Vara, merele suculente, bogate în vitamine și pectine, se coc în livezi. Primele fructe sunt foarte fragede și suculente, așa că nu pot fi păstrate mult timp. Vara, mulți oameni își urmăresc silueta și încearcă să se mențină în formă. În acest moment, dulceața din mere parfumate de vară va deveni deosebit de relevantă datorită conținutului scăzut de calorii. Dulceața naturală conferă desertului un gust unic, motiv pentru care dulceața este adesea consumată cu mult înainte de începutul iernii.
Caracteristici de a face gem din mere de vară pentru iarnă
În funcție de gradul de coacere, merele sunt împărțite în două tipuri: detașabile și de consum. În stadiul de maturitate amovibilă, fructele încetează să crească, iar în stadiul de consumator capătă culoare, gust și aromă varietale. Dar acest lucru se aplică soiurilor târzii; în soiurile de vară, etapele de maturitate au loc simultan. Prin urmare, gătitul este necesar pentru a le conserva.
Timpul de gătire a gemului este determinat în funcție de rezultatul dorit. Dacă trebuie să obțineți fructe dense și sirop, atunci câteva minute vor fi suficiente, dar pentru un desert moale va trebui să vă pregătiți în mai multe etape. Nu trebuie să pregătiți gem în cantități mari. Pentru a obține un produs frumos, apetisant și gustos, este mai bine să-l gătiți într-un lighean mic.
Soiuri populare de vară
Când se coc primele soiuri de vară, începe pregătirea lor pentru iarnă. Aceste soiuri includ:
- umplutură albă;
- Melba;
- Borovinka;
- Slavă învingătorului;
- Iandkovski;
- Captuseala;
- Moscova Grushovka.
Reguli pentru alegerea fructelor
Fructele pentru recoltare trebuie selectate în funcție de rețetă:
- Pentru dulceața din felii, veți avea nevoie de fructe proaspăt culese cu pulpă densă și suculentă, chiar și cele puțin necoapte vor face;
- Pentru gem din mere întregi sunt potrivite fructele mici. Pentru a-și menține forma inițială, acestea trebuie străpunse cu o scobitoare sau o furculiță înainte de a fi gătite pentru a preveni spargerea pielii.
Cum se prepară recipientele
Recipientele pentru gem gata preparată sunt de obicei borcane cu un volum de până la 500-600 ml. Acestea trebuie pregătite în trei etape:
- Spalatul. Pentru a face acest lucru, utilizați un nou burete de vase și un amestec de pudră de muștar și sifon sau săpun de rufe.
- Sterilizarea folosind diverse metode, cum ar fi fierberea.Borcanele, împreună cu capacele, se pun într-un recipient cu apă fierbinte și se fierb până la 10 minute.
- Uscare. Așezați borcanele pe un prosop curat de bucătărie până se usucă complet.
Rețete de gătit
Rețetele pentru prepararea gemului din mere de vară sunt simple și necesită un set minim de ingrediente.
Dulceata de mere intreaga
Această delicatesă poate fi preparată din fructe mici, de exemplu, paradis sau porțelan.
Metoda numărul 1. Ingrediente:
- fructe mici - 1 cană;
- zahăr granulat - 1 cană;
- apă - 2-2,5 linguri. l.
Preparare:
- Puneți fructele spălate, fără crenguțe, într-un vas emailat, adăugați zahăr și apă.
- Lasă pe masă până a doua zi.
- Se pune la foc mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore.
Pregătirea gemului este determinată de picătură. Dacă siropul nu se întinde și își păstrează forma, desertul este gata.
Metoda nr. 2. Ingrediente:
- cele mai mici mere cu tulpini – 1 kg;
- zahăr granulat – 1,2 kg;
- apă - 1,5 căni.
Preparare:
- Înțepăți merele spălate și uscate în 2-3 locuri pentru a preveni spargerea pielii în timpul gătirii.
- Se fierbe siropul din apă și zahăr, se fierbe la foc mare timp de 2-3 minute.
- Pune merele intr-un recipient emailat si toarna peste ele sirop.
- După ce siropul s-a răcit, aduceți gemul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
- Turnați siropul într-o altă tigaie și gătiți la foc mediu timp de 15 minute.
- Umpleți borcanele pregătite cu mere și adăugați sirop.
Răciți borcanele de gem cu susul în jos sub o pătură groasă.
Dulceata curata in felii
Rețeta de dulceață de chihlimbar feliată este destul de simplă, dar pregătirea necesită mult timp.
Ingrediente:
- felii de mere – 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg.
Preparare:
- Curățați merele, scoateți miezul, tăiați felii.
- Puneți fructele și zahărul în straturi într-o cratiță.Deasupra tuturor straturilor va fi zahăr.
- Lăsați preparatul până când se eliberează sucul timp de 12-20 de ore. Pregătirea este determinată de stratul superior de zahăr - se va dizolva și merele vor fi acoperite cu sirop.
- Amestecul trebuie amestecat, apoi adus la fierbere la foc mediu.
- Fierbeți 5 minute, opriți, răciți.
- Apoi se fierbe din nou, se fierbe 10 minute, se răcește.
- După al treilea clocot, gătiți timp de 5-30 de minute. Cu cât desertul se gătește mai mult, cu atât culoarea lui va deveni mai bogată.
- Turnați dulceața pregătită în borcane. Ar trebui să se răcească fără să se acopere cu o pătură, astfel încât feliile să nu devină acre.
Important aici este să-l pregătim în mai multe etape. Datorită acesteia, fructele sunt gătite uniform, păstrându-și forma, iar siropul iese chihlimbar și omogen.
Cum să-l depozitezi corect
Păstrați borcanele cu dulceață de mere într-un loc răcoros și uscat.
Dacă această condiție este îndeplinită, gemul poate fi păstrat până la câțiva ani.
