Locuitorii mega-orașelor sunt obișnuiți să cumpere din magazine roșii murate, vinete coapte și varză murată. Proprietarii de dachas și grădini de legume pot conserva legumele și procesa fructele. Femeile fac salate bogate în vitamine din produse proaspete și servesc aperitive maghiare pentru iarnă. În rețetele din bucătăria locală, ardeii iute, boia de ardei, brânză de vaci, roșiile, fasolea sunt folosite în cantități mari și se adaugă multe condimente. În unele feluri de mâncare, uleiul vegetal este înlocuit cu untură.
Caracteristici ale pregătirii gustării maghiare „Unchiul Vanya” pentru iarnă
Pentru a vă mulțumi familia cu lecho, trebuie să alegeți legume suculente; baza preparatului este ardei multicolori, tăiați în felii. Roșiile adaugă o aciditate plăcută aperitivului maghiar, în timp ce morcovii îl fac picant.
În timpul procesului de gătire, legumele rețin minerale și acizi organici și nu pierd vitamine, care reduc permeabilitatea vasculară și cresc imunitatea.
Gustarea maghiară se mănâncă cu carne, pește, piure de cartofi și paste.
Cum se selectează și se prepară ingredientele
Pentru a face salata frumoasă, folosiți ardei de diferite culori. Veți avea nevoie de roșii coapte și cărnoase. Multe rețete de aperitive din bucătăria maghiară includ morcovi. Funcțiile unui conservant sunt îndeplinite de oțet - masă, vin, măr. Legumele se spala cu apa rece si se toaca. Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se scot coaja.
Pregătirea recipientelor
Înainte de a face o gustare, selectați borcane mici de sticlă fără așchii, tăieturi sau crăpături. Containerele sunt spălate de praf și murdărie cu sifon, pudră de muștar și dezinfectate:
- prin fierbere;
- într-un vas cu aburi;
- in cuptor;
- într-un cuptor cu microunde.
În timpul sterilizării, microbii și ciupercile mor, iar recipientul nu explodează, iar alimentele conservate nu se mucegește. Capacele de tablă se dezinfectează în apă clocotită.
Rețete de gustări
Lecho conține întotdeauna ardei și roșii, condimente și condimente. Compoziția ingredientelor suplimentare variază în funcție de rețeta selectată.
Metoda clasică cu morcovi
Pentru a da aperitivului maghiar un gust dulceag, gospodinele stropesc legumele cu un pahar de zahar. Pe lângă 2 kg de ardei multicolori, 3 kilograme de roșii, trebuie să luați:
- 500 g morcovi;
- 1,5 l.oțet de masă;
- 1 ceapă;
- 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
- usturoi.
Roșiile spălate se opăresc în apă clocotită, se curăță de coajă și se toacă în bucăți. Morcovii se curăță de coajă și se trec printr-o răzătoare grosieră. Ceapa si usturoiul se curata de coaja si se taie fasii.
Se îndepărtează semințele din ardei, se scot tulpinile, iar legumele se transformă în jumătate de inele. Pune roșiile într-o cratiță și adaugă jumătate de pahar de apă. După ce lichidul fierbe, adăugați morcovii la roșii și fierbeți timp de 5 sau 6 minute.
Adăugați ceapa tocată, căței de usturoi tocați, jumătate de inele de piper în masa de legume, adăugați sare, adăugați zahăr și unt, fierbeți încă un sfert de oră, condimentați cu oțet. Preparatul fierbinte se umple în borcane și se sigilează cu capace de tablă.
Cu ardei iute
Lecho maghiar capătă un gust picant și picant dacă adăugați o păstăie de boia amară la legume la sfârșitul gătitului. Aperitivul picant se potrivește bine cu carnea, servit cu grătar și mâncat separat cu pâine.
Cu păstăi de fasole
Pentru a preveni ca legumele să-și piardă aroma naturală, se folosește ulei inodor de floarea soarelui. Puteți adăuga coriandru, mărar și pătrunjel la lecho. Pentru varietate, aperitivul se prepară din 500 g fasole verde și aceeași cantitate de piper.
Un kilogram de roșii se zdrobește și se pune într-o cratiță pe foc. Tăiați ceapa felii, puneți-o în piure de roșii, turnați uleiul și adăugați piper fără semințe. Masa de legume este înăbușită timp de o jumătate de oră, apoi se condimentează:
- usturoi;
- frunza de dafin;
- cuișoare și chili.
Aperitivul se amestecă, se sare, se toarnă zahăr, se fierbe câteva minute, se combină cu oțet și se transferă în borcane.
Împreună cu ardeiul se coc fasolea verde, care se combină cu diverse legume și se adaugă în salate.Roșiile roz sau galbene nu produc suc strălucitor.
Sfecla fiartă oferă o nuanță bogată și frumoasă. Leguma rădăcină se pune în lecho când legumele sunt înăbușite.
Sfaturi pentru depozitare
Acest aperitiv maghiar se folosește iarna în supe și borș, deoarece se prepară cu oțet, închis ermetic în borcane sterile, putând fi păstrat în cămară.
În regiunile în care vara aerul se încălzește la umbră la 30–35 °C, este mai bine să depozitați lecho într-o pivniță sau subsol cu o bună ventilație.
Aperitivul cu piper nu-și pierde gustul pe tot parcursul anului. Un borcan deschis trebuie pus în frigider; conținutul recipientului trebuie consumat în câteva zile sau folosit pentru a asezona primele feluri.
