9 retete simple pentru prepararea jeleului de coacaze negre pentru iarna

Când vine momentul recoltării fructelor de pădure, mulți locuitori de vară se confruntă cu întrebarea: ce să faci cu ele? De regulă, cantitatea principală este pregătită pentru iarnă, deoarece în această perioadă ne lipsesc vitaminele. Există o mulțime de opțiuni pentru ce să faci cu fructele de pădure: doar înghețați, faceți suc, tinctură, măcinați cu zahăr, gătiți compot. Sau puteți face jeleu aromat din coacăze negre și îl lăsați pe timpul iernii. O varietate de rețete pentru un astfel de desert vor fi descrise mai jos.

Subtilități de a face jeleu de coacăze negre pentru iarnă

Chiar și un bucătar începător poate pregăti un desert de coacăze negre. Pentru a face jeleul de coacăze gros și gustos și, cel mai important, să reziste până la iarnă, ar trebui să înveți principiile de bază ale preparării.

Cum să alegeți și să pregătiți ingredientul principal

Soiurile non-hibride de coacăze negre sunt mai potrivite pentru jeleu, deoarece conțin mai multă pectină (acesta este un agent de îngroșare-conservator natural). Fructele de pădure trebuie pregătite în mod corect:

1. În primul rând, coacăzele trebuie sortate: îndepărtați frunzele și crenguțele. De asemenea, este indicat să scapi de tulpini.
2. Trebuie să spălați fructele de pădure în apă curentă.
3. Apoi se recomandă să le uscați.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru pregătirea alimentelor pentru iarnă, deoarece se oxidează.

Prin urmare, ar trebui să utilizați numai oale de gătit emailate.

Pentru depozitarea jeleului finit sunt potrivite borcane de sticlă cu capace etanș, care trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți alege orice opțiune de sterilizare:

• la cuptorul cu microunde;
• in cuptor;
• într-o cratiță;
• peste abur.

De ce nu se îngroașă jeleul de coacăze negre?

Se întâmplă ca jeleul să fie pregătit strict conform rețetei, dar tot se dovedește lichid. Acest lucru se poate întâmpla dacă au fost folosite fructe de pădure cu conținut scăzut de pectină (de obicei soiuri hibride). În acest caz, puteți cumpăra acest agent de îngroșare și îl puteți adăuga, urmând instrucțiunile.

Cât timp să gătești jeleu de coacăze

Cea mai rapidă metodă de gătit este „Five Minute”. În acest fel, coacăzele sunt fierte exact cinci minute. Dar, conform rețetei clasice, ar trebui să fie gătit mai mult: de la o jumătate de oră la două ore.

Cum să faci jeleu de coacăze negre acasă

Există mai multe rețete pentru a face acest desert de coacăze. Versiunea clasică, dovedită de generații, este o metodă rapidă - „Five Minutes”, o rețetă care folosește suc de coacăze, o metodă pentru un slow cooker care nu necesită gătit și este fără zahăr.

De asemenea, puteți experimenta gustul final al desertului adăugând portocale sau măr cu scorțișoară.

Reteta clasica

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare cu apa.

Pentru a face jeleu după rețeta clasică, aveți nevoie de:

1. Se toarnă apă peste fructe de pădure și se pune pe aragaz. Se aduce la fierbere, se fierbe încă 15 minute, amestecând continuu și îndepărtând spuma.
2. Adăugați zahăr și amestecați bine. Gatiti din nou timp de 15 minute.
3. Când masa se îngroașă, trebuie turnată în recipientul pregătit.

Jeleu concentrat

Ingredientele de care veți avea nevoie pentru această rețetă sunt:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 20 de mililitri de suc de coacaze negre.

Acest jeleu se dovedește a fi mai concentrat și mai gros. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Se toarnă sucul într-o cratiță, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 5 minute.
2. Adăugați fructele de pădure și gătiți încă 10 minute.
3. Răciți, frecați fructele de pădure printr-o sită și întoarceți sucul rezultat pe aragaz, adăugați zahăr și gătiți la foc mic timp de jumătate de oră.
4. Masa se va îngroșa și scade, apoi trebuie turnată în borcane.

O rețetă simplă de cinci minute

Vei avea nevoie:

• 1 kilogram de coacăze negre;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 2 pahare cu apa.

Datorită unui timp de gătire atât de scurt, boabele nu au timp să se transforme în piure, dar rămân moi și netede. Trebuie să faceți acest lucru după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți siropul: amestecați zahărul cu apă și încălziți până se dizolvă complet.
2. Înmuiați fructele de pădure în sirop și gătiți timp de 5 minute.
3. Se toarnă într-un recipient steril și se închide cu un capac.

Opțiune multicooker

Ingrediente:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 120 mililitri de apă.

Pentru a pregăti jeleul de coacăze negre într-un aragaz lent, aveți nevoie de:

1. Stoarceți fructele de pădure într-un storcător sau zdrobiți-le cu un mașină de piure.
2. Adăugați apă și puneți-l în vasul cu multicooker.
3. Setați modul de tocană pentru 10 minute, nu închideți capacul.
4. Acum amestecul trebuie trecut printr-o sită sau o cârpă de brânză.
5. Adăugați zahăr într-un volum egal cu sucul rezultat.
6. Amesteca totul intr-un bol si pune din nou tocanita cu capacul deschis, acum 20 de minute.
7. Spuma trebuie îndepărtată și jeleul trebuie amestecat.
8. După gătit, se toarnă în borcane.

Din suc de coacaze negre

Produse necesare:

• un pahar de suc;
• o jumătate de pahar de apă fiartă;
• o lingura de zahar;
• o lingură de gelatină.

Acum procedura este pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți gelatina. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu două linguri de apă și lăsați să se umfle timp de 15 minute.
2. Se amesteca sucul cu apa si se pune la foc mic, se incalzeste, se adauga zaharul si gelatina si se amesteca pana se dizolva complet.
3. Acum puteți turna lichidul în forme potrivite și lăsați până se întărește.

Cu portocala

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 700 de grame de fructe de pădure;
• 2 portocale;
• 50 mililitri de apă;
• 300 de grame de zahăr.

Un preparat de jeleu de coacăze cu portocale este creat după cum urmează:

1. Fructele de pădure se pun într-o cratiță și se umplu cu apă.
2. Apoi trebuie să gătiți la foc mediu timp de 10 minute, îndepărtând periodic spuma.
3. Acum ar trebui să freci coacăzele printr-o sită și să adaugi zahăr.
4. Se rade coaja unei portocale, se adaugă la coacăze și se amestecă.
5. Stoarceți sucul de la a doua portocală și gătiți la foc mic timp de 25 de minute, amestecând continuu.
6. Se toarnă amestecul pregătit în borcane.

Cu mar si scortisoara

Ingrediente:

• 1 kilogram de mere;
• 1 kilogram de coacăze;
• 1 pahar cu apă;
• 2,5 kilograme de zahăr.

Acest desert se dovedește a fi incredibil de gustos. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr și apă și lăsați timp de 3 ore.
2. Se aduce apoi la fiert și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
3. Merele trebuie decojite și dezlipite, apoi tăiate în bucăți.
4. Adăugați merele în tigaie și lăsați încă 3 ore.
5. Se aduce a doua oară la fiert și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
6. Se lasă din nou timp de 5 ore și se aduce din nou la fiert. Gatiti 15-20 de minute, apoi turnati in borcane.

Fără zahăr

Această metodă este rapidă și simplă. În afară de boabele de coacăz și recipientele potrivite, nu este nevoie de nimic pentru aceasta. Potrivit pentru diabetici, copii și cei care pierd în greutate.

Pentru a face jeleu de coacăze fără zahăr aveți nevoie de:

1. Puneți fructele de pădure pregătite în borcane.
2. Puneți un șervețel pe fundul unei cratițe mari, pe care trebuie să puneți borcane cu fructe de pădure.
3. Tava se umple cu apă și se pune la foc mic.
4. Pe măsură ce boabele se așează în borcan, trebuie adăugate altele noi.
5. Acest lucru ar trebui făcut până când coacăzele încetează să se depună.

Jeleu de coacăze crude fără gătit

Necesar:

• 2 kilograme de coacăze;
• o jumătate de kilogram de zahăr.

Pentru a face jeleu care nu trebuie fiert, ar trebui:

1. Folosește o râșniță de cafea pentru a face zahăr pudră.
2. Se macină coacăzele folosind un blender sau mașina de tocat carne.
3. Folosind o cârpă de brânză, stoarceți sucul.
4. Adăugați zahăr pudră în suc și amestecați bine.
5. Se toarnă în borcane.
6. După răcire, puneți la frigider.

Depozitarea ulterioară a tratărilor

Jeleul care a fost tratat termic va dura mai mult. Prin urmare, desertul preparat fără gătit nu trebuie lăsat până la iarnă..

Toate celelalte rețete au aproximativ aceeași perioadă de valabilitate (cu condiția ca borcanele și capacele să fie sterilizate corespunzător) - de la unu la doi ani. Se recomandă depozitarea pieselor într-o cameră răcoroasă, unde temperatura nu crește peste +15 grade.