Rubarba crește în grădină, pețiolele sale acre sunt familiare multora din copilărie; dulceața din această plantă era adesea prezentă pe masă. Se făceau și compoturi din rubarbă; puțini oameni îl foloseau iarna. Se pare că băutura, chiar și după tratamentul termic, va reține multe substanțe utile; dacă este consumată în mod regulat, va crește imunitatea și va proteja împotriva bolilor virale. În plus, băutura este foarte gustoasă, iar aditivii de fructe de pădure și fructe fac gustul neobișnuit.
Subtilități ale gătitului
Rețeta de compot de rubarbă pentru iarnă are propriile subtilități de preparare.Pentru rezultate excelente, trebuie să cunoașteți aceste secrete:
- utilizați numai recipiente bine spălate și sterilizate;
- verificați calitatea cusăturii; capacele nu trebuie să permită trecerea aerului;
- folosiți numai producători de încredere atunci când cumpărați aditivii necesari;
- depozitați corespunzător produsul pregătit.
Pentru a îmbunătăți gustul, la compot se adaugă diverse condimente și condimente; principalul lucru aici este să nu exagerați. Cel mai bine este să folosiți un singur tip și apoi cu moderație.
Toate fructele de pădure și fructele care vor fi folosite sunt, de asemenea, bine spălate și uscate. Este recomandabil să tăiați citricele în inele groase sau felii, să îndepărtați semințele din fructele cu sâmburi și să îndepărtați butașii din fructe de pădure.
Prepararea ingredientului principal
Compotul de rubarbă pentru iarnă poate fi preparat în mai multe moduri. Partea pregătitoare trebuie să fie întotdeauna prezentă; doar așa se va dovedi băutura gustoasă și sănătoasă. Tulpinile de rubarbă se prepară după cum urmează:
- Pentru pregătirile pentru iarnă, se folosesc numai pețiole roșii; cele verzi nu vor da o aromă deplină și uneori pot strica produsul finit.
- Înainte de utilizare, tulpinile se spală bine. Este obligatorie curățarea și îndepărtarea peliculei de pe suprafața fiecărui pețiol.
- În dulceața și compotul de rubarbă se folosesc doar tulpini tăiate.
- Cel mai bine este să luați pețiole proaspăt tăiate.
Sfat! Dacă nu este posibil să folosiți tulpinile unei plante imediat după tăiere, nu trebuie să le păstrați la frigider; după câteva zile, acestea vor deveni nepotrivite pentru conservare.
Caracteristicile de gătit includ, de asemenea, utilizarea sucului de lămâie proaspăt stors sau a acidului citric în granule la preparare. Se adauga adesea batoane de scortisoara, coaja, fructe de padure si fructe.
Metode de gătit
E timpul să pregătim o băutură sănătoasă și gustoasă, toate ingredientele sunt pregătite, să trecem la treabă.Sunt doar o mulțime de rețete, fiecare alege după gust.
Ingredientele principale vor fi apa, tulpinile de rubarbă, zahărul, ingredientele rămase vor completa elementul de soloing.
O reteta simpla pentru iarna
Ei pregătesc compot de rubarbă pentru iarnă, o rețetă simplă pentru care nu va dura mult timp, iar iarna vă va încânta nu numai familia cu gustul și culoarea, ci și oaspeții neaștepți. Trebuie să luați:
- 12-13 pețioli medii de plante;
- 4 litri de apă;
- o linguriță de flori uscate de trandafir sudanez;
- un pahar de zahar.
Aduceți apa și zahărul la fiert într-un recipient, puneți tulpinile de rubarbă pregătite și tăiate în sirop și adăugați hibiscus. Fierbeți toate ingredientele timp de 4-6 minute, apoi turnați în borcane pregătite și rulați.
Sfat! Pentru a evita florile de hibiscus în compot, îl puteți prepara în prealabil și apoi folosiți această bază pentru a pregăti siropul pentru compot.
Unele gospodine fierb pețiolele până se înmoaie complet, apoi le face piure, le fierb din nou cu sirop și abia apoi le toarnă în borcane. Acest compot se numește băutură cu pulpă.
Cu portocala
Multora le place rubarba și compotul de portocale pentru iarnă. Pe lângă faptul că este parfumată, băutura conține o concentrație mare de vitamina C, care ajută la lupta împotriva virușilor și bacteriilor în timpul sezonului rece. O crenguță de rozmarin va adăuga note noi băuturii; ulterior poate deveni o bază excelentă pentru alte băuturi încălzitoare.
Pentru pregătire luați:
- aproximativ 200-250 g de tulpini de rubarbă decojite;
- portocale;
- o jumătate de litru de apă;
- un pahar de zahar;
- un pahar de suc proaspăt de portocale;
- crenguță de rozmarin.
Puneți portocala și rubarba tăiate în borcane pregătite. Se pune apa si zaharul la fiert intr-o cratita, se adauga rozmarinul.Imediat după fierbere, se adaugă sucul și coaja din fructe. După 2-3 minute de fierbere, siropul se toarnă în borcane cu produse preparate și se rulează imediat.
Sfat! Puteti pune felii sau rondele de portocale si rubarba in sirop clocotit. După fierbere, înmuiați-le în sirop timp de 5-7 minute, apoi turnați în borcane. În acest caz, rozmarinul nu poate fi folosit.
Cu căpșuni
Mulți oameni le place rubarba; rețetele pentru a face compot pentru iarnă din ea sunt foarte diverse. Metoda de gătit cu căpșuni se remarcă prin rafinament; pe lângă ingredientele deja enumerate, va necesita puțină mentă, zahăr și apă pentru sirop. Pe baza a 2 litri de apa, ia o jumatate de kilogram de capsuni si zahar; vei avea nevoie de doua ori mai multe petiole din gradina, aproximativ un kilogram.
Căpșunile se taie în jumătate, rubarba în bucăți mici, se pun într-o cratiță, se stropesc cu zahăr și menta tocată. Adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți până când pețiolii sunt moi. Sub această formă, semifabricatul pentru compot se lasă la macerat timp de 6-8 ore.
Într-un recipient separat, siropul este preparat din apă și un pahar de zahăr. Căpșunile încălzite și rubarba se pun în borcane pregătite și se umplu cu sirop fierbinte. Rulați și păstrați până iarnă.
Sfat! Nu este deloc necesar să folosiți menta; fără ea, compotul nu va fi mai puțin gustos și parfumat.
Cu mere
Compotul de rubarbă și mere pentru iarnă se prepară fără zahăr, se înlocuiește cu miere. Un ingredient neobișnuit sunt semințele de rodie, care dau băuturii un gust și o culoare deosebite. Pregătiți băutura astfel:
- 45 g de miere naturală se diluează în 1,3 litri de apă și se pun la fiert.
- Se adauga 45 g suc de lamaie, se adauga rubarba tocata si bucatele de mere.
- Fierbeți timp de 5 minute, apoi adăugați semințele de rodie, fierbeți câteva minute, turnați în borcane pregătite și sigilați.
Important! Înainte de a fierbe siropul, asigurați-vă că îl gustați și adăugați mai multă miere dacă este necesar. Puteți face un compot de rubarbă și mere cu zahăr.
Cu lămâie
O băutură cu lămâie este destul de ușor de preparat; procedura nu va dura mult timp dacă o pregătiți corect în prealabil. Proporțiile sunt următoarele: pentru o jumătate de kilogram de tulpini luați câteva felii de lămâie, 2,5 litri de apă, un pahar și jumătate de zahăr.
Din apă și zahăr se prepară un sirop, se pun în el rubarbă tocată și felii de lămâie. Se fierbe 4-6 minute, se toarnă în borcane pregătite și se rulează.
Sfat! Pentru gust, puteti adauga putin zahar vanilat la final.
Cu cirese
O băutură făcută din următoarele ingrediente te va face fericit iarna:
- 400 g fiecare cirese si rubarba;
- 3,2 litri de apă;
- zahăr după gust.
Se fierb siropul, se pun cireșe și rubarba tocate în borcane, se toarnă peste tot sirop fierbinte și le sigilează.
Sfat! Este indicat să împachetați o astfel de băutură și să o lăsați până se răcește complet.
Fara sterilizare
Această opțiune va dura puțin mai mult, dar băutura se va dovedi mai rafinată. Compotul de rubarbă pentru iarnă fără sterilizare este preparat din următoarele componente:
- o jumătate de kilogram de tulpini;
- bete de scortisoara;
- linguriță suc de lămâie;
- praf de vanilie;
- un litru și jumătate de apă;
- 70 g zahăr.
Puneți tulpinile tăiate pe fundul borcanelor și fierbeți apă într-o cratiță. Se toarnă apă clocotită peste pețiolele pregătite și se acoperă cu capace, dar nu se rulează. După 5-10 minute, turnați lichidul înapoi în tigaie, adăugați ingredientele rămase, cu excepția sucului de lămâie, și fierbeți. Se toarnă sucul, se aduce la fierbere și se toarnă siropul rezultat în borcane cu tulpini opărite.Se rostogolesc.
Este important nu doar să pregătiți corect băutura, ci și condițiile de păstrare sunt importante.
Cum se păstrează un astfel de compot
Un loc excelent pentru depozitare ar fi o pivniță sau un subsol, unde va fi întuneric și răcoros. Acolo sunt așezate numai borcane complet răcite care au fost verificate pentru scurgeri.
Este recomandabil să verificați periodic recipientele pentru umflarea capacelor; un astfel de compot trebuie turnat. Un capac umflat indică faptul că procesul a fost efectuat incorect; unele dintre ingrediente nu au suferit tratamentul termic necesar.
