Zherdela este o varietate de caise. Se caracterizează printr-un gust mai puțin dulce și o pulpă mai fibroasă. Astăzi există multe rețete de dulceață de zherdel fără semințe. Ele diferă prin compoziția componentelor utilizate și prin metodele de preparare. Acest lucru permite fiecărei gospodine să aleagă opțiunea potrivită în funcție de preferințele ei. Atunci când depozitați un astfel de gem, este important să urmați anumite recomandări.
Nuanțele de a face gem din stâlpi pentru iarnă
Pentru a obține dulceață gustoasă și sănătoasă, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- Alegeți fructe ușor necoapte pentru recoltare. În caz contrar, în timpul gătitului vor fierbe și își vor pierde forma. Această recomandare poate fi ignorată la prepararea gemului sau marmeladei. Pentru a face masa mai groasă, este permisă utilizarea pectinei, gelatinei și amidonului.
- Pentru a face gem sau dulceață, ar trebui să tocați fructele sau să le frecați printr-o sită. După aceasta, pot fi puse pe foc.
- Pentru a face desertul mai gros, nu este necesar să-l gătiți câteva ore. Pentru a face acest lucru, fierbeți caisele timp de 10 minute în 3 loturi. Un minim de expunere termică ajută la păstrarea beneficiilor fructelor.
- Fierbe fructele într-un recipient mare cu fund gros. Trebuie să aibă o zonă mare de evaporare.
- În timpul procesului de gătire, se recomandă îndepărtarea spumei de pe suprafață. În caz contrar, dulceața va fermenta în borcane.
- Pentru a preveni îndulcirea masei, înainte de a finaliza procesul de gătire, adăugați 1 gram de acid citric la 1 kilogram de fructe.
- Borcanele și capacele trebuie cu siguranță sterilizate.
- Ar trebui să folosiți borcane nu foarte mari ca recipiente.
Prepararea ingredientelor
Merită să faceți dulceață din fructe coapte care nu au semne de deteriorare, putrezire sau adâncituri. Pentru început, se recomandă să sortați cu grijă caisele pentru a elimina fructele stricate.
Pentru a pregăti fructele pentru procesul de gătire, se recomandă să faceți următoarele:
- uscați stâlpii pe o cârpă moale;
- tăiați fructele în 2 părți;
- îndepărtați oasele.
Cum să faci dulceață din stâlpi cu propriile mâini
Astăzi există multe rețete care vă permit să obțineți din stâlpi un preparat gustos și sănătos.
Rețetă de felii fără semințe
Pentru o rețetă standard veți avea nevoie de următoarele:
- 1 kilogram de stâlpi;
- 1 kilogram de zahăr;
- 100 de mililitri de apă.
Pentru a face un produs util, se recomandă sortarea și spălarea stâlpilor. Este mai bine să nu folosiți fructe prea moi. Se pot fierbe și se pot transforma în ciupercă.
Apoi ar trebui să îndepărtați semințele, să tăiați fructele în felii sau să-l lăsați întreg. Adăugați zahăr și apă în fructe, amestecați și lăsați timp de un sfert de oră. Când fructele își eliberează sucul, se recomandă să le puneți pe aragaz și să le fierbeți timp de 5 minute.
După aceasta, masa trebuie răcită și adusă din nou la fierbere. Se recomandă un total de 3 abordări. Acest lucru va ajuta la obținerea unui gem gros și limpede. În cele din urmă, transferați masa fierbinte în borcane pregătite și rulați. Întoarceți recipientele și acoperiți cu o pătură pentru a se răci încet.
„Cinci minute” rapid
Pentru a face gem sănătos în acest fel, ar trebui să luați următoarele:
- 2 kilograme de fructe;
- 3 kilograme de zahăr;
- 800 de mililitri de apă.
Pentru a face desertul, asezam fructele intr-un bol si apoi le stropim uniform cu zahar granulat. Se lasa 8-9 ore. Apoi adăugați apă și gătiți exact 5 minute. Se recomandă să faceți acest lucru la foc mediu, îndepărtând constant spuma. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon și lăsați timp de 3-6 ore. Apoi gătiți din nou timp de 5 minute și lăsați din nou timp de 3-5 ore. La final se fierbe din nou si se transfera in borcane sterilizate.
Cu oase
Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele:
- 2 kilograme de stâlpi;
- 2 kilograme de zahăr;
- 500 de grame de sâmburi de caise;
- 1 lingura coaja de lamaie;
- putina nucsoara.
Pentru început, fructele trebuie spălate și fără sâmburi. Se presară apoi cu zahăr și se așteaptă până se dizolvă complet. După aceasta, puneți-l pe aragaz și gătiți, îndepărtând spuma. Separat, luați semințele, amestecați cu apă clocotită și lăsați câteva ore. După aceasta, nucleolii pot fi scoși cu ușurință din piele. Puneți din nou recipientul cu fructele pe aragaz. Trebuie să gătiți puțin amestecul, adăugați semințele, coaja de lămâie și nucșoară. Se fierbe pana se obtine grosimea dorita si se transfera in borcane sterilizate.
Cu migdale
Pentru a face gem sănătos, veți avea nevoie de următoarele:
- 3 kilograme de fructe;
- 2 kilograme de zahăr;
- 400 mililitri de apă;
- 400 de grame de migdale;
- 2 pachete de zahar vanilat.
Fructele trebuie spălate, uscate și fără sâmburi. Separat se amestecă zahărul cu apa și se fierbe la foc mic. Transferați caisele într-un recipient, adăugați migdale și zahăr vanilat. Se toarnă peste amestec sirop care clocotește, se răcește și se aduce la fierbere la foc mic. Efectuați procedura de 5-6 ori, apoi turnați în borcane.
Într-un aragaz lent
Pentru a face acest gem, ar trebui să luați următoarele produse:
- 1 kilogram de fructe;
- 600 de grame de zahăr;
- suc de o jumătate de lămâie.
Pentru început, fructele trebuie spălate, uscate și separate de semințe. Se lasa 2-3 ore. Când fructele eliberează sucul, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie, se acoperă cu un capac și se fierbe într-un aragaz lent timp de 1 oră.
După 10 minute, deschideți capacul și îndepărtați spuma. Transferați în borcane curate și sigilați.
Păstrați dulceața la loc răcoros, iar acest lucru se poate face maxim 1 an.
Cum și cât timp poți păstra
Blank-urile de stâlp pot fi păstrate într-un loc uscat și răcoros pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, nu își vor pierde gustul sau aroma.După deschiderea recipientului sigilat, se recomandă să-l puneți la frigider. În acest caz, borcanul trebuie închis cu un capac de plastic. De obicei, astfel de preparate nu sunt păstrate prea mult timp.
Există multe rețete de dulceață zherdel, care diferă în compoziția ingredientelor și metodele de preparare. Acest lucru ajută fiecare gospodină să aleagă opțiunea potrivită.
