16 retete pentru a face preparate delicioase de iarna din prune

Printre preparatele de iarnă, pruna ocupă una dintre pozițiile de frunte. Acest fruct minunat îi permite gospodinei să-și folosească imaginația și să pregătească tot felul de preparate: conserve, gemuri, compoturi, sosuri și chiar brânză. Gustul preparatelor va depinde de tipul de fructe. În continuare, vom vorbi despre diferite rețete de preparate cu prune și despre caracteristicile alegerii varietatii acestor fructe.

Subtilități ale preparării prunelor

Ca orice alt fruct, pruna are propriile sale caracteristici. Sunt asociate cu soiuri și perioade de coacere.

Selecția și prepararea fructelor

Pruni cresc peste tot. Condițiile de creștere afectează fructele. Plantele de grădină sudice produc o recoltă mai moale. Fructele sunt dulci. Prunele siberiene sunt mai dense. Gustul lor se distinge prin acru. Ce să pregătiți pentru iarnă depinde de varietatea și locul de creștere:

1. Pruna galbenă este ideală pentru gemuri și compoturi.
2. Blackthorn este un prun sălbatic. Din ea se prepară o tinctură uimitoare.
3. Eel este potrivită pentru ketchup.
4. Maghiară este baza gemului fantastic.
5. Soiurile roșii sunt potrivite pentru adjika.

Pe lângă deserturi, prunele sunt folosite pentru a pregăti gustări și condimente. Pentru a le pregăti, este mai bine să alegeți fructe neindulcite, ușor necoapte.

Cum se prepară recipientele

Borcanele se spala si se sterilizeaza bine. Se tin la abur sau in apa clocotita. Capacele de plastic sunt stropite cu apă clocotită.

Atenție: ar trebui să fiți atenți la forma și etanșarea benzilor de cauciuc ale capacelor metalice. Nu trebuie folosite capace îndoite cu cauciuc adeziv.

Ce poți găti din prune pentru iarnă: rețete

Puteți folosi prune pentru a pregăti mâncăruri delicioase și originale pentru iarnă:

• gem,
• compot,
• gem,
• jeleu,
• piure.

De asemenea, ketchup-ul și adjika sunt închise pentru iarnă, se prepară tincturi și lichioruri.

Uscarea prunelor

Toată lumea este familiarizată cu prunele uscate vândute în magazine. Să-l faci acasă la cuptor nu este dificil. Fructele se spală și se usucă. Apoi, trebuie tăiate, îndepărtând semințele. Puneți jumătățile pe o tavă de copt, cu pielea în jos. Acest lucru va păstra sucul maxim. Se da la cuptorul preincalzit la 50 de grade pentru 4 ore. Boabele uscate sunt gata.

Congelarea fructelor

Cel mai simplu mod de a îngheța prunele cu sâmburi. Fructele se spală, se usucă și se pun într-o pungă de plastic. Se inchide ermetic si se pune la congelator. Compoturile delicioase sunt făcute din fructe de pădure decongelate iarna.

Suc de prune

Puteți stoarce sucul din prune fără storcator. Încălzirea și o pungă de tifon vor ajuta la procesarea fructelor de pădure. Fructele se spala in apa rece si se pun intr-o tigaie. Se încălzesc la foc mic la 70 de grade. Se lasă să stea un sfert de oră, apoi se transferă într-o pungă de tifon și se atârnă peste lighean. Sub propria greutate, fructele încălzite eliberează suc. Rămâne să strângem periodic punga. Umiditatea colectată este îmbuteliată și sterilizată la 90 de grade timp de 20 de minute.

Marshmallow cu prune

Luați 700 g de prune dulci. Spălați boabele, uscați-le, îndepărtați semințele. Se pune pe o tava de copt si se coace la cuptor timp de trei ore la 200 de grade. Faceți un piure din fructele înmuiate. Adăugați 70 g zahăr. Se pune pe foc si se incinge pana se dizolva tot zaharul. Nu fierbe! Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți piureul pe ea într-un strat de jumătate de centimetru. Gătiți marshmallow-ul la cuptor la 75 de grade timp de 10 ore. Produsul finit se infuzează încă o oră și jumătate.

Murarea prunelor

Spălați prunele ungurești și puneți-le în borcane. Se fierbe timp de 3 minute, menținând temperatura la 85 de grade. Apoi adăugați cuișoare - 4-5 buc. si putina scortisoara. Pregătiți marinada separat. Se fierb 2,5 litri de apă. Se adauga un kilogram de zahar si o jumatate de litru de otet. Se toarnă marinada fierbinte peste prune și se sterilizează în borcane la o temperatură de 100 de grade pe baie de apă timp de 20 de minute. După aceasta, strângeți borcanele. Ingredientele sunt concepute pentru 10 litri de preparate. Așezați bine fructele, dar nu le zdrobiți.

Gem

Se spala 2 kg de prune si se indeparteaza semintele. Fructele decojite se pun intr-o tigaie, se acopera cu un capac si se incalzesc la 80 de grade. Fructele înmuiate se zdrobesc cu un blender, se adaugă 700 g zahăr granulat. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Desertul finit trebuie pus în borcane și închis cu capace.

Vin neobișnuit

Sâmburele se scot din 10 kg de prune. Se macină în piure și se adaugă 10 litri de apă. Piureul se acopera cu tifon si se lasa la fermentat 3 zile. Apoi pulpa este stoarsă prin pânză de brânză și aruncată. Adăugați 250 g de zahăr în sucul rezultat, turnați-l într-o sticlă și puneți o mănușă de cauciuc pe gât.

Sticla se umple pe trei sferturi, lasand loc pentru fermentare.

Se lasa la fermentat 3 luni. Sucul fermentat se filtrează, se toarnă în sticle curate și se lasă la loc răcoros pentru a infuza.

Adjika din prune

Pentru preparare, 2 kg de fructe de pădure se spală, se usucă și se îndepărtează semințele. 200 g de usturoi se curata de coaja si se imparte in catei. Prune, usturoi și 3 buc. Chili este măcinat într-un blender. Amesteca totul bine. Adăugați 200 g zahăr, 2 linguri. l. sare si pasta de rosii. Pune gaz, dai focul la minim, amestecand continuu, incalzim la 100 de grade. Se fierbe 20 de minute, apoi se pune in borcane.

Adjika conservată este un condiment bun pentru diverse preparate de iarnă.

Ketchup cu prune

A face ketchup nu este dificil. Se pun 4,5 kg de prune intr-o tigaie, se adauga o jumatate de litru de apa si se pune pe gaz. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 2 ore. După aceasta, masa de prune fierte este răcită, frecată printr-o sită, scăpând de semințe și coajă. Se adauga apoi o jumatate de pahar de zahar, trei catei de usturoi rasi, 15 g de coriandru macinat si o frunza de menta uscata macinata. Se amestecă totul și se pune din nou pe foc.Se aduce la fierbere, se ține timp de 5 minute. Apoi sunt puse în borcane pentru iarnă.

Jeleu

Scoateți sâmburele din 150 g de prune întregi. Sunt tăiate în bucăți mici. Turnați o jumătate de litru de apă în tigaie. Adăugați 100 g de zahăr și fructele decojite. Se pune pe foc, se incinge la fiert si se fierbe 5 minute. 20 g de gelatină se dizolvă într-o jumătate de pahar cu apă și se lasă să se umfle. Se macină amestecul de prune într-un blender până se formează o masă omogenă. Gelatina se toarnă în amestec, se agită și se răcește. Jeleul rece se toarnă în borcane. Răsucirea se păstrează la frigider.

Gem

Clătiți 3 kg de prune, uscați-le, îndepărtați semințele. Fructele preparate se pun intr-un lighean si se adauga 2 kg de zahar. Se lasa 12 ore pentru a forma un sirop. Puneti gaz si lasati sa fiarba. Se fierbe 5 minute. Se răcește, apoi se întoarce la gaz. Repetați procesul de trei ori. Puteți face dulceață din prune întregi. Apoi fiecare boabe este străpunsă pentru a elibera sucul.

Compot

Compotul se păstrează în borcane de trei litri pentru iarnă. Îl poți rula în borcane ca acesta. Spălați boabele și îndepărtați semințele. Puneți fructele în borcane pregătite. Se dizolvă 750 g de zahăr într-un litru și jumătate de apă. Se fierbe siropul si se toarna peste prune din borcan. Sterilizați pe baie de apă timp de 25 de minute, apoi rulați capacele.

Piure de prune

Se spala 1 kg de fructe si se indeparteaza semintele. Puneți într-un castron cu fundul gros și acoperiți cu zahăr. Se pune pe gaz și, amestecând, se aduce la fierbere. Îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură de lemn. Scoateți fructele fierbinți de pe foc, răciți și măcinați în blender. După aceasta, puneți din nou pe gaz și fierbeți încă 20 de minute la fierbere scăzută. După aceasta, rulada dulce este gata.

Sos Tkemali

Puteți găti tkemali adevărat numai din varietatea adecvată de prune. Veți avea nevoie de un kilogram din ele.Fructele se spala cu apa rece, se pun intr-o cratita si se adauga putina apa. Apoi, puneți gaz și gătiți până când boabele sunt fierte complet. Apoi sunt frecate printr-o sită, eliberându-le de semințe și piele.

Adăugați sare (20 g) și zahăr (200 g), fierbeți încă 5 minute. Tăiați o grămadă de busuioc și pătrunjel, adăugați-le în sos și gătiți încă 5 minute. Adăugați usturoiul și ardeiul iute după gust și gătiți din nou timp de 5 minute. Pentru depozitare, sosul finit este turnat în borcane sterilizate și acoperit cu ulei vegetal.

Prune în suc propriu fără zahăr

Este mai bine să gătiți maghiară în suc propriu. Veți avea nevoie de un kilogram de prune. Spălați fructele, îndepărtați semințele. Se pune strâns într-un borcan și se sterilizează timp de 20 de minute. În acest timp, sucul va apărea în borcan și fructele se vor depune. Pentru a umple borcanul, trebuie să adăugați o nouă porție dintr-un alt borcan. Pregătiți-l în avans. Ca urmare, din cele 4 cutii inițiale veți obține 3 pline. După ce le umpleți cu fructe de pădure până la vârf, sterilizați-le timp de 10 minute. Apoi închideți cu capace.

Brânză de prune

Brânza de prune este un piure fiert din prune, format într-un cap de brânză. Se folosesc prune dulci. Se spală, se usucă, iar semințele sunt îndepărtate. Fructele decojite se cântăresc. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure luați 100 g de zahăr granulat. Se toarnă peste fructe de pădure și se lasă să elibereze sucul. Feliile se fierb până când masa capătă o stare groasă omogenă.

Adăugați semințele de coriandru în dulceață, distribuindu-le pe întregul volum prin amestecare. Masa răcită se întinde pe un șervețel de in și se modelează. Apoi capetele se leagă și masa de prune este așezată pe o farfurie plată. Acoperiți cu o farfurie similară deasupra și puneți presiune pe ea. Desertul petrece trei zile în această stare. Capul finit este acoperit cu ulei de măsline și stropit cu semințe de coriandru.Puteți păstra brânza de prune pentru iarnă la frigider.