10 rețete simple pas cu pas de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Acest tratament delicios cu fructe de pădure va atrage nu numai copii, ci și adulți. Nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai sofisticat gurmand. Coacăzele conțin un număr mare de elemente și vitamine valoroase, multe dintre ele rămân în vasul finit chiar și după tratamentul termic. Daca jeleul este preparat la rece, acesta va retine maximul de nutrienti. Prepararea jeleului de coacăze roșii nu este dificilă dacă urmați recomandările rețetei.

Secretele de a face jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru ca preparatul de fructe de pădure să iasă și consistența să fie cea dorită, este important să țineți cont de o serie de factori: alegerea corectă a fructelor de pădure și cantitatea de zahăr folosită. În același timp, problema pregătirii recipientelor și capacelor pentru depozitare rămâne importantă..

Reguli pentru alegerea fructelor de pădure

Boabele trebuie culese sau cumpărate când sunt coapte și ferme. Letargia și flacabilitatea indică faptul că produsul este învechit; va fi mai puțin suc în el. Nu ar trebui să existe daune sau semne de putregai sau deteriorare pe fructe.

Este important să cumpărați sau să colectați cu ramuri. Boabele trebuie mai întâi spălate și uscate cu crenguțe, altfel se va pierde o parte din suc. Este mai bine să îndepărtați tulpinile, dau ceva amărăciune, dar când nu este timp, multe gospodine părăsesc ramurile. Jeleul are un gust ușor acidulat.

Cum să pregătiți corect recipientele?

În timpul procesului de gătire, se recomandă utilizarea recipientelor emailate sau din oțel inoxidabil.

Recipientele in care va fi depozitat jeleul si capacele trebuie sa fie curate, sterilizate si uscate.

De ce nu gelul de coacăze?

Jeleul se pune in borcane pana se ingroasa. Produsul preparat fără gătit nu trebuie pus imediat la rece. Este necesar să așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Dacă jeleul nu se întărește, se recomandă să adăugați zahăr și să-l lăsați să stea.

Unul dintre motivele pentru care jeleul nu se îngroașă este tratamentul termic corect. Dacă îl gătiți la foc mare și îl fierbeți, cantitatea de pectină scade.Gătitul trebuie făcut la foc moderat. Dacă nu funcționează, adăugați mai mult zahăr și reduceți ușor de 1,5-2 ori.

În timp ce procesul de îngroșare este în desfășurare, nu mutați sau rearanjați recipientele. Trebuie să permitem procesului natural să-și finalizeze activitatea.

Cât zahăr ai nevoie

Proporțiile ingredientelor în timpul procesului de gătit sunt foarte importante. Deși coacăzele conțin pectină, o substanță care favorizează procesul de gelificare, dacă adaugi mai puțin zahăr decât în ​​mod normal, jeleul poate să nu funcționeze. Prin urmare, componenta dulce trebuie folosită în volum egal cu cantitatea de suc de coacăze.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii acasă?

Toata varietatea de preparate de coacaze rosii cu diverse ingrediente se bazeaza pe preparare dupa reteta clasica. Și apoi poți da dovadă de ingeniozitate adăugând noi componente, pentru că așa se nasc capodoperele culinare.

Reteta clasica

Instrucțiunile pas cu pas vor ajuta chiar și cea mai neexperimentată gospodină să facă un desert atât de delicios și frumos.

Necesar:

• coacăze – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 1 kilogram;
• apă – 150 mililitri.

Secvențiere:

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță, adăugați apă și încălziți până se separă sucul.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și scurgeți-le. Resturile pot fi folosite pentru a face compot.
3. Se toarnă cantitatea specificată de zahăr granulat.
4. Gatiti doar la foc mic timp de un sfert de ora. Masa va scadea de 1,5-2 ori.
5. Puneți în recipiente pregătite.

Dacă doriți, puteți adăuga fructe de pădure întregi cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii. Vor arăta frumos în vasul finit.

Fara gelatina

Puteți face un desert cu fructe de pădure fără gelatină, urmând rețeta clasică dată mai sus. Dar dacă gospodina se îndoiește de rezultatul reușit al problemei, puteți juca în siguranță cu ajutorul unei componente de gelifiere. Setul de produse specificat necesită 15 grame. Trebuie înmuiat în 30-40 de mililitri de apă, încălzit după umflare și adăugat în jeleu la sfârșitul gătitului.

Fără gătit

Puteți pregăti desert cu fructe de pădure fără tratament termic. Astfel, se păstrează maximul de nutrienți.

Necesar:

• coacăze – 2 kilograme;
• zahăr – 1 kilogram.

Secvențiere:

1. Treceți fructele de pădure printr-un storcator. Veți obține aproximativ un litru de suc.
2. Se amestecă masa rezultată cu zahăr. Așteptați până când componenta dulce este complet dizolvată.
3. Puneți într-un recipient steril, uscat. Este recomandat sa faceti o crusta de zahar deasupra: presarati zahar de aproximativ 1 centimetru grosime.
4. După 5-7 ore, dați la frigider.

O reteta simpla fara sterilizare

Pentru preparare se folosește un set clasic de ingrediente.

Caracteristici de gătit:

1. Zdrobiți fructele de pădure spălate cu un zdrobitor, adăugați apă și amestecați.
2. Se pune intr-o strecuratoare si se scurge.
3. Adăugați zahăr și gătiți până când masa scade de 1,5-2 ori.
4. Se pune in borcane sterilizate.

Cu zmeura

Puteți face gem de coacăze cu alte fructe de pădure. Gustul de zmeura merge bine cu coacazele rosii. Numărul necesar de componente:

• zmeură - 300 de grame;
• coacăze - 700 de grame;
• zahăr – 1 kilogram.

Gătitul se face după rețeta clasică.

Printr-un storcator

Este convenabil să faceți astfel de preparate folosind un storcător. Procesul de gătit este simplificat. Nu este nevoie să fierbeți fructele de pădure și să le strecurați printr-o strecurătoare sau sită.Adăugați zahăr în sucul rezultat și fierbeți după rețeta clasică.

Din coacăze congelate cu gelatină

Veți obține un jeleu delicios dacă îl faceți iarna din fructe de pădure congelate.

Necesar:

• coacăze - 500-600 grame;
• zahăr - 240 grame;
• gelatină - 8-10 grame.

Secvențiere:

1. Se toarnă 60-70 mililitri de apă în fructe de pădure și se fierb timp de 5 minute. Ștergeți printr-o strecurătoare.
2. Înmuiați gelatina în 55-60 mililitri de apă.
3. Adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
4. Se încălzește gelatina și se toarnă în jeleu. Se toarnă în forme.

Jeleu de coacăze roșii și negre asortate

Metoda de preparare nu diferă de rețeta clasică.

Necesar:

• coacăze – 700 de grame de fiecare tip;
• apă – 90-100 mililitri;
• zahăr – 1 kilogram.

Se prepară după rețeta clasică.

Jeleu gros

Pentru ca jeleul să fie foarte gros, trebuie îndeplinită o condiție. Se fierbe de 2-2,5 ori. De regulă, timpul de gătire este de 30-40 de minute. În același timp, masa de boabe trebuie amestecată periodic pentru a nu se arde, altfel vasul finit va avea un miros specific.

Într-o oală sub presiune

Acest asistent are un punct de sprijin puternic în bucătărie. Acesta permite gospodinei să economisească timp, efort și să petreacă mai mult timp cu familia ei.

Necesar:

• coacăze – 2 kilograme;
• zahăr – 1 kilogram;
• apă – 90 mililitri.

Secvențiere:

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un castron, adăugați apă și puneți la „tocană” timp de 10 minute.
2. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și scurgeți-le. Se toarnă masa rezultată de fructe de pădure într-un castron. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet.
3. Setați modul „stingere” pentru o jumătate de oră.
4. Se toarnă masa fierbinte de fructe de pădure în recipientul pregătit și se închide.

Cum și pentru cât timp îl poți păstra?

Piesa de prelucrat, care a suferit un tratament termic și așezată într-un recipient sterilizat, se păstrează în condiții de cameră până la 1 an, la rece până la 2 ani.

Dacă jeleul se face prin preparare la rece, adică nu a fost supus unui tratament termic, trebuie păstrat la frigider până la șase luni..

O opțiune bună ar fi să îngheți boabele, iar iarna să prepari jeleu proaspăt, delicios.