Retete simple pentru prepararea gemului de zmeura si coacaze pentru iarna

Pregătirea pentru iarnă este una dintre modalitățile de conservare a alimentelor până la primăvară. Iar dulceata de zmeura si coacaze, neagra sau rosu, este un produs sanatos si gustos care este indragit de toti adultii si copiii fara exceptie. Deci, cum să pregătiți corect acest desert delicios și să-l păstrați până iarnă?

Recomandări pentru prepararea gemului de zmeură și coacăze

Pentru a face produsul cu adevărat gustos, acesta trebuie preparat corect, respectând toate proporțiile de fructe și zahăr. Gospodinele folosesc de obicei un raport de 1:1 (un kilogram de zahăr per kilogram de fructe). Dar această proporție poate diferi în funcție de acid și rezistența la depozitare pe termen lung (gem de zmeură cu o proporție greșită poate fermenta, iar dulceața de coacăze roșii va fi acru, deci este nevoie de mai mult zahăr).

Iată încă câteva secrete:

1. Dacă au rămas resturi în produs, fructele de pădure trebuie spălate și uscate: pentru a face acest lucru, fructele curate sunt așezate pe un prosop și lăsate să absoarbă apă.
2. La preparare, alegeți un recipient neruginit, curat, de preferință din aluminiu.
3. Uneori trebuie să amestecați amestecul în timp ce gătiți și o lingură de lemn este cea mai bună pentru aceasta.
4. Pentru a păstra boabele intacte, este mai bine să amestecați amestecul scuturând tigaia, dar aveți grijă ca siropul să nu se ardă.
5. În timpul procesului de gătire, la suprafață se formează spumă, care trebuie îndepărtată în mod constant.
6. Se toarnă amestecul preparat fierbinte sau rece în borcane sterile. Există două metode populare de sterilizare: prin abur și în cuptor.
7. Capacele trebuie de asemenea fierte.
8. Când umpleți borcanele, trebuie să vă asigurați că nu a mai rămas apă în ele, altfel produsul va deveni mucegăit.
9. Boabele trebuie luate proaspete, toate de aceeași dimensiune, fără putrezire sau pete negre.

Ce zmeura sa alegi

Zmeura pentru gem sunt selectate în funcție de următorii indicatori:

• Colectat pe vreme uscată.
• Zmeura trebuie să fie de coacere medie: nici subcoaptă, nici supracoaptă. Una necoaptă nu va produce dulceață aromată, dar dacă este supracoaptă, fructele vor fierbe și rezultatul va fi dulceață.
• Când sunt achiziționate din piață, sunt spălate sub jet de apă rece înainte de a fi gătite.
• Dacă larvele gândacului de zmeură se găsesc în zmeură, o soluție de sare vă va ajuta să scăpați de ele. Pentru preparare, veți avea nevoie de un litru de apă și o lingură de sare. Amestecul se amestecă până se dizolvă și fructele sunt scufundate în el, astfel încât soluția să le acopere cu un centimetru. Boabele se țin în soluție aproximativ 15 minute, după care larvele care plutesc la suprafață sunt îndepărtate cu o lingură. Clătiți apoi sub un jet lent de apă rece.
• Înainte de a găti, îndepărtați fructele putrezite, încrețite sau uscate. Din ele se prepară ulterior un compot sau mousse.

Cum să alegi cel mai bine coacăzele

Dacă decideți să faceți dulceață de coacăze negre, atunci următoarele sfaturi vă vor ajuta să o alegeți:

1. Coacăzele negre ar trebui să fie negre; verdele sau roșu nu vor funcționa, deoarece fructele de pădure necoapte nu vor face gem aromat. Fructele supracoapte sunt, de asemenea, nepotrivite pentru prepararea unui produs de înaltă calitate, așa că atunci când culegeți, trebuie să selectați boabe de coacere medie.
2. După recoltare, fructele sunt sortate, îndepărtându-se tulpinile, resturile, fructele putrezite sau supracoapte.
3. Boabele achiziționate de la piață se spală sub jet de apă rece.
4. Manipulați cu grijă, încercând să nu deteriorați integritatea carcasei.
5. Pentru a face gem de coacăze roșii, se selectează și se folosesc imediat fructele de coacăre medie - altfel fructele de pădure vor deveni prea coapte și dulceața nu va funcționa. Sortați manual sau folosind tifon - în acest caz, pielea, semințele și toate resturile vor fi îndepărtate, iar dulceața va ieși la gătit.

Retete pentru prepararea dulceata

Așadar, am selectat fructe de pădure de înaltă calitate, le-am pregătit și am început să gătim. Pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți rețeta potrivită.Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea produselor din fructe și fructe de pădure pentru iarnă folosind diferite dispozitive.

O reteta simpla pentru iarna

Pentru a pregăti dulceața de zmeură și coacăze pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de zmeură;
• 1 kilogram de coacăze;
• 2,4 kilograme de zahăr.

Înainte de gătit, boabele sunt pregătite. Puneți zmeura și coacăzele într-un recipient de gătit. Acoperiți blatul cu zahăr granulat și lăsați recipientul până când zahărul se dizolvă și se formează sirop. Apoi recipientul cu viitoarea dulceață se pune la foc mediu până dă în clocot. Gatiti aproximativ 5 minute si reduceti focul.

Gatiti la foc mic inca 20-25 de minute, amestecand usor pentru ca amestecul sa nu se arda pe fundul recipientului.

În timpul procesului de gătire, spuma rezultată este îndepărtată. După aceea, scoateți recipientul de pe foc și lăsați să stea 5-10 minute. În acest timp, borcanele și capacele sunt sterilizate.

Amestecul preparat se toarnă în borcane sterile, se sigilează cu capace și se lasă să se răcească în cameră. Păstrați dulceața pregătită într-un loc răcoros și întunecat iarna. De obicei, acesta este un subsol sau pivniță.

Dulceată de zmeură și coacăze „Pyatiminutka”

„Five Minute” este pregătit pentru un timp atât de scurt pentru a păstra toate vitaminele și mineralele benefice din el. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,6 kilograme de coacăze negre;
• 0,4 kilograme de zmeură;
• 2,9 kilograme de zahăr;
• 300 de grame de apă.

Preparare: fructele se prepară, se toarnă într-un recipient de gătit și se adaugă acolo jumătate din cantitatea totală de zahăr. Se adauga apa si se pune pe foc, se aduce la fiert si se fierbe 6 minute. Luați de pe foc, adăugați cantitatea rămasă de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Dulceata de zmeura si coacaze intr-un aragaz lent

Pentru a găti într-un aragaz lent, veți avea nevoie de fructe de pădure, zahăr și o cană multiplă. Pentru o porție luați:

• 9 căni de coacăze;
• 3 căni de zmeură;
• 14 pahare de zahăr;
• 1,5 pahare de apă potabilă.

Preparare:

1. Se acopera zmeura curatata si pregatita cu jumatate din zahar si se lasa pe masa sa formeze un sirop.
2. Porniți multicookerul, transferați zmeura într-un bol și setați modul de coacere. Acoperiți și gătiți timp de 5 minute până când dulceața se fierbe. După 5 minute, turnați zahărul rămas și continuați să gătiți încă 5 minute.
3. În acest moment, pregătiți coacăzele și adăugați-le la zmeură. Setați programul de „stingere” pentru 60 de minute. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți capacele.

Dulceata de coacaze si zmeura fara gatit

Pentru a face gem de coacăze și zmeură fără gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de zmeură;
• 2 kilograme de coacăze negre;
• 4 kilograme de zahăr.

Sortați fructele de pădure, clătiți și uscați. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați zahăr și amestecați bine. Așteptați până când zahărul se dizolvă. Turnați produsul finit în borcane sterile și închideți capacele.

A se păstra într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Dulceata asortata din coacaze, zmeura si agrise

Această dulceață se prepară după cum urmează:

1. Ei iau zmeură, coacăze, agrișe, proporțiile pot fi diferite. Sortați și spălați dacă este necesar. Apoi toate fructele de pădure sunt amestecate, frecate printr-o sită sau răsucite printr-o mașină de tocat carne. Dacă oasele interferează, puteți strecura prin mai multe straturi de tifon. Amestecul rezultat este cântărit. Cantitatea de zahăr se determină în proporție de kilogram pe kilogram de fructe de pădure.
2. Se adaugă zahăr în fructe de pădure și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-10 minute.
3. Puteți pregăti această rețetă fără a găti: apoi adăugați o jumătate de kilogram de fructe de pădure pe kilogram de zahăr.
4. Gemul pregătit se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace.

Caracteristici de stocare

În funcție de metoda de preparare, dulceața se păstrează în diferite moduri: fiartă - în pivniță sau sub pământ. Fără gătit - tot în pivniță sau frigider. Temperatura aerului nu trebuie să crească peste 5 grade. Din când în când trebuie să inspectați borcanele pentru a vedea dacă au apărut ciuperci. Dacă apare, un astfel de gem este stricat și impropriu pentru mâncare. Puteți păstra mâncarea delicioasă toată iarna.