TOP 14 rețete simple pentru a pregăti lecho pentru iarnă acasă

Lecho este destul de comun în țările europene, precum și în Rusia. O salată populară de legume gătite în casă, originară din Ungaria, va decora orice masă. Există multe rețete pentru lecho - de la clasic la exotic. Se vor folosi vinete și dovlecei, ardei dulci, ceapă și roșii coapte. Și drept urmare, din ingrediente simple cu adaos de un praf de condimente vei obține un fel de mâncare magic, un sortiment de gusturi.

Caracteristicile pregătirii lecho pentru iarnă

Experții spun că pur și simplu nu există două rețete identice de lecho. Este posibil să pregătiți preparate de casă din mai multe componente, adăugându-le mărar, maghiran, cimbru sau coriandru:

• fructe de roșii;
• Ardei dulce;
• ceapă;
• morcov.

În plus, preparatele de casă trebuie rulate în recipiente de sticlă cu oțet și sterilizate pentru a preveni fermentarea.

Specificul selectării produselor

Gătitul lecho are propriile sale subtilități. Gustul felului de mâncare depinde direct de selecția atentă a ingredientelor.

1. Doar roșii coapte. Este permisă folosirea fructelor supracoapte, dar numai a celor mai dulci, mai cărnoase și nu oricare aleatoare.
2. Se folosește ardei roșu dulce. Fructele verzi nu sunt potrivite, nici cele prea moi nu sunt potrivite. De asemenea, nu este recomandată supragătitul.
3. Condimente. Busuioc, cimbru, coriandru, patrunjel - toate sunt utile pentru gătitul lecho. Ierburile proaspete le pot înlocui pe cele uscate. Nu vă fie teamă să experimentați, dar nu exagerați cu condimente.
4. Adăugarea de usturoi. Lecho-ul va adăuga ceva picant. De asemenea, este o idee bună să îmbunătățiți gustul cu morcovi, vinete sau dovlecei.

Cum să pregătiți corespunzător recipientele pentru începerea procesului

Când rețeta este clară, este timpul să începeți să alegeți conserve. Recipientele de sticlă se spală bine cu sifon, apoi se șterg. Vasele cu fisuri sau așchii nu sunt potrivite. Este indicat să luați borcane de jumătate de litru, astfel încât să puteți mânca apoi lecho odată. Desigur, containerele mai mari vor face.

Cum să pregătești lecho pentru iarnă acasă?

Fiecare gospodină visează să pregătească cel mai delicios lecho, selectând cele mai bune rețete. Bucatarii au la dispozitie variante: clasice, fara sterilizare, cu castraveti, vinete, orez sau ceapa. Există o mulțime din care să alegeți.

Reteta clasica

Una dintre cele mai simple moduri de a pregăti o gustare de iarnă. Sunt utilizate componente tradiționale și tehnologii simple. Vei avea nevoie:

• roșii coapte – 2 kilograme;
• ardei roșu dulce – 3 kilograme;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• sare de masă - 40 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 100 mililitri;
• esență 9% – 40 mililitri.

Cantitatea de ingrediente poate fi modificată proporțional. Totul se fierbe la foc mic o jumatate de ora, apoi se sterilizeaza.

Opțiune fără sterilizare

O altă modalitate grozavă de a face lecho, evitând tratamentul termic îndelungat. Pentru a pregăti o salată de legume, veți avea nevoie de:

• roșii – 2 kilograme;
• morcovi – 1 kilogram;
• ardei dulce - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• sare - 20 de grame;
• ulei vegetal - 100 mililitri;
• apă – 150 mililitri;
• esență de oțet 70% - 20 mililitri.

Subtilitatea constă în succesiunea acțiunilor: mai întâi se prepară piureul de roșii, apoi se adaugă morcovi și ardei. La sfârșitul procesului, se toarnă oțet, amestecul se pune în borcane curate și se sigilează cu un capac de tablă.

Cu pasta de rosii fara rosii

Poti face preparate de casa fara rosii, folosind pasta. În acest caz, gătitul se accelerează, iar calitatea produsului nu are de suferit. Pentru un kilogram de ardei gras vei avea nevoie de 300 de grame de pasta concentrata. Uneori, ceapa prăjită și morcovii sunt adăugate suplimentar în farfurie.

Din castraveți

Un fel de mâncare hrănitor și gustos este pregătit nu numai din ingrediente standard, ci și cu adaos de alte legume. Reteta cu castraveti:

1. Roșii coapte – 2,5 kilograme.
2. Ardei roșu dulce – 1 kilogram.
3. Castraveți – 5 kilograme.
4. Zahăr granulat, ulei de floarea soarelui, oțet de masă (9%) – 200 grame fiecare.
5. sare de masă - 100 de grame.
6. Usturoi – 1 cap (adăugat după gust).

Din vinete

Nu este necesar să se pregătească lecho conform canoanelor. Este permis să combinați ingrediente, să fantezi cu combinațiile lor. În mod tradițional, veți avea nevoie de roșii proaspete (3 kilograme), aceasta este baza oricărei rețete. Se suplimentează cu ardei dulci și vinete (1,5 kilograme fiecare). Va fi nevoie de sare în cantitate de 2 linguri. Rămâne doar să adăugați zahăr și unt (o jumătate de pahar fiecare), și puteți pregăti lecho.

Cu orez

Dacă serviți lecho cu orez, gustul se va îmbunătăți. Și veți obține un aperitiv gata preparat, o garnitură de legume pentru carne sau pește. Consum de componente:

• roșii tari - 3 kilograme;
• ceapă, morcovi, ardei dulci - câte o jumătate de kilogram;
• orez, zahăr granulat – 200 grame fiecare;
• ulei vegetal - 300 de grame (sau mai puțin);
• sare - 40 de grame.

Din dovlecel

Gătitul lecho din dovlecel este o idee grozavă. Înainte de cusut, spălați recipientele și pregătiți legumele. Ai nevoie de o jumătate de kilogram de ardei dulce, 300 de grame de ceapă, 1,5 kilograme de roșii, 1 kilogram de dovlecel. La amestec trebuie adăugat zahăr (30 de grame), sare (20 de grame), oțet (40 de mililitri).

Din săgețile cu usturoi

Ierburile proaspete îmbunătățesc gustul lecho-ului și îl fac mai bogat. Folosiți săgeți cu usturoi, mărar și pătrunjel (1 buchet mic fiecare), precum și o jumătate de litru de pastă de roșii, ulei de floarea soarelui - 200 de mililitri, zahăr (jumătate de pahar), esență de oțet (200 de mililitri), o lingură de sare.

Componentele se iau la jumătate de litru de apă. Mai întâi adăugați roșia, untul și zahărul cu sare.

Apoi se pun săgețile, amestecul trebuie gătit timp de 20 de minute.Dupa adaugarea otetului, ierburile tocate se mai tin pe foc inca 2-3 minute. Apoi se pun in borcane si se sterilizeaza.

Din ardei gras cu morcovi

Cel mai natural lecho dintre toate cele inventate de bucătari. Și, desigur, extrem de gustoase. Pentru 2 kilograme de ardei roșu dulce se ia un kilogram și jumătate de roșii, 600 de grame de ceapă, o jumătate de kilogram de morcovi, un pahar de zahăr granulat și ulei vegetal, o jumătate de pahar de esență de oțet.

Uncle Benz din ardei și morcovi

Aceasta este una dintre opțiunile de iarnă pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a implementa un lecho special, „străin”, se folosesc ingrediente standard - roșii, morcovi, ardei dulci, sare și zahăr. Dar se adaugă usturoi și pătrunjel, iar oțetul alcoolic este înlocuit cu oțet moale de cidru de mere. După ce gătiți ingredientele tocate, nu rămâne decât să rulați salata în borcane.

Lecho cu piper și ceapă

Pentru a pregăti o salată conform acestei rețete, veți avea nevoie de roșii coapte, ardei roșu dulci și ceapă. Condimentele includ zahăr, sare și oțet. Veți avea nevoie și de ulei de floarea soarelui.

In italiana

Peperonata, sau lecho italian, necesită mult piper. Sunt potrivite atât soiurile roșii, cât și cele galbene. În plus, adăugați piper măcinat; sunt necesare sare și zahăr. Uleiul de măsline extravirgin conferă salatei picantenia, ceea ce este obligatoriu. Se pot folosi rosii conservate. Dacă răsuciți acest preparat, o gustare originală va fi gata pentru iarnă, la fel ca din Italia.

Cu vinete si dovlecel

Răsucirea lecho-ului cu vinete și dovlecel este o idee originală. Pentru 2,5 kilograme de roșii coapte aveți nevoie de:

• 450 de grame de morcovi;
• 400 de grame de ceapă și vinete;
• 900 de grame de dovlecel;
• 100 de grame de usturoi.

Un pahar de zahar granulat, o lingura de ulei de floarea soarelui si otet alcoolic (1 lingura) completeaza reteta.

Într-un aragaz lent

Pentru a acoperi pregătirile de iarnă, poți folosi minunățiile tehnologice. De exemplu, un aragaz lent. Dispozitivul este setat pe modul „Quenching”, toate componentele sunt selectate conform rețetei selectate. Salata se gătește uniform, se gătește rapid și arată incredibil de apetisant.

Reguli de depozitare

Borcanele închise se păstrează într-un loc răcoros, întunecat (cămară, pivniță). De preferat nu mai mult de un an. Dacă apar semne de umflare, conținutul și-a schimbat culoarea, conservarea este aruncată.