Fructele de aronia au un gust tarc, specific și un conținut ridicat de elemente utile. Mulți cred astăzi în mod eronat că produsul nu este potrivit ca materie primă pentru prepararea deserturilor. Dulceața de aronia are un gust neobișnuit, dar pentru o pregătire adecvată trebuie să cunoașteți o serie de subtilități importante.
Reguli pentru prepararea gemului de aronia
Pentru a obține o delicatesă gustoasă din fructele de pădure negre, este important să urmați tehnologia de preparare a acestuia. Pentru rețete sunt selectate doar fructele coapte; fructele necoapte și stricate sunt eliminate. Fructele fructelor de pădure au o coajă groasă destul de puternică, așa că este imposibil să obțineți o delicatesă gustoasă fără a o preprocesa.
Pentru a conferi proprietăți adecvate de moliciune, se folosesc următoarele metode:
- tratarea cu apă clocotită;
- păstrarea în apă clocotită;
- albire.
După ce coaja s-a înmuiat, fructele de pădure vor putea fi înmuiate în sirop, iar dulceața va avea o consistență moale. Mulți oameni notează gustul amar al aronia. O cantitate mare de zahăr te poate ajuta să scapi de această deficiență. În medie, cantitatea de nisip la prepararea gemului ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât greutatea boabelor.
Pregătirea rowan
După colectarea fructelor de aronia, primul pas este să le selectați. Pentru a face acest lucru, selectați fructe coapte fără semne de putrezire sau deteriorare. Resturile și frunzele în exces sunt îndepărtate. În continuare, este important să clătiți bine boabele, ceea ce se poate face sub apă caldă obișnuită, deoarece boabele sunt rezistente la influențele externe.
Apoi, alegeți o metodă de procesare a fructelor pentru a înmuia coaja. Dacă volumul fructelor este mic, puteți turna peste ele apă clocotită de mai multe ori. Dacă sunt cantități mari, se pun într-un recipient mare, se toarnă cu apă clocotită și se țin pe foc 5 minute. Apoi, fructele de pădure trebuie transferate într-o strecurătoare și așteptați până când apa s-a scurs complet.
Metode de preparare a gemului de aronia
Fructele Rowan se potrivesc bine cu alte fructe de pădure și fructe. Merele și portocalele sunt considerate a fi cei mai buni însoțitori.
Rețetă simplă
Pentru a face dulceata veti avea nevoie de 250 ml apa, 1 kg fructe de padure, 1,5 kg zahar.
Procesul de preparare a gemului:
- fierbeți un pahar cu apă și, adăugând zahăr, obțineți consistența unui sirop gros;
- adăugați fructe de pădure în recipientul cu sirop și, amestecând constant, gătiți amestecul timp de 12 minute;
- scoateți tigaia și lăsați timp de 3 ore;
- Aduceți gemul la fiert și lăsați din nou timp de 3 ore.
În continuare, dulceața se încălzește cu amestecare constantă timp de 15 minute. Fără a-l lăsa să se răcească prea mult, se așează în borcane sterilizate și se acoperă cu capace. Randamentul mediu de dulceață cu această cantitate de ingrediente va fi de 2,5 litri.
Cu mere
Pentru gem luați:
- 1 kg rowan;
- 0,4 kg mere;
- 0,5 litri de apă plată;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 5 g acid citric;
- 5 g scortisoara macinata.
Din jumătate de litru de apă și zahăr granulat se prepară un sirop, se pun fructele de pădure și se țin pe foc 5 minute. După fierbere, scoateți recipientul de pe foc și lăsați la infuzat timp de 6 ore. După aceasta, adăugați restul de zahăr granulat și gătiți amestecul timp de 30 de minute.
Merele curatate de coaja si miezul se taie felii mici si se pun in apa clocotita, se fierb pana se obtine o structura moale.
Fructele se pun intr-o strecuratoare pentru a scurge apa. După aceasta, merele fierte se amestecă cu aronia înmuiate în sirop și se fierb timp de 5 minute. Adăugați condimente și acid citric, amestecați și puneți în borcane. Randamentul mediu de dulceață cu această cantitate de ingrediente va fi de 3 litri.
Cu portocale
Ingrediente principale:
- 1 kg rowan;
- 0,5 kg portocale;
- 0,3 kg lămâi;
- 2 kg zahăr granulat;
- 200 g nuci.
Fructele de pădure sunt tocate folosind o mașină de tocat carne. Se pun fructele in apa adusa la fiert si se fierb 10 minute. Scoateți lămâile și portocalele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați semințele, apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu nucile.Ingredientele răsucite se combină, se amestecă, se acoperă cu zahăr și se pun la foc mic. Dupa fierbere se tine pe aragaz 7 minute, apoi se pune in borcane si se inchide cu capace. Apoi, trebuie să faceți o acoperire pentru conserve dintr-o pătură caldă.
Rețetă de cinci minute
Pentru preparare, veți avea nevoie de 2 kg de boabe de rowan și 2 kg de zahăr granulat. Fructele se fierb în apă timp de 5 minute, se scot și, după uscare pe o suprafață plană, se zdrobesc în orice mod convenabil. În aceste scopuri, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
Amestecul de fructe de pădure se pune într-un recipient, se acoperă cu zahăr și se pune pe foc timp de 5 minute, amestecând continuu.
. Apoi, dulceața este așezată în borcane și sterilizată în apă. Pentru borcanele de litri timpul este de 30 de minute. După aceasta, recipientele sunt înfășurate cu capace.
Caracteristici de stocare
După pregătirea dulceață de aronia, aceasta trebuie împărțită în borcane. Pentru a face acest lucru, acestea sunt mai întâi sterilizate și abia apoi utilizate. Recipientele sunt acoperite cu capace metalice deasupra pentru a preveni intrarea aerului și pentru a asigura depozitarea pe termen lung. Pentru consum imediat, puteți închide borcanul cu un capac obișnuit și îl puteți pune la frigider. Borcanele rulate pentru iarnă pot fi păstrate la temperaturi normale.
