Unii oameni nu le plac agrișele pentru acrișiunea lor, dar dacă faci dulceață din această boabă acrișă și chiar și cu aditivi interesanți, se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. La urma urmei, agrișele sunt un depozit de vitamine, inclusiv substanțe care ne protejează de radiații. De aceea, pregătim o dulceață de agrișe neobișnuită, aromată, ușor acrișoară, dar delicioasă, cu adaos de kiwi.
Caracteristicile rețetei
Această dulceață este fragedă, picantă și bogată în vitamine.Puteți găsi adesea numele „smarald” în rețete. De fapt, este aproape imposibil să se obțină o culoare verde-smarald cu adevărat pronunțată, deși kiwi-urile proaspete, și mai ales agrișele, pot avea o culoare foarte strălucitoare.
Este vorba despre pigmentul de clorofilă, care se pierde în timpul gătitului, motiv pentru care fructele de pădure, precum fructele și legumele, își pierd culoarea verde pronunțată. Și dacă atunci când gătiți legume puteți păstra pigmentul cu o cantitate mică de sifon adăugată în apă, atunci acest truc nu va funcționa cu dulceața. Rămâne doar să te împaci cu ceva maroniu al fructelor de pădure fierte sau să prepari „vii”, adică crud, dulceață. Vă vom spune despre fiecare dintre metodele și cum să pregătiți o astfel de dulceață pentru iarnă.
Câteva puncte mai comune care unesc toate rețetele de dulceață de agrișe:
- Fiecare boabă este curățată și cozile sunt tăiate cu grijă;
- pentru ca pielea de agrișă să nu se spargă în timpul gătitului, iar siropul de zahăr să pătrundă uniform în fructe de pădure, acestea trebuie să fie străpunse cu o scobitoare sau un ac;
- dacă doriți să faceți dulceață cu mai puține calorii, este recomandat să reduceți raportul clasic dintre zahăr și fructe de pădure și să adăugați pudră uscată de pectină ca agent de îngroșare alternativ.
Când faceți dulceață, nu uitați să colectați periodic spuma.
Ingrediente pentru dulceata
Vom avea nevoie de agrișe verzi, kiwi, zahăr granulat și o crenguță de mentă (opțional) pentru a îmbunătăți aroma. Puteți folosi pectină sau alt agent de îngroșare natural.
Reguli de alegere a materiilor prime
Fructele kiwi trebuie să fie tari pentru a fi preparate cu bucăți de fructe. Boabele de orice coacere sunt potrivite pentru gem de piure. Pentru dulceața de înaltă calitate, luăm agrișe dense, ușor necoapte, aruncându-le pe cele încrețite și supracoapte.Specimenele putrezite nu sunt permise pentru prelucrare.
Cum se prepară recipientul?
În ciuda zahărului pe care rețetele îl conțin din abundență, dulceața tinde să fermenteze la cea mai mică încălcare a tehnologiei sau a curățeniei recipientului. Prin urmare, chiar dacă dulceața este gătită, fierbem întotdeauna recipientele pentru aspect și capace. Asezam si dulceata cruda in borcane bine sterilizate si uscate si sub capace uscate.
Este bine să sterilizați borcanele mici de jumătate de litru în cuptorul cu microunde stropind cu puțină apă pe fund. Recipientele mai mari sunt prăjite în cuptor sau aburite pe un fierbător care fierbe..
Proces pas cu pas
Puteți face gem obișnuit cu bucăți de fructe sau gem.
Dulceata intreaga de agrise
Luăm produse pe kilogram de agrișe:
- 1 kg zahăr granulat;
- 4 kiwi mari;
- 100 ml apă.
Progres:
- Curățați kiwi-ul și tăiați-l în bucăți arbitrare.
- Se toarnă zahăr pentru a scoate sucul.
- Între timp, sortați agrișele și pregătiți-le pentru gătit.
- Se toarnă apă într-un vas cu kiwi și zahăr, se pune la foc mic. Amestecați și așteptați ca zahărul să se dizolve.
- Când zahărul s-a dizolvat, adăugați agrișele și așteptați până când fierbe.
- Gatiti la foc mic timp de 5 minute, apoi transferati in borcane si rulati.
Dulceata ca dulceata
O dulceață plăcută și deloc stânjenitoare se obține prin tocarea fructelor de pădure și kiwi și gătirea lor ca dulceața cu adaos de pectină.
Pentru o cantitate de agrișe egală cu un borcan de litru, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg zahăr;
- 3 kiwi;
- crenguță de mentă;
- o pungă de pectină sau gelfix.
Când consumați pectină, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare de pe ambalaj..
Hai să o pregătim așa:
- Măcinați kiwi și agrișe printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă pudra de pectină în 2 căni de zahăr și se amestecă - în acest fel pectina se va dizolva mai uniform în gem.
- Se toarnă în masa pregătită, se amestecă și se pune pe foc.
- Imediat ce da in clocot se adauga zaharul ramas si se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecand tot timpul sa nu se arda. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o crenguță de mentă; aceasta adaugă o aromă fermecătoare de prospețime și vară.
- Turnați dulceața finită în borcane pregătite și rulați.
Opțiune fără gătit
Preparatul este foarte gustos, sănătos și aromat fără gătit. Produse:
- 1 kg de agrișe și kiwi (proporțiile sunt arbitrare, greutatea totală este importantă);
- 2 kg zahar.
Preparare:
- Treceți fructele și fructele decojite printr-o mașină de tocat carne.
- Se adauga zaharul si se amesteca cu o spatula de lemn.
- Se lasă 12 ore pentru ca zahărul să se dizolve. Se amestecă periodic masa dulce.
- Puneți în borcane uscate și aburite și acoperiți cu capace din nailon.
- Pune la frigider.
Cum se depozitează corect dulceața?
Preparatele se păstrează în mod ideal la rece. Dar dacă dulceața este tratată termic, stă bine într-un loc răcoros obișnuit. Gemul este proaspăt, fără gătit și trebuie păstrat doar în frigider sau pivniță.
