Dulceața de agrișe numită „5 minute” este un preparat excelent pentru iarnă. Pregătirea durează doar cinci minute, în una sau trei loturi. Dulceața de agrișe din fructe de pădure zdrobite poate fi gătită într-un singur pas. Este mai bine să gătiți fructe întregi udate în sirop în trei etape. Tehnologia de gătit de cinci minute vă permite să păstrați maximum de nutrienți și vitamine.
Subtilități de a face gem de agrișe „Five Minute”.
Gemul de cinci minute este gătit doar cinci minute. Acest fel de mâncare de 5 minute este pregătit din fructe întregi în trei pași. Boabele se fierb cinci minute, dupa care se racesc si se tin in sirop cel putin trei ore (se poate folosi o zi). Tehnologia de gătit (gătire timp de cinci minute) se repetă de trei ori. După care dulceața fierbinte de agrișe se toarnă în borcane.
Într-un produs preparat folosind această tehnologie, de regulă, se păstrează forma fructelor de pădure și până la 70 la sută din vitamine. Adevărat, există rețete de cinci minute în care agrișele sunt mai întâi măcinate folosind o mașină de tocat carne sau într-un blender. Dulceata se prepară folosind fructe de pădure și zahăr (într-un raport de 1:1); atunci când este pregătită, poate fi păstrată într-un recipient de sticlă timp de aproape trei ani.
Agrișele nu eliberează bine sucul, așa că este recomandat să pregătiți mai întâi siropul de zahăr. Orice boabe sunt potrivite pentru cinci minute - coapte sau încă verzi. Principalul lucru este să le clătiți și să îndepărtați cozile înainte de a găti.
Această procedură se repetă de trei ori. La final, puteți adăuga gelatină, pectină sau agar-agar. Acești aditivi vor ajuta să confere produsului o consistență asemănătoare jeleului.
Alegerea și prepararea ingredientului principal
Dulceața de agrișe se face de obicei vara. Această boabe se coace în iulie. Orice varietate de agrișe (roșie, galbenă, cu fructe mari sau cu fructe mici) este potrivită pentru prepararea unui preparat dulce. Dulceata poate fi facuta chiar si din fructe de padure verzi.
Înainte de gătit, agrișele sunt sortate, fructele cu găuri de vierme și putregai sunt aruncate, spălate, tulpinile și tulpinile sunt îndepărtate și uscate bine. Puteți înțepa fructele de pădure cu un ac, apoi vor fi saturate cu sirop și își vor păstra forma.
În procesul de pregătire a unui preparat dulce pentru iarnă, veți avea nevoie de o cratiță mare (oțel inoxidabil sau email) sau de un lighean de cupru. Ar trebui să aveți la îndemână linguri și spatule de lemn. Este mai bine să depozitați dulceața finită în borcane de sticlă (jumătate de litru și litru). Recipientele sunt închise cu capace obișnuite de tablă sau capace de tip twist-off. Borcanele se curăță mai întâi cu sifon, se clătesc cu apă clocotită, se sterilizează la abur și se usucă bine.
Rețete de gătit
Există un număr mare de rețete pentru a face gem de agrișe de cinci minute. Ingredientele principale ale oricărui preparat sunt fructele de pădure și zahărul granulat. Pentru varietate, puteți adăuga condimente, nuci și fructe.
Reteta clasica
Compus:
- 1,05 kg zahăr;
- 1,05 kg agrișe;
- 245 ml apă.
Cum să gătească:
- turnați toate ingredientele, turnați, puneți într-o cratiță;
- se fierbe la foc mic pana da in clocot;
- se fierbe nu mai mult de cinci minute;
- răciți fructele de pădure și repetați tehnologia de gătit încă de două ori;
- Turnați dulceața fierbinte de agrișe în borcane și rulați capacele.
În sirop
Ingrediente pentru preparare rapidă de 5 minute:
- 1,1 kg agrișe;
- 1,1 kg zahăr;
- 255 ml apă;
- 5-6 frunze de cireș.
Cum să faci dulceață simplă pentru iarnă:
- se fierbe siropul de zahăr pe frunze de cireș (se scoate frunzele la sfârșit);
- turnați fructele de pădure în sirop, aduceți la fierbere și gătiți timp de cel mult cinci minute;
- răciți fructele și repetați tehnologia de gătire încă de două ori;
- Turnați desertul fierbinte în borcane pentru iarnă.
Printr-o mașină de tocat carne
Compus:
- 1,05 kg agrișe;
- 1,05 kg zahăr.
Cum să gătească:
- Măcinați fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne sau folosind un blender;
- se pune piureul de fructe de padure intr-o cratita, se acopera cu zahar granulat;
- gătiți după fierbere timp de cel mult cinci minute;
- turnați în borcane și închideți imediat capacele.
Cu zmeura
Compus:
- 0,55 kg agrișe;
- 0,55 kg zmeură;
- 1,1 kg zahăr;
- 155 ml apă.
Cum se face gem de agrișe cu zmeură:
- întindeți, turnați toate ingredientele într-o cratiță și adăugați apă;
- gătiți după fierbere nu mai mult de 5 minute;
- Răciți fructele de pădure și repetați tehnologia de gătit încă de două ori.
Cu lămâie
Compus:
- suc și coaja a două lămâi;
- 1,05 kg agrișe;
- 1,05 kg zahăr.
Cum să gătească:
- Se acopera fructele de padure cu zahar granulat, se toarna zeama de lamaie si se lasa intr-o cratita la frigider peste noapte (12 ore);
- când fructele eliberează sucul, se fierbe la foc mic după fierbere timp de cel mult 5 minute;
- se răcește semifabricatul din fructe de pădure și se repetă tehnologia de gătire de încă 2 ori;
- Adăugați ultima dată coaja de lămâie cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Cu portocala
Compus:
- 1,05 kg agrișe;
- 1,3 kg zahăr;
- 3 portocale.
Cum să gătească:
- Se macină fructele de pădure și portocalele (nedecojite, tăiate felii) folosind un blender;
- Puneți piureul de fructe de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr granulat;
- gătiți amestecul după fierbere timp de exact 5 minute;
- Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați imediat capacele.
Cu nuci
Compus:
- 1,05 kg de agrișe cu fructe mari;
- 805 g nuci;
- 1,5 kg zahăr;
- 0,55 litri de apă.
Cum să gătească:
- scoateți semințele din boabe și umpleți-le cu nucă;
- fierbe siropul;
- se toarnă sirop de zahăr peste semifabricat și se lasă 12 ore;
- puneți gemul pe foc și gătiți după fierbere nu mai mult de cinci minute;
- se răcește și se repetă tehnologia de gătit încă de două ori.
Cu coacaze negre
Compus:
- 1,05 kg agrișe;
- 0,55 kg coacaze;
- 1,55 kg zahăr.
Cum să gătească:
- curățați fructele de crenguțe și tulpini;
- măcinați toate fructele de pădure într-un blender;
- turnați masa de fructe de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr granulat;
- aduceți piureul la fierbere, fierbeți nu mai mult de 5 minute;
- Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți capacele.
Perioade și reguli de depozitare
Dulceața de agrișe poate fi păstrată timp de trei ani, nu numai într-o pivniță răcoroasă sau la subsolul unui garaj, ci chiar și pe un raft de dulap de bucătărie într-un apartament obișnuit. Principalul lucru este să respectați proporțiile corecte.
Pentru un kilogram de fructe de pădure trebuie să luați exact un kilogram de zahăr granulat. Mai mult, puteți adăuga mai mult zahăr, dar nu mai puțin de 1 kg. Dulceața de agrișe nu va fermenta, nu se va strica și nu va deveni mucegăită dacă o pregătiți din fructe de pădure de înaltă calitate (nu putrezite). În timpul procesului de gătire, se acordă o atenție deosebită pregătirii borcanelor de sticlă.
Acestea trebuie curățate cu sifon, clătite cu apă clocotită, sterilizate la abur (sau la cuptor) și apoi uscate. Este interzisă turnarea masei de boabe într-un recipient umed.
Un desert de agrișe pregătit corespunzător pentru iarnă are o perioadă de valabilitate aproape nelimitată. Adevărat, în timp, utilitatea preparării fructelor de pădure scade. Este întotdeauna mai bine să pregătiți o cantitate mică de dulceață de agrișe timp de un an. Agrișele se coc în fiecare sezon. Nu este recomandat să faceți rezerve strategice din acest gem timp de zece ani. De obicei, nu se prepară mai mult de cinci sau șapte borcane de jumătate de litru de persoană timp de un an. În plus, pe lângă agrișe, există și alte fructe de pădure și fructe din care puteți face preparate dulci delicioase pentru iarnă.
