Una dintre sursele de vitamine pe timp de iarnă este dulceața făcută din diverse coacăze fără gătit. Această metodă de preparare vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți din ea. Fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită pentru prepararea „vii”, așa că merită să vă familiarizați cu complexitatea preparării gemului și condițiile pentru depozitarea ulterioară a acestuia.
Caracteristici de preparare a gemului de coacăze rece pentru iarnă
Pentru a pregăti pregătirile pentru iarnă, trebuie să utilizați materii prime de înaltă calitate, care garantează beneficiile maxime ale produsului. În plus, este important să alegeți ustensilele potrivite în timpul gătitului și depozitării pentru a păstra delicatesa fără a-și pierde proprietățile benefice.
Specificul alegerii fructelor de pădure
Pentru a face dulceața gustoasă și aromată, trebuie să selectați cu atenție fructele de pădure. Acestea trebuie să fie coapte, uniform colorate și fără semne de deteriorare. Toate exemplarele verzi și putrezite trebuie aruncate imediat.
Boabele trebuie sortate și îndepărtate de pe tulpinile rămase. Apoi spălați bine materiile prime selectate de 2 ori, înlocuind apa. După aceasta, scurgeți fructele de pădure într-o strecurătoare, așteptați ca apa să se scurgă sau puneți-le pe un prosop.
Pregătirea recipientelor
Pentru a pregăti dulceața crudă, trebuie să folosiți vase emailate pentru a elimina posibilitatea oxidării. Păstrați tratarea în borcane de sticlă de 0,5-1 litru. Înainte de a începe gătitul, toate recipientele trebuie spălate bine cu detergent, clătite de mai multe ori și bine uscate. Pentru a asigura siguranța gemului, înainte de a o umple, borcanele trebuie aburite în baie de apă timp de 10 minute și apoi răcite.
Această etapă de pregătire trebuie abordată în mod responsabil, deoarece borcanele prost spălate și uscate pot provoca deteriorarea gemului.
Cum să faci gem de coacăze fără gătit?
Există mai multe rețete de bază pentru „gem viu”. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici de gătit. Este important să respectați toate aceste recomandări pentru ca preparatul de coacăze pentru iarnă să-și păstreze toate proprietățile benefice.
Reteta clasica
Ingrediente (pentru 2 l):
- coacăze negre - 1 parte;
- zahăr granulat - 1,5 părți.
Procedură:
- Acoperiți coacăzele negre spălate și uscate cu zahăr timp de 1-2 ore, astfel încât boabele să elibereze zeamă.
- Acoperiți ligheanul cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor în el.
- După timp, zdrobiți bine coacăzele cu o lingură de lemn sau un piure.
- Se amestecă masa de fructe de pădure și se lasă 2-3 ore până când zahărul este complet dizolvat, mai întâi acoperiți recipientul cu tifon.
- Puneți desertul în borcane pregătite și închideți ermetic cu capace de nailon.
Rețetă rapidă
Ingrediente:
- coacăze proaspete – 1 l;
- zahăr granulat – 1,6 kg.
Algoritm de gătit:
- Se presară fructele de pădure alese cu zahăr și se amestecă.
- Măcinați amestecul dulce printr-o mașină de tocat carne, ceea ce va grăbi procesul de dizolvare a cristalelor de zahăr.
- Împărțiți amestecul rezultat în borcane de sticlă, acoperiți cu capace și puneți la frigider.
- După 2 zile, când amestecul se îngroașă, turnați 2 linguri deasupra gemului în fiecare borcan. l. zahar granulat.
- Rulați borcanele cu capace și duceți piesa de prelucrat în pivniță.
Un strat de zahăr stropit deasupra gemului elimină posibilitatea apariției mucegaiului.
Cu vodca
Ingrediente pentru 2 litri de dulceata preparata:
- coacăze negre - 1 parte;
- apă – ¼ parte;
- zahăr granulat - 1 ¼ parte;
- vodcă - 1-2 linguri. l.
Procedura de pregatire:
- Faceți căni din pergament, al căror diametru este puțin mai mare decât gâtul unui borcan de sticlă.
- Înmuiați-le în prealabil cu vodcă.
- Se presară fructele de pădure pregătite cu 1/3 din zahăr și se lasă 2 ore să le lase să-și elibereze sucul.
- Turnați siropul rezultat într-un recipient emailat, adăugați întregul volum de apă și încălziți.
- Adăugați zahărul rămas, amestecați, așteptați până se dizolvă complet și fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă sirop fierbinte peste fructe de pădure și se lasă deoparte să se răcească.
- Scurgeți lichidul, aduceți la fierbere și turnați din nou coacăzele.
- După 2-3 ore, întindeți dulceața în borcane sterilizate.
- Puneți deasupra pergamentul înmuiat și pliați-i marginile în sus.
- Se toarnă încă 1 linguriță. vodcă.
- Acoperiți borcanele cu capace și duceți-le într-un loc răcoros.
Siropul fierbinte și vodca garantează păstrarea proprietăților benefice ale coacăzelor întregi pe tot parcursul iernii.
Dulceata de coacaze albe crude
Ingrediente:
- coacăze albe - 1 parte;
- zahăr granulat - 2 părți.
Procedura de pregatire:
- Măcinați fructele de pădure spălate și uscate într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă zahăr în amestecul de fructe de pădure, amestecând constant.
- Acoperiți recipientul cu tifon și așteptați 2-3 ore.
- Așezați dulceața în borcane pregătite și acoperiți cu capace.
- Pune-le la frigider.
Dulceata de coacaze "live".
Ingrediente:
- coacăze roșii - 1 parte;
- zahăr granulat - 1,5 părți.
Algoritm de gătit:
- Măcinați bine fructele de pădure într-un blender.
- Frecați-le printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
- Adăugați zahăr, amestecați, lăsați 2-3 ore.
- După ce timpul a trecut, amestecați din nou și apoi turnați în borcane pregătite.
- Acoperiți cu capace din nailon și puneți la frigider.
Termeni si conditii de depozitare
Dulceata „Live” isi pastreaza proprietatile benefice timp de 12 luni de la data prepararii. Trebuie păstrat într-o pivniță răcoroasă sau la frigider. În caz contrar, procesul de fermentație va fi activat în interiorul borcanelor și va apărea mucegai. Nu este recomandat să păstrați dulceața crudă mai mult de 1 an.
