9 cele mai bune rețete pas cu pas de jeleu de mere cu și fără gelatină pentru iarnă

Jeleul de mere preparat pentru iarnă este un fel de mâncare delicios, care vă va fi la îndemână pentru mesele de zi cu zi și de sărbători. Merele sunt un depozit de vitamine și, chiar și în stare de conservare, rețin o mulțime de vitamine. Iar variantele de jeleu, suplimentate cu scorțișoară, mentă, gutui, dovleac sau merișor, vor fi o adevărată descoperire pentru cei care ar dori să-și mențină imunitatea în ordine în timpul sezonului rece.

Principii generale de gătit

Jeleul de mere se prepară după diverse rețete, dar este important de reținut că semințele și orice părți dure trebuie îndepărtate. Dacă rămân, băncile se vor umfla cu siguranță, iar toate eforturile gospodinei se vor duce la scurgere. Cu adăugarea de gelatină, prepararea jeleului este mult mai rapidă, dar totuși nu va fi un produs complet natural. Dar alegerea unei rețete fără gelatină te va încânta cu gustul ei, aroma picant, bogată și consistența neobișnuită. In orice caz, sosul de mere se evapora la foc mic intr-o cratita cu pereti grosi si fund pana se ingroasa complet.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

Alegerea merelor potrivite este foarte importantă. Gustul felului de mâncare depinde de ele. Orice soi este potrivit, dar fructele trebuie să fie suculente, elastice, proaspete, fără defecte, vânătăi, crăpături sau semne de putrezire. Din păcate, culoarea piureului va fi identică în orice caz, așa că nu are rost să luați fructe strălucitoare.

În medie, de la un kilogram de mere, dacă iei în calcul întregul proces de prelucrare și evaporare, obții până la 200 de grame de jeleu. Prin urmare, dacă intenționați să faceți un kilogram de dulceață, atunci trebuie să luați 5 kilograme de produs proaspăt.

Cum se prepară recipientul?

Un pas obligatoriu este sterilizarea corectă a borcanelor. Ar trebui:

• inspectați cu atenție containerele pentru așchii și fisuri (acestea nu pot fi folosite);
• se spală bine sub jet de apă rece cu detergenți, poți folosi sifon;
• clătiți cu apă clocotită și puneți la sterilizare.

Sterilizarea poate fi efectuată folosind diferite metode.Dacă rezerva de mere este mare și intenționați să închideți o mulțime de borcane, atunci le puteți pune la cuptor timp de 15 minute cu gâtul în jos, apoi le rearanjați, împiedicând intrarea aerului, pe o cârpă curată. Dacă există doar câteva borcane, atunci fiecare poate fi pus în cuptorul cu microunde sau pe duza unui ibric cu apă clocotită.

Cum să faci jeleu de mere pentru iarnă?

Puteți folosi următoarele rețete.

Reteta fara gelatina

Reteta fara a folosi gelatina este cea mai simpla in natura. Lista ingredientelor este minimă, dar gustul îi va uimi chiar și pe gurmanzi. Posibilitatea de a găti fără gelatină se datorează faptului că merele conțin pectină, care ea însăși acționează ca un agent de îngroșare natural (prin urmare pielea nu este îndepărtată). Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de mere;
• o jumătate de litru de apă;
• 400 de grame de nisip.

Produsul principal este spălat bine, miezul este îndepărtat și tăiat în felii de 2-3 centimetri. Pune merele in tigaie si adauga apa, fierbe la foc mic. Nu puteți amesteca, trebuie să așteptați să apară sucul. După aceasta, lichidul este exprimat. Adăugați zahăr în bulionul rezultat și gătiți la foc mic până se îngroașă. Compoziția finită este așezată în borcane și rulată.

Fara sterilizare

Pentru a pregăti dulceața groasă veți avea nevoie de:

• 1 kg mere;
• 800 g zahăr;
• lingurita de acid citric.

Fructele sunt tăiate în jumătate, semințele sunt îndepărtate și scufundate în apă în care se diluează acidul citric. Se tine 15 minute, dupa care se prepara dupa reteta standard. Acidul este o modalitate universală de a face sterilizarea inutilă.

Scorţişoară

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kg mere;
• 1,5 litri de apă;
• 400 de grame de zahăr;
• 4 batoane de scortisoara naturala (nu folositi scortisoara ambalata).

În esență, procesul este identic cu cel standard; scorțișoara este adăugată în ultima etapă (nu este nevoie să rulați cu ea).

Cu mentă

Opțiunea cu mentă te va înveseli pe vreme rece. Menta trebuie luată proaspătă, doar frunzele, și nu toate ramurile deodată.

Pentru aromă, se adaugă la amestecul de fierbere; poate fi lăsat în compoziția finită în timpul rulării - va da o nuanță verzuie.

Jeleu picant

Trebuie sa:

• 1,5 kg mere;
• 500 g zahăr;
• 10 stele garoafe;
• lămâie.

Cuișoarele și fructele se fierb la foc mic până se înmoaie, apoi se bat cu un blender (se îndepărtează spuma). Adăugați zahăr și sucul de lămâie și gătiți până se îngroașă.

Cu merisoare si gutui

Merișor și gutui vor adăuga un gust picant gemului. Necesar:

• 1 kg de ingredient principal;
• 0,3 kg afine;
• 0,5 kg gutui.

Totul este curățat temeinic. În timp ce merele sunt pregătite conform rețetei standard, merișoarele și gutuile sunt pregătite. Se pot trece printr-o sita sau se macina intr-un blender. Se toarnă în sos de mere când a fiert deja timp de 15 minute. Așteptați îngroșarea completă. Uneori, această rețetă va necesita adăugarea de gelatină.

Cu gelatină

Gelatina este un agent de îngroșare care va ajuta la economisirea timpului la conservare. Fructele se toaca marunt si se trec printr-un storcator (va functiona si un blender). Spuma este îndepărtată din sucul rezultat. Gelatina se diluează cu apă conform instrucțiunilor și se lasă să se umfle.

Gelatina se pune intr-o cratita cu zeama, se adauga zahar. Se aduce la fierbere, amestecând continuu cu o lingură. Este imposibil să-l lăsați să fiarbă; de îndată ce procesul începe, masa este îndepărtată și rulată în borcane.

Cu dovleac

Dovleacul se taie bucatele mici si se pune la abur intr-o tigaie cu fund gros. Când merele sunt aproape gata, adăugați amestecul în piure.Trebuie să vă asigurați că dovleacul este proaspăt și de o varietate dulce.

Din suc de mere

Va trebui să luați produse proaspete și să le procesați folosind un storcator. Sucul fara spuma rezultat se pune la foc mic si se fierbe impreuna cu zahar granulat. Gelatina se diluează și se adaugă în ultima etapă. Nu lăsați să apară spumă (se îndepărtează cu o lingură în timpul procesului) și masa să fiarbă.

Data expirării și regulile de depozitare

Jeleul de mere nu este un produs foarte perisabil, dar trebuie avut în vedere că cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât se pierd mai multe vitamine. Prin urmare, este indicat să consumați dulceață pregătită în primul an și să nu lăsați să fie păstrată timp de 2 sau mai mulți ani.

Borcanele închise se pun într-un loc răcoros și întunecat, iar borcanele deschise trebuie introduse la frigider.