Există o mulțime de rețete de jeleu de cătină pentru iarnă, iar desertul se dovedește a fi foarte gustos și sănătos. Această boabe este superioară coacăzelor negre, căpșunilor, merisoarelor și citricelor în ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente benefice. Contine vitaminele A, B, C, E necesare organismului si intarirea sistemului imunitar. Este de remarcat faptul că conține mai mult acid ascorbic decât lămâia, ceea ce îl face un remediu indispensabil pentru răceli.
Caracteristici ale preparării jeleului de cătină
Caracteristicile de gătit sunt următoarele:
- Preparat din materii prime coapte, de înaltă calitate.
- Oferă o etapă de tratament termic sau fără aceasta.
- Jeleul poate fi făcut din suc și pulpă. Și, de asemenea, separați numai lichidul. Pentru a face acest lucru, după strângere, țineți masa: pulpa se va ridica în partea de sus, iar lichidul limpede va fi situat în partea de jos a borcanului. Folosind un tub sifon subțire, strecurați sucul pentru utilizare ulterioară.
- Dacă doriți, puteți folosi pulpa cu piele și semințe. Beneficiile produsului cresc de mai multe ori.
Alegerea și prepararea ingredientului principal
Jeleul de cătină pentru iarnă se prepară din fructe culese în prima jumătate a toamnei. Colectarea este o sarcină destul de intensivă în muncă, dar merită. Nu degeaba o numesc „boabă regală”:
- Boabele ar trebui să aibă o nuanță portocalie bogată.
- Separați fructele de ramuri (dacă sunt achiziționate cu ramuri). Se pot sufoca, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție.
- Umpleți cu apă, astfel încât tot excesul (crenguțe, frunze) să plutească în sus.
- Clătiți fructele de pădure și uscați.
Metode de preparare a jeleului de cătină
Rețeta de jeleu de cătină pentru iarnă este destul de simplă, implică mai multe metode de producție: cu gătit, în mai multe moduri, și fără ea, cu adaos de diverse ingrediente.
O reteta simpla pentru iarna
Jeleul acestei plante se dovedește a fi o culoare ambră plăcută, cu o consistență delicată. Sucul de cătină poate fi preparat în două moduri.
Componente necesare:
- cătină - 1,1 kg;
- zahăr granulat - 950 g.
Plan de acțiune
1 cale:
- Se pun fructele intr-un recipient, se zdrobesc putin si se fierbe la foc mic, amestecand, se asteapta pana iese lichidul si fierbe. Nu este nevoie să adăugați apă, fructele de pădure vor da mult suc.
- Frecați amestecul fierbinte printr-o sită pentru a îndepărta pielea și semințele.
- Se toarnă zahărul în lichidul fierbinte cu pulpă, se fierbe, se fierbe aproximativ un sfert de oră și se pune în recipiente uscate sigilate.
Metoda 2:
- Pregătiți sucul folosind un storcator.
- Se adaugă zahăr granulat, se amestecă, se fierbe și se fierbe la 2/3 din volumul inițial.
- Puneți într-un recipient uscat, închis ermetic.
Cu gelatină
A face jeleu de cătină cu gelatină nu este dificilă. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile ingredientelor.
Important! Gelatina trebuie să se umfle și să se dizolve uniform.
Necesar:
- fructe de pădure - 1,1 kg;
- zahăr granulat - 950 g;
- gelatină - 15 g.
Plan de acțiune:
- Înmuiați gelatina în 120 ml apă.
- Se prepară sucul, se adaugă zahăr granulat, se dizolvă și se aduce la fierbere.
- Adăugați gelatina în siropul de cătină și amestecați până se dizolvă complet.
- Se toarnă în recipiente uscate, ermetice.
Fara gelatina
A face jeleu fără gelatină nu este dificil, principalul lucru este să urmați corect tehnologia, astfel încât să se îngroașe și să aibă consistența necesară.
Necesar:
- fructe de pădure - 1 kg;
- zahăr - 900 g.
Procedura de pregatire:
- Faceți suc din fructe de pădure.
- Adăugați zahăr, fierbeți, amestecând.
- Se fierbe un sfert de oră. Se lasa opt ore sa se ingroase.
- Transferați în recipiente uscate, sterilizate și sigilați bine.
Fără gătit
Jeleul de cătină pentru iarnă fără gătit se remarcă fără îndoială dintre toate metodele de gătit. Acesta este modul în care puteți păstra maximum de componente utile.
Componente necesare:
- zahăr granulat - 650 g;
- cătină - 900 g.
Procedura de pregatire:
- Faceți suc din fructe de pădure folosind o sită sau un storcator.
- Puneți sucul și pulpa în recipiente uscate, sterilizate. Trebuie să umpleți jumătate din recipient.
- Se toarnă zahăr granulat până când borcanul este plin, se amestecă, se așteaptă până se dizolvă.
- Deasupra se face o crusta de zahar, se acopera si se da la frigider.
Cu struguri
Componente necesare:
- cătină - 1 kg;
- struguri - 900 g;
- zahăr - 950 g.
Procedura de pregatire:
- Treceți fructele de pădure printr-un storcator.
- Se amestecă cu zahărul și se fierbe până la consistența jeleului.
- Puneți în borcane presterilizate și sigilați bine.
Cu miere
Cătina preparată în acest fel este un depozit de vitamine și componente utile.
Necesar:
- fructe de pădure - 1 kg;
- miere - 700 ml.
Procedura de pregatire:
- Pregătiți sucul din fructe de pădure spălate și uscate.
- Se amestecă cu miere și se pune într-un recipient uscat, se închide ermetic.
Cu agar-agar
Agar-agar este un produs vegetal obținut din alge marine, un analog al gelatinei. Conține iod și magneziu.
Necesar:
- cătină - 1,1 kg;
- zahăr - 850 g;
- apă - 350 ml;
- agar-agar - 8 g.
Procedura de pregatire:
- Se toarnă agar-agar cu apă și se lasă aproximativ o oră până se umflă.
- Se prepară sucul de cătină și se amestecă cu zahărul.
- Lasă-l să se gătească, amestecând din când în când agar-agarul umflat.
- Se toarnă cătină și se fierbe.
- Transferați rapid într-un recipient uscat, deoarece jeleul se îngroașă destul de repede. Închis ermetic.
Din cătină înghețată
Avantajul acestei metode este că jeleul este preparat înainte de utilizare directă.
Necesar:
- fructe de pădure - 500 g;
- zahăr - 350 g;
- gelatină - 7 g.
Procedura de pregatire:
- Dezghețați fructele de pădure și pregătiți sucul.
- Înmuiați gelatina în 20 ml apă. După umflare, încălziți până se dizolvă complet.
- Se amestecă sucul cu zahărul.
- Se toarnă gelatină caldă.
- Se amestecă și se toarnă în forme.Dacă doriți, puteți decora fundul formelor cu fructe de pădure întregi de cătină, felii de citrice sau alte fructe de pădure.
Reguli de depozitare
Regulile de depozitare variază în funcție de metoda de gătit:
- Jeleul preparat fără gătit se păstrează la frigider.
- Un produs care a suferit un tratament termic poate fi depozitat la o temperatură care să nu depășească 20 OC într-un loc întunecat.
Indiferent de modul în care este preparat jeleul, acesta va fi un plus minunat la băutul ceaiului într-o seară rece de iarnă.
