Pruna este un fruct cu pulpa delicata, aromat si gustos. Nu e de mirare că adulții și copiii îl mănâncă cu plăcere, iar gospodinele pregătesc o varietate de deserturi. Deosebit de populare sunt dulcețurile din prune, care nu necesită gătire lungă, pot fi făcute din diverse ingrediente și pot fi folosite atât direct ca hrană, cât și ca umplutură pentru produse de copt. Cum se prepară o delicatesă delicată de prune care păstrează dulceața naturală a fructului cu acrișor?
Recomandări pentru prepararea gemului de prune
Pentru a face produsul gustos și pentru a obține consistența dorită, merită să luați în considerare câteva caracteristici:
- este important să respectați regimul de temperatură, să monitorizați procesul și timpul de gătire - gemul se poate supragăti sau se poate arde;
- cea mai delicioasă dulceață se obține din fructe coapte, mari, fără putregai sau deteriorare;
- pentru gătit, puteți folosi vase din cupru, aluminiu sau email, largi, cu pereți joase, dar este mai bine un ceaun cu pereți groși;
- Cea mai uniformă consistență a gemului de prune poate fi obținută atunci când utilizați un blender de imersie.
Din 1 kg de fructe iese cam 1 kg de gem.
Prepararea prunelor
Înainte de gătire, fructele trebuie sortate, îndepărtând prunele stricate, clătite sub jet de apă, iar tulpinile îndepărtate.
Deoarece dulceața este cel mai adesea făcută din fructe fără semințe, acestea trebuie îndepărtate.
Acest lucru este cel mai greu de făcut dacă vorbim de prune albe; va trebui să le faci cu ele, deoarece semințele stau foarte strâns în pulpă.
În ceea ce privește gustul, prunele sunt de obicei dulci și acrișoare. Dar în timpul gătirii, coaja fructelor galbene conferă preparatului o ușoară amărăciune și, pentru a preveni acest lucru, puteți curăța prunele.
Retete pentru a face dulceata de prune acasa
Există multe opțiuni pentru a face gem de prune - de la cele simple la cele complexe, cu mai multe componente. Prin urmare, îl poți alege pe cel care îți place cel mai mult.
O reteta simpla pentru iarna
Puteți face rapid pregătiri pentru iarnă folosind următoarea rețetă. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 500 g;
- apă fierbinte fierbinte - 100 ml;
- scorțișoară pudră - 5 g.
Procesul de gătit pas cu pas:
- fructele spălate fără semințe se toarnă cu apă clocotită și se pun pe aragaz;
- după fierbere, căldura este redusă la minim, iar masa este gătită timp de 20 de minute;
- după ce timpul a trecut, recipientul trebuie scos de pe aragaz și fructele fierte trebuie lăsate la răcit;
- prunele trebuie făcute piure - trecute prin sită sau zdrobite în blender;
- piureul se acoperă cu zahăr granulat, se adaugă și se fierbe pe aragaz până la fiert (dacă o picătură de dulceață nu se întinde înseamnă că este gata);
- se toarnă fierbinte și se rulează imediat.
„Cinci minute”
Dacă trebuie să pregătiți rapid dulceața de prune, o puteți face conform acestei rețete. Va necesita:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 600 g;
- apă - 50 ml.
Algoritmul de gătit este următorul:
- Puneți jumătățile de prune într-o cratiță, adăugați apă și zahăr;
- recipientul se pune pe aragaz la o temperatură ridicată;
- la fierbere, temperatura scade la minim, iar fructele se fierb timp de 5-7 minute;
- masa se răcește și se face piure cu un blender (poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne sau sită);
- masa de prune se fierbe la foc mediu sau mic (1-2 minute sunt suficiente pentru dulceata lichida, 10-15 minute pentru dulceata mai groasa);
- Masa clocotită se toarnă în borcane și se rulează.
Într-un aragaz lent
Acest aparat multifunctional este potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mancare, inclusiv dulceata de prune.
În acest caz, gospodina nu trebuie să facă practic nimic după ce a pregătit ingredientele.
Componente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- cuișoare - 2 buc.;
- scorțișoară - jumătate de baton.
Pregătirea este după cum urmează:
- jumătățile de prune se pun într-un castron, se setează modul „Tocană”, timpul de gătire este de 15 minute;
- fructele înăbușite trebuie făcute piure - cu un blender sau folosind o sită;
- masa este returnată în multicooker, se adaugă toate celelalte ingrediente;
- modul „Quenching” este activat pentru încă 15 minute;
- După gătire, dulceața trebuie amestecată și distribuită în recipiente.
In cuptor
Bucătarii cu experiență spun că cele mai delicioase preparate se obțin atunci când sunt gătite la cuptor. Puteți găti și dulceață de prune în ea - groasă, aromată, cu un gust bogat. Va necesita:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- vanilie - după gust.
Metoda de gatire:
- Pune jumătăți sau bucăți de prune într-o tigaie, al cărei fund a fost prealabil stropit cu apă;
- se adauga zaharul si se pune la foc mic pana da in clocot;
- se scoate recipientul de pe foc, se acopera cu un capac sau cu folie si se da la cuptor;
- Timpul de gătire depinde de consistența dorită a desertului și poate varia de la 2 la 6 ore.
Fără semințe
Cu această rețetă se face o dulceață de prune gustoasă și satisfăcătoare. Ar trebui gătit în etape, crescând treptat timpul, datorită căruia capătă grosimea și bogăția dorită.
Ingrediente:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 800 g.
Desertul se prepară astfel:
- jumătățile sau bucățile de prune se transformă în piure (folosește orice aparat de bucătărie adecvat);
- piureul se acopera cu zahar granulat si se lasa o ora jumatate;
- masa de prune se pune pe aragaz si se fierbe la foc mic timp de un sfert de ora;
- se ia de pe foc si se raceste, apoi se fierbe inca 20 de minute;
- după răcire urmează ultima etapă - o jumătate de oră de gătit la temperatură scăzută;
- Gem de prune delicios este gata.
Cu oase
De obicei, fructele fără sâmburi sunt folosite pentru preparatele cu prune dulci, dar pentru unele rețete sunt necesare, deoarece adaugă aciditatea și gustul necesare.Pentru dulceața de prune cu sâmburi veți avea nevoie de:
- prune - 2 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- vanilie - optional;
- oase.
Algoritmul de gătit este următorul:
- fructele fără sâmburi se pun într-un vas acoperit cu zahăr și se fierb la foc mic până la fierbere;
- la masă se adaugă semințele spălate și uscate și vanilia, recipientul se acoperă și se infuzează timp de 10-15 minute;
- acoperiți tava cu folie și dați-o la cuptor pentru câteva ore; dacă nu este suficient de groasă, o puteți lăsa la cuptor încă o oră și jumătate;
- Gemul poate fi scos și pus în recipiente.
Fără zahăr
Folosind această rețetă, puteți pregăti rapid un desert, dar îl puteți păstra doar la frigider. Următoarele componente vor fi necesare:
- prune - 2 kg;
- pectină - 30 g;
- zahăr - 2 dec. l.;
- apă - 1/2 linguriță.
Algoritm de gătit:
- Prunele fără sâmburi sunt înăbușite la foc mic până se înmoaie;
- apoi piure - cu sita sau blender;
- piureul se pune pe aragaz pana da in clocot, iar la masa se adauga pectina, macinata cu zahar;
- După fierbere, dulceața se gătește timp de 5 minute și se toarnă fierbinte în borcane.
Depozitarea gemului de prune
Dacă dulceața de prune este bine gătită și conține suficient zahăr, atunci poate fi păstrată fără pasteurizare, chiar dacă este pusă în ambalaje ermetice.
