Retete pentru prepararea jeleului de mure pentru iarna fara gelatina

Murele sunt apreciate pentru compoziția lor bogată și multe proprietăți benefice, în timp ce conținutul scăzut de calorii al produsului îi permite să fie folosit chiar și în alimentația alimentară. Perioada de fructificare a fructelor de pădure este relativ scurtă, așa că mulți grădinari încep modalități de conservare a acestora. Una dintre opțiunile simple și accesibile este rețetele de preparare a jeleului de mure pentru iarnă.

De unde să începeți să achiziționați materii prime?

Pentru a obține jeleu de mure delicios, este important să colectați fructe de pădure coapte de înaltă calitate.Coacerea fructelor are loc în august și începutul lunii septembrie. Indiferent de rețetă aleasă, pentru gătit trebuie luate numai fructe de pădure complet coapte. Murele sunt diferite prin aceea că fructele necoapte nu au capacitatea de a se coace după cules, așa că nu trebuie să vă așteptați la apariția gustului de la fructele de pădure verzi.

Înainte de a folosi murele ca ingredient, este necesară o anumită pregătire. Principalele acțiuni sunt următoarele:

• îndepărtați resturile sub formă de frunze, crenguțe și insecte;
• clătiți sub un jet ușor de apă într-o strecurătoare, deoarece boabele sunt ușor deteriorate de influențele externe;
• așteptați ca excesul de umiditate să se scurgă;
• îndepărtați cozile.

Frunzele cu cozi sunt rupte prin rotirea lor într-o mișcare circulară. La sfârșitul lucrării, este necesar să se efectueze o verificare de control și să se îndepărteze boabele deteriorate.

Opțiuni pentru a face jeleu de mure

Astăzi există un număr destul de mare de opțiuni pentru prepararea murelor, astfel încât toată lumea o poate alege pe cea mai potrivită. Principalele diferențe sunt în proporțiile de zahăr și fructe de pădure.

Jeleu de mure pentru iarnă - o rețetă fără gelatină

Această rețetă vă va permite să obțineți un desert a cărui consistență este ceva între jeleu și dulceața tradițională. Pentru preparare, luați următoarele ingrediente:

• mure - 1 kg;
• frunze de fructe de pădure - 100 de grame;
• zahăr - 1 kg;
• acid citric - 5 grame;
• apă - 0,5 litri.

În loc de acid citric, puteți lua acid ascorbic. Fierbeți apa cu frunzele timp de 20 de minute, după care se adaugă zahăr și se aduce la fierbere, având grijă ca zahărul să fie complet dizolvat. După aceasta, murele presortate și pregătite se scufundă în sirop, lăsându-le timp de 2 ore. După acest timp, murele își vor elibera complet sucurile.Apoi, adăugați acid la amestec și gătiți timp de 10 minute. Gemul se toarnă în recipiente și se acoperă cu capace.

Metoda fără semințe

Pentru această rețetă, va trebui mai întâi să stoarceți murele. Acest lucru se poate face folosind un blender sau un storcator. Sucul rezultat este filtrat cu grijă prin pânză de brânză, excluzând semințele și pulpa de fructe de pădure rămasă. Rețeta va necesita următoarele ingrediente:

• mure - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 150 ml;
• acid citric - 5 grame.

Adăugați zahăr în suc și gătiți timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma rezultată. Căldura nu trebuie să fie prea mare, altfel amestecul va începe să ardă, iar desertul va avea un postgust neplăcut. Adăugați acid citric cu 5 minute înainte de a se scoate de pe foc. Gradul de pregătire al jeleului poate fi determinat în mai multe moduri:

• volumul amestecului a scăzut de 2 ori;
• la suprafață au început să se formeze bule mari;
• spuma se formează în cantități mici și este localizată doar în centru;
• Când o lingură este coborâtă în lichid, aceasta este acoperită într-un strat uniform fără să picure;
• o picătură de desert pe o farfurie rece nu se întinde și se întărește și nu se răspândește pe suprafața vasului.

Jeleul finit, fără a fi scos de pe foc, se toarnă secvenţial în borcane şi se sigilează cu capace metalice. Jeleul este considerat a fi bine preparat dacă desertul finit are un luciu sticlos la suprafață și nuanța sa se potrivește cu culoarea fructelor de pădure.

Merită să luați în considerare faptul că pentru gătit este mai bine să alegeți feluri de mâncare cu un diametru mare de fund și părți joase, deoarece în acest caz amestecul fierbe mai bine și mai repede.Nu trebuie să folosiți vase emailate cu fundul prea subțire pentru gătit, deoarece în acest caz jeleul se va arde.

Cel mai simplu mod de a jeleu

Murele se pun intr-un blender si se amesteca pana se omogenizeaza. După aceasta, se adaugă zahăr granulat în cantitate de 1 kg la 1 kg de fructe de pădure. Pentru a obține un desert mai puțin dulce, puteți adăuga o cantitate mai mică de zahăr - 600 de grame.

Acest amestec măcinat se pune în recipiente și se pune la frigider. Consistența jeleului va semăna cu dulceața și imediat după preparare poate fi consumată sau folosită ca ingredient la prepararea mâncărurilor dulci și a produselor de copt. Desertul are un termen de valabilitate limitat, așa că nu este recomandată prepararea lui în cantități mari.

Reteta cu fructe de padure intregi

Boabele întregi în această rețetă „rece” sunt folosite ca element decorativ. Astfel de deserturi sunt pregătite în principal ca delicii festive pentru oaspeții la evenimente speciale. Pentru a face acest lucru, se obține suc pur din mure, îndepărtând cu grijă semințele și pulpa.

Pentru 1 litru de suc trebuie să pregătiți 800 de grame de zahăr, 15 grame de gelatină. Zahărul se dizolvă în suc și se adaugă gelatină pre-înmuiată în apă. Amestecul se lasă ceva timp și se îndepărtează spuma formată pe suprafața sa. După aceasta, lichidul este turnat în recipiente mici, murele întregi se pun înăuntru și se pun la frigider câteva ore pentru a se întări.

Pentru decor, alege fructe de pădure întregi fără semne de deteriorare. Nu există restricții privind numărul de fructe, așa că murele sunt adăugate după dorință.

Din mure congelate

Jeleul de mure congelat nu este inferioară ca calitate și conținut de nutrienți față de fructele de pădure proaspete.Pentru rețetă, boabele se decongelează și se pun într-un blender. Apoi, adăugați zahăr într-un raport de 1:1. Merită să luați în considerare faptul că boabele sunt dezghețate o singură dată, deoarece înghețarea repetată duce la o pierdere a calității produsului.

Jeleu de mure cu gelatină

Puteți folosi atât fructe de pădure congelate, cât și proaspete pentru această rețetă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• mure - 300 de grame;
• apă - 750 ml;
• gelatină - 20 de grame;
• miere - 2 linguri.

Adăugați 100 ml de apă și gelatină într-o cratiță mică. Puneți murele pregătite într-un blender și adăugați apă. Bateți bine amestecul până la omogenizare. În continuare, procesul arată astfel:

• gelatina este încălzită la 60 ⁰C, adică la o stare aproape de fierbere;
• se adauga produsul apicol si se amesteca bine;
• turnați încet lichidul din blender;
• amestecați bine amestecul rezultat.

Desertul semifinit se toarnă în recipiente, care se pun la loc răcoros timp de câteva ore pentru a obține o consistență de jeleu.

La preparare, cantitatea de gelatină sau pectină este calculată astfel încât să existe de la 5 până la 15 grame de produs la 1 kg de fructe de pădure. Cu cât este mai mare cantitatea de agent de gelifiere din rețetă, cu atât va fi mai vâscos ca consistență desertul de mure finit. Dacă nu aveți astfel de ingrediente la îndemână, puteți utiliza agar-agar într-o rată de 9 până la 13 grame per 1 litru de suc.

Opțiune fără gătit

Opțiunea fără gătit face posibilă păstrarea întregii valori și utilitate a compoziției de mure. Această metodă este adesea numită „crudă”, deoarece nu implică niciun tratament termic.Principala cerință pentru fructe de pădure este ca acestea să fie complet coapte și nealterate, deși este permisă utilizarea fructelor învinețite în rețetă.

Rețeta de gătit este următoarea:

• 1 kg mure proaspete;
• 1-1,5 kg de zahar, in functie de dulceata dorita a desertului finit.

Murele se pun intr-un recipient si se presara cu zahar deasupra. Apoi, amestecul este măcinat bine cu un mașină de piure și lăsat la infuzat timp de 12 ore într-o cameră răcoroasă. După ce zahărul granulat s-a dizolvat complet, amestecul de fructe de pădure se amestecă bine și apoi se pune în borcane. Este acceptabil să închideți cu capace de plastic dacă intenționați să mâncați desertul de mure în viitorul apropiat. Pentru o păstrare mai lungă, borcanele sunt sterilizate și, după așezarea jeleului, se închid cu un capac metalic.

Cum se depozitează?

Păstrați preparatele într-un loc răcoros și întunecat. Dacă rețeta implică o metodă de gătit fierbinte, atunci recipientul cu conținutul de fructe de pădure este răsturnat, așezat pe o suprafață plană și învelit într-o pătură caldă. După ce borcanele s-au răcit complet la temperatura camerei, recipientele sau alt loc destinat depozitării conservelor sunt îndepărtate.

Jeleul de mure se păstrează sub un capac de plastic în frigider pentru cel mult 4 luni. Același termen de valabilitate se stabilește și pentru preparatele de iarnă după deschidere.