Vara și începutul toamnei sunt momentul pentru a pregăti nu doar murături, ci și preparate dulci, printre care una dintre cele mai populare este dulceața de prune cu lămâie și scorțișoară naturală. Delicatesa necesita un minim de ingrediente si putin timp liber, iar rezultatul final este un desert delicios si aromat. Pentru ca dulceața să fie nu doar apetisantă, ci și să-și păstreze calitatea cât mai mult timp, trebuie să știți la ce să fiți atenți atunci când pregătiți ingredientele și recipientele.
Specificații de a face gem de prune cu scorțișoară pentru iarnă
Principala dificultate care poate apărea pentru gospodină este cât zahăr să folosească în funcție de tipul de prune. Raportul clasic este de 1:1, dar cantitatea de zahăr va trebui ajustată în funcție de dulceața fructului.
Soiurile de prune acrișoare vor avea nevoie de puțin mai mult zahăr, de cele dulci - mai puțin, dar este important să nu exagerați și să nu vă zgârciți. Lipsa zahărului va face ca dulceața de prune să devină acrișă și să se strice rapid; prea mult va duce la o îndulcire rapidă.
La rețetă se adaugă lămâia pentru aroma ei subtilă și gustul plăcut, așa că ar trebui să alegeți fructe coapte și mici, altfel dulceața va deveni prea acru.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a face dulceata delicioasa si aromata veti avea nevoie de:
- 2 kg prune;
- 1,8 kg zahăr;
- 1 baton de scortisoara;
- 1 lămâie mică, cu coajă subțire.
Este de preferat să folosiți batoane de scorțișoară în rețetă, dar dacă nu le aveți, puteți folosi o versiune măcinată a condimentului aromat. Pentru cantitatea de ingrediente de mai sus veți avea nevoie de 1 lingură.
Selectarea produsului
Orice varietate de prune este potrivită pentru a face dulceață, dar mai multe soiuri nu pot fi amestecate între ele, deoarece acest lucru va afecta negativ gustul produsului final. Toate fructele trebuie să fie la fel de coapte, fără semne de putrezire sau deteriorare de către paraziți.
Cel mai bine este să alegeți o lămâie cu coajă subțire; fructele trebuie să fie coapte. Acest lucru este ușor de verificat: fructul copt are o suprafață cocoloașă și strălucitoare; nu au rămas urme sau urme pe el după presare.
Scorțișoara este de preferat sub formă de bețișoare, este un produs natural. Producătorii fără scrupule pot vinde înlocuitori sub pretextul de condimente măcinate.
Cum se prepară recipientele
Borcanele obișnuite de sticlă de 0,5 litri, care sunt sigilate cu capace metalice, sunt cele mai potrivite. Astfel de recipiente pot fi sterilizate cu ușurință, datorită cărora dulceața de prune își va păstra toate proprietățile benefice mai mult timp și nu va fermenta și nu va deveni mucegăită.
Există mai multe moduri de a steriliza recipientele:
- Turnați apă clocotită peste borcanele bine spălate, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 10 minute.
- Introduceți recipientul curat, umed în cuptor și setați temperatura la 100 de grade Celsius, nu așteptați mai mult de 5 minute până când borcanele sunt complet uscate;
- Puneți recipientul curat în mașina de spălat vase și clătiți fără a folosi produse chimice de uz casnic la o temperatură de cel puțin 70 de grade, ciclul trebuie să fie complet.
- Opțiunea clasică este să așezi un suport pe o tigaie cu apă, să așezi borcanul pe el cu gâtul în jos, să lași lichidul să fiarbă și să aburești recipientul pentru cel puțin 5 minute.
Capacele se toarnă cu apă clocotită timp de 3 minute, după care sunt așezate pe un prosop curat și uscat.
Cum să faci acasă dulceață de prune cu scorțișoară
Rețeta este destul de simplă, chiar și o gospodină începătoare poate face față cu ușurință:
- Spălați bine prunele, tăiați-le în jumătate sau în sferturi și îndepărtați sâmburele. Tăiați lămâia în felii mici și subțiri.
- Puneți prunele și lămâia tăiate într-o tigaie din oțel inoxidabil cu fund gros, adăugați zahăr și amestecați bine.
- Lăsați amestecul rezultat cel puțin 5 ore și așteptați ca fructele să elibereze sucul. După aceasta, puneți tigaia la foc mic și gătiți, amestecând constant dulceața cu o lingură de lemn sau o spatulă. Acest lucru trebuie făcut până când amestecul se îngroașă.
- Când dulceața a ajuns la consistența dorită, adăugați scorțișoară și fierbeți nu mai mult de 20 de minute.
Dulceața fierbinte de prune este așezată în recipiente sterilizate pre-preparate și sigilată. Tratamentul este lăsat să se răcească și depozitat într-un loc răcoros și uscat.
Dulceața de prune poate fi ambalată doar în recipiente uscate, altfel produsul va fermenta sau va deveni mucegăit.
Reguli de depozitare
Locul optim pentru a depozita dulceata de prune este o camara sau un dulap de bucatarie adanc, unde lumina soarelui nu ajunge si temperatura nu creste peste 15 grade Celsius.
Nu trebuie să depozitați borcanele cu dulceață de prune lângă aparate de încălzire sau în încăperi care îngheață în timpul sezonului rece, deoarece acest lucru va deteriora recipientul. Trebuie evitate locurile cu umiditate ridicată, deoarece acest lucru va cauza formarea de rugină pe capace și acestea nu vor mai fi complet etanșate.
Chiar dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, ar trebui să inspectați în mod regulat conservele și, în primul rând, să consumați dulceață cu următoarele semne:
- desertul a început să devină zaharat;
- bulele de aer sunt vizibile în recipient;
- feliile s-au scufundat pe fund sau au plutit la suprafață.
Dacă se găsește mucegai în conserve, atunci o astfel de dulceață nu trebuie consumată, deoarece conține o cantitate mare de toxine care cauzează adesea probleme de sănătate.
