Cum să păstrați corect piersici acasă în frigider, congelator și pivniță

Depozitarea piersicilor coapte se caracterizează printr-o serie de caracteristici, dar nu este nimic complicat la ele. Există multe moduri, dar în cele mai multe cazuri cel mai bine este să păstrați fructele la o temperatură scăzută, de exemplu, în frigider.

Reguli și termeni de recoltare

Piersicii încep să producă fructe în a doua jumătate a verii. Primele fructe coapte de pe copac pot fi văzute deja la sfârșitul lunii iunie. Dar coacerea maximă a culturii are loc în iulie și august. Pentru a înțelege când să culegeți piersici din copac, trebuie să apăsați ușor pe orice fruct. Daca la presat este moale si usor elastica inseamna ca a sosit momentul recoltarii. În acest fel, este indicat să verificați toate fructele pentru a nu culege cele necoapte.

Recolta se face în mai multe etape. Trebuie recoltate numai fructele care au atins maturitatea tehnică. Piersicile necoapte sunt dure și fără gust. Fructele sunt îndepărtate imediat din pom de îndată ce sunt coapte. Dacă unele dintre piersici au căzut, nu ar trebui să le culegeți de pe pământ. Astfel de fructe sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru hrană.

Selecție de piersici de înaltă calitate și gustoase

La mijlocul verii, începe sezonul piersicilor. Poți vedea fructe pe rafturile magazinelor în orice perioadă a anului, dar este imposibil să găsești fructe cu adevărat gustoase și sănătoase în sezonul rece. Dar chiar și în timpul sezonului piersicilor, este important să poți alege fructele de calitate potrivită. Piersicile coapte sunt aromate și se răstoarnă ușor la presare. Dacă cauți fructe la piață, trebuie să fii atent la albine și viespi. Insectele simt fructele bune și se adună spre ele.

Piersicile trebuie cumpărate fără a deteriora pielea. Pielea trebuie să fie netedă și catifelată, iar nuanța ei să fie naturală. O culoare prea strălucitoare indică faptul că fructul a fost tratat cu substanțe chimice. Dacă după cumpărare se descoperă că sămânța din interiorul fructului s-a zbârcit și crăpat, aceasta indică faptul că fructul a fost tratat cu substanțe chimice care îi permit să-și mențină aspectul frumos în timpul transportului.

Condiții generale de păstrare a piersicilor coapte

Nu este suficient să culegeți piersicile, este important să le păstrați corespunzător, astfel încât să rămână proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai simplu mod de a păstra fructele acasă este în frigider, dar există câteva alte opțiuni pentru păstrarea recoltei tocmai culese din copac.

La ce temperatură

Atunci când alegeți depozitarea la cald sau la rece pentru orice fruct, ar trebui să se acorde preferință acestora din urmă. Dacă lăsați recolta într-un loc cald, foarte curând piersicile vor începe să putrezească și să fermenteze. În astfel de condiții, recolta se păstrează aproximativ 2-3 zile. Temperatura optimă este 0 grade.

La această temperatură, se poate păstra recolta proaspătă până la 7-10 zile, în funcție de stadiul de coacere la care au fost culese piersicii din pom.

Umiditate optimă pentru fructe

Piersicile pot fi păstrate proaspete mult timp la umiditate foarte mare, aproximativ 90%. Pentru a crește umiditatea din frigider, puteți pune un recipient cu apă lângă piersici. Nivelurile scăzute de umiditate fac ca fructele să se usuce. Daca fructele sunt asigurate cu toate conditiile necesare, se pot pastra pana la 2-4 saptamani, in functie de perioada de coacere. Soiurile târzii durează mai mult decât cele timpurii.

Durata de stocare

Piersicile sunt unul dintre acele fructe care nu se păstrează mult timp după cules, așa că merită să decideți din timp cât de repede plănuiți să le consumați. Soiurile cu coacere târzie sunt păstrate până la 4 săptămâni (dacă au fost colectate ușor necoapte). În stadiul de maturitate tehnică, termenul de valabilitate este de aproximativ 2 săptămâni. La frigider, termenul de valabilitate este de aproximativ 10 zile pentru soiurile timpurii, dacă fructul este copt.

In afara frigiderului, fructele raman intacte aproximativ 3 zile. Principalul lucru este să aflați unde este mai bine să păstrați recolta.

Cum se procesează pentru conservarea pe termen lung

Nu este un secret pentru nimeni că fructele cumpărate din magazin sunt tratate cu substanțe chimice pentru a crește durata de valabilitate. Dar este posibil să se efectueze astfel de proceduri acasă fără a compromite calitatea?

În producția industrială, fructele sunt prelucrate:

• bromura de metil;
• etilenă;
• bifenil;
• oxid de sulf;
• acid sorbic;
• ceară.

La domiciliu, tratarea fructelor cu substanțe chimice este problematică și nedorită. Este mai bine să găsiți metode sigure de depozitare.

Cum se păstrează fructele necoapte

Piersicile necoapte rezistă mult mai mult decât cele coapte, dar gustul lor nu va fi la fel de ridicat nici după ce sunt complet coapte. Fructele necoapte au un nivel mai scăzut de zahăr. Dacă piersicile coapte sunt păstrate în frigider sau subsol, unde temperatura este rece și umiditate ridicată, atunci piersicile necoapte sunt păstrate în sens invers.

Este recomandat să plasați piersici undeva în bucătărie, astfel încât să ajungă treptat la maturitatea tehnică. Daca le lasi la frigider, fructele fie vor disparea, fie vor ramane la fel de tari ca au fost. Fructele necoapte pot fi depozitate pe balcon și la subsol. Dacă sunt multe, cutiile obișnuite din lemn sunt potrivite pentru asta. Piersicile sunt așezate în ele într-un singur strat.

Cum se coace piersici

După recoltare, este nevoie de a accelera coacerea fructelor acasă. Există mai multe moduri de a face acest lucru fără a strica gustul fructelor. Pentru ca fructele să înceapă să se coacă mai repede, nu se pun la frigider, ci se lasă acasă la temperatura camerei. O altă modalitate eficientă de a accelera maturarea recoltei este să plasați fructele în aceeași pungă cu bananele.Bananele secretă enzime speciale care ajută la accelerarea coacerii nu numai a piersicilor, ci și a multor alte fructe.

De asemenea, recolta, dacă nu s-a copt încă, se lasă câteva zile la soare, de exemplu, pe o fereastră. Trei zile sunt suficiente pentru ca piersicii să ajungă la maturitatea tehnică.

Folosim o pungă de hârtie

O altă metodă de a accelera coacerea piersicilor necoapte este să le așezi într-o pungă de hârtie. Spre deosebire de pungile de plastic, fructele din pungi de hârtie nu putrezesc sau putrezesc. Și dacă pui o grămadă de banane într-o pungă, procesul de coacere va merge și mai repede. Recipientul cu fructe se păstrează la temperatura camerei, la umbră. Nu este indicat să-l așezi la soare pentru ca fructele să nu înceapă să putrezească.

De asemenea, merită să verificați punga în mod regulat și, dacă pe fructe încep să apară semne de putrezire, astfel de fructe sunt imediat aruncate înainte ca putregaiul să se răspândească în întregul conținut.

Folosind țesătură de in

Pentru a accelera coacerea fructelor verzi, folosește o pungă din material natural de in. Într-o pungă se pun 4-7 fructe, astfel încât să nu se întindă unul peste altul și se pun într-o cameră răcoroasă.

Cum să te pregătești pentru iarnă

Există două moduri de a păstra recolta pentru iarnă - congelați piersicile în congelator sau uscați-le la soare sau la cuptor. Pentru uscare se folosește și un uscător electric. Dar, în același timp, fructele congelate durează mai mult decât cele uscate. De asemenea, puteți măcina piersici cu zahăr pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pulpa se zdrobește într-un blender, se amestecă cu zahăr și se pune în borcane. Apoi l-au pus la congelator. Această dulceață este potrivită pentru prepararea ceaiurilor, pentru decorarea înghețatei și ca umplutură pentru plăcinte.

A se păstra la frigider

Doar fructele coapte trebuie păstrate la frigider.Principalul lucru este să asigurați o temperatură și umiditate favorabile. În acest fel, puteți crește semnificativ durata de valabilitate a fructelor. Piersicile sunt depozitate separat de toate fructele, în special de banane. A fi aproape de banane accelerează procesul de coacere. Și dacă acest lucru nu este inclus în planuri, este mai bine să puneți bananele deoparte. Pentru a crește umiditatea, puneți un vas cu apă lângă fructe și schimbați-l zilnic.

Păstrarea nectarinelor în congelator

Mulți oameni cred în mod eronat că nectarinele sunt un hibrid de piersici și prune. Dar, de fapt, acestea sunt aceleași piersici, doar cu coaja netedă. În plus, nectarinele și piersicii pot crește pe același copac. Diferența este că nectarinele sunt mai suculente și conțin mai puțin zahăr. De aceea sunt depozitate exact la fel.

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor păstrându-le în congelator. Pentru a face acest lucru, doar clătiți nectarinele și uscați-le. Puneți într-o pungă de plastic și puneți la congelator.

Piersici întregi cu sâmbure

Înainte de a pune fructele în congelator, acestea trebuie spălate și uscate bine, astfel încât să nu existe apă pe coajă. Puneți fructele într-o pungă sau un recipient de plastic și puneți-le la congelator. Dezavantajul acestei metode de stocare este utilizarea sa limitată. Fructele congelate sunt potrivite doar pentru tratament termic. Când sunt proaspete, nu sunt foarte gustoase.

Felii fără piele

Pentru a vă simplifica munca înainte de a folosi fructele pentru gătit, le puteți curăța în avans și le puteți tăia în felii. Pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat, fructele sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi vârful este tăiat în cruce și pielea este îndepărtată. După aceasta, pliați și puneți punga de plastic la congelator.

Cu pergament

Puteți pregăti piersicile pentru iarnă uscandu-le la soare pe hârtie de pergament.Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii și așezate pe hârtie de pergament într-un singur strat. Este mai bine să-l așezați astfel încât feliile să nu se atingă. Puneți pergamentul la soare și lăsați câteva zile. De îndată ce feliile încep să se usuce, răsturnați-le. Acest lucru continuă până când piersicile sunt complet uscate.

Uscare

Fructele colectate pot fi uscate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, fructele sunt spălate și tăiate în 4 părți. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade. Asezam feliile pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 2 ore. Feliile trebuie verificate și răsturnate în mod regulat. Piesele de prelucrat uscate scad în dimensiune și devin dure. Piersicile uscate se păstrează într-un borcan de sticlă.