Vara nu este doar un moment pentru o vacanță plăcută la malul mării sau la țară, ci și un sezon pentru pregătiri. Fiecare gospodină bună încearcă să păstreze o bucată de căldură și soare în conserve, iar prepararea gemului din prune și mere este considerată o bună tradiție - aceasta este delicatesa care vă va aminti de sezonul cald în zilele geroase.
Caracteristici de preparare a gemului de mere-prune
Combinația de soiuri acre de mere și prune suculente în dulceață este bine cunoscută de gospodine, deoarece aproape toată lumea pregătește acest preparat folosind diferite rețete. Există multe particularități și secrete ale preparării, iar unul dintre ele este că depinde foarte mult de materiile prime folosite în conservare.
Este mai bine să folosiți mere care sunt acre, dar complet coapte. Dacă fructele sunt prea tari, va trebui să le tăiați în mai multe bucăți mici. Se recomandă să luați prune suculente și mari - tăiați în felii dacă este necesar.
Este mai bine să pregătiți conserve într-un recipient emailat; dacă nu există oale de dimensiuni potrivite în casă, luați un recipient de cupru pentru gătit.
Pregătirea ingredientelor principale
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să pregătiți merele. Clătiți-le mai întâi, curățați-le, îndepărtați toate găurile de vierme, zonele putrezite sau uscate. Asigurați-vă că îndepărtați miezul și apoi tăiați în sferturi. Daca fructele sunt mici, se recomanda folosirea jumatatilor.
Clătiți prunele, verificați dacă există zone deteriorate, dacă există semne de putrezire sau pete uscate, îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit. Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele. Apoi, urmați rețetele - tăiați în felii mai mici sau lăsați-o așa.
Metode de preparare a gemului de mere și prune
Există mai multe opțiuni pentru prepararea preparatelor aromatice din prune și mere. Cel mai simplu mod este să combinați pur și simplu fructele cu zahărul și să le fierbeți până se înmoaie. Există și rețete mai complexe - cu adăugarea de componente suplimentare.
Dacă nu aveți suficient timp pentru gătit, puteți folosi un multicooker, care va face cea mai mare parte a muncii. Gemul din el nu se dovedește mai rău decât într-un lighean de cupru sau o tigaie emailată.
Rețetă simplă
Cea mai simplă conservare nu înseamnă că este inferioară ca gust rețetelor rafinate. Aroma și gustul gemului vor satisface nevoile celor mai pretențioși gurmanzi.
Preparare:
- Trimite merele tăiate felii (700 g) într-un recipient în care se va pregăti conserva, acoperiți cu zahăr (350 g).
- Puneți felii de prune (600 g) deasupra zahărului, turnați 400 g de zahăr deasupra fructelor.
- Lăsați timp de 3 ore, nu este nevoie să amestecați.
- Gatiti amestecul, amestecand, timp de jumatate de ora, avand grija sa indepartati spuma.
Puneți conservele în borcane, sigilați și verificați dacă există scurgeri.
Într-un aragaz lent
Un multicooker vă va ajuta să reduceți timpul și să pregătiți conserve aromate. Există multe opțiuni pentru pregătirea piesei de prelucrat, dar rețeta cel mai des folosită este:
- Puneți 500 g de mere și prune într-un bol cu mai multe gătite.
- Se toarnă zahăr (850 g), se agită bolul, se lasă 2 ore.
- Activați modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.
Trimiteți conservele finite în borcane sterilizate și sigilați-le. Înveliți borcanele până se răcesc complet.
Scorţişoară
Dulceata de fructe cu adaos de scortisoara este cea mai des folosita la coacere - placintele capata o aroma si un gust deosebit.
Preparare:
- Turnați apă (200 ml) în recipientul de gătit, adăugați bucăți de mere (1 kg) și scurgeți (1 kg).
- Se acopera fructele cu zahar (1,2 kg), se lasa o ora.
- Se pune recipientul pe foc, se fierbe o jumătate de oră, se scoate.
- A doua zi, continuați gătitul, gătiți, amestecând des, timp de 30 de minute. Încercați dulceața - dacă nu este suficient zahăr, adăugați puțin.
- Cu 3-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați scorțișoară (10 g) în amestec.
Turnați amestecul în recipiente de sticlă, rulați și întoarceți capacul în jos pentru a se răci.
Important! Scorțișoara poate provoca deteriorarea produsului, așa că este recomandat să o jucați în siguranță și să-l sterilizați - un sfert de oră este suficient pentru borcanele de 0,5 ml.
Rețetă de cinci minute
De asemenea, puteți face dulceață după rețeta „Five Minute”, populară printre gospodine, care este folosită pentru diferite fructe.
Preparare:
- Se amestecă 500 g de particule de prune și mere.
- Se presară amestecul cu zahăr (1 kg).
- Puneti recipientul pe foc si gatiti 5 minute.
- Scoateți amestecul și lăsați până se răcește complet.
- Se pune din nou pe foc, se fierbe din nou 5 minute.
- Repetați procesul de 4 ori, apoi gătiți până când se înmoaie (cel puțin o jumătate de oră).
Ambalați în borcane și sigilați.
Depozitarea produsului finit
Puteți păstra dulceața pentru iarnă fără pierderi doar cu o depozitare adecvată. Este important să trimiteți conservarea într-un subsol rece sau într-o pivniță imediat după răcire. Daca sunt putine preparate, se recomanda folosirea unui frigider pentru depozitare.
Chiar dacă depozitarea preparatelor se face conform tuturor regulilor, este necesar să se verifice în mod regulat dacă gemul a început să se deterioreze. Acest lucru se întâmplă adesea atunci când este gătit incorect.
Dacă nu puteți salva mâncarea conservată fierbind-o din nou, aruncați-o imediat.
Combinația de mere și prune este un preparat tradițional, fără de care este greu de imaginat rafturile de la subsol. Există multe caracteristici de gătit și rețete interesante, principalul lucru este să respectați toate cerințele și regulile. Rezultatele muncii minuțioase sunt o delicatesă apetisantă care poate fi servită în siguranță la masă ca desert parfumat.
