Rețeta de a face dulceață de rubarbă cu banane ar trebui să fie adoptată de fiecare gospodină. Culoarea frumoasă a mierii și gustul plăcut vor concura serios cu preparatele clasice din fructe și fructe de pădure. Conține multe vitamine, fier, magneziu, potasiu și calciu, are efect antiinflamator, îmbunătățește funcția inimii, descompune grăsimile și normalizează digestia.
Caracteristici de a face gem de rubarbă cu banane pentru iarnă
Majoritatea oamenilor confundă rubarba cu o plantă atunci când este de fapt o legumă. Merge bine cu fructele dulci, motiv pentru care se foloseste la prepararea deserturilor. Pentru a face dulceața groasă și gustoasă, trebuie să cunoașteți complexitățile rețetei, să selectați și să pregătiți corect ingredientele și să păstrați durata de valabilitate a produsului cât mai mult posibil.
Pregătiți dulceața în vase emailate sau antiaderente. Este interzisă utilizarea tigăilor de tablă și cupru; la contactul cu acidul oxalic, în care rubarba este bogată, se formează compuși nocivi.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru a face dulceata veti avea nevoie doar de 3 ingrediente:
- banane – 1 kilogram;
- rubarbă – 1,5 kilograme;
- zahăr – 1 kilogram.
Cantitatea de rubarbă trebuie calculată ținând cont de curățarea acesteia.
Cum să alegi materiile prime potrivite?
Pentru dulceata se recomanda alegerea lastarilor tineri. Prin urmare, este mai bine să pregătiți desertul la începutul verii. Ulterior, tulpinile coapte vor deveni rigide și mai puțin hrănitoare, ceea ce va strica iremediabil gustul produsului.
Bananele, dimpotrivă, sunt mai bine să le luați pe cele supracoapte. Au o aromă grozavă și vor da desertului consistența potrivită. În unele rețete, bananele sunt fierte direct cu coaja.
Reguli pentru prepararea produselor
Cel mai bun moment pentru a colecta rubarbă este sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie. Tulpinile tăiate sunt spălate și pielea este îndepărtată de pe ele, altfel piesa de prelucrat va dobândi o rigiditate inutilă.
Frunzele nu sunt comestibile. Conțin o concentrație excesivă de acid oxalic, care va afecta negativ funcționarea sistemului digestiv.
Înainte de tratamentul termic, rubarba este tocată. Produsul trebuie să fie uscat din apa în care a fost spălat. Dimensiunea pieselor este de 2-4 cm, in functie de preferinte.Cu cât sunt mai mari, cu atât își vor arăta mai mult structura în gem.
Procesul de gatire
Înainte de a începe gătitul, sterilizați borcanele de sticlă cu capac peste abur. Trebuie să puneți dulceața într-un recipient complet uscat.
- Puneți bucățile de legume într-o cratiță și acoperiți cu zahăr.
- Tăiați bananele decojite în felii și adăugați-le la restul ingredientelor.
- Acoperiți tigaia cu alimente și lăsați la temperatura camerei peste noapte, astfel încât rubarba să elibereze o cantitate suficientă de suc.
- Fierbeți amestecul la foc mic timp de 3-4 minute, apoi lăsați amestecul de rubarbă și banană să se răcească complet.
- Este mai bine să îndepărtați spuma care apare cu o oală sau o lingură, altfel dulceața va deveni mucegăită în timpul depozitării.
- Se fierbe din nou masa dulce răcită. Timp de tratament termic 10-15 minute.
- Se toarnă în borcane și se rulează. Răciți recipientele cu susul în jos, învelite într-o pătură.
Dacă doriți, puteți adăuga condimente în dulceață (scorțișoară, cardamom, nucșoară, vanilie). Dacă felurile de mâncare sunt mai puțin dulci la gust, o parte din zahăr poate fi înlocuită cu pectină sau gelatină. Cu toate acestea, perioada de valabilitate poate fi redusă.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Dacă urmați tehnica de gătit, gemul de rubarbă și banane poate fi păstrat până la 3 ani. Cu toate acestea, este mai bine să faceți preparatele în recipiente mici, deoarece după deschiderea borcanului, desertul este utilizabil nu mai mult de 1 lună și chiar și atunci în frigider.
Cerințele pentru plasarea unei piese de prelucrat neatinsă sunt standard - fără lumina directă a soarelui, ventilație suficientă a încăperii.
În mod ideal, borcanele sunt cel mai bine păstrate la rece, dar practica arată că dulceața nu se strica mult timp chiar și la temperatura camerei.
Dulceata de rubarba cu banana este un desert usor de preparat, gustos si sanatos.Va servi perfect ca umplutură într-o plăcintă sau va fi un plus interesant pentru băutul ceaiului. Este important să nu ratați momentul în care tulpinile verzi sunt pline de sucuri sănătoase.
