Gustul gemului de mere dulce este familiar tuturor. Procesul de gătit este simplu și necesită efort și timp minim. Rețetele nu folosesc mult zahăr din cauza dulciului natural al fructelor. Acest desert este popular, este considerat unul dintre cele mai delicioase și sănătoase, conține multe vitamine, pectină, microelemente și o cantitate mică de calorii.
Caracteristici de a face gem dulce de mere pentru iarnă
Pentru gem sunt folosite diferite soiuri de mere. Grosimea, culoarea și gustul gemului vor depinde de densitatea, dulceața și suculenta fructelor selectate.
Soiuri dulci populare
Când faceți gemuri, este mai bine să acordați preferință soiurilor acre. Dar pentru dulceața cu bucăți întregi sunt potrivite soiurile tari și dulci.
Cele mai populare dintre ele sunt:
- Gloucester;
- Campion;
- Lungwort;
- Antonovka;
- Spartacus;
- dulce din Belarus.
Selecția și prepararea fructelor
Din varietatea de mere roșii, verzi, galbene, este important să alegeți cel mai bun. După ce ați decis asupra soiului, trebuie să abordați cu atenție selecția fructelor în sine. Merele importate sunt adesea lipsite de gust și fără arome. Alegerea ar trebui făcută în favoarea fructelor de casă. Fructul trebuie să fie ferm și fără pete întunecate.
Etape de pregatire:
- Fructele se spală bine.
- Scoateți coaja și miezul.
- Taiat.
- Înmuiați în soluție de sifon.
Bicarbonatul de sodiu va împiedica merele să fiarbă și să se întunece. Pe litru de apă veți avea nevoie de 2 lingurițe. sifon Fructele se pun la macerat 5-7 minute si se spala.
Cum se prepară recipientele
Din cele mai vechi timpuri, dulceața de mere a fost gătită în vase de cupru. Cercetările moderne au arătat că ionii de cupru distrug multe vitamine conținute în mere. Oxidul de cupru care intră în gem este dăunător sănătății.
Recipientele din aluminiu nu sunt cea mai bună alegere. Când sunt gătite, merele eliberează acid, care corodează pelicula subțire de oxid a unor astfel de vase de gătit, iar aluminiul intră în produs. Acest lucru poate duce la otrăvire.
Cel mai bine este să folosiți ustensile din oțel inoxidabil. Volumul recipientului trebuie să fie de 10 sau 15 litri, deoarece dulceața trebuie preparată în cantități mari.
De asemenea, trebuie să aveți grijă de recipientele în care va fi plasat tratatul finit. Acestea sunt borcane de sticlă. Acestea trebuie spălate, sterilizate și uscate.
Dacă nu uscați borcanele, mucegaiul va apărea inevitabil în timp și dulceața se va strica.
Rețete de gătit
Există multe opțiuni pentru a face gem dulce de mere. Aici sunt colectate cele care sunt concepute pentru depozitare pe termen lung.
Dulceata de mere intreaga
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1,2 kg mere;
- 220 g zahăr granulat;
- pahar cu apa.
Trebuie luate fructe mici. Soiurile dulci sunt bune - Kitayka sau Ranetka.
Etape de gătit:
- Sortați merele și clătiți în apă rece.
- Pierce fiecare măr cu o scobitoare în mai multe locuri.
- Puneți fructele într-o cratiță mare.
- Într-o altă cratiță, gătiți siropul: adăugați zahăr în apa fiartă și aduceți-l la plin la foc mic.
- Se toarnă siropul fierbinte peste mere, nu se amestecă.
- Merele se infuzează în sirop timp de 24 de ore.
- După o zi, gătiți amestecul după fierbere timp de 5 minute la foc mic.
- Dulceata se infuzeaza o zi.
- După aceasta, fierbeți merele timp de 10 minute, puneți-le fierbinți în borcane pregătite.
- Acoperiți recipientul cu o pătură și lăsați-l într-un loc răcoros.
Gemul este transparent și foarte gustos.
Felii de dulceață de mere
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1,7 kg felii de mere;
- 1,3 kg zahăr;
- pahar cu apa.
Procesul de gatire:
- Se fierbe siropul. Se toarnă apă într-o cratiță, se dizolvă zahărul în ea, se aduce la fierbere.
- Adăugați feliile de mere pregătite la siropul fierbinte și gătiți timp de 20 de minute după fierbere la foc mic.
- Turnați dulceața în borcane sterilizate și înșurubați capacele fierte anterior.
- Se rastoarna borcanele si se lasa la racit acoperite cu o patura. Apoi transferați dulceața într-un loc răcoros.
Produsul finit are o culoare chihlimbar bogat.
Opțiune fără sterilizare
Procesul de preparare a conservelor pentru iarnă presupune sterilizarea obligatorie a borcanelor și fierberea capacelor. Acest lucru nu poate fi neglijat, dar există rețete de gem care nu necesită depozitare pe termen lung și nu necesită sterilizarea borcanelor.
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg mere;
- 50 ml apă;
- 800 g zahăr.
Procesul de gatire:
- Curățați fructele și tăiați-le în felii. Se pune intr-o cratita, se adauga 50 ml apa rece, se adauga 400 g zahar. Se amestecă, se adaugă un baton de scorțișoară.
- Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând continuu. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Lăsați dulceața timp de o oră.
- Punem tigaia din nou pe foc, adaugam inca 400 g zahar. Gatiti o ora la foc mediu, amestecand continuu.
- Dulceata transparenta si groasa se raceste in tava.
Dulceata de mere cu scortisoara este gata de mancat! Și ceea ce nu ai reușit să mănânci încă, pune-l la frigider.
Reguli de depozitare
Când depozitați dulceața, trebuie să respectați următoarele reguli de bază:
- Preparatele pe termen lung necesită sterilizarea obligatorie a borcanelor.
- Recipientul trebuie să fie uscat.
- Este mai bine să acordați preferință capacelor acoperite cu lac.
- Băncile nu trebuie amplasate în apropierea surselor de căldură.
- Camera de depozitare trebuie să fie uscată și răcoroasă (5-15 ᵒC).
În astfel de condiții, dulceața va fi păstrată mult timp și va încânta întreaga familie.
