TOP 9 retete de preparare a dulceata de agrise regala pentru iarna

Daca gospodina are rabdare si dorinta de a-si rasfata familia, va alege sa pregateasca mai multe retete de dulceata de agrise, numita regala: cu coacaze, cu lamaie, kiwi. Agrișele conțin o mulțime de agent de gelifiere natural, așa că nu trebuie să adăugați pectină. Și culoarea delicatesei poate fi fie verde smarald, fie roșu intens. Frunze de cireș, nuci și citrice sunt adesea adăugate fructelor de pădure.

De ce se numește dulceața regală?

Această dulceață a fost preferata împărătesei Ecaterina a II-a. Într-o zi, trezindu-se dimineața devreme, s-a așezat la birou pentru a se ocupa de chestiuni de importanță națională. M-am uitat din greșeală pe fereastră și am văzut o femeie în vârstă alergând prin curte după un pui. L-a întrebat pe valet cine este. I-a răspuns că bătrâna vine să-și vadă nepotul, bucătar în bucătăria regală. Și-a tratat bunica cu o pasăre.

Făcându-i milă de bătrână, regina a ordonat să i se dea în fiecare zi câte un pui bătut. Bătrâna și-a dorit foarte mult să facă ceva drăguț împărătesei, așa că a venit cu un cadou neașteptat: prin nepotul ei a dat dulceață de agrișe - cu suc limpede și fructe de pădure ca niște pietre prețioase.

Împărăteasa a apreciat gustul gemului. Puțin mai târziu, au început să-i spună Țarski.

Caracteristici de preparare a gemului regal de agrișe pentru iarnă

Datorită mai multor recomandări, desertul va mulțumi întreaga familie:

1. Folosiți vase de gătit emailate. Dacă nu aveți unul, puteți lua vase din oțel inoxidabil.
2. Borcanele trebuie sterilizate astfel incat desertul sa nu devina mucegai sau acru. Turnați dulceața în borcane uscate.
3. În timpul procesului de fierbere, trebuie să îndepărtați spuma.
4. Este mai bine să folosiți o spatulă din lemn sau plastic pentru amestecare.
5. Trebuie respectat timpul de gătire indicat în rețetă. Dar după ce l-ați terminat, nu uitați să verificați vasul pentru pregătire - poate că nu a fost suficient timp. Pentru a verifica dacă desertul este pregătit, turnați o picătură de dulceață pe o farfurie: dacă nu se întinde, este gata.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru dulceața regală aveți nevoie de agrișe mari selectate.

Nu este nevoie să alegeți agrișe prea coapte, deoarece în timpul gătirii fructele vor fierbe și își vor pierde forma.

Dacă intenționați să luați agrișe din propria grădină, acestea ar trebui să fie colectate cu două săptămâni înainte ca acestea să fie complet coapte. Dacă fructele de pădure sunt achiziționate, ar trebui să acordați atenție aspectului lor: cele roșii sunt deja supracoapte, nu sunt potrivite; ai nevoie de verde strălucitor, greu la atingere.

Spălați boabele selectate și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge. Apoi scoateți cozile cu un cuțit sau cu foarfecele de unghii. Nu se recomandă ruperea pentru a nu deteriora integritatea pielii.

Imediat înainte de gătire, este mai bine să înțepeți fiecare boabă de câteva ori - în acest fel va fi suficient de saturată cu sirop, va deveni suculent și își va păstra forma.

Cum să faci acasă dulceață de agrișe de smarald?

Oferim mai multe opțiuni pentru gătit desert.

Reteta clasica cu frunze de cirese

Datorită cireșelor, desertul va avea o aromă deosebită și puteți obține o nuanță verde neobișnuită.

Luăm:

• kilogram de fructe;
• o mână de frunze de cireș (pentru înmuiere);
• 2 linguri. apă;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Gemul se prepară astfel:

1. Selectați cele mai dense boabe. Faceți o tăietură mică lângă tulpină și selectați semințele. Spălați agrișele și scurgeți orice lichid inutil.
2. Puneți fructele de pădure într-un bol și stratificați cu cireșe. Trebuie să stea timp de șase ore.
3. Scurgeți lichidul într-o cratiță separată (veți avea nevoie de el pentru sirop). Boabele trebuie uscate. Și aruncați frunzele.
4. Siropul se gătește cu adaos de zahăr. Se fierbe lichidul, se amestecă zahărul până se dizolvă.
5. Pune fructele de pădure în sirop care fierbe.Se ia de pe foc trei-patru ore pentru ca fructele să aibă timp să se înmoaie în sirop.
6. Începeți din nou să fierbeți dulceața. Când dă în clocot, ține cont de timpul: gătiți timp de cinci minute, opriți gazul și lăsați să se răcească și să se înmoaie. Acest lucru ar trebui făcut de trei sau patru ori timp de 5 minute.

Opțiune cu vodcă

Luăm:

• 1 kg agrișe;
• 100 g frunze;
• kilogram de zahăr;
• linguriță de acid citric;
• 5 linguri. apă;
• 50 ml vodcă;
• ½ linguriță. vanilină.

Preparare:

1. Scoateți semințele din boabe și acoperiți-le cu apă timp de aproximativ șase ore, apoi puneți-le într-o strecurătoare.
2. Turnați volumul necesar de apă în tigaie, adăugați lămâie și frunze. Când fierbe, așteptați cinci minute și opriți.
3. Scoateți frunzele și adăugați zahăr. Se amestecă și se fierbe.
4. Când zahărul este complet dizolvat, turnați vodca și adăugați vanilina. Turnați acest sirop peste fructe de pădure și așteptați o treime de oră. Gatiti aproximativ 10 minute.

Cu nuci

Desertul va capata un gust neobisnuit cu adaugarea de nuci. Este recomandabil să selectați fructe de pădure mai mari și verzi.

Vei avea nevoie:

• kilogram de fructe de pădure;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• o mână de nuci.

Gemul se prepară astfel:

1. Se spala fructele si se taie la tulpina. Scoateți centrul și treceți printr-o sită, aruncând semințele.
2. Puneți piureul rezultat într-o cratiță mică și puneți-l într-o cratiță mai mare cu apă fierbinte. Turnați zahăr în el și încălziți-l într-o baie. După ce masa de zahăr s-a dizolvat, gazul poate fi oprit. Siropul este gata.
3. Pune o bucată de nucă în coaja fiecărei agrișe. Puneți fructele în sirop. Se fierbe în mai multe abordări. Este necesar ca dulceața să fiarbă și să se gătească timp de cinci minute. Apoi stingeți focul și lăsați-l să se răcească și să se înmoaie. Este mai bine să faci trei sau patru clocote pentru a pregăti un desert delicios de smarald.

Rețetă simplă fără gătit

Dulceața delicioasă se face fără gătit. Secretul este simplu: trebuie să măcinați agrișele într-o mașină de tocat carne și să le amestecați bine cu zahărul. Așteptați câteva ore până când zahărul este complet dizolvat. Trebuie să amestecați periodic.

Când totul este gata, transferați în borcane și rulați capacele.

Cu lamaie si portocala

Puteți face nu numai dulceață gustoasă, dar și foarte sănătoasă fără tratament termic, adică folosind metoda rece.

Iarna și toamna rece, câteva linguri din acest medicament pot proteja împotriva răcelilor. Și tot secretul constă în combinația de agrișe cu citrice (puteți folosi una sau alta dacă doriți), pentru că organismul este saturat cu vitamina C.

Pentru a pregăti luăm:

• kilogram de agrișe (orice soi este potrivit);
• kilogram de zahăr;
• câte o bucată de portocală și lămâie (puteți lua două bucăți din oricare).

Etape de gătit:

1. Spălați toate fructele de pădure, tăiați tulpinile.
2. Măcinați fructele într-un vas de blender sau într-o mașină de tocat carne.
3. Turnați apă clocotită peste citrice și tăiați-le împreună cu coaja în bucăți, care trebuie să fie și ele măcinate.
4. Amestecuri - fructe de pădure și citrice - se amestecă cu adaos de zahăr granulat.

În această formă, masa rezultată poate fi congelată în recipiente sau pungi speciale pentru fabricarea gheții.

O poți face altfel. Lăsați amestecul pe blat timp de 5-6 ore, amestecând din când în când pentru a dizolva zahărul. Dacă nu este timp să așteptați, puteți încălzi puțin cratița, doar pentru ca amestecul să nu fiarbă și amestecați aproximativ o treime de oră. Acest lucru va face zahărul să se topească mult mai repede.

Transferați amestecul în borcane de jumătate de litru și rulați. Pentru a-l face mai sigur, puteți presăra o lingură de zahăr deasupra produsului și apoi îl închideți.

A se păstra în frigider sau subsol ferit de lumina directă a soarelui.

Cu coacaze

Dacă adăugați fructe de coacăz la desert, veți obține o nuanță frumoasă. Și pentru a păstra culoarea smarald a agrișei, este mai bine să luați soiul său alb.

Luăm:

• 1 kg agrișe;
• 300 g boabe de coacăze;
• 1,8 kg zahăr granulat;
• 250 ml apă.

Agrișele trebuie spălate și cozile tăiate. Se spală și coacăzele și se pun într-o sită pentru a scurge apa.

Se face sirop din apă și zahăr: se fierbe până se topește zahărul.

Pune toate fructele de pădure aici. Se lasa sa fiarba si se fierbe 5 minute. Se lasa sa se raceasca 6 ore si se fierbe din nou pentru aceeasi cantitate.

Cu kiwi

Kiwi nu numai că va da o nuanță verde suplimentară gemului, dar va adăuga și o acrișoare interesantă.

Produse necesare:

• 1,5 kg de agrișe;
• 4 bucăți de kiwi;
• 2 kg zahar.

Trebuie să o pregătiți astfel:

1. Curata kiwi-ul. Spălați agrișele, sortați-le, tăiați toate ramurile.
2. Răsuciți kiwi și agrișe împreună. Adăugați zahăr în amestec într-o cratiță și amestecați totul. Se pune la foc mic si se fierbe pana se topesc toate cristalele.
3. Amestecați constant, colectați spuma și așteptați ca masa să se îngroașe. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute. Când se răcește, dulceața va fi și mai groasă.

Cu portocala

Dulceata de agrișe cu adaos de portocală se dovedește smarald cu o notă de roșu. Pentru ao pregăti, trebuie să răsuciți un kilogram de fructe de pădure cu pulpă de portocală. Se presară piureul rezultat cu un kilogram de zahăr și se adaugă coaja rasă. Se pune la foc mic. Cand da in clocot se fierbe cateva minute, amestecand din cand in cand, se stinge focul si se lasa pe aragaz 15-20 de minute.

Din agrișe roșii

Pregătirea desertului durează doar o oră, ținând cont de procesul de pregătire. Un kilogram de fructe de pădure dă aproximativ 2,5 litri de delicatesă delicioasă.

Luăm:

• 1 kg agrișe;
• 0,5 l apă;
• 1 kg zahar.

Mai întâi trebuie să spălați boabele, să îndepărtați tulpinile și cozile. Se pune intr-o cratita cu fundul mai gros. Se toarnă apă și se dă focul la mare. După fierbere, lăsați deoparte timp de un minut, reduceți focul și fierbeți până când boabele sunt moi. Acest lucru nu va dura mai mult de un sfert de oră.

Adăugați zahăr și așteptați până când dulceața fierbe din nou. Îndepărtați orice spumă care s-a format și gătiți încă 15 minute. Este ușor să determinați dacă dulceața este gata: scufundați o lingură în ea și puneți-o la congelator timp de 5 secunde. Apoi treceți degetul peste lingură. Dacă filmul s-a șifonat, puteți opri blocajul. Dacă nu, mai fierbeți câteva minute și verificați la fel.

Reguli pentru păstrarea delicateselor regale

Borcanele cu dulceață de agrișe se pun într-un loc răcoros. De obicei, aceasta este o pivniță, unde temperatura nu crește peste +3-5 grade. Dacă delicatesa este pur și simplu acoperită cu capace de plastic, atunci recipientele trebuie puse la frigider.