14 cele mai bune rețete pentru pregătirea preparatelor cu rubarbă pentru iarnă

Primavara, rubarba este una dintre primele care se coace. Nu este folosit doar în sezon, ci și pregătit pentru utilizare ulterioară. Leguma are un gust dulce-acru și este perfectă pentru conservare. Pastaile contin substante care sunt benefice pentru sanatatea omului, mai ales iarna. Există o mulțime de rețete și preparate de rubarbă tânără pentru iarnă. Conservele, jeleurile și compoturile au un gust original. Gospodine pricepute pregătesc marmeladă, pastile și sos din tulpini.

Caracteristici ale recoltării rubarbei pentru iarnă

În toate rețetele, rubarba este curățată, albită, tăiată în bucăți, frunzele nu se folosesc.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Se aleg păstăi tinere, care eliberează mult suc.

Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului

Recipientele de sticlă sunt sterilizate la abur în cuptor.

Metode de recoltare

Cele mai bune retete de preparare a rubarbei pentru iarna: marmelada, dulceata, conserve, sos iute.

Dulceata de rubarba

Pentru a face gem pentru 1 kilogram de rubarbă, veți avea nevoie de 900 de grame de zahăr.

1. Legumele se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
2. Se acopera cu zahar si se pune imediat pe foc.
3. După 10 minute, se adaugă pulpa de portocală și lămâie, după ce le-ai îndepărtat coaja, care se trimite la legume.
4. Utilizați un blender pentru a transforma conținutul într-o masă omogenă.
5. Gatiti inca 25 de minute.

Dulceata se pune in borcane de jumatate de litru si se trimite la sterilizare timp de 10 minute dupa ce apa fierbe. Randament: 3 conserve.

Sirop de casă

Siropul se prepară în două moduri. Sucul se obține din 1 kilogram de rubarbă. Adăugați 800 de grame de zahăr și fierbeți la jumătate.

În a doua variantă, păstăile nedecojite sunt tăiate în bucăți și combinate cu un pahar cu apă. Se fierbe 5 minute, se lasa acoperit pana se raceste complet. Treceți printr-o strecurătoare, apoi prin tifon. Adăugați zahăr în suc și gătiți până se înmoaie.

Fructe confiate

Păstăile sunt curățate, albite timp de 1 minut și abia apoi cântărite. Pentru fiecare kilogram veți avea nevoie de 1,4 kilograme de zahăr.

1. Rubarba se taie în bucăți, de 2 centimetri grosime.
2. Puneți un recipient pe aragaz, turnați 300 de grame de apă și zahăr.
3. Aruncați legumele în sirop care fierbe, fierbeți timp de 5 minute, opriți gazul și lăsați.
4. După 12 ore, aduceți din nou la fiert și lăsați.

Procedura se continuă de 3 ori.Scoatem fructele confiate si lasam siropul sa se scurga. Se usucă la cuptor la 35-40 de grade timp de 5 ore. Cel mai simplu mod este un deshidratator de legume. Se vor usca timp de 3 zile la temperatura camerei. Fructele confiate nu trebuie să fie umede. Bucățile finite se stropesc cu zahăr pudră și se sigilează etanș.

Marshmallow dulce

Aceeași cantitate de zahăr este folosită pentru un kilogram de păstăi. Bucățile se pun la fiert și se trec printr-o strecurătoare. Amestecul se întinde într-un strat subțire pe o tavă și se usucă într-un uscător electric. Pentru aroma se adauga scortisoara, vanilia sau menta.

Suc de rubarbă

Pețiolele tinere sunt folosite pentru suc. Produsul se taie, se albeste si se pune rapid in apa rece. Apoi măcinați printr-o strecurătoare pentru a obține suc. Cel mai simplu mod de a-l prepara este folosirea unui storcator sau storcator.

Jeleu

Un kilogram de păstăi tocate se pune în 0,5 litri de apă. Se fierbe pana se inmoaie, se lasa 2 ore. Se strecoară apa, se adaugă 0,5 kilograme de zahăr, 3 linguri de coajă de lămâie și se aduce la fierbere. Scoateți de pe aragaz. În acest moment, 20 de grame de gelatină sunt trimise pentru umflare. Apoi se aruncă în sirop și se toarnă în borcane, sigilate. Nu este nevoie de sterilizare.

Piure de casă

Pentru 2,5 kilograme de rubarbă decojită vei avea nevoie de 1 kilogram de zahăr. Pastaile se fierb si se macina printr-o sita. Piureul este sterilizat timp de 10 minute.

Dulceata cu capsuni

Gemul finit va dobândi un gust unic de pădure dacă adăugați căpșuni în timpul gătitului.

Compot delicios

În timp ce albiți păstăile, nu turnați apă - se va face un compot delicios. Mai ales dacă adaugi zahăr și afine pentru aromă și culoare.

Gem

Cantitatea de zahăr și rubarbă se ia în părți egale. Păstăile sunt curățate, tăiate în bucăți și acoperite cu zahăr. Cand zaharul s-a dizolvat, pune cratita pe foc.Dulceata se fierbe 20 de minute, se toarna in borcane si se sigileaza.

Sos

Turnați un pahar cu apă cu 4 linguri de zahăr într-o cratiță. După fierbere, adăugați 3 tulpini tinere, 5 căței de usturoi matur tăiați felii și ghimbir după gust. Se fierbe câteva minute, se stinge focul.

Adăuga:

• coaja;
• suc de 1 portocală;
• 10 păstăi de rubarbă tocate;
• 1 ardei iute;
• Sarat la gust.

După o jumătate de oră, se pune din nou pe foc și se fierbe timp de 10 minute. Pune sosul deoparte până se răcește complet. Se fierbe din nou și se răcește de câteva ori până când sosul ajunge la consistența smântânii. La ultima doză, turnați 3 linguri de oțet de mere 6%, puneți în borcane și sigilați.

Marmeladă

Ingredientul principal este luat în cantități egale cu zahărul. Se fierbe 15 minute. Adăugați condimente: scorțișoară sau vanilie. Puteți schimba culoarea cu suc de coacăze.

Rubarbă uscată

Tulpinile coapte sunt tăiate în bucăți, uscate la soare, acoperite cu tifon, într-un uscător electric sau cuptor (90 de grade).

Delicatese uscată

Pețiolele se stropesc cu zahăr până apare sucul. Pastaile se scot din sirop si se trimit la uscat in cuptor la o temperatura de 60 de grade. Delicatesa uscată este păstrată în pungi de in.

Cum se păstrează rubarba în congelator

Rubarba este congelată sub formă de sirop, suc sau uscată.