TOP 14 rețete pas cu pas de dulceață de chihlimbar din felii de pere pentru iarnă

Vitaminele sunt necesare pentru o imunitate puternică și o stare de spirit pozitivă. Iarna, conservele realizate din fructe accesibile și disponibile pe scară largă vor ajuta la asigurarea aprovizionării acestora. O soluție win-win ar fi dulceața de pere de chihlimbar în felii, care poate fi preparată în mai multe moduri. Oferim cele mai reusite retete pentru aceasta delicatesa transparenta si aromata.

Caracteristici de a face gem de pere în felii pentru iarnă

Perele, care se coc de obicei la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, au multe proprietăți valoroase - reglează sistemul digestiv, au efect bactericid, protejează împotriva răcelilor, curăță organismul de toxine și întăresc capilarele.

Acest lucru se datorează faptului că compoziția perelor coapte este bogată în vitaminele A, C, P și grupa B, taninuri, pectine, sorbitol și acizi din fructe - malic și citric.

Cum se selectează și se prepară produsele?

Soiurile de toamnă care își păstrează forma și proprietățile în timpul tratamentului termic prelungit sunt potrivite pentru dulceață.

Pot fi preferate următoarele soiuri:

• Limonka;
• Severyanka;
• Ducesă;
• Angulema.

Dacă doriți să obțineți o dulceață răcoritoare, cu o aciditate plăcută, este indicat să colectați pere sălbatice.

Indiferent de soi, alegerea fructelor trebuie luată în mod responsabil. Puteți folosi numai specimene dense și nedeteriorate, fără pete sau întinderi.

Pregătirea preliminară include mai multe etape:

1. Clătiți fructele selectate, ștergeți cu o cârpă moale și uscați în mod natural.
2. Scoateți cu grijă tulpinile și miezul.
3. Tăiați fructele conform instrucțiunilor din rețetă.

Pregătirea preparatelor

Pentru a învârti dulceața, utilizați un recipient de sticlă de volum adecvat. Fiecare borcan trebuie inspectat cu atenție pentru a detecta crăpături, așchii și spărturi. După aceasta, acestea trebuie să fie sterilizate folosind metoda cea mai convenabilă propusă:

1. Preîncălziți cuptorul la 100°C. Puneți borcanele, spălate cu o soluție de apă-sodă, cu capul în jos pe un grătar pentru a evapora umezeala. Păstrați recipientul la cuptor timp de 15-25 de minute.
2. Este convenabil să sterilizați un număr mic de borcane cu abur.Umpleți o tigaie de dimensiunea potrivită cu apă. După ce aștepți să fiarbă se acoperă cu o sită metalică sau cu grătar, iar deasupra se așează borcanele, cu gâtul în jos, timp de 10-25 de minute.

Cum să gătești gem de pere în felii?

Fiecare opțiune conține propriile reguli.

Dulceată clasică „chihlimbar”.

Apetisantă și aromată, transparentă ca chihlimbarul, dulceața de pere saturează corpul cu vitamine și decorează decorul mesei.

Este ușor de pregătit. Ingredientele includ:

• un kilogram de pere coapte cu o textură densă;
• cantitate similară de zahăr;
• 200 de mililitri de apă plată filtrată sau minerală.

Etape de gătit:

1. Tăiați fructele în felii subțiri, de dimensiuni egale.
2. Fierbe apa cu zahar.
3. Se toarnă peste fructe siropul transparent preparat și se amestecă uniform.
4. Se fierbe la foc mic.
5. Se fierbe de trei ori, racind de fiecare data.

„Cinci minute”

Cea mai rapidă rețetă este potrivită pentru cei care vor să economisească timp. Tot ce are nevoie sunt fructe coapte și zahăr granulat în cantități egale:

1. Se amestecă zahărul cu perele tăiate subțiri.
2. După ce se eliberează sucul, se fierbe și se fierbe timp de cinci minute.
3. Așteptați să se răcească și mai fierbeți de două ori.

Din pere întregi

Pentru a face dulceata dupa aceasta reteta, veti avea nevoie de doua kilograme de pere mici si aceeasi cantitate de zahar:

1. Se fierbe siropul dulce la foc mediu.
2. Pierceți fiecare peră (pre-spălată și uscată) una câte una cu un băț de lemn ascuțit. Acest lucru le va permite să fie bine înmuiate în lichidul dulce.
3. Puneți fructele de pere în sirop și fierbeți până se încălzesc.
4. După răcirea naturală, se fierbe din nou și se ambalează în borcane.

Fără zahăr

Pentru cei care monitorizează cu strictețe caloriile, există o opțiune pentru a face dulceață de chihlimbar fără zahăr adăugat.

Următoarele componente vor fi necesare:

• un kilogram de pere dulci;
• 2 tablete de stevie sau glucoză (ca îndulcitor sănătos);
• 60 g miere naturală;
• suc de lămâie;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.

Proces de conservare:

1. Tăiați perele spălate, uscate și curățate în felii subțiri.
2. Zdrobiți tabletele până la o consistență pudră.
3. Dizolvați mierea cu sucul de lămâie, îndulcitorul și scorțișoara în apă caldă și înmuiați perele în acest sirop.
4. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de o oră. Apoi mariti putin intensitatea flacarii si tineti gemul pe aragaz inca douazeci de minute.

În sirop

Pentru a pregăti dulceața de pere în sirop dulce, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere (soiuri moi, de mărime medie);
• pahar standard de zahăr;
• 500 ml apă minerală sau filtrată.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Spălați fructele și uscați în mod natural.
2. Pregătiți sirop de zahăr simplu.
3. Perforați fructele cu un băț de lemn ascuțit.
4. Fierbeți perele în sirop timp de cinci minute.
5. Așteptați până se răcește.
6. După o zi, fierbeți din nou aproximativ 20 de minute.

Cu nuci

Următoarele produse vor fi necesare:

• kilogram de pere;
• 100 g nuci;
• 650 g zahăr.

Pentru a răsuci aveți nevoie de:

1. Tăiați fructele de pere spălate și uscate cu prosopul în bucăți și îndepărtați miezurile.
2. Se pune într-un bol adânc și se toacă.
3. Se toarnă apă clocotită peste nucile decojite.
4. Puneti perele tocate marunt intr-un recipient emailat.
5. Se presară uniform cu zahăr și apoi se adaugă miezul de nuci.
6. Se amestecă și se lasă timp de trei ore.
7. Fierbeți conținutul recipientului și, îndepărtând în mod regulat spuma, gătiți timp de cinci minute la foc mic.
8. După răcire, fierbeți amestecul încă o jumătate de oră.

Cu portocala

Ingrediente necesare pentru reteta:

• un kilogram și jumătate de pere și zahăr;
• 450 g portocale;
• 400 ml apă filtrată.

Preparare:

1. Tăiați felii subțiri perele spălate și decojite.
2. Se toarnă apă și se lasă acoperit 15 minute.
3. Pregătiți un sirop de grosime medie din zahăr.
4. Se toarnă peste pere și se amestecă.
5. După fierbere timp de zece minute, se răcește.
6. Acoperiți cu un capac și păstrați la temperatura camerei timp de opt ore.
7. Se fierbe și se răcește de patru ori.
8. Tăiați portocalele spălate direct în coajă și adăugați-le la paraul fierbinte.
9. Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră, apoi transferați produsul într-un recipient și rulați.

Cu lapte

Adăugarea de lapte conferă gemului o textură aerisită și un gust delicat. Ingrediente principale:

• 3 kg de pere coapte;
• 2 kg zahăr granulat;
• 2 litri de lapte;
• 1 lingura sifon

Rețetă de gătit pas cu pas:

1. Tăiați perele decojite în bucăți mici.
2. Se adauga zaharul si se fierbe la foc mic timp de o ora, amestecand continuu.
3. Adăugați laptele și sifonul, amestecați din nou și gătiți la foc foarte mic timp de patru ore.
4. Se răcește și se amestecă într-un blender pentru a obține o masă omogenă.
5. Se aduce din nou la fiert și se toarnă în borcane de sticlă când este fierbinte.

Cu mentă

Această delicatesă are proprietăți calmante.

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de pere și zahăr;
• 10 g frunze de menta proaspata;
• 6 g acid citric.

Etape de gătit:

1. Tăiați fructele spălate și curățate de coajă în bucăți de mărime medie și puneți-le într-o tigaie cu fund gros.
2. Adăugați zahăr granulat și amestecați.
3. Pentru a dizolva mai bine zaharul se adauga 50-70 ml apa (filtrata sau minerala).
4. Acoperiți cu un capac și lăsați aproximativ 12 ore pentru a permite perelor să-și elibereze sucul.
5. Amestecați amestecul de fructe și zahăr și aduceți la fierbere la foc mic.
6. Amestecând în mod regulat, gătiți timp de o oră și jumătate.
7. La o oră după începerea gătirii, adăugați acid citric și amestecați.
8. Clătiți frunzele de mentă cu apă curentă și turnați peste apă clocotită, apoi răspândite uniform pe întreaga suprafață a masei de fructe.
9. După ce gătirea este completă, stingeți focul și îndepărtați verdeața de mentă.
10. Puneți în borcane și sigilați cu capace ermetice.

Scorţişoară

Scorțișoara parfumată conferă gemului o notă picant. Un răsfăț de căldură perfect pentru serile lungi de iarnă.

Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de:

• 3 kg fructe de pere;
• 2 batoane de scortisoara;
• 2,5 kg zahăr;
• 500 ml apă purificată.

Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul granulat în ea. Puneți perele tăiate subțiri într-un recipient emailat și turnați siropul pregătit. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa 7 ore. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz, aduceți la fierbere și aruncați un baton de scorțișoară - fierbeți timp de cinci minute. Așteptați până se răcește complet și fierbeți din nou. De data aceasta, aruncă al doilea baton de scorțișoară. După ce a fiert timp de zece minute, turnați dulceața în recipiente de sticlă și închideți cu capace.

Cu acid citric

Această componentă va deveni un conservant natural eficient.

Rețeta va necesita următoarele produse:

• trei kilograme de zahăr și pere;
• pahar cu apa;
• lingurita de acid citric.

Proces de gătit detaliat:

1. Tăiați fructele spălate și decojite în felii subțiri.
2. Gatiti siropul din zahar timp de trei minute.
3. Așezați bucățile de fructe și apăsați cu o lingură de lemn.
4. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute.
5. În acest timp, amestecați ușor fructele cu o lingură de lemn.
6. Răciți masa dulce și păstrați-o într-un loc răcoros timp de șase ore, astfel încât fructele să fie saturate cu lichidul dulce.
7. Se fierbe și se răcește de trei ori, se toarnă acid citric la sfârșit.
8. Pentru a treia oară, adăugați acid citric.
9. Amestecați din nou amestecul și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
10. Puneți dulceața pregătită în borcane de sticlă și sigilați cu capace ermetice.

Cu mere

O combinație armonioasă de pere și mere vă va oferi de două ori mai multe vitamine. Pentru a face acest gem veți avea nevoie de:

• câte un kilogram de pere, mere și zahăr granulat;
• un praf de vanilina;
• o jumătate de lămâie.

Procesul de gatire:

1. Spălați și uscați fructele.
2. Fără să se decojească, se taie în felii și se pune într-un recipient. Se presară fiecare strat cu zahăr granulat.
3. Agitați tigaia sau ligheanul de mai multe ori într-o mișcare circulară.
4. Infuzați amestecul de fructe și zahăr timp de cinci ore, astfel încât perele și merele să-și elibereze sucul.
5. Pune recipientul la foc mare pentru a încălzi fructele.
6. Când apar primele semne de fierbere, reduceți nivelul flăcării.
7. Gatiti cincisprezece minute.
8. Scoateți gemul și lăsați să stea zece ore.
9. Mai fierbeți fructele de trei ori, adăugând suc de lămâie și vanilină la sfârșit.

Într-un aragaz lent cu semințe de mac și lămâie

Dulceata preparata intr-un aragaz lent nu arde sau curge.

Ingredientele necesare:

• un kilogram de pere și zahăr;
• lămâie mare;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• două linguri de semințe de mac.

Datorită semințelor de mac și lămâii, dulceața va deveni mai bogată în vitamine și mai sănătoasă. Pregătirea constă din următorii pași:

1. Perele se decupează, se taie felii și se pun într-un recipient adânc.
2. Spălați lămâia cu un burete și turnați apă clocotită peste ea. Tăiați în mai multe felii, apoi tăiați și puneți într-o farfurie mică separată.
3. Turnați toate componentele fructelor, împreună cu sucul rezultat, în vasul cu mai multe gătite.
4. Presărați zahăr până acoperă uniform bucățile de fructe.
5. Se lasă 20 de minute. În acest timp, pera și lămâia vor elibera și mai mult suc.
6. Adăugați semințele de mac.
7. Setați multicookerul în modul „Tocană” și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute.

Cum se păstrează dulceața

Produsul preparat se păstrează la temperatura camerei în borcane de sticlă închise ermetic. Camera în care sunt amplasate trebuie să fie uscată și întunecată.

Durata medie de valabilitate a acestei delicatese este de trei ani.