Agrișele conțin multe vitamine, acizi organici, micro și macroelemente, de care organismul uman îi lipsește iarna. Prin urmare, toate gospodinele ar trebui să aibă secretele de a face dulceață de agrișe delicioasă, frumoasă și aromată, cu fructe de pădure nefierte, întregi. Această delicatesă este universală în utilizare și este potrivită atât pentru consumul simplu acasă, cât și ca desert spectaculos de sărbători.
Cum să alegeți și să pregătiți ingredientul principal
Agrișele sunt sortate cu grijă, aruncând imediat boabele putrezite, stricate sau complet verzi, precum și resturile vegetale (frunze, crenguțe, fructe uscate). Pentru rețetele care necesită păstrarea formei boabelor în produsul finit, alegeți fructe dense, ușor necoapte. Ulterior, tulpinile lor sunt tăiate și spălate bine, iar borcanele sunt presterilizate.
Rețete de gem de agrișe întregi
Dulceața gustoasă, frumoasă, aromată de agrișe arată și mai impresionantă dacă boabele rămân intacte în produsul finit. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cu strictețe rețeta de gătit, să folosiți fructe dense, elastice, nu prea coapte și asigurați-vă că străpungeți boabele cu un ac sau o scobitoare.
Varianta clasica
Dacă o gospodină dorește să pregătească cu ușurință dulceață frumoasă și gustoasă de agrișe, atunci, în primul rând, ar trebui să acordați atenție rețetei clasice.
Ingrediente:
- fructe de agrișă – 1 kilogram;
- zahăr – 1 kilogram;
- apă – 100 mililitri.
Preparare:
- Boabele sunt sortate și spălate.
- Pentru a păstra boabele intacte, acestea sunt străpunse în mai multe locuri (până la mijloc) cu un ac gros sau cu o scobitoare obișnuită.
- Agrișele se toarnă într-o cratiță, se adaugă apă și se pun la foc mare.
- După fierbere, adăugați zahăr, amestecați, reduceți focul și gătiți timp de 15-20 de minute.
- Apoi scoateți gemul de pe foc și lăsați-o să fiarbă câteva ore.
- În etapa finală, dulceața se aduce din nou la fiert și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Acum gemul finit se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capace.
Cu cuișoare
Condimentele vor adăuga picant gustului gemului, vor spori aroma și o vor face o delicatesă cu adevărat rafinată. Este deosebit de plăcut să te bucuri de această dulceață în serile reci de iarnă, spălat cu ceai fierbinte. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- agrișe – 1,5 kilograme;
- cuișoare – 2-3 muguri;
- zahăr – 1 kilogram;
- fenicul – 1/2 linguriță;
- vanilie – 1/3 lingurita;
- apă – 200 mililitri.
Reteta fara gatit cu portocale
Această dulceață păstrează toate substanțele și vitaminele benefice și capătă un gust și o aromă originală, bogată, de neuitat. Se consumă proaspăt, pentru ceai, sau folosit ca desert spectaculos pe masa de sărbători, precum și umplutură pentru clătite, cheesecake și alte produse de patiserie.
Boabele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, acoperite cu nisip și lăsate să stea. Se pune apoi pe foc și se amestecă până se dizolvă zahărul, dar nu se aduce la fierbere. Luați aceste ingrediente simple:
- agrișe (violet sau verde) – 1 kilogram;
- portocale – 3 bucăți;
- zahăr - 1,2 kilograme.
Agrișe în sos de mere
Această dulceață consistentă, hrănitoare și gustoasă amintește de mâncarea familiară pentru copii. Pentru a-l pregăti, boabele se străpung cu o scobitoare și se pun în borcane până se îngustează (până la umeri). Merele se taie, se fierb si se macina printr-o sita. În piureul rezultat se adaugă zahăr, se pune pe foc și se încălzește până la fierbere. Ulterior, borcanele cu fructe de pădure se umplu cu piure fierbinte și se pasteurizează timp de 15-30 de minute (în funcție de volumul recipientului), la o temperatură de +90 grade C.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- agrișe – 1 kilogram;
- mere - 500 de grame;
- zahăr - 500 de grame.
„Cinci minute”
Pentru o variantă atât de rapidă, dar gustoasă, de a face dulceață, luați agrișe necoapte și sucul altor fructe de pădure.
Este important să se mențină proporția corectă de zahăr și fructe, astfel încât produsul să nu se umfle în timpul depozitării.
Mai întâi, pregătiți siropul de fructe de pădure cu zahăr, apoi adăugați agrișe și gătiți timp de 5 minute. După aceea, dulceața se toarnă fierbinte în borcane. Acest preparat este depozitat doar în locuri răcoroase; unele gospodine pur și simplu îl congelează în recipiente. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- fructe de agrișă – 1 kilogram;
- zahăr – 1 kilogram;
- suc de fructe de pădure – 200 mililitri.
Dulceata de smarald cu fructe de padure intregi
Pentru rețetă se folosesc fructe de înaltă calitate, dense și ușor necoapte. În acest caz, dulceața capătă o culoare bogată, verde, de smarald, iar boabele rămân intacte. Datorită gustului său rafinat, aromei excepționale și aspectului spectaculos, este numit și „regal”.
Toate cozile boabelor sunt tăiate și străpunse până la mijloc cu o scobitoare. În primul rând, se prepară siropul de zahăr, iar fructele sunt fierte în el în trei reprize. Pentru pregătire luați:
- fructe de agrișă – 1 kilogram;
- zahăr – 1 kilogram;
- apă – 500 mililitri.
Cum să depozitați în mod corespunzător preparatele de iarnă
Dulceata de agrișe care a suferit un tratament termic minim se păstrează numai în locuri întunecate și răcoroase. Sunt potrivite frigiderele de acasă și pivnițele și subsolurile fără iarnă. Temperatura în timpul depozitării unor astfel de preparate nu trebuie să depășească +10...+12 grade C, termenul de valabilitate în acest caz este de la 6 la 12 luni.
Dulceata care a suferit un tratament termic prelungit si rulata in borcane sterilizate poate fi depozitata in camara de acasa. Apoi semifabricatele nu își pierd calitatea timp de 1-2 ani.
