TOP 8 retete de preparare a dulceata de caise in felii pentru iarna

Mulți oameni iubesc caisele, dar, din păcate, acestea nu sunt disponibile la vânzare iarna. Prin urmare, pentru a vă bucura de gustul fructelor preferate pe tot parcursul anului, puteți face dulceață din felii de caise. Chiar și o gospodină începătoare poate face față acestui lucru dacă urmează proporțiile și instrucțiunile rețetei și nu exagerează și nu gătește prea mult desertul. Pentru a reînvia gustul delicatesei, în timpul gătirii se adaugă cuișoare, scorțișoară, vanilie sau orice alt condiment.

Subtilitățile de a face gem de caise în felii pentru iarnă

Acasa, delicatesa se pregateste in una sau mai multe etape; este de preferat o preparare indelungata, deoarece in acest caz poti fi sigur ca fructele nu sunt prea fierte si sunt bine inmuiate in sirop de zahar. Pentru a păstra fructele intacte, gospodinele cu experiență gătesc preparatul la foc mic, amestecând regulat și îndepărtând spuma.

Un gust foarte extraordinar al desertului se obține prin adăugarea de fructe de pădure și fructe, totuși, astfel de experimente trebuie abordate cu prudență din cauza densităților diferite ale produselor sau a incompatibilității acestora. Este necesar să selectați produse de aceeași duritate și coacere pentru a obține o consistență bună.

Cum să selectați și să pregătiți fructele pentru recoltare?

Dulceata de caise va fi foarte gustoasa doar daca pentru prepararea ei achizitionati fructe coapte si frumoase, a caror pulpa produce oase bune. La achiziționarea unui astfel de produs, trebuie să acordați o atenție deosebită pentru a vă asigura că suprafața fructului este complet portocalie strălucitoare, deoarece dacă caisa este ușor verzuie, veți obține o dulceață foarte aspră, cu bucăți tari și fibroase.

Când produsul este achiziționat, caisele sunt bine spălate și uscate pe un prosop de hârtie. Apoi trebuie împărțite în jumătate și îndepărtat osul.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului

Scufundarea borcanelor de sticlă în apă clocotită este o metodă standard de sterilizare, dar altitudinea afectează temperatura la care fierbe apa, deoarece borcanele mai înalte scad punctul de fierbere al apei. Din acest motiv, este necesar să se ajusteze timpul pe care recipientele de sticlă îl petrec în apă clocotită.

Timpul de fierbere de bază pentru un borcan de până la 12 inci înălțime este de 10 minute, dar adăugați un minut suplimentar de timp de fierbere pentru fiecare creștere de 12 inci de înălțime.

Cât durează să gătești?

Raspunsul la aceasta intrebare depinde de reteta aleasa si de cantitatea de zahar folosita. Deoarece cu cât este mai mult nisip inclus în rețetă, cu atât este mai puțin timp pentru preparare, deoarece zahărul granulat este un conservant.

Cea mai comună metodă în rândul gospodinelor este să gătiți delicatesa timp de 5 minute după fierberea lichidului. Dar un astfel de preparat trebuie păstrat doar la frigider, altfel borcanele nu vor rezista mult datorită faptului că produsul va fermenta.

Pentru a vă asigura că produsul finit nu fermentează și fructele sunt bine înmuiate în siropul dulce, este necesar să respectați cu strictețe intervalele de timp pentru prepararea desertului menționate în rețetă.

Cum să faci acasă dulceață de caise în felii?

Caisele pentru desert pot fi folosite atât de soiuri, cât și sălbatice, atâta timp cât au carne densă și nu sunt prea coapte. Pregătirea siropului poate fi determinată de densitatea și culoarea sa: ar trebui să fie de culoare aurie și ușor vâscos.

Metodă simplă

Pentru a obține o delicatesă clară, cu un gust uimitor, ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte, care vor rezista procesului de tratament termic. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de fructe;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

În funcție de dulceața fructului, cantitatea de zahăr crește, dar nu mai mult de două ori.

Feliile se pun intr-un vas de inox, se stropesc cu zahar si se pun la loc racoros jumatate de zi. Acest lucru va permite gemului să se gătească în propriile sucuri. Dacă nu există timp, atunci se toarnă apă potabilă în piesa de prelucrat (un pahar pe kilogram de nisip).

Recipientul umplut se pune la foc mare și, cu amestecare regulată, se aduce la fierbere. Spuma care apare la suprafață este îndepărtată, gazul este oprit și piesa de prelucrat este lăsată timp de 10 ore.

După ce a trecut timpul, delicatesa de chihlimbar se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute și se ia de pe foc. Gemul finit se toarnă într-un recipient de sticlă, se răstoarnă și se acoperă cu un prosop din țesătură până se răcește.

Cinci minute

Numele „Five Minute” este destul de înșelător, deoarece o delicatesă bună nu va fi pregătită în cinci minute. Pentru a face gem din felii de caise cu sirop limpede și gust bogat, veți avea nevoie de mai mulți pași de gătit.

În primul rând, fructele sunt infuzate cu zahăr timp de 8-10 ore pentru a elibera sucul, apoi se fierb de trei ori timp de cinci minute, cu o pauză de trei ore între fiecare fierbere.

Această dulceață este cel mai bine făcută din caise ușor necoapte (nu verzi!). În acest caz se asigură puritatea maximă a siropului și integritatea fructelor.

Pentru gemul de cinci minute veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe;
• 1 kilogram de zahăr alb;
• 1 pahar de apă dacă trebuie să faceți un tratament lichid.

Un strat de jumătăți de fructe este așezat în „bărci” pe fundul unui bol emailat și stropite cu zahăr, apoi un al doilea strat și zahărul sunt distribuite din nou. Straturile se repeta unul dupa altul pana se epuizeaza ingredientele.

Tava se acoperă cu un capac și se lasă peste noapte pentru ca fructele să-și elibereze zeama. Pentru a obține dulceața lichidă, se toarnă apă în caise sau recipientul umplut se pune imediat pe aragaz și se aduce la fierbere.

Gatiti 5 minute si luati de pe foc. Procedura se repetă de trei ori, de fiecare dată când dulceața de caise este adusă la fierbere. În timpul fierberii, spuma este îndepărtată de pe suprafață.

Produsul finit este turnat fierbinte în recipiente de sticlă, sigilat și răsturnat timp de o zi.

Reteta cu miez

Produse necesare:

• 3 kilograme de zahăr alb;
• 2 kilograme de fructe coapte;
• 1 pahar cu apă de băut.

Jumătățile de fructe se pun într-un vas emailat. Sâmburii se scot din sâmburii de caise cu un ciocan și se toarnă în felii împreună cu zahăr granulat. Ingredientele sunt amestecate.

Dacă pregătiți rapid o delicatesă, atunci se toarnă apă în vas, astfel încât produsul vrac să se topească mai repede și să nu se ardă pe fund. Dacă gătiți dulceață de caise cu sâmburi fără apă, ar trebui să lăsați amestecul până când fructele începe să elibereze sucul.

Vasul cu preparatul se pune la foc mic si se aduce la fierbere. După care produsul dulce, cu amestecare constantă, se fierbe încă 7-11 minute, apoi se toarnă în recipiente de sticlă, se sigilează, se răstoarnă și se înfășoară timp de o zi.

Cu scortisoara si rom

Datorită produselor aromatice incluse în rețetă, delicatesa capătă un gust și o aromă unice. Prin urmare, fără exagerare, acest desert poate fi numit „gem de țar”.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de fructe fără semințe;
• 450 de miligrame de apă potabilă;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 150 de grame de miez de caise;
• 1 baton de scortisoara;
• 100 de miligrame de rom sau lichior de calitate.

În vas se toarnă apă și rom și se adaugă zahăr granulat. Amestecul se pune pe foc și, cu amestecare constantă, se aduce la fierbere. După dizolvarea substanței în vrac, aruncați un baton de scorțișoară în sirop, adăugați sâmburi de caise; Gătitul continuă încă 5 minute.După scoaterea de pe aragaz, lichidul aromat se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Segmentele de fructe se scufundă în sirop răcit, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă o jumătate de zi la macerat. Dupa ce a trecut timpul, delicatesa se pune la foc mic si se aduce la fierbere. După fierbere timp de câteva minute, opriți gazul. Procesul de gătire se repetă de încă două ori.

Când fructele sunt fierte pentru a treia oară, din sirop se prinde un baton de scorțișoară, dulceața fierbinte se toarnă în recipiente de sticlă pregătite, se sigilează și se lasă înfășurată cu capul în jos până se răcește.

Cu nuci

Acesta nu este doar un tratament gustos, ci și o „bombă” naturală cu vitamine. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de segmente de fructe;
• 1,1 kilograme de zahăr;
• 500 de grame de miez de nucă.

Feliile de caise se pun într-o tigaie cu fund gros și se acoperă cu nisip. Amestecul se lasă peste noapte.

Recipientul se pune pe foc, amestecul se aduce la fierbere. Spuma care apare deasupra este îndepărtată și gătirea continuă până la 10 minute. Se stinge focul, se lasă desertul 3 ore. Procesul se repetă încă de două ori.

În timp ce delicatesa se răcește, pregătiți nucile. Acestea trebuie curățate de peliculă și pereți despărțitori. Dacă turnați apă clocotită peste sâmburi timp de un sfert de oră, pielea se va îndepărta mult mai ușor.

Vasul cu amestecul se pune pentru ultima oara pe foc si se aduce la fierbere. După care se toarnă miezul de nuci, dulceața se mai fierbe aproximativ 25 de minute.

Înainte de turnare, dulceața se amestecă bine. Este mai bine să gusti desertul după o lună. În acest timp, nucile vor deveni saturate de dulceață și vor deveni surprinzător de gustoase.

Cu portocale

Pentru a face gem de caise cu un strop de portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 de grame de pulpă de portocale;
• 500 de miligrame de apă;
• 5 kilograme de caise, tăiate la jumătate;
• 4 kilograme de zahăr.

Pulpa de citrice tocata se pune intr-un recipient emailat, se umple cu apa si se fierbe la foc mic pana devine moale. După aceasta, se adaugă jumătățile de caise. Preparatul este gătit până când fructele devin moi și începe să se dezintegreze.

Apoi se toarnă zahăr în amestecul de fructe și se crește treptat temperatura până când delicatesa ajunge la punctul de fierbere. Se reduce gazul, dulceața se fierbe cel puțin 30 de minute cu amestecare constantă.

Produsul finit se toarnă în borcane sterilizate, se sigilează, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară timp de o zi pentru a se răci.

Într-un aragaz lent

Printre gospodine, metoda de a crea preparate cu ajutorul unui multicooker devine din ce în ce mai populară. Acest lucru se datorează faptului că dispozitivul economisește semnificativ timpul de gătit. Desigur, nu puteți pregăti o mulțime de delicatese în el, deoarece volumul bolului nu permite acest lucru.

Tehnologia inteligentă mai are o caracteristică - dacă gătiți dulceața cu capacul deschis, aceasta va fi destul de groasă. Dacă procesul de gătire are loc cu capacul închis, vasul finit va avea sirop lichid. Acest lucru se datorează faptului că aburul se va colecta pe capacul gătitorului multiplu și va curge înapoi în gem.

Pentru a pregăti o porție de produs veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de caise decojite;
• jumătate de lămâie;
• 300 de grame de zahăr alb.

Jumătățile de fructe sunt așezate în bolul dispozitivului, iar sucul este stors dintr-o jumătate de lămâie. Ingredientele se presară cu zahăr și se amestecă.Multicooker-ul este pornit în modul de temperatură „tocănire” sau „coacere”. Este nevoie de 60 de minute pentru a pregăti tratarea. Este de menționat că atunci când pregătiți un fel de mâncare în modul „coacere”, aparatul trebuie să fie în stare deschisă.

Pentru a preveni lipirea bucăților de fructe de fund și arderea (ceea ce va strica delicatețea), acestea trebuie amestecate în mod regulat în timpul procesului de gătire. Gemul finit se toarnă imediat în borcane aburite, se rulează, se pune cu susul în jos și se acoperă cu o pătură timp de o zi.

Fara apa

Ingrediente pentru gătirea desertului fără apă:

• 1,7 kilograme de caise nu prea moi;
• 5 pahare de zahăr granulat;
• suc de 2 lămâi.

Jumătățile de fructe se pun într-un vas din oțel inoxidabil, se adaugă nisip și suc de lămâie. Amestecul se lasă timp de 2 ore, ceea ce va da timp fructului să-și elibereze sucul.

Tigaia se pune la foc mic și se încălzește până când substanța vrac se dizolvă și pulpa de caise se înmoaie. Apoi se mărește căldura, dulceața se aduce la fierbere și se fierbe cu amestecare constantă timp de 7-10 minute.

După timpul alocat, delicatesa groasă se ia de pe foc și se lasă să se „odihnească” timp de un sfert de oră. Apoi se amestecă și se toarnă în borcane calde aburite.

Depozitarea ulterioară a tratărilor

Dulceața delicioasă este complet gata de consum chiar a doua zi după tratamentul termic. Perioada de valabilitate a gemului depinde de metoda de păstrare și de cantitatea de zahăr conținută în produs.

Deci, atunci când este păstrat la frigider, desertul de caise sigilat va rezista până în următorul sezon de fructe. Intervalul de timp pentru depozitarea semifabricatelor într-o cămară rece variază de la 6 la 12 luni.