9 cele mai bune rețete pas cu pas de roșii cu ceapă și unt pentru iarnă

Conservele de roșii cu ceapă și ulei de floarea soarelui sunt o metodă obișnuită de preparare a alimentelor pentru iarnă. Acest preparat se distinge prin gustul său interesant și ușurința de execuție.

Subtilitățile gătirii roșiilor cu ceapă și unt pentru iarnă

Roșiile mari sunt tăiate felii, dar asigurați-vă că îndepărtați tulpina.Este de preferat să alegeți ulei vegetal fără arome suplimentare, rafinat.

Dacă ceapa este mare, se taie în jumătate de inele, cele mici - în inele.

Se adaugă usturoi după gust; pentru un gust mai strălucitor, înțepător, se zdrobește cu o presă de usturoi.

Pentru a îmbogăți un preparat din conserve, saramura este pregătită în avans.

Cerințe pentru ingredientele principale

Ingredientul principal pentru gătit sunt roșiile; alegerea lor trebuie abordată cu o atenție deosebită, deoarece gustul felului de mâncare pentru iarnă va depinde de ele.

Roșiile trebuie să aleagă soiuri ferme, cu coajă groasă, care își vor păstra forma chiar și atunci când sunt tăiate și nu vor șchiopăta într-un borcan. Este mai bine să nu luați soiuri de salată; aceste roșii au un gust mai dulce, coajă subțire, sunt mai apoase și își pierd ușor forma. Cea mai bună opțiune este să folosiți soiul cremă; astfel de roșii nu își pierd forma și sunt bine conservate în formă de conserva, chiar dacă sunt tăiate felii.

Asezonarea cu ulei vegetal este un ingredient important; calitatea acestuia determină dacă saramura din borcan va fi amară și dacă roșiile din conserva vor avea un postgust rânced și un miros neplăcut. Fiecare gospodină alege după gustul ei; nerafinat are mai multe vitamine, dar lasă o aromă strălucitoare și un gust în fel de mâncare. Uleiul rafinat de floarea soarelui nu lasă reziduuri, așa că roșiile din conserva vor avea gust de ceapă, roșii și condimente. Uleiul vegetal trebuie să fie natural și de înaltă calitate.

O mare varietate de soiuri de ceapă poate da un gust diferit, unele sunt dulci, altele sunt amare, altele sunt dulci-amărui. În funcție de dorințele și preferințele de gust ale gospodinei, puteți alege varietăți de ceapă albă, galbenă sau roșie.Dar este mai bine să le alegeți pe cele care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung; atunci când sunt conservate, acestea vor avea o structură solidă și își vor păstra calitățile benefice.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Înainte de conservare, recipientul este înmuiat în apă caldă timp de 15-20 de minute, după care interiorul și exteriorul borcanului se spală bine folosind un burete abraziv și sifon. Întoarceți recipientul curat cu susul în jos și lăsați timp de 10-20 de minute. scurgere.

Capacele metalice sunt sterilizate prin abur.

Metode de gătit

Sunt evidențiate următoarele metode populare de preparare a gustărilor cu legume.

Rețetă clasică „O să-ți lingi degetele”

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză de dafin - 1;
• usturoi - 2-4 catei;
• boabe de piper - 3 bucăți;
• verdeață - 3-4 crenguțe;
• condimente.

Algoritmul retetei:

1. Se spală roșiile, se scot tulpina și se toacă.
2. Tăiați ceapa.
3. Tăiați verdeața.
4. Zdrobiți cățeii de usturoi.
5. Roșiile și ceapa se pun în straturi într-un recipient de sticlă, stropite cu ierburi și usturoi deasupra.
6. Se fierbe zahărul, dafinul și piperul într-un litru de apă pentru a obține o saramură.
7. Adăugați ulei și adăugați saramură.
8. Sterilizați timp de 10 minute.

Se recomandă utilizarea recipientelor de 1 litru. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să își păstreze bine forma..

O modalitate rapidă fără sterilizare

Metoda rapidă constă din aceeași varietate de ingrediente, dar trebuie să adăugați oțet, apoi această conservare va fi bine păstrată:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză mare de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2-4 catei;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• patrunjel - 3-4 crenguțe;
• oțet - 1 lingură;
• condimente după gust.

Tăiați tulpina roșiilor.Asezati rosiile, taiate in jumatati, in straturi cu ceapa. Deasupra presara patrunjel si usturoi tocat. Aduceți apa la fiert și adăugați condimente. Adăugați ulei și oțet în legume și adăugați saramură. Strângeți borcanele cu o cheie specială.

Se poate folosi mararul. Aceste condimente oferă roșiilor murate un gust deosebit. Cu toate acestea, nu este recomandat să amestecați verdețurile, dând preferință unui singur tip de plantă.

Cu cuișoare

Cuișoarele adaugă roșiilor murate o aromă deosebită și un gust acidulat, dar este mai bine să le adaugi la marinată cu 5 minute înainte. până când este complet gata, pentru ca ea să-și poată da uleiurile esențiale, iar acestea să nu aibă timp să se evapore cu abur fierbinte. Trusa de conservare și prepararea ingredientelor procedează ca în rețeta descrisă mai sus. Legumele tăiate sunt saturate cu aromă și murate rapid.

Cu morcovi

Soiul de morcov este ales să fie suculent, tăiat în bucăți subțiri sau ras. Puteți închide recipientul cu capace speciale din plastic sau capace de etanșare la discreția gospodinei. Un astfel de vas conservat trebuie sterilizat, deoarece doar turnarea de marinată fierbinte nu o va găti complet și, pentru ca capacele să nu „explodeze”, trebuie să fie complet gătită.

Ingrediente:

• roșii dure - 1 kilogram;
• ceapă - 120 de grame;
• ulei - 40 ml;
• frunză mare de dafin - 1;
• usturoi - 2-4 catei;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• pătrunjel proaspăt - 3-4 crenguțe;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - lingură;
• sare, zahar dupa gust.

Roșiile sunt tăiate în inele. Puneți boabele de piper, foile de dafin, usturoiul și crenguțele de pătrunjel pe fundul borcanului. Se toaca morcovii si se aseaza in straturi cu rosii si ceapa. Se fierb 2 litri de apă, se adaugă sare și zahăr.Se toarnă ulei și oțet, se adaugă saramură și se sterilizează timp de 10-15 minute.

Dacă este necesar, roșiile pot fi tăiate în felii și morcovii în felii. Acest lucru va face roșiile murate atractive și strălucitoare.

Important. Roșiile trebuie să aibă pulpa fermă. Roșiile suculente își vor pierde rapid forma.

Cu seminte de mustar

Semințele de muștar conferă salatei de roșii și ceapă cu unt o aromă neobișnuită de tartă-picant, care face ca roșiile să pară proaspete.

Componente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapa - 150 de grame;
• ulei - 50 ml;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• usturoi - 4 catei;
• boabe de piper - câte 5 bucăți;
• pătrunjel și mărar proaspăt - câte 1 crenguță;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - 2 linguri;
• seminte de mustar uscate - 2 lingurite;
• sare, zahar dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați ceapa și usturoiul.
2. Tăiați roșiile în felii.
3. Puneți boabele de piper, foile de dafin, usturoiul, crenguțele de pătrunjel și mărar și semințele de muștar uscate în borcan.
4. Faceți marinada cu sare și zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet în borcan.
6. Se lasă să se sterilizeze 10-15 minute, se sigilează borcanele cu o cheie specială de cusut.
7. Puneți pe un covor și acoperiți cu o pătură.

Pentru preparate, trebuie să folosiți un recipient de sticlă cu un volum de 1 litru. În recipiente mai mici, conservele de roșii își pot pierde forma.

Cu hrean fara otet

Hreanul nu este doar sănătos, dar adaugă și o aromă picant-amăruie mâncărurilor, saturându-le cu substanțe utile. De asemenea, utilizarea hreanului în preparat reduce probabilitatea de fermentație, deoarece rădăcina are un efect antifungic.

Ingrediente:

• roșii - 1 kilogram;
• ceapa - 100 g;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• mazăre ienibahar - 3 buc.;
• pătrunjel și mărar - câte 1 crenguță;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet 9% - 1 lingură;
• frunză tânără de hrean - 1 buc.;
• rădăcină de hrean - 25 de grame (1 rădăcină subțire);
• sare, zahar dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tocați ceapa, usturoiul, hreanul.
2. Tocați grosier roșiile.
3. Puneți condimente aromate în fundul recipientului de sticlă.
4. Faceți marinada cu sare și zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet, turnați saramură și strângeți cu o cheie specială pentru semifabricate.

O frunză proaspătă de hrean este plasată ca ultim strat. Faceți tăieturi longitudinale pe foaie și acoperiți legumele. Sigilarea poate fi depozitată pentru o lungă perioadă de timp.

Cu ierburi parfumate

Când sunt conservate, ierburile aromatice își eliberează toată aroma și aroma în saramură și, de asemenea, îmbogățesc gustul roșiilor. Ce ierburi parfumate să alegeți pentru conservarea roșiilor și a cepei în ulei vegetal este la latitudinea fiecăruia să decidă singur; pe unele le adaug 1-2 tipuri de ierburi, altele combină cu succes întregul buchet.

Ingrediente:

• roșii - 0,9 kilograme;
• ceapa - 1 mare la 1 borcan;
• ulei - 30 ml;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• boabe de piper - 2 bucăți;
• verdeață - 1 crenguță;
• ardei iute - 0,5 păstăi;
• oțet - 1 lingură de desert;
• frunză tânără de hrean - 1 bucată;
• tarhon (tarhon) - 1 crenguță;
• busuioc violet - 4-5 frunze;
• rozmarin - mai multe tulpini;
• sare, zahar dupa gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați ceapa și usturoiul.
2. Tăiați roșiile în bucăți.
3. Puneți condimente aromate pe fund.
4. Faceți marinada cu sare și zahăr.
5. Adăugați ulei și oțet într-un borcan, adăugați marinată și rulați.

Conservele pot fi servite în câteva săptămâni. Această perioadă de timp este suficientă pentru ca legumele să fie saturate cu note de ierburi parfumate. Cu ajutorul umplerii cu ulei, vasul capătă un gust interesant și poate fi păstrat mult timp.

Cu ardei gras

Utilizarea ardeiului gras în conserve de roșii vă permite să obțineți un gust interesant. Există un număr mare de rețete diferite, printre care este necesar să se evidențieze cele mai frecvent utilizate:

• roșii (cantitatea se determină în timpul procesului de gătire);
• ardei roșu - 2 bucăți;
• usturoi - 6 catei;
• verdeaţă;
• hrean (rădăcină subțire).

Marinada se prepară după următoarea rețetă: un litru de apă, o lingură de sare, două linguri de zahăr, două lingurițe de oțet.

Conservarea se efectuează conform următorului algoritm:

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Pe fundul recipientului de sticlă se pun ardeii și usturoiul, iar deasupra se pun roșiile. După ce ați ajuns la mijlocul borcanului, întindeți un strat de ierburi și ardei, deasupra cu roșii.
3. Se toarnă apă clocotită peste legume.
4. Scurgeți lichidul, fierbeți și adăugați condimente.
5. Turnați peste roșii și înșurubați capacele.

Pentru a obține o gustare gata preparată, trebuie să așteptați cel puțin o lună pentru ca legumele să fie bine marinate și saturate cu gustul de usturoi și ierburi.

Roșii dulci cu usturoi și ulei

Această rețetă are o combinație neobișnuită de gust. Roșiile au un gust dulce plăcut, cu note de usturoi. Această rețetă nu va lăsa indiferenți mai mult de un membru al familiei.

Ingrediente:

• roșii mici - 3 kilograme;
• usturoi - 2 căni;
• piper - 1 kilogram;
• ceapa - 1 kilogram.

Saramură pentru marinată:

• apă - 3 litri;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri;
• unt - 2 linguri.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se toaca legumele si se aseaza in straturi cu rosii intregi.
2. Se fierbe marinata si se toarna peste legume.
3. Sterilizați timp de 20 de minute.

Puteți rula roșiile întregi în acest fel într-un timp scurt. Legumele își păstrează bine forma pe tot parcursul iernii.

Cum să păstrați în mod corespunzător conservele

Pentru ca piesele de prelucrat să fie conservate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie respectate următoarele caracteristici:

• borcanele se păstrează într-un loc răcoros;
• recipientele nu trebuie expuse la umezeală sau la lumina directă a soarelui;
• Nu se recomandă agitarea frecventă a piesei de prelucrat.

Copertele care conțin spații libere trebuie marcate cu data și anul. Acest lucru va reduce riscul de a consuma alimente nepotrivite.

Termen de valabilitate

Piesa de prelucrat poate fi depozitată la subsol nu mai mult de un an. Dacă capacul este umflat, este interzisă utilizarea acestui produs.

Diverse metode de preparare a roșiilor vă permit să vă bucurați de gustări pe tot parcursul iernii. Unele tipuri de preparate au un gust neobișnuit și pot fi folosite ca un fel de mâncare independent.