei gras - 550 g;
• miere - 120 g;
• sare - 15 g;
• chili - 1 bucată.

Procesul de gătit implică următoarele etape:

• cele albastre se taie inele si se prajesc intr-o tigaie;
• legumele ramase se toaca si se amesteca cu miere, se adauga condimente, otet si ulei;
• În ultima etapă, nu mai rămâne decât să scufundați fiecare inel de vinete în sosul rezultat și să îl puneți în borcane.

Cu suc de rosii

Rețeta presupune utilizarea sucului de roșii, dar există și alte componente:

• vinetele în sine - 2,4 kg;
• suc de roșii - 500 ml;
• ardei gras - 900 g;
• usturoi - 60 g;
• ardei iute - 2 bucati;
• oțet - 110 ml;
• sare;
• ulei vegetal - 190 ml.

Gătitul nu va dura mult timp:

• se adauga legumele tocate in pasta de rosii si se aduce la fierbere;
• feliile de vinete se prajesc;
• apoi scufundați feliile în sos, adăugați oțet și continuați să gătiți încă 12 minute;
• Gustarea finită rămâne de distribuit între containere.

„Scânteie” leneș din vinete pentru iarnă

Această opțiune de gătit nu necesită sterilizarea sau prăjirea alimentelor. Următoarele produse vor fi utile:

• legume albastre - 4,6 kg;
• chili - 7 păstăi;
• ardei gras - 900 g;
• oțet - 190 ml;
• usturoi - 280 g;
• ulei vegetal - 480 ml.

Lucrarea cuprinde următoarele etape:

• La amestecul de ardei iute tocat și usturoi se adaugă ulei, oțet și alte condimente.
• Amestecul se aduce la fierbere.
• După aceasta, inelele albastre pre-tăiate sunt scufundate și gătite încă 17 minute.
• În ultima etapă, legumele sunt așezate în borcane.

Cu ardei gras

Un gust placut se obtine prin combinarea legumelor albastre cu ardeiul gras. Va trebui să pregătiți următoarele produse:

• vinete - 1,9 kg;
• ardei gras - 900 g;
• usturoi - 70 g;
• ardei iute - 2 bucati;
• roșii - 800 g;
• verdeaţă;
• ulei de floarea soarelui - 190 ml;
• oțet - 90 ml.

Pași de acțiune:

• vinetele se taie rondele si se prajesc;
• legumele rămase se toacă, se adaugă condimente;
• Inelele prajite se pun in recipiente si se toarna peste sosul rezultat.

Cum să gătești vinete Ogonyok pentru iarnă într-un aragaz lent

Puteți pregăti rapid și ușor o gustare folosind un multicooker:

• Cele mici albastre sunt taiate in inele si procesate intr-un slow cooker, pornind programul de abur.
• Separat tocați legumele rămase, adăugați oțet și condimente.
• Cele albastre si sosul finit sunt scufundate in vasul multicooker.
• Setați programul de stingere.
• În doar 35 de minute, gustarea va fi gata pentru distribuție în borcane.

Termeni și reguli pentru păstrarea vinetelor picante

Conservele pot fi păstrate până la doi ani în condițiile potrivite. Pentru depozitare, alegeți un loc răcoros, întunecat, cu o bună ventilație.