Adăugând agenți de gelifiere în gem, o facem mai densă, dar nu prea dulce. Gelatina vă permite să faceți chiar și fructe de pădure care nu sunt foarte pectinoase, cum ar fi cireșe, asemănătoare cu jeleu și groase, cu o cantitate mică de un alt agent de îngroșare - zahăr. De aceea, dulceața cu adaos de agar-agar sau gelatină poate fi numită cu conținut scăzut de calorii. Astăzi vom vorbi despre cum să gătim cireșe în jeleu pentru iarnă și vom oferi rețete cu gelatină.
Caracteristici de preparare a cireșelor în jeleu pentru iarnă
Există mai multe recomandări pentru pregătirea fructelor de pădure pentru conservare:
- Înainte de gătire, acestea trebuie clătite bine, înlocuind apa de mai multe ori și amestecând ușor cu mâinile într-un lighean. Trebuie să-l spălați cu apă curată.
- Unora le place să facă dulceață cu sâmburi, dar jeleul este de obicei făcut din cireșe decojite. Prin urmare, trebuie să vă înarmați cu un dispozitiv special de bucătărie pentru îndepărtarea semințelor sau să luați cel puțin un ac de păr vechi.
- Sucul de cireșe stropește la curățarea cireșelor, provocând pete. Se pot spăla cu ușurință pe mâini în apă acidulată cu oțet.
Ingrediente necesare pentru reteta
Jeleul pentru iarnă se prepară dintr-un minim de produse - zahăr, fructe și gelatină. Unele rețete necesită apă pentru sirop. Uneori conțin diverși aditivi care îmbogățesc gustul produsului. Puteți folosi zahăr brun, acest lucru va face și gustul interesant.
Specificul selectării produselor
Jeleul este mai puternic în acele alimente conservate care conțin mai multă pectină. Iar pectina se găsește în cantități mari în cireșele necoapte. Prin urmare, pentru jeleu este mai bine să alegeți fructe de pădure cu tulpini verzi.
Tulpinile întunecate indică faptul că cireșea este dulce și gustoasă, dar prea coaptă pentru jeleu.
Atunci când alegeți fructe, trebuie să le simțiți mirosul - cireșele puțin învechite și învechite vor emite miros de vin și acid. Nu-l lua - poate strica întregul preparat și pur și simplu poate fermenta chiar și după tratamentul termic.
În cele din urmă, cireșele pot fi destul de des vierme.
Dacă leziunea este unică, atunci viermii pot fi îndepărtați prin simpla înmuiere a fructelor în apă cu sare. Lasati sa stea putin, viermii vor iesi si pot fi indepartati.
Dacă cireșea este foarte viermină, nu ar trebui să o gătiți.
Cum se prepară recipientul?
Cu recipiente, totul este simplu - jeleul este fiert într-un lighean obișnuit sau într-o tigaie cu fund plat, cu pereți groși.Produsul finit se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace curate, fierte.
Procesul de gatire
Frumusețea acestui preparat este că nu se gătește mult timp, ceea ce înseamnă că cireșele rețin multe substanțe utile. Desigur, va exista un minim de vitamina C, dar vor rămâne vitamina A, PP și minerale valoroase. Din același motiv, culoarea strălucitoare a gemului va rămâne.
Acum în detaliu rețeta de gătit cu gelatină obișnuită. Necesar:
- 2 kg zahăr;
- 0,5 kg zahăr granulat;
- 35 g gelatină;
- 250 ml apă curată.
Hai să o pregătim așa:
- Pregătiți cireșele îndepărtând sâmburele.
- Se pune intr-o cratita si se adauga zaharul.
- Turnați gelatina cu apă într-un castron separat și lăsați-o să se umfle.
- Se pune la foc mic pana ciresele elibereaza zeama si incep sa fiarba.
- Se fierbe 5 minute, apoi se toarnă gelatina în ea și se amestecă.
- Puneți în borcane și închideți.
A doua rețetă este concepută pentru a utiliza gelatină instant. Luăm:
- 2 kg de cirese decojite;
- 1,4 kg zahăr;
- 8 linguri de gelatină rapidă.
Facem asta:
- Amesteca gelatina cu zaharul.
- Curatam, presaram zahar si gelatina si lasam peste noapte sa elibereze zeama.
- Dimineața, puneți fructele de pădure pe foc, așteptați să fiarbă, apoi amestecați și fierbeți timp de trei minute.
- Transferați jeleul fierbinte în borcane pregătite și sigilați.
Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat
Jeleul se păstrează într-un loc răcoros - frigider sau pivniță. În principiu, jeleul bine gătit poate fi păstrat într-un apartament obișnuit, dar atunci nu va avea un aspect durabil, dens.
Vă rugăm să rețineți că procesul de gelificare continuă câteva zile după gătire. Deci, chiar și jeleul nu foarte gros, poate, după ce a stat în frigider, va deveni ideal ca densitate și aspect.
