Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare. Opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele presupun sigilarea borcanelor fără sterilizare, în timp ce în altele recipientul umplut cu salată trebuie sterilizat și abia apoi sigilat. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.
Reteta clasica
Pregătirea ardeiului gras pentru iarnă în mod clasic va atrage gospodinele care nu vor să petreacă mult timp procesând roșiile. În locul roșiilor proaspete se folosește pasta de tomate. Gustul ardeiului murat este pur și simplu uimitor. Unii oameni numesc această metodă „leneșă”: cu îndemânarea corespunzătoare, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti alimentele conservate, fără a număra timpul petrecut cu pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conservare pot fi cumpărate de la piață, iar dacă aveți legume din grădina proprie, este și mai bine.
Set de produse pentru 3 litri de salata:
- salata ardei rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
- pasta de tomate - 350 g;
- oțet de masă 9% - 100 ml;
- ulei vegetal (de preferință nerafinat) - 200 ml;
- apă filtrată sau decantată - 600 ml;
- zahăr granulat - 150 g;
- sare fină - 1 lingură. linguriţă.
Puteți folosi sare grunjoasă, dar trebuie să luați puțin mai mult.
Fructele de ardei se spală, se taie pe lungime în 2 părți și se îndepărtează camera de semințe. Îl toacă în fâșii mari, încercând să le facă lungi: în formă de conserve, astfel de tăieturi arată foarte frumos. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de roșii. Se toarnă zahărul și sarea, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă untul.
Dacă cuiva nu îi place mirosul de ulei nerafinat, puteți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.
Se amestecă totul, se adaugă piper și se fierbe timp de 18 - 20 de minute.
Amestecul trebuie amestecat tot timpul pentru a nu arde. La final, se toarnă oțet, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se oprește. Lecho este ambalat fierbinte în recipiente.Borcanele trebuie mai întâi fierte la abur peste un ibric sau la cuptor, iar capacele metalice trebuie scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde.
Etapa finală: conservați cu o cheie de cusătură. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de deplasare). În ambele cazuri, salata este păstrată perfect.
Cu rosii proaspete
Pentru a face lecho de ardei cu pastă de roșii, trebuie să luați roșii proaspete, să le curățați de coajă și să le măcinați. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie. Unele gospodine scot semințele, dar acest lucru nu este necesar. După ce ați pregătit ingredientele și recipientele rămase, puteți începe să păstrați lecho pentru iarnă.
Set de produse:
- pastă groasă din roșii proaspete - borcan de 1 litru;
- ardei de salată (de preferință cu carne) - 2 kg;
- apă de izvor sau fântână - 2 l;
- usturoi - 5 catei mari;
- zahăr granulat - 195 g;
- sare - 90 g;
- ulei vegetal - 310 g;
- ceapă albă - 750 g;
- morcovi -750 g;
- acid acetic - 2 linguri. l.
Atunci când sunt conservați, ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși, dar dacă nu aveți asta, oricare va face.
Tratament
Adăugați apă în pasta groasă de roșii pentru a obține o consistență lichidă. Se toarnă amestecul într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr și morcovi rasi grosier. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele, adăugați-le în masa de roșii, așteptați până când fierbe și gătiți din nou la foc mic.
După 20 de minute, se adaugă usturoiul tocat mărunt, se toarnă ulei și oțet și se fierbe o jumătate de oră. Se pune in borcane pregatite, se acopera cu capace si se sterilizeaza 15 minute, apoi se sigileaza.Ardeiul finit in sos de rosii se lasa in bucatarie pana se raceste, apoi se ia pentru depozitare in pivnita. Lecho se face în mod similar din ardei gras cu suc de roșii.
Cu vinete tinere
Rețeta te va ajuta dacă „micii albaștri” au ieșit bine și te-ai săturat de toate gustările tradiționale făcute din ele. Vinetele trebuie preparate într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiați în cercuri și așezați pe un vas, stropind cu o cantitate mică de sare. Lăsați vinetele în această formă timp de 30 de minute, în timp ce ingredientele rămase sunt pregătite.
După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite și sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă va deveni prea sărat.
Set de produse:
- vinete tinere - 1 kg;
- ardei de salata - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 g;
- ceapa - 500 g;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- apă - 500 ml;
- sare gemă - 1 lingură. linguriţă.
În această variantă de pregătire pentru iarnă, fructele de ardei sunt tăiate cu grijă în 2 părți pe lungime, camera semințelor este îndepărtată și tăiată în cuburi lungi de 3-4 cm. Ceapa este curățată și tocată în jumătate de inele sau fâșii. Pasta de tomate se amestecă cu apă, masa se toarnă într-o cratiță mare, se sare, se adaugă zahăr, se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să fiarbă.
Puneți ceapa pregătită în lichidul care clocotește, fierbeți timp de 4 minute, apoi puneți bucățile de vinete acolo și fierbeți timp de 11 - 12 minute la foc mic. Adăugați ardeiul de salată și gătiți încă o jumătate de oră amestecând. Apoi adăugați oțet, lăsați din nou să fiarbă, fierbeți 2 - 3 minute și împachetați imediat în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite din metal sau cu șuruburi.
Conservele sigilate se răstoarnă pentru a se asigura că este sigilată și lăsată pe masă în această formă.Pentru a prelungi timpul de răcire, acoperiți cu o pătură sau un hanorac. Când conservarea s-a răcit, ceea ce se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dusă în pivniță. Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana cereasca pentru cei carora le plac combinatiile originale de produse. Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecei tineri, de preferință dovlecei, dar o altă varietate va fi potrivită.
Pregătirea unui aperitiv cu dovlecel nu este diferită, dar este indicat să folosiți ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Nu este nevoie să curățați dovlecelul.
Reteta cu ceapa si morcovi
Lecho asortat este un preparat gustos si sanatos, bogat in diverse vitamine. Nu este greu de pregătit, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Conform acestei rețete, ar trebui să faci lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până în primăvară nu a mai rămas nimic.
Set de produse:
- salată de ardei cu pereți groși - 1 kg;
- morcovi - 400 g;
- ceapă albă - 0,3 kg;
- usturoi - 1 cap mare;
- pasta de tomate - 500 g;
- sare grunjoasă - 50 g;
- ulei slab (rafinat) - 130 ml;
- 9% oțet - 50 ml;
- zahăr granulat - 10 g.
Pentru a face lecho de iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pasta.
Procesul de decapare
Borcanele se pun la abur și se pun pe masă de jos în sus, capacele se scufundă câteva secunde în apă clocotită, se scot și se pun unul lângă altul.
Fructele de ardei se spala, se taie pe lungime in jumatate si se scoate cuibul de seminte. Tăiați ardeiul în fâșii mari pe lungime sau în cruce. Morcovii se spală, se răzuiesc, se spală din nou, apoi se toacă mărunt sau se toacă pe răzătoarea cu găuri mari pentru a forma bețișoare. Ceapa se taie in jumatati de rondele sau fasii subtiri, dupa bunul plac.
Usturoiul este zdrobit cu o presa de usturoi.Daca in loc de pasta de rosii se folosesc rosii ras, acestea se fierb pana se ingroasa.
Se toarnă ulei într-o oală de gâscă sau rață, se încălzește și se adaugă ceapa. Trebuie tinut pe foc 4 - 5 minute, fara sa se prajeasca, ca sa se caleasca dar sa nu isi schimbe culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă la ceapă. Se amestecă totul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Pasta de tomate se diluează cu apă și acest amestec se toarnă în legume. Salata cu suc de rosii pentru iarna se pregateste in acelasi mod, nu se adauga doar apa.
Gatiti inca 40 de minute cu amestecare constanta. Apoi adăugați oțet, fierbeți amestecul timp de 3 minute, opriți aragazul și ambalați imediat salata în borcane. Sigilați cu capace filetate sau obișnuite, folosind o cheie de etanșare, și lăsați borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau îmbrăcăminte caldă. Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.
