Mulți oameni iubesc piersicile, deoarece aceste fructe au un gust incredibil de plăcut și o aromă delicată. Acesta este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Pentru a putea simți gustul excelent al acestor fructe în timpul sezonului rece, vă puteți aproviziona cu ele pentru utilizare ulterioară. Una dintre cele mai convenabile moduri este congelarea. Cum să îngheți corect piersicile pentru iarnă? Puteți face acest lucru în diferite moduri, este ușor și rapid. Fructele congelate și conservate în mod corespunzător vor fi un răsfăț minunat de iarnă.
Acest preparat poate fi folosit în viitor pentru prepararea deserturilor, precum și ca umplutură pentru produse de patiserie. Feliile parfumate vor fi o completare excelentă la diferite terciuri din dieta atât a adulților, cât și a copiilor. Sunt delicioase singure.
Caracteristici ale piersicilor congelate pentru iarnă
Piersicile sunt un fruct foarte delicat și se pot deteriora cu ușurință. Prin urmare, atunci când se pregătesc pentru congelare, acestea trebuie manipulate cu atenție.
Pentru a preveni oxidarea pulpei și întunecarea acesteia, piersicile sunt scufundate într-o soluție acidă timp de câteva minute. Feliile preparate de fructe coapte pot fi puse într-o soluție slabă de acid citric (adăugați mai puțin de o linguriță pe litru de apă). În acest caz, acestea nu se vor întuneca în timpul depozitării.
De asemenea, este destul de simplu de preparat: din suc de lamaie si apa la o temperatura de aproximativ 15 grade. Pentru un litru de apă, adăugarea a 4 linguri de suc va fi suficientă.
De remarcat faptul că aceste fructe absorb foarte ușor mirosurile străine, așa că pungile trebuie sigilate, iar în timpul depozitării, fructele nu trebuie așezate lângă alimente care au un miros puternic (pește, carne, fructe de mare).
De asemenea, merită să vă gândiți în prealabil unde vor fi folosite fructele în continuare. În funcție de aceasta, porția din pachet poate fi mai mare sau mai mică.
Selecția și prepararea fructelor
Piersicile care vor fi congelate trebuie selectate cu grijă. Fructele trebuie să fie moderat coapte, fără deteriorare sau semne de putrezire. Este necesar să spălați fructele, chiar dacă intenționați să le recoltați fără coajă.
Este de preferat să congelați fructele mici întregi. Este mai bine să tăiați fructele mari în bucăți - acest lucru va economisi spațiu în congelator.Fructele supracoapte nu trebuie congelate întregi sau în felii, dar vor face un piure de fructe excelent care poate fi păstrat cu succes și în congelator.
Piersicile trebuie mai întâi spălate cu grijă și lăsate să se usuce natural sau ștergeți cu un prosop.
Rețete pentru congelarea piersicilor acasă
Congelarea este o modalitate excelentă de a păstra legumele și fructele. În plus, este rapid și convenabil. Cu toate acestea, puteți îngheța fructele în diferite moduri. În continuare vom vorbi despre cele mai populare rețete.
Piersici întregi cu sâmbure
Aceasta este cea mai rapidă metodă de congelare, deoarece nu este necesară nicio prelucrare suplimentară a fructelor, în afară de spălare și uscare.
Pentru a congela întreaga piersică împreună cu sâmbura, înfășurați fiecare piersică pregătită în hârtie, puneți-o într-o pungă pentru ca fructele să nu se zdrobească între ele și puneți-o la congelator.
Prosoapele de hârtie uscate sunt grozave pentru împachetarea fructelor.
Ar trebui să existe suficient spațiu în congelator pentru un astfel de preparat.
Felii fără piele
Când înghețați piersici decojite în frigider, trebuie să le spălați și să le curățați de coajă. Pentru a face acest lucru, albiți fructele timp de 20-30 de secunde în apă clocotită, apoi trebuie să îndepărtați coaja de pe fructe și să le tăiați în felii. După aceasta, piersicile pregătite sunt uscate, puse cu grijă în pungi de plastic și trimise la congelator pentru congelare.
Cu pergament
Pentru a congela corect piersicile folosind hârtie de pergament, trebuie mai întâi să spălați, să curățați și, dacă doriți, să îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în forma literei „X” pe piersici și puneți-le în apă clocotită timp de treizeci de secunde. După aceasta, scoateți fructele și puneți-le în apă cu gheață.
Apoi trebuie să tăiați fructele în bucăți ușor de gestionat, să îndepărtați sâmbura și să le tăiați în felii. Apoi, aranjați feliile pe pergament astfel încât să nu se atingă, acoperiți cu o altă foaie de pergament deasupra și puneți la congelator.
Această metodă de congelare necesită, de asemenea, spațiu semnificativ în congelator.
Piersici în vrac
Puteți îngheța piersicile vrac cu pielea lor sau le puteți îndepărta dacă doriți. Acest lucru nu va afecta gustul produsului. Dacă doriți să îndepărtați coaja, atunci fructele spălate trebuie puse mai întâi în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, iar apoi în apă rece, după care coaja va fi ușor de îndepărtat.
Apoi, trebuie să împărțiți fructele în jumătăți sau felii mai mici. Pentru a evita întunecarea în timpul înghețului, piesa de prelucrat este introdusă pentru scurt timp în apă cu adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie sau acid citric.
Apoi fructele se scot din apă, se usucă în continuare și se pun pe orice vas plat acoperit cu folie sau hârtie de copt. Piersicile nu trebuie să se atingă între ele. În această formă, fructele sunt trimise la congelator timp de 3-4 ore pentru pre-congelare.
După aceasta, acestea sunt puse în pungi sau alte recipiente și trimise pentru depozitare pe termen lung în congelator.
Cu zahar
În mod obișnuit, acest preparat este cel mai adesea folosit pentru coacerea produselor de cofetărie dulci, așa că este mai bine să tăiați în prealabil piersicile în felii convenabile. Pentru această metodă de congelare, piersicile preparate sunt plasate într-o pungă sau recipient, stratificand fructele cu zahăr. Containerele destinate depozitării se umplu la înălțimea necesară, se închid ermetic și se introduc în congelator.
Fructele pot fi congelate imediat în acest fel, fără preprocesare în congelator.
În sirop
Pentru congelarea in sirop se pot folosi piersici putin coapte si cele care si-au eliberat sucul. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- fructe;
- zahăr;
- apă.
Mai întâi trebuie să pregătiți siropul dulce. Pentru a face acest lucru, luați 350-400 de grame de zahăr pentru fiecare 600 ml de apă. Aduceți apa la fiert, amestecați bine zahărul până se dizolvă complet.
Peste fructele puse in recipient se toarna sirop putin racit. În acest caz, utilizarea pungilor de plastic va fi inadecvată.
Piesa de prelucrat este lăsată să stea timp de 1-2 ore pentru a înmuia fructele, apoi este înghețată în congelator.
Este important să nu umpleți recipientul până la refuz cu sirop pentru a evita vărsarea acestuia.
Piure de piersici
Pentru a pregăti un piure de fructe sănătos și gustos, piersicile trebuie mai întâi curățate de coajă. Apoi groapa este îndepărtată, tăiată în bucăți și zdrobită cu ajutorul unui blender.
Zahărul poate fi adăugat după gust sau omis deloc, dacă se dorește. În acest caz, va fi complet natural. Piureul preparat este distribuit în recipiente. Sunt bine închise și trimise la congelator.
Piureul poate fi preambalat în tăvi pentru cuburi de gheață și congelat. Apoi, cuburile de piure finite sunt puse într-o pungă sigilată și congelate. Aceste cuburi sunt un plus minunat la hrana pentru bebeluși în timpul sezonului rece.
Depozitare suplimentară
Nu este suficient să congelați acest produs delicat, este important să respectați regulile de depozitare.
Daca au fost respectate regulile de congelare, piersicile nu se vor inchide la culoare in timpul depozitarii si vor continua sa aiba un aspect si gust placut.
Dacă temperatura în cameră este de la 9 la 12 grade, atunci fructele congelate pot fi păstrate timp de 6 luni.La temperaturi sub 12 grade, fructele congelate pot fi păstrate cel puțin 9 luni. Ar trebui să existe suficient spațiu în congelator pentru ingrediente.
Cum să dezgheți piersici
Pentru utilizare ulterioară, fructele congelate trebuie dezghețate.
Când sunt decongelate corespunzător, fructele își vor păstra aroma și forma. Piersicile trebuie dezghețate treptat, la temperatura camerei sau pe raftul frigiderului.
Cu cât procesul este mai lent, cu atât fructul final va arăta mai bine. În niciun caz nu trebuie să permiteți dezghețarea în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde - acest lucru nu numai că va înrăutăți aspectul produsului, dar va distruge și majoritatea vitaminelor conservate.
Piersicile congelate pot fi folosite într-o varietate de deserturi sau consumate simplu.
