Uscarea legumelor a devenit foarte populară după ce pe rafturile magazinelor au apărut roșiile uscate la soare, ardeii și chiar unele fructe. Pregătirea ardeilor uscați pentru iarnă acasă nu este dificilă. Ele pot fi folosite ca o componentă a salatelor, sosurilor și servite ca aperitiv gata preparat pentru carne, crutoane și pește. Acest fel de mâncare va fi un decor minunat pentru masa de sărbători.
Caracteristici de preparare a ardeilor uscați pentru iarnă
Pentru ca felul de mâncare să fie cât mai gustos, este recomandat să țineți cont de următoarele caracteristici atunci când alegeți legumele și îl pregătiți. Este necesar să alegeți fructe cărnoase, elastice, deoarece acestea scad foarte mult în volum. Legumele trebuie să fie fără semne de alterare.
Acut
Ardeii iute au dimensiuni mici, așa că îi puteți tăia în jumătate sau îi puteți lăsa să se usuce întregi.
bulgară
Se recomandă tăierea ardeiului dulci în bucăți de orice dimensiune, după îndepărtarea tulpinii și a semințelor. Pentru a face gustarea nu numai gustoasă, ci și frumoasă, se recomandă utilizarea fructelor de diferite culori.
Dacă scoateți coaja fructelor, vasul finit va fi mai fraged. Pentru a face acest lucru, legumele trebuie puse în lichid clocotit timp de 1-2 minute, apoi stropite cu apă rece. După aceasta, ridicați pielea cu un cuțit. Se va desprinde ușor.
Avantaje și dezavantaje
Avantajul acestui fel de mâncare este că preparatul nu conține oțet. Poate fi folosit de copii, femei în timpul sarcinii și alăptării, precum și de persoanele cărora le este interzis să bea oțet din motive de sănătate.
Există un singur punct negativ - depozitarea în frig și întuneric. Prin urmare, condițiile interioare nu sunt potrivite.
Cum să gătești ardei uscați
Mai jos este un set clasic de ingrediente. Puteți să-l diversificați dacă doriți. Dacă adăugați puțin zahăr, gustarea terminată va avea un gust dulce și savuros. Condimentele pot fi adăugate în funcție de preferințele de gust ale familiei. Uleiul poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui.
In cuptor
Componente necesare:
- piper – 1,5-1,8 kg;
- oregano;
- rozmarin;
- piper negru;
- sare;
- ulei de măsline – 85-90 ml;
- usturoi – 3 catei.
Secvențiere:
- Preîncălziți cuptorul la 100-130 O. Dacă există un mod de convecție, trebuie să îl setați, atunci aerul va circula bine și umiditatea se va evapora.
- Spălați legumele, uscați-le, îndepărtați miezul. Tăiați în bucăți mari sau fâșii.
- Pregătiți un recipient de dimensiunea potrivită, adăugați feliile, adăugați condimente și sare și amestecați.
- Puneți pielea în jos pe o tavă de copt tapetată cu pergament și gătiți timp de 1,5-2 ore. Întoarceți-vă periodic.
- Puneți bine ardeii pregătiți în recipiente curate, sterilizate, adăugați usturoi tocat, turnați cantitatea specificată de ulei și închideți ermetic. Uleiul ar trebui să acopere complet bucățile. Dacă este necesar, cantitatea de ulei trebuie mărită.
În uscător
Secvențiere:
- Puneți felii de piper spălat și decojit într-un recipient. Stropiți cu condimente, sare și zahăr dacă doriți.
- Așezați într-un singur strat pe un suport de uscare sau plasă. Ar trebui să existe spațiu între piese, astfel încât aerul să poată circula liber.
- Setați temperatura la 75-80 O. Gatiti 3-4 ore, intorcandu-le din cand in cand.
- Puneți bucățile în recipiente sterilizate și adăugați usturoi tocat între straturi.
- Se toarnă ulei, se închide și se păstrează.
În cuptorul cu microunde
Este mai dificil să gătești ardei în acest fel. Bucățile au nevoie de aer pentru a scăpa, altfel se vor găti în sucuri proprii. Legumele trebuie scurse uniform de excesul de lichid.
Secvențiere:
- Se usucă legumele spălate, se curăță și se taie felii.
- Se presară ardeii cu condimente și sare și se amestecă.
- Puneți într-un recipient plat și puneți la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
- După ce a trecut timpul, se scoate, se scurge de zeama separată și se mai lasă 5 minute.
- Repetați procedura până când este complet gătită.
- Puneți piesele finite într-un recipient de sticlă sterilizat, adăugați felii de usturoi, adăugați ulei, închideți și puneți la frigider.
În ulei
Această metodă diferă prin aceea că o parte din ulei trebuie adăugată înainte de tratamentul termic. Turnați 1/5 din cantitatea specificată de ulei împreună cu condimentele pe bucățile pregătite și amestecați. În continuare, pregătiți conform schemelor indicate mai sus.
Cum să verificați pregătirea
Pregătirea este verificată de aspect. Ardeiul finit va avea o plasă pe piele, se va închide ușor, iar pulpa va deveni de trei ori mai mică. Feliile devin ușor uscate, dar elastice. Dacă feliile nu sunt flexibile până la sfârșitul timpului de gătire recomandat, lăsați-le să se usuce încă 10-15 minute.
Dacă bucățile devin casante și se sfărâmă, s-au uscat.
Reguli și perioade de depozitare
Produsul trebuie păstrat la rece (pivniță, frigider), întuneric, timp de 4 până la 6 luni. Dacă deasupra uleiului s-a format mucegai, produsul nu trebuie consumat. Pentru a prelungi termenul de valabilitate la 7-9 luni, se recomandă adăugarea a 15-20 ml de oțet pe recipient de un litru.
Ardeii pregătiți prin uscare vor fi un aperitiv excelent nu doar pentru o cină în familie. Acest fel de mâncare își va merita locul pe masa de sărbători. Setul de condimente poate fi variat dacă se dorește. Nu vă fie teamă să experimentați, pentru că așa iau naștere capodoperele culinare noi.
