Cum să gătești legume sotate cu vinete și dovlecei: cele mai bune rețete pentru o aragaz lentă, cuptor, cratiță

Cuvântul sauté provine din limba franceză și înseamnă o modalitate rapidă de a procesa legumele prin prăjirea lor într-un recipient special - o tigaie pentru sote. Când soteți vinetele și dovleceii, bucătarul aruncă conținutul tigaii pentru a asigura o prăjire uniformă.

Felul de mâncare conține o cantitate mare de vitamine și microelemente.Schimbând cantitatea de ingrediente, poți satisface gustul oricărui gurmand.

Cu ce ​​feluri de mâncare merge?

Sotul este un fel de mâncare preferat de multe gospodine. În perioada de vară-toamnă, este deosebit de relevant, deoarece grădinile sunt pline de diverse legume.

Poate fi folosit ca fel de mâncare independent și ca adaos la diferite garnituri și gustări.

Opțiunea ideală este să servești cu produse din carne și pește, precum și garnituri: terci, cartofi, paste. Poate fi completat cu sos. Se servește rece sau caldă.

Prepararea ingredientelor

Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să selectați și să pregătiți legumele. Clătiți bine dovleceii tineri cu apă curentă. Tăiați cozile și tăiați bucăți de dimensiunea dorită.

Dacă dovleceii au coaja groasă și semințe, trebuie curățați de coajă. Scoateți coaja cu un cuțit special pentru legume. Tăiați în bucăți, îndepărtați semințele și tăiați.

La prepararea celor albastre, este necesară o pregătire diferită. Legumele conțin o cantitate mare de corned beef, așa că au un gust amar. O cantitate mare de substanță este conținută în coajă; aceasta trebuie decojită. Puteți scăpa de gustul amar în felul următor: tăiați vinetele în bucăți și adăugați sare. Lasă o oră. În acest timp, legumele vor elibera zeamă, iar sarea va scoate toată carnea de vită. După aceasta, clătiți legumele și treceți la pregătirea preparatului.

Structura legumelor este diferită, astfel încât acestea sunt depozitate în momente diferite.

Rețete Multicooker

Astăzi, multicooker-ul a ocupat locul de mândrie în bucătăria fiecărei gospodine. Puteți găti aproape orice în el, iar sotul nu face excepție. Caracteristicile preparatelor și modul de preparare a acestora sunt mai departe în articol.

Cu rosii

Vinetele și dovleceii sotate sunt cel mai bine preparate vara și, prin urmare, este indicat să adăugați roșii proaspete. Acestea vor adăuga acrișor preparatului. Folosirea unui multicooker presupune adăugarea unei cantități mici de grăsime și, prin urmare, vasul are un conținut scăzut de calorii.

Pentru gătit, selectați roșii ferme, coapte.

Lista de cumparaturi:

• vinete - 3 buc.;
• roșii - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• piper - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 catei;
• sare, condimente.

Gătit:

1. Alege legume tinere. Dacă este necesar, îndepărtați pielea și semințele.
2. Tăiați morcovii în inele subțiri, astfel încât se vor găti mai repede. Se presară bine bucățile de vinete cu sare și se lasă puțin. Acest lucru le va scoate amărăciunea.
3. Se toarnă ulei în vasul multicooker și se adaugă ceapa. Activați funcția „Prăjire” sau „Coacere”. Amestecați ceapa ca să nu se ardă.
4. Apoi, așezați legumele în straturi: morcovi, ardei, dovlecei, vinete spălate și roșii.
5. Adauga sare. Pentru a obține un gust dulceag, adăugați un sfert de linguriță de zahăr.
6. Selectați modul „Stingere” timp de 40 de minute. După semnal sonor, verificați starea de pregătire a legumelor. Dacă sunt tari, măriți timpul de gătire.
7. După ce opriți programul, stropiți cu usturoi tocat și ierburi. Cantitatea depinde de preferințele personale.
8. Se răcește sau se servește fierbinte.

Sot de legume fara rosii

Un fel de mâncare dietetic care poate fi preparat în orice model de multicooker.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• dovlecel - 3 buc.;
• piper - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• sare si condimente.

Metoda de gatire:

1. Tăiați-le albastre pregătite în prealabil în cuburi mari.
2. Puneți legumele în vasul cu mai multe gătite. Vor absorbi sucul eliberat.
3. Apoi adăugați ardei gras tocat grosier.
4. Apoi adăugați un strat de ceapă.
5. Ultimul strat este făcut din dovlecei, deoarece au o cantitate mare de umiditate proprie.
6. Adăugați sare și condimente după gust.
7. Puteți adăuga puțin ulei vegetal, acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului.
8. Se lasă la fiert timp de 50 de minute.
9. Servit rece.

Gătirea sote în cuptor

Legumele gătite la cuptor păstrează un maxim de vitamine și microelemente benefice.

Dovleceii se călesc fără prăjire

Alege legume tinere, sunt mai gustoase și conțin multe vitamine.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc.;
• dovlecel - 3 buc.;
• roșii - 3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• brânză - 60 g;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați legumele pregătite în prealabil în cercuri de dimensiuni egale.
2. Pe cele albastre le stropiți cu sare pentru a elimina amărăciunea. Scurgeți sucul și stoarceți.
3. Luați un șervețel și ungeți bine recipientul de copt cu ulei.
4. Aranjați legumele în coloane, alternând vinetele, dovleceii și roșiile.
5. Așezați coloanele într-o matriță în formă de melc.
6. Amesteca sare si piper si presara acest amestec deasupra vasului viitor.
7. Stropiți cu ulei.
8. Dacă sunt gătite mult timp, legumele se pot arde deasupra și rămân crude în mijloc. Pentru a preveni acest lucru, matrița trebuie acoperită cu un strat de folie.
9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo o tavă de copt. După ce masa s-a încălzit, reduceți temperatura la 180.
10. Coaceți timp de o oră. După aceasta, îndepărtați folia și lăsați vasul să se rumenească puțin.
11. Se presara deasupra branza rasa fin si se da la cuptor inca trei minute.
12. Când brânza s-a topit, se scoate și se răcește.

Cu suc de rosii

Se face un sortiment delicios de legume cu adaos de suc de rosii.

Produse necesare:

• dovlecel - 1 buc.;
• piper - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• suc de roșii - 500 ml;
• vinete - 1 buc.;
• brânză - 100 g;
• sare, condimente.

Preparare:

1. Pregătiți legumele și tocați-le.
2. Pentru a pregăti sosul de roșii, prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt. Adăugați piper și fierbeți până se înmoaie. Se toarnă în suc. Se fierbe la foc mic.
3. Se toarnă sosul peste legume și se amestecă. Adauga sare.
4. Se toarnă amestecul pe o tavă de copt și se netezește. Dacă legumele au fost pre-fierte, coaceți timp de 30 de minute. Dacă este crudă, coaceți timp de 1 oră.
5. Se presară cu brânză tare.

Caracteristici ale gătirii într-o tigaie

Pentru ustensile, luați o tigaie adâncă din fontă sau o cratiță specială. Bucătarii profesioniști folosesc o tigaie în care aruncă legumele și amestecă.

După gătirea tocanei, dovlecelul devine suculent și moale. Puteți obține un efect similar din vinete prin înmuierea lor.

Rețetă de cinci minute

Ingrediente:

• dovlecel tânăr - 1 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• patrunjel - 1 legatura;
• smântână - 100 ml;
• usturoi - 1 catel;
• smântână - 2 linguri;
• piper, sare.

Preparare:

1. Tăiați legumele prespălate și curățate de coajă.
2. Se caleste ceapa tocata.
3. Adăugați legumele rămase și prăjiți la foc iute, amestecând des. Timpul de prăjire depinde de mărimea legumelor.
4. Pentru a spori gustul, adăugați sare.
5. Presărați sotul răcit cu usturoi.
6. Se toarnă peste smântână și se amestecă.

Reteta maghiara la gratar

Legumele la grătar sunt un preparat sănătos și gustos. Ideal cu carne la gratar.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 buc.;
• vinete - 1 buc.;
• sare piper;
• verdeaţă;
• ulei de masline;
• suc de lămâie.

Preparare:

1. Pregătiți legumele. Se spală și se taie în felii.
2. Prăjiți pe ambele părți până când este gata.
3. Scoateți pe o farfurie, adăugați sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.
4. Stropiți cu ierburi.
5. Puteți adăuga smântână și usturoi.

Cum se prepară sotul pentru iarnă. Rețete populare

Dovlecelul sotat este un preparat ideal atat pentru vara cat si pentru iarna. În timpul abundenței de dovlecel și vinete albastre este necesar să se îngrijească de pregătirile pentru iarnă. Cel mai simplu mod este să-l împachetezi în borcane.

Fara otet

Astăzi, pregătirile pentru iarna fără oțet sunt oarecum uitate. Această metodă de conservare este foarte utilă. Usturoiul și roșiile acționează ca conservanți.

Ingrediente pentru 2,5 litri:

• vinete - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 400 g;
• piper - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• usturoi - 1 cap;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți vinetele.
2. Se caleste ceapa pana devine translucida.
3. Se adauga piper si se fierbe in continuare.
4. Cand ardeii devin moi, adaugam morcovii.
5. Adăugați vinetele.
6. Dacă nu este suficient suc, adăugați apă.
7. Se tine la foc mic cu un capac.
8. Pentru a pregăti sosul de roșii, puneți roșiile, usturoiul, sare și condimentele după gust într-un bol de blender. Bate până se omogenizează.
9. Se adauga sosul in legume si se tine pe foc pana se termina.
10. În 10-15 minute sotul va fi gata.
11. Se pune in borcane, se acopera cu capace si se sterilizeaza. Este important ca temperatura apei și a sotei în borcane să fie aceeași. În caz contrar, borcanul se poate sparge.
12. Rulează.
13. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
14. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Fara sterilizare

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• dovlecel - 500 g;
• piper - 1 kg;
• roșii - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• zahăr - 40 g;
• olia - 50 ml;
• oțet - 50 ml.

Preparare:

1. Spălați și pregătiți legumele.
2. Tăiați roșiile în cruce, puneți-le în apă clocotită și îndepărtați cojile. Pisa.
3. Tăiați ingredientele și puneți-le într-un bol cu ​​fundul gros.
4. Se toarnă oțet, zahăr și sare.
5. Acoperiți cu un capac și încălziți la foc mic pentru cel puțin 50 de minute.
6. Sterilizați borcanele și capacele.
7. Puneți amestecul în borcane și rulați.
8. Puneți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.

Sotul nu necesită sterilizare și poate fi păstrat cu ușurință acasă.

Cu castraveți

Ingrediente pentru 3 litri:

• vinete - 1,5 kg;
• suc de roșii - 1 l;
• castraveți - 700 g;
• zahăr - 120 g;
• piper - 700 g;
• ceapa - 300 g;
• sare - 0,5 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• oțet - 70 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți vinetele.
2. Tăiați ardeii și castraveții în bucăți.
3. Se toarnă sucul într-o cratiță mare și se pune pe aragaz.
4. Când sucul fierbe, adăugați jumătate de rondele de ceapă.
5. După 10 minute, adăugați toate legumele rămase.
6. Gatiti acoperit timp de 30 de minute, amestecand continuu.
7. Se adauga sare, zahar, otet, ulei si se fierbe din nou.
8. Sterilizați în prealabil borcanele și capacele de jumătate de litru.
9. Se toarnă salata în recipiente și se rulează.
10. Puneți pe capace și acoperiți cu o pătură.

Cu prune

Ingrediente:

• vinete - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• piper - 1 buc.;
• prune - 200 g;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei de masline;
• coriandru;
• sare;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Clătiți vinetele sub jet de apă, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în jumătate. Îndepărtați amărăciunea.
2. Se caleste ceapa pana devine transparenta.
3. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic.
4. Adăugați ardei gras dulce tocat la amestec.
5. Sare si piper.
6. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele și tăiați felii.
7. Cand legumele sunt gata, adaugam prunele si amestecam. Gatiti 5 minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Rețetă rapidă

Ingrediente:

• vinete - 1 buc.;
• piper - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• oțet - 2 linguri. l.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1. Tăiați ceapa, ardeii și morcovii în cuburi.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa. Se fierbe timp de 12 minute.
3. Adauga rosiile tocate.
4. Odată ce roșiile își eliberează sucul, adăugați legumele rămase.
5. Se fierbe, acoperit, timp de o jumătate de oră.
6. Misto.
7. Reîncălziți și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați condimente și sare.
8. Se toarnă oțet și se toarnă în borcane sterilizate.
9. Rulează.

Această metodă este cea mai simplă și este adesea folosită.