TOP 10 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea limbii soacrei din vinete pentru iarnă

Vinetele nu numai că oferă beneficii organismului uman, ci sunt și hrănitoare. Leguma cărnoasă este adesea servită la masă, iar conservarea ei este destul de simplă. Limba soacrei din vinete, o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru iarna pe care gospodinele le transmit cu bucurie una alteia, nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei.

Caracteristici de pregătire a limbii soacrei pentru iarnă

Particularitatea pregătirii unui aperitiv de iarnă din vinete este că folosește o marinadă picant. Compoziția sa poate varia în funcție de rețetă, dar picătura este întotdeauna prezentă. Piesa de prelucrat este plasată numai în recipiente mici pre-sterilizate. Din acest motiv, durata de valabilitate a produsului conservat crește și bacteriile patogene sunt ucise.

Selecția și prepararea vinetelor

Pentru recoltare sunt selectate doar legume proaspete, nu slabe. „Albastru” trebuie să fie copt, dar în același timp să aibă piele subțire și elastică, cu o culoare uniformă. Se spală bine, iar cozile sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. In functie de recomandarile retetei, vinetele se taie in inele subtiri sau cubulete. De regulă, dintr-un fruct se obțin de la 4 până la 6 inele.

După aceasta, feliile se stropesc cu generozitate cu sare și se lasă la infuzat o jumătate de oră pentru ca să iasă toate amărăciunile și substanțele nocive. După timpul alocat, „micile albaștri” sunt spălate, lăsate să se usuce și încep să se gătească.

Cele mai bune rețete pentru a face limba soacrei acasă

Blankul are multe variații, fiecare dintre ele interesantă în felul său. Poate fi consumat atât rece, cât și cald, și chiar și sub formă de salată.

Versiunea clasică de salată pas cu pas

Aperitivul este folosit nu numai pentru servirea la masa familiei, ci și pentru primirea oaspeților. Arată foarte frumos și gustul este excelent. Conservarea conform acestei rețete necesită prezența următoarelor componente:

• vinete mari – 4 kilograme;
• ardei gras – 12 bucăți;
• roșii mari de orice varietate - 12 bucăți;
• ardei iute – 4 păstăi;
• usturoi – 15-18 căței;
• sare gemă de masă – 50 de grame;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 220 mililitri;
• zahăr granulat - 210 grame;
• oțet alimentar - 30 mililitri.

Tehnologia de gatit:

Sterilizați recipientele de sticlă (cel mai bine este să faceți preparatul în borcane de 1 litru). Vinetele se taie felii subtiri (sau cercuri, daca se doreste), se presara cu generozitate sare si se lasa la infuzat o jumatate de ora. Între timp, usturoiul, ardeii și roșiile sunt zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Se aruncă cantitatea necesară de zahăr granulat și sare de masă, se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine. Spălați vinetele sub jet de apă și turnați sosul pregătit. Se fierbe totul la foc mic timp de 1 oră, apoi se pune într-un recipient pregătit și se păstrează.

Cu vinete prajite

Din următoarele ingrediente se prepară un rulou original și extrem de gustos:

• cele „albastre” coapte – 2500 grame;
• ardei capia fierbinte – 1 bucată;
• usturoi - 110 grame;
• ardei gras dulce – 5 bucăți;
• zahăr granulat - 1 cană;
• oțet alimentar – 1/2 cană;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană + pentru prăjit;
• ierburi și condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Cele „albastre” se spala, se taie felii subtiri, se sareaza generos si se lasa la infuzat o jumatate de ora. După acest timp, clătiți cu apă curentă, stoarceți puțin și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie. Excesul de ulei se îndepărtează cu un prosop de hârtie sau se lasă să se scurgă bine.

Componentele rămase sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, se aruncă zahăr și ierburi mărunțite și se toarnă ulei și oțet. Gatiti totul la foc mic timp de 25 de minute. Se pune in recipiente pregatite in prealabil, se toarna lichid clocotit peste fiecare strat de vinete. Așezați borcanele într-un recipient larg cu apă, sterilizați și conservați.

Vinete în straturi

O gustare interesantă și foarte gustoasă este pregătită din următorul set de ingrediente:

• vinete proaspete – 3000 grame;
• usturoi zdrobit – 1 cană;
• roșii de orice soi - 1000 de grame;
• ardei iute – 6 bucăți;
• ardei gras - 1000 de grame;
• apă - 0,5 căni;
• oțet alimentar – 1 pahar;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• sare gemă de masă – 1 lingură (+ sare „mic albastru” pentru a elibera amărăciunea);
• ulei de floarea soarelui purificat – 1 lingură pentru fiecare borcan + pentru prăjirea vinetelor.

Metoda de gatire:

„Cele albastre” sunt spălate bine și tăiate în inele subțiri. Ei încearcă să se asigure că inelele ies aproximativ la fel. Se presară feliile generos cu sare, se amestecă și se lasă la infuzat 1,5 ore. Roșiile sunt transformate în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Ardeii grasi dulci se spala, se taie in jumatate si se curata de maruntaie. Se macină printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit și se adaugă în piureul de roșii.

Toate acestea se toarnă într-o cratiță mare, se pun pe foc și se fierb timp de 5 minute.

Vinetele se spală cu apă curentă, se stoarce și se prăjesc ușor. Se toarnă o lingură de pansament fierbinte pe fundul borcanului, apoi se adaugă câteva felii (3-4 bucăți) de vinete, strângându-le ușor cu o furculiță. Apoi turnați din nou 4 linguri de dressing și adăugați un strat de „albastru”. Ultimul strat este dressing-ul, deasupra căruia se toarnă o lingură de ulei vegetal rafinat. Conserve, răcit și trimis la subsol.

Cu rosii si morcovi

Puteți pregăti o gustare din următorul set de componente:

• proaspete „micul albastru” – 3 kilograme;
• catei de usturoi – 3 bucati;
• ardei gras dulce - 1000 de grame;
• morcovi tineri - 1000 de grame;
• roșii de orice soi - 1000 de grame;
• zahăr granulat - 1 cană;
• oțet de masă – 1 pahar;
• sare gemă de masă – 1,5 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
• patrunjel - dupa gust.

Metoda de gatire:

Spălați bine „cele albastre” și tăiați-le pe lungime în 8 bucăți fiecare. Se spală ingredientele rămase (împreună cu roșiile), se curăță și se pisează într-o mașină de tocat carne și se toacă mărunt verdeața. Pune toate ingredientele, pe lângă oțet și ierburi, pe aragaz și gătește timp de 15 minute din momentul fierberii. Se aruncă verdeața și se toarnă oțetul, apoi se fierbe încă 5 minute, se pune în recipientul pregătit și se conservă.

Reteta dietetica

Persoanele care sunt forțate să țină o dietă și să își monitorizeze greutatea nu ar trebui să mănânce vinete conservate cu un conținut ridicat de ulei vegetal din cauza conținutului lor ridicat de calorii. O întorsătură dietetică este pregătită special pentru ei din următoarele componente:

• sare gemă de masă – 25 grame;
• cele albastre - 2 kilograme;
• zahăr granulat - 80 de grame;
• ardei gras dulce - 500 de grame;
• oțet alimentar - 70 mililitri;
• ardei iute – 0,2 kilograme;
• roșii medii de orice soi - 2 bucăți;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:

Vinetele sunt spălate bine, tăiate în felii subțiri și umplute cu soluție salină. Lăsați timp de 1 oră, apoi clătiți cu apă curată și lăsați să se usuce. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi, rosiile se curata de coaja si se taie cubulete mici, apoi se toarna intr-o cratita. Ardeii (dulci si amari) se spala, se curata de maruntaie si se rasucesc printr-o masina de tocat carne, apoi se arunca in rosii.

Se pune totul pe foc si se fierbe 25 de minute, apoi se adauga sare si zaharul granulat, amestecand, si se fierbe inca 5 minute. Aruncați bucăți de „mic albastru” în amestecul rezultat și gătiți pentru aceeași perioadă de timp. Apoi adăugați usturoiul, fierbeți încă 5 minute, scoateți de pe aragaz și păstrați.

Cu pasta de tomate

Aperitivul este preparat din următoarele ingrediente:

• vinete proaspete – 3000 grame;
• pasta de tomate de buna calitate - 6 linguri;
• ardei gras dulce - 1000 de grame;
• usturoi – 15-18 căței;
• zahăr granulat - 250 de grame;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
• sare gemă de masă – 2 linguri;
• oțet alimentar - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

Spălați bine legumele și lăsați să se usuce. Curățați usturoiul, îndepărtați interiorul ardeilor și măcinați-i cu ajutorul unui blender. Se aruncă zahăr granulat, sare, se toarnă ulei și se adaugă pasta de roșii. Tăiați „ale albastre” felii subțiri, adăugați sare din belșug și lăsați să stea 25 de minute, apoi clătiți, puneți într-o tavă potrivită și turnați sosul pregătit.

Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe acoperit timp de 15 minute. Se opreste focul, se lasa la infuzat 1 ora, apoi se toarna otetul si se fierbe putin. Se pune intr-un recipient steril si se pastreaza.

Vinete cu branza

Puteți pregăti un aperitiv neobișnuit pentru masă din următoarele ingrediente:

• vinete mari - 5 bucăți;
• roșii mici de orice soi - 3 bucăți;
• maioneză - 200 de grame;
• orice brânză tare - 100 de grame;
• verdeață (coriandru, pătrunjel, mărar sunt potrivite) - după gust;
• sare de masă și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Pe cele albastre le spalam bine si le taiem fasii subtiri pe lungime, apoi le sarem generos cu sare de masa si lasam la fiert jumatate de ora. După acest timp, clătiți sub jet de apă, stoarceți și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Tăiați roșiile rondele și dați brânza pe răzătoare grosieră. Curățați usturoiul, strângeți-l printr-o presă de usturoi în maioneză, adăugați brânză, sare și piper. Ungeți vinetele cu sosul rezultat, puneți o bucată de roșie pe margine și rulați-o cu grijă. Decorați cu verdeață.

Mai ales limbi ascuțite

Pentru a pregăti o limbă de soară foarte picantă din vinete veți avea nevoie de:

• vinete coapte – 4000 grame;
• roșii de orice soi - 1000 de grame;
• ardei gras - 1000 de grame;
• usturoi – 25-30 căței;
• ardei iute - 300 de grame;
• oțet alimentar - 110 mililitri;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 125 mililitri;
• sare gemă de masă – 50 de grame;
• zahăr granulat - 40 de grame.

Metoda de gatire:

„Cele albastre” preparate se taie în farfurii de aproximativ 5 milimetri grosime, se stropesc cu multă sare (pe lângă cantitatea indicată în rețetă) și se lasă 1,5 ore. După acest timp, clătiți vinetele cu apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Scoateți coaja de pe roșii, curățați ardeii dulci și amari din mijloc și tăiați în 4 părți egale.

Se macină usturoiul decojit, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne și se amestecă bine. Se aruncă sare și zahăr granulat, se adaugă oțet. Prăjiți „cele albastre” într-o tigaie până sunt fierte pe jumătate. Puneți câteva linguri de sos pe fundul unui borcan sterilizat, apoi un strat de albastre, apoi sos din nou și alternați așa mai departe. Partea finală ar trebui să fie sosul.Se pun borcanele intr-o cratita larga cu apa si se sterilizeaza bine, apoi se pastreaza.

Reteta fara sterilizare

Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a steriliza piesa de prelucrat, atunci puteți pregăti limba soacrei din vinete fără această procedură. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• vinete proaspete – 5000 grame;
• roșii suculente și cărnoase de orice varietate – 10.000 de grame;
• ardei gras dulce – 10.000 de grame;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi – 25-30 căței;
• zahăr granulat - 1 cană;
• esență de oțet (70%) – 1 lingură.

Metoda de gatire:

Se spală bine vinetele și se taie fâșii lungi, apoi se stropesc cu generozitate sare și se lasă deoparte 15 minute. Usturoiul, roșiile și ardeii sunt spălate, curățate și tocate folosind orice metodă convenabilă. Acolo se aruncă și zahăr granulat, sare de masă, se toarnă ulei și esență de oțet. Pansamentul rezultat se toarnă în „cele albastre” și se pune la foc mediu. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând din când în când de jos. Se pune in borcane pregatite in prealabil si se pastreaza.

Depozitarea ulterioară a conservării

Este mai bine să depozitați preparatele de vinete pentru limba soacrei într-o cameră răcoroasă și întunecată, de exemplu, într-un subsol. Le puteți lăsa în apartament, dar accesul la lumină este limitat. O cămară este bună pentru asta. Este de remarcat faptul că, la temperatura camerei, perioada de valabilitate a gustărilor preparate cu adaos de ulei vegetal este redusă. Într-un loc răcoros, nu îmbătrânește atât de repede și își păstrează gustul mai mult timp. Preparatele cu ulei de floarea soarelui trebuie consumate in decurs de 1 an.