De ce se mucește dulceața în borcane și ce trebuie făcut, reguli de etanșare și depozitare

Unul dintre preparatele populare și îndrăgite pentru iarnă este dulceața. Majoritatea fructelor își păstrează gustul și proprietățile benefice pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, dacă nu sunt respectate regulile de preparare și depozitare, produsul se poate deteriora și se poate acoperi cu mucegai. Există mai multe motive pentru care dulceața din borcane devine uneori mucegăită, despre care vom vorbi.

De ce se mucește dulceața în borcane?

Procesul de a face dulceata este simplu, dar necesita curatenie si respectarea retetei. Abaterile în cantitatea de ingrediente, timpul de gătire sau condițiile de păstrare duc la formarea mucegaiului.

Cauze:

• zahăr insuficient;
• reducerea timpului de preparare;
• utilizarea recipientelor contaminate, refuzul sterilizării;
• sigilarea liberă a borcanelor;
• depozitarea produsului în încăperi cu umiditate ridicată.

Nu numai borcanele de gem închise ermetic, ci și recipientele desfundate sunt susceptibile la mucegai. Un capac liber este un loc favorabil pentru creșterea ciupercilor. Ele formează o peliculă gri deschis pe suprafața produsului. Nu numai că strică gustul și aspectul, dar atunci când este consumat poate avea un efect negativ asupra corpului uman.

Ce să faci dacă se formează mucegai pe gem?

După desfundarea unui borcan de desert, este important să acordați atenție stării capacului și suprafeței dulciului. Dacă vârful gemului devine mucegăit, cel mai probabil produsul este stricat.

Sporii fungici și miceliul sunt atât de mici încât este greu de observat răspândirea lor în interiorul borcanului, astfel încât îndepărtarea „capacului” superior al mucegaiului nu înseamnă întotdeauna că produsul este complet lipsit de acesta. Cu toate acestea, tratarea poate fi salvată dacă luați pașii corecti.

Opțiuni de restaurare a deserturilor:

1. Gem de congelare.

Produsul se pune într-un recipient și se trimite la congelator pentru o zi. Este important să consumați produsul decongelat în 2-3 zile.

2. Tratament termic repetat.

Gemul se transferă într-o cratiță și se adaugă zahăr granulat. Există 100 g de zahăr per kilogram de produs. Se fierbe 10 minute.

Metodele sunt eficiente dacă dulceața este mucegăită la suprafață și sporii nu au pătruns în sirop și fructe. Dacă conservarea și-a schimbat gustul, este mai bine să o aruncați.

Ce se întâmplă dacă mănânci un tratament cu mucegai?

Consumul oricărui produs care prezintă semne de dezvoltare a mucegaiului poate avea un impact negativ asupra sănătății umane. Cel mai adesea aceasta este o tulburare a sistemului digestiv sau reacții alergice.

Astfel de simptome apar dacă mănânci sistematic mucegai în cantități mari.

Consumul de câteva linguri de delicatese mucegăite, de regulă, nu provoacă reacții adverse la o persoană, cu excepția unui gust neplăcut în gură. Un sistem imunitar bun ajută la digerarea acestor alimente fără consecințe.

Ca prim ajutor pentru a mânca mucegai, puteți bea cărbune activat sau vă puteți clăti stomacul. Dacă starea se agravează, consultați un medic.

Pericol de mucegai

Nu este indicat sa consumi alimente cu mucegai. În ciuda faptului că unele dintre ele sunt o sursă de antibiotice și nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, ciupercile patogene pot crește și în gem, ceea ce poate avea un impact negativ asupra sistemelor organismului.

Complicatii:

1. Boli gastrointestinale.
2. Inflamația rinichilor.
3. Perturbarea microflorei mucoaselor.
4. Reactii alergice.

Acest produs este periculos pentru copiii și persoanele în vârstă ale căror funcții de protecție ale corpului sunt subdezvoltate sau slăbite. Bolile cauzate de mucegai sunt greu de diagnosticat, pot deveni cronice și pot însoți o persoană pe tot parcursul vieții.

Cum se sigilează corect gemul pentru a nu se mucegăi?

Gemul își va păstra gustul și consistența dacă o faceți conform rețetei, respectând timpul și proporțiile de gătire.

Sfat:

1. Luați în considerare raportul dintre zahăr și fructe.Merită să ne amintim că adăugarea de citrice, condimente, acid citric și apă poate schimba consistența și gustul gemului.
2. Mențineți timpul necesar de gătit, verificați starea siropului și starea de pregătire a fructelor.
3. Este bine să spălați recipientul și să îl tratați cu temperatură fierbinte pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
4. Închideți conservarea ermetic - aerul și umiditatea sunt cele mai bune condiții pentru dezvoltarea bacteriilor.
5. Evitați schimbările de temperatură și formarea condensului.
6. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

O atenție deosebită trebuie acordată ustensilelor de gătit. Este mai bine să abandonați bazinele din aluminiu sau cupru și să folosiți recipiente emailate sau tigăi din oțel inoxidabil.

Cum să păstrați un produs de mucegai fără să-l rulați?

Multe gospodine preferă să folosească capace din nailon sau cu fire, dar pentru a proteja un astfel de produs de creșterea mucegaiului trebuie respectate mai multe reguli.

Recomandări:

• gătiți fructe cu mult zahăr;
• crește timpul de gătire;
• Pe suprafața gemului se pune o bucată mică de hârtie înmuiată în alcool;
• spălați bine recipientul înainte de a-l umple;
• Nu folosiți capace care prezintă semne de rugină sau deteriorare;
• nu expuneți conservarea la schimbările de temperatură;
• umple borcanul la cel mult 1 cm de margine;
• Păstrați la rece.

Gemul nu se rulează pentru iarnă când se prepară după rețeta „de cinci minute”. În acest fel reține mai mulți nutrienți, dar este și mai puțin stocat. Este mai bine să turnați dulceața „rapidă” în borcane după ce a fiert, astfel încât temperatura fierbinte să distrugă posibilele bacterii din interiorul recipientului.

Unde și cum este cel mai bine să depozitați piesele de prelucrat?

Cel mai bun loc pentru a păstra alimentele conservate este o cameră întunecată, cu aer rece și uscat.De obicei, aceasta este o pivniță, dar puteți lăsa dulceață în cameră sau pe balcon.

Recomandări:

• nu depozitați în apropierea dispozitivelor de încălzire;
• nu expuneți borcanele la lumina directă a soarelui;
• păstrați recipientele desfundate în frigider;
• Pentru o singură utilizare, puneți o porție de dulceață într-un recipient separat.

Perioada de valabilitate a preparatelor din fructe de pădure este de 9-12 luni. Dulceata din fructe de padure cu seminte trebuie consumata in sase luni. Este mai bine să mănânci un borcan deschis în două săptămâni.