15 rețete delicioase pentru a face gem de coacăze negre pentru iarnă

Procesul de preparare a gemului de coacaze negre poate fi diferit; exista retete cu fructe, in slow cooker, in aparat de paine, fara gatit. Este important să pregătiți corespunzător recipientele pentru conservare și fructele de pădure în sine. Dacă sunt respectate toate regulile, chiar și un bucătar fără experiență poate face un produs gustos. Mai întâi ar trebui să învățați despre caracteristicile preparării gemului.

Caracteristici de a face gem de coacăze pentru iarnă

Procesul de preparare a gemului de coacăze nu este de obicei dificil, dar ar trebui să vă familiarizați cu subtilitățile de mai jos:

1. Dulceata sau conservele groase se fac cel mai bine din fructe de padure coapte sau usor coapte.
2. Coacăzele se spală cu apă de la robinet, nu este necesară uscarea lor.
3. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți adăuga componente de gelifiere.
4. Pentru a vă asigura că nu există semințe în gem, coacăzele sunt măcinate printr-o sită. Fructele se fierb în prealabil.
5. Dacă se folosesc agenți de îngroșare, citiți instrucțiunile pentru aceștia. Consistența nu este întotdeauna similară; recomandările producătorului pot diferi de datele din rețetă.
6. Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit. Fructele conțin o mulțime de acizi organici, iar atunci când interacționează cu aluminiul, se formează substanțe nocive.
7. Cu cât gradul de evaporare este mai mare, cu atât produsul este fiert mai repede. Este mai bine să-l gătiți într-un lighean decât într-o tigaie.

Condițiile de păstrare a produsului depind de rețeta pentru prepararea acestuia.

De obicei borcanele sunt duse la subsol sau la pivniță. Le puteți depozita în cameră, dar preferați un loc întunecat unde razele soarelui nu pătrund.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Când vine vorba de cumpărarea de coacăze de pe piață, ar trebui să dai preferință fructelor medii sau mari, fără defecte. În ceea ce privește varietatea: puteți lua orice tip, nu contează. Înainte de gătit, recolta de coacăze coapte este sortată, crenguțele, frunzele și fructele de pădure putrezite sunt aruncate. Specimenele potrivite sunt spălate și uscate în mod natural.

Cum se prepară recipientul?

Este de preferat să alegeți recipiente transparente din sticlă, fără așchii sau crăpături.Dacă borcanele au fost folosite, se spală cu sifon. Recipientele noi sunt spălate sub jet de apă. Sterilizați într-un mod convenabil, fără a uita de capace.

Le puteți scufunda în apă clocotită și le puteți ține timp de 5 minute.

Metoda de dezinfecție într-un cuptor este, de asemenea, solicitată. Recipientele se dau la cuptor, incins la 180 de grade, timp de 10 minute. Dacă capacele sunt din metal, fierbeți-le timp de 5 minute; este mai bine să nu le puneți la cuptor. Produsele din nailon se fierb și ele, deoarece se pot deforma în cuptor.

Cum se face dulceata de coacaze

Pentru ca dulceața să fie gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să respectați cu strictețe rețetele. Pe lângă fructe de pădure, se iau zahăr, gelatină și fructe la alegere. Puteți varia componentele din rețete la discreția dvs.

Reteta clasica

Pentru a face pregătiri pentru iarnă în mod clasic, veți avea nevoie de o serie de componente:

• 1 kg coacaze, zahar;
• apă – 200 ml.

Puneți fructele de pădure într-un recipient mare, lăsați-le să fiarbă și așteptați până când fierb. Fierbeți-le timp de 5 minute, zdrobiți, amestecați. Aduceți din nou amestecul la fiert și adăugați treptat zahăr granulat. Gatiti, amestecand astfel incat boabele sa nu se arda, indepartand spuma, pana cand produsul se ingroasa.

O rețetă simplă de cinci minute

Pentru a face produsul gem de „5 minute”, se iau următoarele componente:

• 1 kg de fructe de pădure;
• 5 pahare de zahar (250 ml);
• 300 ml apă.

Puneți fructele, măcinate cu zahăr, într-o cratiță și începeți să gătiți. Se fierbe amestecul timp de 5 minute la foc moderat.

Fără a găti printr-o mașină de tocat carne

Există o rețetă de dulceață de coacăze fără gătit, folosind o mașină de tocat carne. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg fructe;
• zahăr – 4 căni.

Pentru a face dulceață, măcinați fructele de pădure cu o mașină de tocat carne, adăugați zahăr granulat și amestecați.Pentru a dizolva cristalele, lăsați produsul timp de 5 ore. Gemul trebuie amestecat periodic. Înainte de a turna în recipient, aduceți desertul la fierbere și opriți imediat focul.

Acest preparat poate fi păstrat timp de 3-4 luni la frigider. În ciuda perioadei scurte de depozitare, majoritatea vitaminelor rămân în gem, deoarece produsul nu a fost supus la încălzire prelungită.

Fără semințe

Gemul fără semințe durează mult timp pentru a se prepara, dar produsul se dovedește incredibil de gustos. Ce ingrediente sunt necesare:

• 2 kg boabe de coacăze;
• 1,5 kg zahăr granule.

Fructele se toarnă cu apă și se pun la fiert timp de 5 minute la foc mare. În timpul gătirii, boabele vor deveni moi și pielea lor va sparge. Apoi le macină printr-o sită. Adăugați zahăr și gătiți din nou timp de 10, 15, 20 de minute cu pauze de 5 ore. Produsul finit are o consistență groasă, aproape transparentă.

Cu zmeura, agrise si cirese

Pentru a găti un desert din diferite fructe de pădure, puteți recurge la rețeta clasică, dar adăugați următoarele ingrediente. Cantitatea de ingrediente depinde de volumul recipientului. Pentru borcanele de 1,5 litri veți avea nevoie de 1 kg de coacăze și următoarele produse:

• 0,2 kg din fiecare fruct și fructe de pădure;
• zahăr – 4 căni.

Acoperiți coacăzele și zmeura cu granule de zahăr timp de 2 ore. Fierbe ingredientele până la fierbere. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute. Timpul de gătire este de 10 minute pentru ca fructele să nu devină prea fierte.

Cu portocale

Pentru a face gem de portocale, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg coacaze;
• 2 bucăți de portocale mari;
• zahăr – 1 kg.

Curățați portocalele, tăiați-le, adăugați-le în mașina de tocat carne cu fructele de pădure. Puneți pulpa rezultată într-un bandaj, stoarceți, adăugați zahăr. Se toarnă într-un recipient de gătit și se fierbe până se îngroașă, 30 de minute.

Cu agar-agar

A face gem de coacăze cu agar-agar este ușor, procesul nu va dura mai mult de o oră. Se iau următoarele produse:

• 0,3 kg coacăze;
• 2 căni de zahăr;
• 10 g agar-agar.

Puneți coacăzele într-un recipient, acoperiți cu zahăr granulat și pasați. Adăugați agar-agar și amestecați bine. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Procesul de gătire durează 10 minute.

Dulceata cruda de zmeura

Pentru a face dulceata delicioasa de zmeura cruda si coacaze, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg coacaze;
• 0,3 kg zmeură;
• zahăr – 3 căni.

Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu zahărul granulat până se dizolvă. Este mai bine să folosiți o lingură de lemn. Păstrați produsul finit la frigider.

Cu agrișe

Pentru a face dulceață cu agrișe și coacăze sunt necesare următoarele produse:

• 1 kg coacaze;
• 0,5 kg fructe de pădure;
• 1,5 kg de zahăr.

Se macină fructele de pădure, se combină cu zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă. Se fierbe amestecul timp de 10 minute.

Cu pectină

Pentru a pregăti masa de gem, pregătiți 1 kg de coacăze și o serie de alte ingrediente:

• 1 kg de granule de zahăr;
• 1 pachet de pectină.

Acoperiți fructele cu zahăr granulat și măcinați cu un blender. Se fierbe 5 minute, se adaugă agent de îngroșare, se amestecă. Gatiti din nou timp de 10 minute, amestecand. Dulceata iese groasa.

Fara seminte si coji

Pentru a face un desert fără semințe sau coji, luați 1 kg de coacăze și următoarele produse:

• 700 g zahăr;
• 2 crengute de busuioc.

Măcinați fructele de pădure cu ajutorul unei mașini de tocat carne și treceți printr-o sită. Se presară piureul cu granule de zahăr, se amestecă, se adaugă busuioc și se lasă 2 ore. Scoateți frunzele, turnați coacăzele într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Într-un aragaz lent

Pentru a face gem într-un aragaz veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 g coacaze;
• 0,3 kg zahăr granule.

Treceți fructele prin blender, zahăr, amestecați. Puneți piureul de fructe de pădure și 50 ml de apă într-un bol și gătiți în modul „Cooking” timp de 10 minute. Deschideți, amestecați, închideți capacul, selectați modul „Tocană” pentru încă o jumătate de oră.

Din coacăze negre și roșii

Gemul se dovedește a fi de culoare visiniu, dulce, cu o ușoară acrișoare. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 0,5 kg de boabe de coacăze roșii și negre;
• pachet de 1 kg de zahăr.

Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr la ele și lăsați timp de 60 de minute. Se pune la foc moderat și se fierbe timp de 5 minute după ce apar bule, îndepărtând periodic spuma.

Dulceata groasa cu gelatina

Pentru a face un desert gros cu pudră de gelatină, aveți nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg fructe de padure negre;
• 4 pahare de zahar cu un volum de 250 ml;
• pachet de gelatină.

Măcinați fructele de pădure într-un mod convenabil și fierbeți la foc moderat timp de 5 minute. Introduceți treptat zahăr granulat. Se fierbe piureul timp de o jumătate de oră, amestecând.

În mașina de pâine

Dulceata se prepara si intr-un aparat de paine. Produse necesare:

• 1 kg de boabe de coacăze;
• 2,5 căni de zahăr;
• 1 lingura. l. suc de lămâie.

Scufundați fructele curate în recipientul mașinii de pâine, turnați nectarul de lămâie, adăugați zahăr. Agitați amestecul și setați-l în modul „Jam” timp de 1 oră și 20 de minute.

Confitură de coacăze la pahar

Confitura este preparată folosind următoarele componente:

• fructe de coacăze – 1,5 kg;
• 4 căni de zahăr.

Se toarnă apă clocotită peste boabele decojite, se scufundă în sirop de 1 kg de zahăr și 300 g de apă. Când apar bule, stingeți focul și gătiți timp de 5 ore până la grosimea dorită. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați 5 g de acid citric la amestec.