Mulți rezidenți de vară au rubarba crește, dar nu mulți oameni știu ce să facă cu el. Deși planta este folosită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și pentru prepararea de compoturi. Înghețarea tulpinilor de rubarbă pentru iarnă este ușoară. Dar iarna puteți face plăcinte delicioase din ea.
Selectarea rubarbei pentru congelare
Înainte de a îngheța tulpinile, trebuie să le alegeți corect:
- Doar tulpinile elastice și suculente sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă. Fructele ofilite și uscate nu sunt potrivite pentru congelare.
- Tulpinile mature trebuie decojite, cele tinere trebuie lăsate așa cum sunt.
- Tulpinile nu trebuie să prezinte semne de deteriorare de la insecte și boli.
Atât părțile tinere, cât și cele mature ale plantelor sunt potrivite pentru congelare. Nu există nicio diferență fundamentală.
Cum se prepară rubarba pentru congelare?
Tulpinile sunt colectate pentru congelare în orice moment al sezonului. Principalul lucru este că părțile plantei sunt mari și complet formate. Tulpinile mature sunt decojite înainte de congelare. Tinerii nu trebuie decojiti; au pielea subțire.
După aceasta, tulpinile sunt spălate sub jet de apă și așezate pe un prosop. Este important ca piesele de prelucrat să fie complet uscate de apă. După ce tulpinile sunt uscate, acestea sunt tăiate în pătrate. Acțiunile ulterioare depind de metoda de congelare aleasă.
Metode de congelare a rubarbei
Puteți pregăti o plantă pentru iarnă acasă în diferite moduri. Când este înghețată corespunzător, toți nutrienții în care această plantă este atât de bogată sunt păstrați.
Produsele congelate trebuie păstrate în congelator timp de cel mult doi ani. Deși este recomandat să consumați preparatele în primul an. Cu cât materia primă rămâne mai mult în congelator, cu atât va fi mai puțin gustoasă.
Congelarea rubarbă proaspătă
Mulți oameni preferă să înghețe planta proaspătă. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile de la rădăcină. Ar trebui să fie suculente și groase. Coaja este decojită, iar tulpinile în sine sunt apoi spălate bine în apă rece. Părțile plantei sunt apoi așezate pe un prosop sau un ziar pentru a permite apei să se usuce.
Când părțile plantei devin uscate, acestea sunt tăiate în pătrate de dimensiuni medii. Puneți în pungi de plastic și puneți la congelator. Înainte de congelare, asigurați-vă că ați uscat tulpinile, astfel încât excesul de lichid să nu se acumuleze în ele în timpul depozitării..
Congelați rubarba cu zahăr
Un alt mod de congelare este cu adaos de zahăr. Primul pas de congelare a rubarbei cu zahăr este exact același ca în prima rețetă. Apoi tulpina tocata trebuie amestecata cu zaharul granulat. Pentru 2 pahare, luați jumătate din același pahar de zahăr. Lasă rubarba la macerat câteva ore.
Puneți piesa de prelucrat în recipiente sau pungi de plastic. Puneți la congelator pentru a vă asigura că produsul este complet înghețat. După aceasta, trebuie să scoateți piesa de prelucrat și să separați piesele.
Cum să îngheți rubarba albă?
Puteți îngheța materiile prime sub formă albită. Mai întâi trebuie să procesați materia primă și să o tăiați în bucăți. Apoi procedați după cum urmează:
- Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. Așteptați până când fierbe.
- Puneți o parte din materia primă într-o strecurătoare și puneți-o în apă clocotită timp de 1 minut.
- După aceasta, puneți imediat materia primă în apă rece pentru câteva minute.
- Așteptați până când tot lichidul s-a scurs și întindeți materiile prime pe un prosop. Bucățile trebuie uscate.
- Transferați materiile prime în pungi și puneți-le la congelator.
Rubarba albă congelată nu are un gust diferit de rubarba proaspătă congelată.
Piure de rubarbă pentru congelare
Înainte de congelarea piureului, tulpinile se prepară în același mod ca în metodele anterioare. Apoi, când preparatele sunt gata, se pun într-un blender și se zdrobesc până la un piure. Dacă doriți, adăugați zahăr în piure. Piureul finit este așezat în recipiente și pus în congelator.
Cum să dezgheți corect rubarba?
Pentru a păstra toate substanțele utile, trebuie să-l dezghețați corespunzător.Cel mai bine este să dezghețați materiile prime într-un compartiment special, care se găsește în unele frigidere. Dar dacă nu există un astfel de compartiment, atunci există și alte modalități de a dezgheța pur și simplu produsul și de a-i păstra beneficiile pentru organism.
Nu este recomandat să dezghețați alimentele în apă fierbinte, așa cum fac majoritatea oamenilor. Cel mai bine este să lăsați preparatele la frigider cu 12 ore înainte de a pregăti vasul. Sau lăsați-l în cameră timp de 4 ore. Preparatele se vor dezgheța treptat, fără a-și pierde nutrienții. Produsul este, de asemenea, decongelat în apă caldă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți piesa de prelucrat într-o altă pungă și să o puneți într-o farfurie cu apă caldă timp de câteva ore.
Trebuie să decongelați cât de mult produs este necesar pentru a pregăti felul de mâncare. Reînghețarea nu are sens. Materiile prime vor fi fără gust și apoase. Același lucru este valabil și pentru alte legume.
