O rețetă simplă pentru a face gem de piersici și lămâie pentru iarnă

O combinație neobișnuită de piersici și citrice adaugă prospețime și acrișoare plăcută gustului obișnuit al gemului. În plus, ambele ingrediente sunt destul de ieftine, mai ales vara. Și nu există dificultăți în a face gem de piersici și lămâie.

Subtilități ale gemului

Pentru ca fructele să-și păstreze culoarea, trebuie nu numai să le albiți, ci și să manipulați zahărul într-un mod special.Ar trebui adăugat la sfârșitul gătitului, altfel se va comporta ca un caramel topit - devine maro și schimbă culoarea fructelor.

Și pentru a evita arderea piersicilor, este recomandat să folosiți un vas larg și mare ca un lighean pentru gătit. În plus, acest lucru va economisi timp la gătit, deoarece zona de încălzire este mai mare și, în consecință, evaporarea este mai mare.

Selecția ingredientelor principale

Mulți oameni cred în mod eronat că greutatea piersicilor fără sâmburi va fi mult redusă, dar de fapt greutatea aproximativă a semințelor este de nouă grame. Prin urmare, nu trebuie să calculați în mod specific câte fructe să cumpărați pentru a se potrivi cu rețeta.

Cum se prepară gem de piersici și lămâie?

În funcție de preferințele tale de gust, poți găti două versiuni de dulceață de piersici: mai acrișoară și mai dulce. În al doilea caz, se folosesc 600 de grame de zahăr, iar proporțiile rămase ale ingredientelor nu se modifică. Frumusețea următoarei rețete este că conține puțin zahăr, astfel încât fructele au un gust mai subtil, mai bogat și mai proaspăt.

O reteta simpla pentru iarna

Ingrediente:

• 300 de grame de zahăr.
• 1 kilogram de piersici.
• 1 lămâie mare sau 2 mici.

Reteta pas cu pas:

1. Piersicile trebuie curățate de coajă. Dacă sunt coapte, aceasta nu va fi o problemă, dar în caz contrar albirea va ușura sarcina. Trebuie să puneți fructele în apă clocotită și să le lăsați scufundate în apă timp de 3 minute. Apoi scoate-le și clătește-le bine cu apă rece. Acum coaja a devenit subțire și fragedă și poate fi îndepărtată cu ușurință. Se întâmplă ca fructele să fie complet necoapte și nici măcar această procedură nu le ajută. În acest caz, este mai bine să folosiți un cuțit și să îndepărtați pielea fructului cu acesta.
2. Tăiați fructele în bucăți de orice formă și dimensiune, în funcție de preferințe.Iar dacă pulpa piersicilor este foarte moale, se recomandă să folosiți un pisător sau o furculiță și să zdrobiți ușor totul. Dar această opțiune este mai potrivită pentru a face gem decât conserve.
3. Spălați lămâia și stoarceți sucul din ea.
4. Puneți fructele într-o cratiță sau lighean și turnați peste el toată sucul de lămâie rezultat. Pune focul la 1/3 din puterea maximă. În niciun caz nu trebuie să părăsiți bucătăria, deoarece dulceața trebuie amestecată constant, altfel se poate arde;
5. Când bucățile de piersică devin moi (de obicei se întâmplă după 20 de minute de fierbere din punctul de fierbere), adăugați zahăr, amestecați bine și continuați să gătiți încă 5 minute.
6. Dacă intenționați să sigilați borcanele cu capace de plastic, ar trebui să adăugați 1 lingură înainte de a le închide. l. vodcă. Acest lucru va ajuta la păstrarea gemul mai mult timp. Dar este mai bine să folosiți borcane și capace sterilizate.

Este mai bine să păstrați o astfel de dulceață în frigider încă de la început, deoarece datorită cantității mici de zahăr poate fermenta.

Dulceata de piersici cu felii de lamaie

Se prepară în același mod ca dulceața standard de piersici. Cu toate acestea, trebuie să pregătiți lămâile. Le curățați, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii. În dulceața finită, înmuiată în suc, vor semăna cu fructele confiate.

După ce piersicile au fost înmuiate timp de 5 ore cu zahăr, adaugă felii de lămâie și continuă să urmezi rețeta clasică.

Dulceata de piersici cu lamaie

Fructele delicate și prea coapte, chiar și puțin stricate, sunt ideale pentru dulceață.

Veți avea nevoie de: 1,5 kg de piersici, 2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors, 300 g zahar.

Procedură:

1. Curățați fructele, scăpând de zonele stricate.
2. Înmuiați fructele în apă clocotită timp de 5 minute, apoi clătiți cu apă rece, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele.
3. Tăiați mărunt și amestecați cu 1 lingură de suc de lămâie într-un bol emailat.
4. Pune vasele la foc mic și păstrează până când fructele încep să fiarbă.
5. După ce le scoateți, trebuie să scăpați de excesul de lichid folosind o strecurătoare. Puneți fructele într-un blender și adăugați zahăr.
6. După ce tăiați piersicile, puneți-le într-o cratiță și gătiți 15 minute după ce au fiert la foc mic.
7. Gata! Poate fi turnat în borcane.

Dulceata de piersici cu lamaie intr-un aragaz lent

Este necesar să gătiți cu capacul deschis pentru a preveni scăparea gemei. Programele principale sunt „Supă”, „Tocană”, „Coacere”, dar unele modele de aragazuri multifuncționale au o opțiune specială „Dulceata”:

1. Luați 700 de grame de piersici, 1 lămâie mică și 500 de grame de zahăr.
2. Trebuie să stoarceți sucul din lămâie și să îndepărtați pielea de pe piersici, să îndepărtați semințele și să le tăiați în jumătăți.
3. Puneți fructele într-o tigaie multicooker și stropiți cu zahăr. Amesteca.
4. Apoi, setați programul „Tocană” sau „Supă” pentru 60 de minute. Nu închideți capacul până când zahărul nu s-a dizolvat complet.
5. După 30 de minute puteți verifica dacă dulceața este gata. Pentru a face acest lucru, scoateți o parte din amestec din bol și puneți-l pe o farfurie. Gemul trebuie să fie suficient de gros și să nu se întindă.
6. La sfârșitul programului, se distribuie în borcane cu capace de fier și se răcește.

Dulceată de piersici și lămâie „Five Minute”

Dacă fructele sunt foarte coapte și fragede și sunt multe, puteți economisi mult timp făcând dulceață folosind această rețetă rapidă.

Ingrediente:

• Piersici fără sâmburi - 1 kg.
• Suc de lămâie stors dintr-o lămâie mare.
• zahăr - 1,5 kg.
• Pahar cu apă - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Tăiați piersicile în bucăți mici și stoarceți sucul din lămâie. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă zahăr granulat. Asigurați-vă că amestecați.
2. Fierbeți apa cu zahăr până când boabele sunt complet dizolvate. Amestecați siropul rezultat cu fructele și lăsați-l să se infuzeze timp de 5 ore.
3. Puneti cratita cu piersici in sirop la foc mic. Este necesar să fierbeți dulceața exact 5 minute.

Depozitare

Cel mai bine este să păstrați tratamentul într-un loc care nu este prea cald și uscat, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde. Durata medie de valabilitate a gemului este de aproximativ doi ani.