Cum și când să colectați cătină, dispozitive industriale și de casă

Boabele de cătină sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și preparate, precum și în scopuri medicinale. În ciuda popularității sale mari, puțini grădinari știu când și cum să recolteze corect cătină, ceea ce duce la o scădere a randamentului. Respectarea recomandărilor utile și utilizarea diferitelor dispozitive simplifică foarte mult procesul de culegere a fructelor de pădure.

Când să recoltezi cătină

Cătina se coace pe o perioadă lungă de timp - de la mijlocul lunii august până la debutul primului îngheț. Momentul exact de coacere depinde de regiunea de creștere și de soiul specific de arbore. În locurile cu o climă destul de caldă, boabele sunt gata de consum la sfârșitul verii, iar în regiunile mai reci este mai bine să se recolteze în septembrie-octombrie.

Momentul recoltării este, de asemenea, influențat de alte scopuri de utilizare. Dacă intenționați să faceți gem, dulceață și compot din fructe de pădure, atunci aveți nevoie de boabe dense, care sunt recoltate la începutul toamnei. Pentru producția de suc și ulei sunt mai potrivite fructele moi, care pot fi obținute la o recoltă ulterioară.

Cu cât boabele atârnă mai mult de copaci, cu atât pielea lor va deveni mai moale, iar culegerea fructelor întregi devine mai problematică.

Este posibil să culegeți fructe de pădure necoapte?

Boabele care nu sunt complet coapte cu tulpini alungite sunt mai ușor de cules, dar nu conțin suficienți nutrienți. Cătina necoaptă poate fi consumată fără consecințe negative, în timp ce caracteristicile sale gustative sunt mai puțin pronunțate. Se recomandă utilizarea fructelor necoapte pentru prelucrare sau ca element decorativ atunci când decorați diverse feluri de mâncare.

Cum să determinați corect maturitatea fructelor

Fructele coapte capătă o nuanță distinctă de galben auriu sau portocaliu intens.Boabele sunt împachetate dens pe ramuri, ceea ce face dificilă culesul. Este mai bine să colectați cătină proaspăt coaptă, deoarece are cele mai utile caracteristici și conține cantitatea maximă de acid ascorbic, caroten și alte componente utile.

De regulă, majoritatea fructelor de pădure se coc în august. Până la începutul sezonului de toamnă, este posibil să colectați cea mai mare parte a recoltei în regiunile calde.

Reguli generale de recoltare

Înainte de a începe recoltarea, este recomandat să vă familiarizați cu regulile de bază. Pentru a obține o recoltă mare, cu caracteristici gustative ridicate, se recomandă:

• preinspectați fructele pentru a determina gradul de coacere a acestora;
• începeți colectarea numai dacă nu există daune vizibile sau semne de putregai;
• Dacă boabele nu sunt complet coapte, este mai bine să așteptați până toamna.

Tabelul datelor de coacere și de recoltare a fructelor de pădure în diferite regiuni ale Rusiei

Perioada de coacere a cătinii depinde direct de regiunea de creștere. Acest lucru se explică prin faptul că fiecare regiune este caracterizată de o anumită climă, nivel de umiditate și alte condiții. În special, există următoarea relație între regiuni și perioadele de maturare:

1. Regiunea Leningrad și Siberia - sfârșitul lunii septembrie.
2. Zona de mijloc a țării, Bashkiria, regiunea Moscovei și regiunea Moscovei din apropiere, precum și satul ucrainean Shulginka - la sfârșitul verii.
3. În Urali - înainte de debutul primului îngheț.

Dispozitive speciale de colectare

Pentru a ușura culegerea fructelor de pădure coapte, ar trebui să utilizați dispozitive speciale. Echipamentul convenabil elimină nevoia de colectare manuală și economisește mult timp.Ce dispozitiv să utilizați ar trebui să fie decis în funcție de preferințele individuale, cantitatea de recoltă, dimensiunea copacului și capacitățile financiare.

Cobra

Puteți construi singur un dispozitiv numit cobra folosind o sârmă subțire de metal și o bucată de lemn. Pur și simplu îndoiți firul într-o buclă și fixați-l de un mâner de lemn folosind bandă electrică. Partea superioară a buclei de sârmă ar trebui să fie îndoită astfel încât să arate ca capătul unei lumânări aprinse, iar partea laterală ar trebui să fie alungită, ca un șarpe.

Aparatul este convenabil pentru tăierea tulpinilor subțiri și extragerea cătinii din cele mai inaccesibile locuri. Când utilizați o cobra, trebuie să faceți mișcări ascuțite pentru o mai mare eficacitate.

Mănușă

Pentru colectarea cătină, este potrivită o mănușă special cusută, în partea inferioară a căreia este cusută o pungă deschisă cu sârmă. Un pieptene metalic rotunjit este fixat deasupra pungii. Când îndoiți mâna, firul de deasupra pungii se îndoaie, iar ramura cu boabele ajunge între pieptene și degetul mare. Pentru a strânge fructele, tot ce trebuie să faceți este să glisați degetul în jos și să îndreptați palma pentru a închide punga.

După aceasta, puteți începe să colectați pe alte ramuri fără teama că boabele culese se vor împrăștia. Dezavantajele unei astfel de mănuși sunt accesul problematic la ramuri înalte și posibilitatea ca frunzele și boabele zdrobite să intre în pungă.

Folosind o buclă

Colectarea folosind o buclă este în multe privințe similară cu utilizarea unei cobre. Puteți face o buclă din sârmă sau oțel subțire. Recolta se obține prin tăierea tulpinilor. Principalele avantaje sunt viteza de colectare și capacitatea de a obține fructe de pădure din ramuri înalte și greu accesibile.Bucla poate fi realizată în lungimi diferite în funcție de înălțimea copacului.

O metodă rapidă folosind clești

Utilizarea cleștilor cu un compartiment pentru fructe încorporat face posibilă recoltarea culturii cu grijă maximă în raport cu pomul. Aparatul culege fiecare boabe individual, iar ramurile rămân nevătămate. Munca manuală are un efect benefic asupra volumelor ulterioare ale recoltei, care se vor coace până în sezonul următor. În ciuda vitezei de colectare, se recomandă utilizarea acestei metode numai dacă pe site există un număr mic de copaci.

Racleta pentru recoltare rapida

Puteți face o racletă pentru colectarea fructelor de pădure folosind un fir metalic de aproximativ 50 cm lungime, acoperit cu o manta de aluminiu. În mijlocul unei bucăți de sârmă, este suficient să faci o buclă ca un arc, făcând o revoluție în jurul oricărui obiect rotunjit. În exterior, dispozitivul este similar cu o furcă. Capătul racletei trebuie să fie nivelat și îndoit într-un unghi drept pe o parte. Recoltarea se face prin apăsarea pe o ramură și răzuirea recoltei dintr-o singură mișcare în jos. Este recomandat să păstrați o pungă sub dispozitiv sau să întindeți o peliculă pe pământ în jurul copacului.

Slingshot

Un dispozitiv sub forma unei praștii ajută la colectarea fructelor de pădure prin tăierea lor din ramuri. Instrumentul este îndoit dintr-un fir de încredere sau se folosește un curățător de legume, scoțând cuțitul din acesta. Tragând un fir de pescuit sau o sfoară pe o praștie, boabele sunt tăiate din ramuri, punând o pungă dedesubt. Pentru a preveni ca sfoara să afecteze integritatea mugurilor copacului, nu este recomandat să apăsați ramurile cu mare forță.

Con

Puteți face singur un dispozitiv în formă de con dintr-o cutie de conserve, o pungă, o bandă elastică sau ață. Procesul de fabricație constă din următorii pași:

• tăiați o farfurie de 10 cm lățime și nu mai mult de 15 cm lungime de la cutie;
• prin rulare, pregătiți un semifabricat conic cu diametrul găurii de aproximativ 1 cm;
• lipiți punga de baza inferioară a conului.

În timpul culesului, este suficient să apăsați partea metalică pe o parte, astfel încât să taie boabele din ramuri. În ciuda laboriozității confecționării dispozitivului, utilizarea acestuia împiedică împrăștierea recoltei pe sol.

Rucsac sau mașină de recoltat pentru recoltarea cătină

În magazinele specializate pentru grădinari, puteți achiziționa o combină de recoltat pentru o recoltare convenabilă și eficientă a cătinii. Dispozitivul este produs în diferite modificări, inclusiv variații din metal, plastic și lemn. În ciuda abundenței de configurații, dispozitivele funcționează pe același principiu.

Metoda de colectare presupune tăierea cu o suprafață de lucru care arată ca un pieptene. O mașină de recoltat, numită și rucsac, este un accesoriu de mână cu un recipient în care cade recolta.

Cârlig

Puteți face singur un cârlig cu arc pentru a colecta cătină sau îl puteți cumpăra la un magazin de grădinărit. Dispozitivul este adus la ramură și prins între cele două capete. Cu o mișcare de alunecare de-a lungul ramurii, toate fructele sunt îndepărtate în pungă.

Principalul avantaj al acestui dispozitiv este viteza mare de recoltare.

Dezavantajele instrumentului sunt incapacitatea de a ajunge în zone îndepărtate și faptul că cârligul taie și frunzișul și perturbă aspectul decorativ al copacului.

Tavă

Ca instrument suplimentar, puteți folosi o tavă din lemn cu fund de placaj. Utilizarea unei tăvi în combinație cu o linguriță face recoltarea mai ușoară.Tava este folosita ca recipient pentru fructe de padure, de aceea este recomandat sa alegeti un dispozitiv cu dimensiuni reduse astfel incat sa il puteti agata pe spate sau pe gat.

În acest scop, capetele detașabile ale unei centuri late și durabile sunt fixate pe pereții laterali din partea centrală. Dimensiunile potrivite ale tavii sunt 70 x 50 cm, inaltimea peretilor este de aproximativ 10 cm.

Pieptene

Folosirea unui pieptene este una dintre cele mai rapide moduri de a obține o recoltă din copaci. Folosind un pieptene, boabele sunt pieptănate de pe ramuri în volume mari. În ciuda recoltării rapide, unele dintre fructele de pădure cu coajă subțire pot fi deteriorate din cauza impactului pieptenelui dur. În plus, frunzele și unele ramuri sunt rupte din copac împreună cu fructele.

Realizarea unui dispozitiv de colectare cu propriile mâini

Puteți simplifica metoda manuală folosind un dispozitiv care este fabricat dintr-o sticlă de plastic. Puteți face singur dispozitivul acasă folosind următoarea metodă: tăiați fundul sticlei, tăiați 4 petale și așezați gâtul pe un băț lung. Pentru o mai mare fiabilitate, trebuie să fixați gâtul sticlei pe băț folosind un cui simplu.

Adunarea manuală a cătinii

Metoda tradițională de recoltare a cătinii implică îndepărtarea fiecărei fructe de pădure din copaci în mod individual, fără echipament suplimentar. Această tehnologie este cea mai consumatoare de muncă și de timp, dar vă permite să obțineți cantitatea maximă de recoltă fără a deteriora lăstarii și ramurile copacilor.

Tăierea crenguțelor cu fructe de pădure

Pentru a accelera metoda manuală și a o face cât mai convenabilă, este posibil să tăiați ramurile cu fructe de pădure și apoi să separați fructele într-un alt loc.Această tehnologie este mai simplă și mai confortabilă, dar în cazul tăierii incorecte sau excesive a ramurilor, poate provoca daune pomului, ceea ce va afecta recolta viitoare.

La sortarea în continuare a culturii, nu este necesar să culegeți fiecare boabă din ramurile tăiate. Pur și simplu puneți-le în congelator și scoateți-le după cum este necesar. Culegerea cătinii înghețate din ramuri este mult mai ușoară și mai rapidă. Este important să țineți cont de faptul că, după înghețare severă, fructele de pădure nu trebuie transformate în gem sau prelucrate pentru a face suc. Dacă intenționați să procesați recolta, sucul poate fi stors direct pe copac în următorul mod:

• purtați mănuși culinare speciale;
• puneți un recipient curat sub ramuri;
• trece mâna de-a lungul întregii ramuri de jos în sus, apăsând cu degetele cătină.

Puteți recolta și după prima vată de frig. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați o pătură sub copaci și să doborâți cătina cu un băț învelit într-o cârpă moale, pentru a nu deteriora pielea fragilă. Boabele congelate vor cădea pe pătură, după care nu rămâne decât să le colectezi într-un recipient de depozitare. Această tehnologie de colectare este folosită cel mai adesea atunci când crește la scară industrială.

Tăierea fructelor de pădure cu foarfece mici

Recoltarea manuală a cătinii cu ajutorul foarfecelor mici vă permite să colectați cu atenție toate boabele fără a perturba integritatea ramurilor și lăstarilor. In plus, spre deosebire de folosirea diverselor aparate pentru colectarea fructelor, taierea cu foarfeca asigura cea mai mare recolta in sezonul urmator. Dezavantajul folosirii foarfecelor mici este că consumă mai mult timp în comparație cu alte metode.

Pe lângă foarfecele mici standard, puteți folosi un culegător de fructe specializat cu elemente ascuțite pentru a colecta cătină.

Un dispozitiv cu o foarfecă de tăiere fixată deasupra pâlniei vă permite să îndepărtați fructele fără a le deteriora pielea sau a afecta ramurile copacului. Pentru a pregăti un astfel de dispozitiv, este necesar să fixați mânerele împreună cu benzi metalice. Elementele metalice în sine sunt fixate cu o pârghie atașată la un stâlp alungit. În timpul procesului de recoltare, este suficient să plasați pâlnia sub ramuri și să apăsați pârghia pentru ca foarfecele să taie tulpina. Fructele se vor rostogoli din pâlnie de-a lungul manșonului în recipientul desemnat, fără riscul de deteriorare.

Cum să curățați frunzele colectate de cătină

Dacă unul dintre dispozitivele specializate a fost folosit pentru a recolta cătină pentru a accelera munca, atunci în viitor va fi cu siguranță nevoie să curățați fructele de frunzele și ramurile care au căzut în recipient. Sortarea manuală a culturii este destul de dificilă și necesită timp, așa că se recomandă să recurgeți la opțiuni mai ușoare.

O metodă de sortare implică utilizarea unei plăci de legume alungite sau a unui alt obiect similar. Așezând placa la un unghi de aproximativ 45 de grade, este suficient să turnați întreaga recoltă recoltată deasupra în porții mici, drept urmare boabele se vor rostogoli, iar frunzișul și ramurile vor rămâne pe placă.

De asemenea, potrivită pentru sortarea recoltei recoltate este folosirea unui tocător, care este folosit pentru tăierea varzei. Tocatorul este instalat într-un unghi cu lamele în sus. Așezați vase sau o cutie sub bază. Boabele se toarnă în porții pe marginea superioară, după care se rulează datorită formei rotunjite, iar ramurile se țin înapoi cu cuțite.

Dacă cătina a fost înghețată împreună cu ramuri și frunze, atunci sortarea trebuie efectuată la o temperatură scăzută. Pe vreme caldă, recolta începe să se dezghețe și să se încrețească rapid, ceea ce face dificilă îndepărtarea ramurilor și a resturilor.

Reguli și condiții de păstrare a cătinii

Cătina nu conține molecule care distrug vitamina C, așa că poate fi păstrată în stare proaspătă timp de o lună. Temperatura ambientală recomandată nu este mai mare de 3 grade. Cătina proaspăt recoltată poate fi lăsată pe ramuri, așezându-le într-o cutie în interiorul frigiderului sau așezând fructele într-un recipient separat. Pentru a păstra recolta, recipientul trebuie să fie opac și bine acoperit. Mâncărurile cu fructe ar trebui, de asemenea, păstrate la temperaturi scăzute. Pe toată perioada de depozitare, boabele nu își vor pierde caracteristicile benefice.

O opțiune comună pentru depozitarea cătinii este înghețarea. Când este expusă la frig, recolta își păstrează caracteristicile gustative și aroma pronunțată. Perioada de valabilitate când este congelată ajunge la un an.

Congelarea trebuie efectuată în următoarea secvență:

1. Sortați fructele de pădure pentru a îndepărta frunzele, crenguțele și alte resturi. Este important să eliminați fructele necoapte, învinețite și deteriorate.
2. Puneți recolta selectată într-un recipient mare și umpleți-o cu apă pentru clătire. Pentru a nu lăsa urme, nu puneți cătină sub un jet de apă.
3. Așezați fructele de pădure spălate pe pergament sau șervețele de pânză și așteptați până se usucă în mod natural. Fructele crude nu pot fi congelate, deoarece coaja lor se va prăbuși și sucul, împreună cu vitaminele și alte componente nutritive, se vor scurge.
4. Înfășurați placa de tăiat în folie alimentară și presărați cătină într-un singur strat, apoi lăsați recolta la congelator timp de o zi la o temperatură de -12 până la -17 grade.
5. Când fructele sunt înghețate suficient, tot ce rămâne este să le turnați într-un recipient de plastic și să le întoarceți înapoi la congelator pentru depozitare ulterioară.

Recolta conserve

Boabele de cătină pot fi conservate pentru a le păstra proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine fructele, să le amestecați cu zahăr și să măcinați într-o mașină de tocat carne. Proporția zahărului față de recoltă este de 0,7:1 kg. Produsele amestecate trebuie transferate în recipiente de sticlă sterilizate și lăsate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0-5 grade. Conservarea se poate face și în următoarele moduri:

1. Turnați fructele spălate în recipiente și umpleți până la vârf cu sirop încălzit. Închideți recipientele cu capace etanșe și întoarceți-le cu susul în jos. După ce ați așteptat răcirea completă, scoateți recipientul de sticlă în subsol sau în frigider.
2. Se toarnă cătină în borcane și se pune într-un vas umplut cu apă fierbinte. Borcanele trebuie acoperite cu capace și ținute în apă clocotită până când cătina începe să elibereze sucul și cade pe fund. După 15 minute, va trebui să scoateți borcanele din apă și să le închideți ermetic.

Depozitare uscată

Dacă nu există posibilitatea de a-l păstra proaspăt sau conservat, atunci se permite să se usuce cătină. În acest fel, cultura nu își va pierde caracteristicile gustative. Se recomandă să uscați nu numai fructele, ci și frunzișul cu particule de scoarță de copac. Pentru a-l păstra în stare uscată, este necesar să răspândiți frunzele și coaja pe o suprafață netedă și să o lăsați într-un loc bine aerisit, întunecat, cu umiditate scăzută.

După câteva zile de așteptare, materiile prime pot fi turnate într-o pungă pregătită. Termenul de valabilitate al materiilor prime este de aproximativ 5 ani, fără pierderea caracteristicilor originale.

Pentru a usca cătina în sine, va trebui să efectuați mai mulți pași. Mai întâi trebuie să sortați recolta recoltată, să îndepărtați exemplarele deteriorate, să vă spălați bine și să așteptați până când se usucă. Apoi se prepară o soluție dintr-o linguriță de sifon și 1 litru de apă, încălzită aproape până la fierbere.

Boabele se pun în amestecul de sifon timp de 5-10 secunde și se spală imediat cu apă caldă. Când recolta se usucă puțin, rămâne să fie întinsă pe o foaie de copt în cuptor și acoperită cu hârtie. Pentru ca catina să se usuce rapid, cuptorul trebuie preîncălzit la 35-40 de grade și așteptați 2-3 ore. Se recomandă păstrarea culturii uscate la o temperatură de 18 grade.