TOP 12 rețete de lecho cu ardei gras pentru iarnă

Acest aperitiv pare să fi absorbit toate culorile însorite ale verii, precum și bogăția toamnei și a devenit unul dintre preparatele preferate pentru iarnă. În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare național maghiar, a fost de mult recunoscut ca unul de-al său în multe familii. Lecho făcut din ardei gras dulci, pregătit pentru iarnă, sub numele delicios „Îți vei linge degetele”, a devenit deosebit de popular.

Caracteristici ale preparării lecho din ardei gras

Fiecare gospodină a făcut acest fel de mâncare măcar o dată. Odată cu debutul toamnei, în piețe și în paturile de grădină apare o abundență de legume, inclusiv ardei dulci, morcovi, roșii și ceapă. Ele sunt ingredientele principale ale lecho.

Cum să pregătiți corect alimentele și recipientele

Pentru gătit se folosesc numai legume coapte, elastice, cărnoase. Pentru un aspect spectaculos, alege ardei roșu, portocaliu și galben. Toate componentele vasului sunt spălate, tulpina ardeiului este tăiată și semințele sunt răzuite.

Se taie si tulpina rosiilor, iar ceapa si morcovii se curata de coaja. Borcanele sunt bine spălate și sterilizate folosind abur, prăjirea la cuptor sau cuptorul cu microunde.

Cele mai bune retete

Deși ingredientele principale sunt similare, există suficiente rețete diferite de lecho pentru a se potrivi oricărui gust, chiar și celui mai rafinat.

Lecho clasic din ardei gras și roșii „O să-ți lingi degetele”

În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare național maghiar, clasicul lecho bulgăresc, numit și „Fing-licking good”, este cel care a câștigat cea mai mare dragoste. Ingrediente necesare pentru preparare:

• roșii – 4 kilograme;
• ardei gras – 5 kilograme;
• zahăr - 250 mililitri;
• sare – 2 linguri (grămădite);
• ulei vegetal - 250 mililitri;
• oțet de masă (9%) – 50 mililitri.

Ardeiul decojit se taie in 5-8 bucati, in functie de marimea lui. Se taie tulpina roșiilor spălate, se toacă într-o mașină de tocat carne, iar sucul se toarnă într-o cratiță mare. Se adauga apoi sarea si zaharul si se aseaza tigaia, acoperind-o cu un capac, la foc mic.După fierbere, adăugați ulei de floarea soarelui în suc și adăugați ardei gras.

După ce lechoul începe să fiarbă, se fierbe o jumătate de oră la foc mic, amestecând continuu, apoi se scoate de pe aragaz și se adaugă oțet. Apoi umplutura și sosul de roșii se toarnă uniform în borcane sterilizate. Este important să gătiți lecho nu mai mult de 30-40 de minute, astfel încât să nu se transforme în piure.

Opțiune fără oțet

Această opțiune este potrivită pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, precum și diabet sau hepatită. În ciuda faptului că nu este dificil să faci lecho fără oțet, are un gust rafinat, „catifelat”. Poate fi folosit și ca sos separat sau umplutură pentru multe feluri de mâncare, în special orez.

Ingredientele includ roșii, ardei, zahăr și usturoi. Principiul de gătire este același cu cel al lecho-ului clasic, doar la sfârșit, în loc de oțet se adaugă usturoi zdrobit și piper negru.

Fara sterilizare

Lecho pentru iarnă se poate face fără sterilizarea borcanelor. Mai întâi de toate, pregătiți sucul de roșii, apoi fierbeți-l timp de o jumătate de oră pentru a evapora excesul de umiditate. Apoi adăugați usturoi, ulei de floarea soarelui și oțet, condimente și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați ardeiul și fierbeți totul împreună încă 15 minute. Borcanele se prăjesc în cuptor și se toarnă în ele lechoul finit.

Cu suc de rosii

Puteți folosi suc de roșii în loc de roșii proaspete. Pentru un gust strălucitor și bogat, este indicat să folosiți suc de casă, care se ia în doză de 3 litri la 4 kilograme de ardei gras. Acest lecho poate fi consumat fie proaspăt, fie rulat în borcane.

În maghiară

O rețetă delicioasă de lecho în stil maghiar potrivită atât pentru rulare, cât și pentru mâncare proaspătă. Este oarecum diferită de versiunea bulgară.

Compus:

• ardei dulce – 3 kilograme;
• roșii – 0,9 kilograme;
• morcovi - 3 bucăți;
• ceapă - 300 de grame;
• usturoi – 1 cap mare;
• untură afumată (untură) – 100 grame;
• boia dulce – 10 grame (1 lingură);
• oțet alb (de vin) - 3 linguri
• zahăr – 50 de grame (2 linguri);
• sare – 25 de grame (1 lingură).

Cu usturoi

O varianta gustoasa si sanatoasa ar fi sa pastrezi lecho cu usturoi pentru iarna. Sosul nu numai că va înveseli serile lungi de iarnă cu culori strălucitoare de vară, dar va acționa și ca preventiv împotriva diferitelor boli. Pentru 3 kilograme de ardei și 3 kilograme de roșii se iau 2 capete de usturoi, precum și 10-15 boabe de piper negru.

Printr-o mașină de tocat carne cu morcovi

Puteți pregăti lecho pentru iarnă, trecând roșii și morcovi tăiați în cercuri pentru confort printr-o mașină de tocat carne. Ardeiul în sine este tăiat fâșii, iar ceapa se adaugă în jumătate de rondele, usturoiul și mazărea de ienibahar, apoi totul se fierbe timp de o jumătate de oră.

Într-un aragaz lent

Folosind un aragaz lent, puteți pregăti rapid lecho pentru prânz și, desigur, pregătirea salatei pentru iarnă nu va fi dificilă. Ceapa și morcovii tăiați sunt gătite în modul „Tocană”, cu adăugarea unei cantități mari de ulei. Se adauga apoi rosiile rase si se mai fierbe inca 10 minute, apoi se adauga piper, zaharul si se mai fierbe inca 30 de minute.

Cu orez

Această opțiune poate fi fie o garnitură, fie un fel de mâncare separat și este gustoasă și destul de hrănitoare. Se consuma atat cald cat si rece.

Trebuie să pregătiți lecho astfel:

• luați părți egale de ceapă, morcovi și ardei (500 de grame fiecare);
• 3 kilograme de roșii tari;
• 250 de grame de ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri sare;
• 250 de grame de zahăr;
• și 250 de grame de orez.

După ce ați fiert toate legumele timp de o jumătate de oră, adăugați orezul și gătiți încă o jumătate de oră.Apoi gustarea se toarnă fierbinte în borcane și se rulează pentru iarnă.

Cu fasole

Un lecho gustos și satisfăcător se obține prin adăugarea de fasole. Pentru 3,5 kilograme de roșii luați 2,5 kilograme de ardei gras dulce, 1 păstăi iute și 500 de grame de fasole.

Cu piper verde

Lecho cu ardei gras verde arată original în borcane. Pentru 1 kilogram de roșii luați 2 kilograme și 100 de grame de morcovi. Timpul de preparare este de 45 de minute, dupa lecho il puteti inchide in borcane sterilizate. Această gustare nu este doar strălucitoare, ci și foarte sănătoasă.

Tratament acut

Pentru iubitorii de alimente „picante”, este potrivită doar o astfel de gustare; în plus, se consumă iarna ca prevenire împotriva răcelilor. Pentru 2,5 kilograme de roșii luați 2 kilograme de ardei gras, 3 păstăi fierbinți și 2 capete de usturoi. După gătire, gustarea poate fi rulată în borcane sterilizate sau consumată proaspătă.

Perioade și reguli de depozitare

Lecho rulat în borcane presterilizate se păstrează într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 1 an. Sunt potrivite un subsol, o pivniță și chiar o cămară, unde lechoul este depozitat la temperatura camerei. Principalul lucru este etanșeitatea borcanului.

Într-un borcan deschis, poate fi păstrat doar la frigider până la 1 săptămână.