8 retete simple si delicioase de dulceata de capsuni salbatice pentru iarna

Căpșunile sălbatice sunt familiare multora încă din copilărie. Are o aromă puternic parfumată și un gust cu adevărat uimitor, precum și proprietăți medicinale, plus că este un depozit de vitamine. Prin urmare, nu este un secret pentru nimeni că dulceața făcută din căpșuni sălbatice cu fructe mici este extrem de populară. Dar pentru o pregătire corectă, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Caracteristici de a face gem de căpșuni sălbatice pentru iarnă

Unele gospodine pregătesc dulceață de căpșuni din căpșuni sălbatice, de pădure, la intervale scurte de 5 minute. În acest caz, boabele își păstrează bine forma și nu devin prea fierte.

Adăugarea de acid citric prelungește durata de valabilitate a gemului, reduce probabilitatea de zahăr și face culoarea mai strălucitoare.

Principala dificultate în pregătire constă în etapa inițială - căutarea și colectarea fructelor de pădure în cantitatea potrivită.

Selecția fructelor de pădure

Ar trebui să fie bine coapte, de culoare roșie bogată sau purpurie, nu putrezite sau uscate. Este de dorit ca căpșunile să fie ferme, apoi vor arăta mai impresionant într-un borcan. Dar sunt potrivite și fructele moi, puțin coapte, dar apoi, bineînțeles, vor fi fierte.

Pregătirea recipientelor

Borcanele pentru sigilarea gem trebuie să fie bine spălate și sterilizate. Se folosesc cuptorul cu microunde, tratament cu abur sau prăjirea în cuptor, unde sunt puse umede și prăjite până se usucă complet.

Cum să faci acasă dulceață de căpșuni sălbatice?

A face acasă dulceață parfumată de căpșuni sălbatice nu este deosebit de dificilă, principalul lucru este să urmați cu strictețe rețeta.

Reteta clasica

Cea mai simplă, dar în același timp preferată și delicioasă opțiune de gătit este rețeta clasică. Puteți face dulceață folosind doar trei ingrediente, dar trebuie să aveți răbdare.

Compus:

• căpșuni sălbatice – 1 kilogram;
• zahăr – 1 kilogram;
• un pahar cu apă – 250 mililitri;

Preparare:

1. În stadiul inițial, căpșunile sunt sortate, turnate într-un vas, lighean sau tigaie și acoperite cu zahăr.Se lasă la temperatura camerei până când boabele eliberează suc abundent.
2. Apoi puneți tigaia pe aragaz, turnați un pahar cu apă în fructe de pădure, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic, amestecând regulat, până când zahărul este complet dizolvat.
3. După ce zahărul s-a dizolvat, măriți focul și gătiți încă 15 minute.
4. La sfârșitul gătitului se amestecă bine, se oprește dulceața și se toarnă în borcane sterilizate.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

Această dulceață se prepară simplu, rapid și păstrează multe vitamine și substanțe nutritive. Pentru 1 kilogram de fructe de pădure luați 500 de grame de zahăr. Secretul este că fructele de pădure sunt turnate într-un lighean în straturi subțiri, stropindu-le alternativ cu zahăr. Se lasă apoi sucul să fiarbă la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Apoi puneți la foc mare, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu.

Dulceata groasa cu fructe de padure intregi

Este o dulceata frumoasa si gustoasa, cu o consistenta groasa care aminteste oarecum de dulceata. Pentru 2 kilograme de căpșuni adăugați 1,5 kilograme de zahăr și 2 felii de lămâie împreună cu coaja. Apoi amestecați bine totul, puneți-l la frigider și lăsați-l acolo o zi. La temperatura camerei, perioada se reduce la 3-4 ore. Se pune apoi tigaia la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 10 minute.

Apoi fructele de pădure sunt îndepărtate cu grijă, iar siropul continuă să se gătească timp de o oră, adăugând lămâie tocată mărunt. Apoi se mai fierbe inca 1 sau 2 ore, in functie de cat de groasa este necesara dulceata. Apoi adăugați fructele de pădure și fierbeți încă 5-10 minute.

Reteta multicooker

Este convenabil să gătiți dulceața folosind un multicooker chiar la dacha, în absența gazului. Datorită modului de gătire blând, fructele de pădure rămân intacte.Se selectează cele mai mici fructe, cu sau fără coadă. Căpșunile sunt stropite cu zahăr direct în aragazul lent și modul „Tocană” este pornit.

Pentru preparare, luați 500 de grame de fructe de pădure, 500 de grame de zahăr și jumătate de pahar de apă. Se fierbe 30 de minute si apoi se toarna in borcane sterilizate.

Cu tulpini (sepalele)

Pentru gătit, luați fructele de pădure împreună cu tulpinile, economisind și mai mult efortul de curățare. Sepalele vor adăuga o aromă suplimentară de pădure și un gust picant produsului finit, dar nu se simt direct atunci când sunt consumate. În plus, această dulceață arată foarte impresionant într-un borcan. Pentru 1 kilogram de fructe adăugați 1 kilogram de zahăr.

Fără gătit

Prin această metodă de preparare, dulceața reține pe cât posibil toate substanțele și vitaminele benefice. Datorită gustului și aromei sale excepționale, proaspete, este folosită ca umplutură pentru multe deserturi și produse de patiserie.

Pentru 400 de grame de fructe de pădure, luați 300 de grame de zahăr și turnați totul într-un blender. Apoi ingredientele sunt zdrobite într-o masă omogenă și turnate în borcane. Pentru un plus de condiment în timpul procesării, puteți adăuga câteva crenguțe de mentă.

În sirop

Această dulceață este preparată printr-o metodă blândă, ceea ce vă permite să păstrați cât mai mult posibil vitaminele. Pentru 1 kilogram de căpșuni luați 1,3 kilograme de zahăr și 500 de mililitri de apă. Mai întâi, se fierbe siropul din apă și zahăr, apoi se pun fructele de pădure în el și se lasă la infuzat timp de 5 ore. Se pune apoi pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 10-15 minute pana se inmoaie.

Cu acid citric

Unele gospodine folosesc lămâie atunci când gătesc, dar este mai ușor și mai convenabil să adaugi acid citric la sfârșitul pregătirii gemului. Ajută la strălucirea culorii, previne formarea de zahăr și crește durata de valabilitate.Adăugați o linguriță de acid citric la 2 kilograme de căpșuni și zahăr.

Cum să depozitezi în mod corespunzător tratările?

Dulceața pasteurizată de căpșuni se păstrează la temperaturi de la 0 la +20 grade C, dar nu la temperaturi sub zero. Și alimentele nepasteurizate sunt păstrate la o temperatură care nu depășește +10 grade C. Într-un recipient închis ermetic, dulceața nu își pierde calitatea până la 2 ani. Pivnițele, pivnițele, balcoanele vitrate și cămarele de acasă sunt potrivite pentru depozitare.