Lista preparatelor de iarnă trebuie să includă dulceața din piersici și nectarine. Fructele sunt bogate in multe vitamine, dulceata are un gust bogat fara senzatie de zahar, miros de fructe, care se pastreaza in timpul tratamentului termic prelungit.
Câteva sfaturi pentru a face gem
Există câteva subtilități în pregătirea desertului din piersici și nectarine:
- Pentru a preveni destrămarea nectarinei, se taie în pătrate mici. Coaja nu este îndepărtată de pe fructe; este destul de moale și subțire în comparație cu coaja de piersică.
- O piersică care este acoperită cu puf este curățată de coajă înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă fierbinte. Puteți preveni întunecarea piersicii adăugând acid citric în apă - 10 grame pe litru de apă. acizi.
Cum se selectează și se prepară produsele?
Pentru a găti delicatesa se folosesc piersici coapte și ferme. Dar atunci când alegeți nectarine pentru dulceață, pentru a obține consistența corectă a desertului, luați bucăți de fructe care nu sunt foarte tari sau prea moi. Alegerea se face pe fructe coapte sau ușor necoapte.
Dacă utilizați o piersică tare pentru dulceață, atunci înainte de gătire trebuie să fie albită în apă clocotită timp de 4 minute și apoi răcită în apă rece. Inițial, fructele întregi sunt înțepate pentru a preveni spargerea lor.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Înainte de a umple un borcan de sticlă cu dulceață, recipientul este înmuiat timp de 30 de minute în apă, apoi folosind o perie sau o perie, se spală cu săpun, sifon și se clătește cu apă curată de 2-3 ori.
Recipientul spălat este așezat cu gâtul în jos pe un prosop și depozitat până când este așezat, dar nu mai mult de 20 de minute.
Retete pentru prepararea dulceata
Pentru a găti o delicatesă pentru iarnă, există diferite opțiuni de rețetă.
Mod clasic
Conform rețetei, desertul cu piersici și nectarine se prepară fără semințe.
Lista de produse:
- Piersici, nectarine – 1 kg.
- zahăr - 1,5 kg.
- Acid citric - 1 linguriță.
- apă – 250 ml.
Proces de gătit pas cu pas:
- Spălați fructele, îndepărtați puful de pe piersici. Tăiați fructele în felii.
- Pregătiți siropul. Se toarnă apă în ceaun, se aduce la fierbere și se adaugă 500 de grame. zahăr, totul este amestecat.După ce zahărul s-a dizolvat, restul de 1000 de grame se adaugă treptat în fructe. în timp ce se amestecă. Dizolvarea absolută a zahărului indică gradul de pregătire a siropului.
- Fructele se pun intr-un cazan si se umplu cu sirop fierbinte. Este nevoie de aproximativ 1,5 ore pentru ca fructele să devină saturate cu el.
- Amestecul din tigaie se aduce la fierbere.
Timp de gătire - 20-25 minute. După aceea, trebuie să opriți focul și să îndepărtați spuma. Desertul stă 2-3 ore și apoi revine la foc timp de 20 de minute. După preparare, se adaugă acid citric la tratament.
Opțiune cu cireșe
Pentru a face gem asortat, veți avea nevoie de următoarele produse:
- zahăr granulat – 1 kg;
- nectarine – 500 gr.;
- piersici – 500 gr.;
- cireșe – 500 gr.
Fructele se spală, se usucă și se taie felii. Sâmbura se scoate din cireșe. Fructele sunt așezate în straturi și stropite cu zahăr granulat. Fructele ar trebui să fie preparate și să dea suc.
Trebuie să gătiți desertul în 3 etape. În primul rând, masa este adusă la fierbere și amestecată. Apoi gazul este redus și dulceața este gătită timp de 5 minute, spuma este îndepărtată în timpul gătirii. După aceea, gazul este oprit, iar desertul este infuzat timp de 4 ore.
În etapele 2 și 3 procesul de gătire este similar. Delicatesa fierbinte, finită, se pune într-un recipient.
Cu piersici de smochine
Lista de produse pentru desert:
- Piersici mari – 2 buc.
- Nectarine mari – 3 buc.
- Smochine piersici – 3 buc.
- zahăr granulat - 400 gr. pentru 500 gr. fructe.
Cum să gătești desertul:
- Se spală fructele și se pun în apă clocotită timp de 2 minute.
- Se răcește în apă rece, îndepărtând coaja.
- Tăiați fructele în cuburi, îndepărtând mai întâi semințele.
- Toate componentele sunt puse într-o cratiță și acoperite cu zahăr granulat. Trebuie lăsate timp de 5 ore până când se formează sucul.
- Așteptați să fiarbă dulceața, reduceți gazul. Masa se fierbe timp de 5 minute.
- Desertul fierbinte se toarnă în borcane și se rulează.Recipientul este răsturnat cu capacul în jos.
Cu prune
Ingredientele necesare pentru desert pentru iarnă:
- Piersici – 1 kg.
- Nectarină – 1 kg.
- Miere de prune – 500 gr.
- zahăr - 2 kg.
- vanilina - 5 gr.
- Scorțișoară – 2 bețișoare.
Curățați piersicile și nectarinele, îndepărtați semințele din toate fructele. Tăiați în felii mari și adăugați zahăr. Dupa 3 ore, desertul se pune pe aragaz si se adauga scortisoara.
Fierberea delicatesei durează 25 de minute, adăugați vanilie. Scorțișoara se îndepărtează și desertul se toarnă în recipiente.
Cu cirese roz
Rețeta include următoarele componente:
- 400 gr. nectarine;
- 300 gr. cireș roz;
- 700 gr. zahar granulat.
Nectarina se taie cubulețe, se combină cu cireșe roz, zahăr granulat și se pune pe aragaz (căldura trebuie să fie medie), se amestecă. Când apare sucul și zahărul se dizolvă, căldura crește și delicatesa se aduce la fierbere.
Cazanul se scoate de pe aragaz si se lasa la racit. Apoi se întoarce la foc pentru a lăsa desertul să fiarbă. Reduceți focul și gătiți gemul timp de 20 de minute.
Delicatesa finită se răcește și este pusă în recipiente.
Depozitarea ulterioară a tratărilor
Desertul finit poate fi păstrat la frigider, acoperit cu un capac de plastic, sau în pivniță, închis ermetic pentru păstrare pe termen lung.
