Planta este foarte bogată în vitamine și substanțe benefice pentru organismul uman. Cum să păstrezi fructele de pădure pentru iarnă? O opțiune potrivită este dulceața de cătină. Nu poate fi păstrat în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece se coace la sfârșitul toamnei și devine deosebit de gustos când este prins de îngheț. În condiții de încăpere caldă, cătina dispare rapid și îngheață pe ramuri. Prin urmare, gospodinele pregătesc delicatese sănătoase folosind o varietate de rețete.
Subtilități ale gătitului
Condițiile de acasă sunt destul de potrivite pentru a face singur gem.
Nici măcar un începător nu va avea dificultăți. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele de pădure:
- Nu trebuie să colectați cătină în mijlocul verii. Deși începe să se îngălbenească, boabele nu sunt coapte și vor fi amare. Ar trebui să așteptați până la primul îngheț, apoi gustul acestuia se va îmbunătăți.
- Nu trebuie să modificați în mod independent cantitatea calculată de zahăr pentru un anumit volum de cătină.
- Boabele pentru gem sunt folosite întregi, fără deteriorare sau pete putrezite.
- Timpul de gătit este limitat, nu mai mult de 20 de minute.
Dacă adăugați dovlecei la boabe, volumul va crește, dar gustul nu se va schimba.
Gătitul singur vă va ajuta să înțelegeți caracteristicile și regulile pentru gătirea unui desert sănătos de cătină. Astfel, de-a lungul anilor, gospodinele au dezvoltat singure rețete, cu puncte proprii care trebuie respectate.
Beneficiile gemului de cătină
Este dificil de supraestimat proprietățile vindecătoare ale fructelor de pădure; acestea sunt folosite pentru a preveni răceala și gripa. Vitaminele conținute de cătină au un efect benefic asupra organismului uman.
Boabele contine:
- vitaminele B, C, A, K, P, E;
- calciu;
- potasiu;
- magneziu.
Datorită acestei compoziții, cătina produce următoarele efecte asupra organismului:
- ajută la întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizează tensiunea arterială;
- reduce colesterolul;
- curăță intestinele;
- întărește sistemul imunitar;
- ajută la tratarea bolilor bucale;
- accelerează procesul de vindecare pentru răceli și multe altele.
Utilizați cu precauție pentru boli:
- stomac;
- vezica biliara;
- pancreas;
- duoden.
Înainte de utilizare, trebuie să consultați medicul dumneavoastră. Și dacă îți permite să mănânci dulceață, atunci este de preferat să scoți semințele.
Pentru cei care nu suferă de niciuna dintre bolile enumerate, este de știut că majoritatea componentelor benefice sunt conținute în os. De aceea, este recomandat să nu le aruncați, ci să le mâncați.
Pregătirea cătină
Jumătate din succes depinde de pregătirea materiilor prime pentru dulceață. Gospodinele cu experiență oferă sfaturi despre cum să culeagă corect fructele de pădure și să le pregătească pentru a găti un desert sănătos.
Boabele se recoltează după primul îngheț, în septembrie sau octombrie. Boabele sunt îndepărtate de pe ramuri cu mare grijă, deoarece sucul se scurge ca urmare a deteriorării învelișului exterior. Conține un număr mare de componente utile.
Colectarea cătinii durează foarte mult timp, așa că gospodinele practică culesul fructelor de pădure pe crenguțe. Pentru comoditate, acestea sunt congelate, apoi boabele rămân întregi când sunt recoltate. Ar trebui să vă protejați fața de spinii ascuțiți ai tufișului. Ele pot răni grav.
Pentru a nu deteriora integritatea boabelor, acestea le îndepărtează de pe ramuri folosind foarfece sau o furculiță obișnuită.
Înainte de utilizare, cătina este sortată cu grijă, frunzele și alte resturi vegetale sunt îndepărtate. Ei înșiși sortează fructele de pădure, îndepărtând exemplarele stricate și putrezite. Apoi se spală și se usucă. Abia atunci li se permite să fie procesate.
Retete de dulceata de catina
Numeroase opțiuni pentru prepararea unui desert sănătos uimesc prin gusturi și combinații neobișnuite. Nu ar trebui să renunțați imediat la gătit, trebuie să încercați mai întâi și apoi să trageți concluzii.
Nu trebuie să alergi prea mult pentru a face gem delicios. Cea mai intensivă muncă este culesul fructelor de pădure. Chiar și un novice culinar se poate ocupa de toate celelalte puncte din rețetă.
O reteta simpla pentru iarna
În combinație, această rețetă se numește clasică. Desertul sănătos este gros, gustos și păstrează majoritatea substanțelor benefice ale fructelor de pădure crude.Va fi nevoie de 1 kg de cătină și zahăr.
Boabele sortate și spălate bine sunt acoperite cu zahăr. Lăsați-l să fiarbă câteva ore la temperatura camerei. Apoi puneți pe foc, amestecând și zdrobiți boabele și fierbeți timp de 10 minute. Delicatesa finită este transferată în recipiente pregătite și depozitată într-un loc răcoros.
Rețetă de cinci minute
Particularitatea gemului de cătină este prezența unei cantități mari de acid. Prin urmare, chiar și fiert timp de 5 minute, se păstrează o perioadă lungă de timp, păstrând în același timp utilitatea maximă față de gătitul pe termen lung în alte rețete. Adaugi mai mult zahăr decât fructe de pădure; pentru 2 kg de cătină vei avea nevoie de 2,3 kg de zahăr și jumătate de litru de apă.
Cum să gătești corect „Cinci minute”.
Ar trebui să fierbeți siropul de zahăr, să adăugați fructe de cătină spălate și curățate. Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, se pune din nou pe foc și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se pun fierbinți, se rulează borcanele și se pun la loc să se răcească complet într-un loc ferit de lumina soarelui. Este indicat să-l acoperiți cu ceva cald, iar după răcire, puneți-l la frigider sau depozitul dotat.
Cu mere
Pentru a face acest gem, nu trebuie să faci nimic complicat. Pentru a pregăti delicatesa veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr, 0,5 căni de apă, 1 kg de cătină și mere. Beneficiile acestui tip de dulceață sunt foarte mari.
Se recomandă să achiziționați soiuri de mere nefărâmicioase și nedulci.
Se macină fructele de pădure până la piure. Se amestecă cu zahărul. Tăiați merele felii, adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi măcinați masa de mere folosind orice instrument disponibil: o mașină de tocat carne sau un blender.
Se amestecă totul și se fierbe câteva minute.Puneți gemul finit în borcane sterilizate, răciți și depozitați.
Fără semințe
Pentru a face această versiune a unui desert sănătos, va trebui să munciți puțin. Avantajul acestei rețete este că poate fi folosită de persoanele care suferă de boli ale stomacului, pancreasului și pancreatită. În plus, cantitatea mică de zahăr folosită în timpul gătitului permite ca dulceața să fie consumată de cei care suferă de diabet și obezitate.
Pentru 1 parte de fructe de pădure luați 0,5 părți de zahăr. Se prepară un piure din fructe de pădure curate și uscate. Se freca printr-o sita sau se trece printr-un storcator. Amestecați amestecul rezultat cu zahăr granulat și puneți pe foc. Se fierbe până se dizolvă zahărul, se pune dulceața fierbinte în borcane și se păstrează la loc răcoros.
Fără gătit
O altă modalitate de a conserva substanțele benefice ale cătinii. Această metodă nu necesită gătit. Necesită 800 g de fructe de pădure și 1 kg de zahăr. Nu este greu de pregătit. Boabele sunt sortate, spălate și uscate. Se pune apoi intr-un recipient si se acopera cu zahar, se macina si se lasa sa stea pana se dizolva zaharul granulat. Apoi o macină din nou și o pun în borcane. Păstrați această dulceață la frigider.
Desertul preparat se consuma proaspat sau folosit ca baza pentru bauturi.
Într-un aragaz lent
Pentru cei care au un slow cooker, există o rețetă excelentă care se prepară ușor și necesită un minim de efort. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 1,05 kg de fructe de pădure, 1,3 kg de zahăr granulat, 160 ml de apă.
Puneți fructele de pădure curate și sortate în vasul cu mai multe gătite. Umpleți cu apă și adăugați zahăr. Setați modul „Quenching” pentru 1 oră. La fiecare 10-15 min. se amestecă cu o spatulă de lemn sau plastic.După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma. Când timpul de gătit setat s-a încheiat, opriți aparatul și lăsați-l cu capacul deschis până se răcește complet. Puneți desertul rece în borcane pregătite și puneți la frigider.
Cu nuci
Gustul neobișnuit al delicatesei se obține dacă i se adaugă nuci. Pentru a-l prepara ai nevoie de: 1 kg de catina, 150 g de nuci, 1,5 kg de zahar granulat si 0,5 litri de apa.
În primul rând se fierbe siropul de zahăr, după fierbere i se adaugă nucă mărunțită sau zdrobită. După aceasta, fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi boabele pregătite în prealabil se adaugă la masa rezultată și se gătesc timp de 20 de minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma. Delicatesa finită se toarnă în borcane și se păstrează într-un loc răcoros.
Cu păducel
Un desert foarte sanatos. Ai nevoie de 1 kg de cătină, 0,6 kg de păducel, 0,5 kg de zahăr. Cătina se freacă printr-o sită, păducelul este albit timp de 1-2 minute. Apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne sau frecați-l printr-o sită. Se amestecă totul, se adaugă zahăr și se pune pe foc, se aduce la 70⁰C. Se pune in borcane si se sterilizeaza:
- 0,5 l timp de 20 de minute;
- 1 l timp de 25-30 min.
Desertul finit este depozitat în subsoluri sau pivnițe.
Cu dovleac
Pentru această rețetă trebuie să achiziționați 2,9 kg de dovleac, 2,3 kg de cătină, 190 g de portocale, 0,96 kg de zahăr.
Boabele spălate se usucă cu un prosop, iar sucul este stors din ea. Ar trebui să fie de aproximativ 1 litru. În continuare, dovleacul se curăță de coajă, produsul trebuie tăiat în cuburi, dimensiunea cărora este de 1,5 * 1,5 cm.Să spălați bine portocala și radeți coaja, fără a atinge venele albe.
Luați un recipient pentru gătit cu fund gros, turnați suc de cătină pe fund, aduceți la fierbere, turnați zahăr.Apoi i se adaugă coaja și dovleacul. Pregătirea gemului este determinată de aspectul dovleacului; acesta devine transparent. Apoi desertul se pune in borcane, se ruleaza si se aseaza pe capace. Pentru a consolida rezultatul și a infuza, acestea sunt împachetate până se răcesc complet. Apoi sunt puse deoparte pentru depozitare.
Cu dovlecel și miere
Dovlecelul are un gust neutru, așa că adăugarea lui în gem va crește masa și nu va avea practic niciun efect asupra gustului. Veți avea nevoie de 2 kg de dovlecel și cătină, 1,5 kg de miere. Desertul are un gust dulce și este foarte sănătos. Dar din moment ce delicatesa este supusă unui tratament termic, unele dintre substanțele benefice dispar.
Dovlecelul se taie cubulețe, se freacă cătină, îndepărtând semințele, toate ingredientele se combină și se pun la foc mic. Pe măsură ce se încălzește, amestecați pentru a preveni arderea amestecului. Se fierbe 5 minute, se lasa deoparte si se lasa sa se raceasca, apoi se repeta din nou. Se efectuează în total 3 abordări. Ultima dată când piesa de prelucrat se fierbe timp de 10 minute, se pune în borcane și se rulează. După răcire, se pune în pivniță.
Caracteristici de stocare
Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung este pregătirea conform tuturor regulilor, respectarea strictă a rețetei și etanșarea adecvată.
Dulceața de cătină, pusă în borcane, trebuie păstrată în același mod ca și alte tipuri de desert. Nivelurile de temperatură și umiditate sunt menținute în depozitul. O caracteristică specială este că cătina, datorită conținutului ridicat de acid din compoziția sa, se păstrează pentru o lungă perioadă de timp. Cu cât dulceața stă mai mult, cu atât mai puține substanțe utile rămân în compoziția sa.
A face gem nu este o sarcină ușoară dacă o iei în serios. Este necesar să se respecte cu strictețe proporțiile și succesiunea acțiunilor. Iar un răsfăț sănătos și gustos vă va încânta în serile lungi de iarnă.
