Dulceata de mere si coacaze rosii nu este doar un desert delicios si o umplutura universala pentru copt, ci si un excelent antioxidant si sursa de vitamine. Chiar și după tratamentul termic, boabele de grădină rețin până la 60% din nutrienții lor.
Caracteristici de a face gem de coacăze și mere pentru iarnă
Pentru ca dulceața de mere și coacăze să aibă consistența corectă și să aibă un gust bun, este important să respectați regulile de gătit.
Secrete de gătit:
- Fructele tocate nu se vor închide la culoare dacă sunt păstrate în apă cu sare.
- Pentru gătit, este mai bine să folosiți un recipient emailat, vase de gătit cu un strat antiaderent sau un fund dublu.
- Pentru a vă asigura că siropul este transparent, este mai bine să nu amestecați amestecul cu o lingură, ci să agitați ușor recipientul.
- În timpul gătirii, feliile de mere trebuie scufundate cu grijă în sirop, astfel încât să fie bine gătite.
- Puteți adăuga diferite fructe la gem - prune, citrice, fructe de pădure de grădină și, de asemenea, pot fi asezonate cu condimente - scorțișoară, ghimbir, vanilie.
Se lasa sa se adauge o cantitate mica de apa daca siropul de dulceata este gros.
Pregatirea recipientelor si a produselor
Merele pentru gem pot fi de orice varietate; este mai bine dacă sunt cultivate în propria grădină. Fructele alese sunt dense, coapte, fara deteriorari vizibile, zgarieturi sau putregai. Tăierea fructelor depinde de preferințele personale sau de instrucțiunile rețetei.
Tulpinile și miezul trebuie îndepărtate. Nu se recomandă păstrarea fructelor zdrobite, deoarece apar modificări de culoare.
Coacăzele sunt selectate mari, roșu aprins sau negru. Este mai bine să-l culegeți cu o crenguță. Recolta recoltată se spală și se usucă. Nu puteți păstra boabe fără frigider pentru o lungă perioadă de timp. Înainte de gătit, fructele sunt sortate, frunzele sunt îndepărtate și fructele de pădure sunt îndepărtate de pe tulpini.
Recipientele pentru dulceata se aleg cu un volum de 500-700 g. Recipientele se spala bine cu o solutie de bicarbonat de sodiu si se sterilizeaza.
Opțiuni de sterilizare:
- abur fierbinte;
- in cuptor;
- folosind un cuptor cu microunde;
- într-un boiler dublu sau slow cooker.
Temperatura de procesare trebuie să fie de cel puțin 120-150 de grade. Durata sterilizării este de 10 minute.
Capacele se prelucrează prin scufundarea lor în apă clocotită timp de 3-5 minute. Faceți acest lucru imediat înainte de a sigila borcanul cu gem.
Cum se face dulceata?
Coacăzele sunt o boabe de grădină sănătoasă care păstrează multe vitamine chiar și după tratamentul termic. Calitatea gemului depinde de proporțiile de fructe folosite la preparare.
Ingrediente:
- coacăze roșii sau negre – 400 g;
- zahăr - 500 g;
- mere - 500 g.
Reteta cu coacaze rosii
- Sortați fructele și fructele de pădure, îndepărtați resturile, crenguțele, frunzele și clătiți bine.
- Se toarnă o jumătate de pahar de apă într-un recipient cu fructe de pădure și se pune pe foc. Trebuie să gătiți amestecul timp de 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 1-2 ore.
- Se macină fructele de pădure fierte răcite cu zahăr. Adăugați mere.
- Gatiti amestecul rezultat timp de 10 minute.
- Răciți gemul și verificați vâscozitatea. Dacă este lichid, continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Opțiune cu coacăze negre
- Tăiați merele decojite felii, adăugați zahăr și lăsați să stea 1-2 ore.
- Tăiați coacăzele negre, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute.
- Puneți recipientul cu fructe pe aragaz și gătiți la foc mic. După fierbere, combinați fructele de pădure și merele rase. Lăsați amestecul la fiert timp de 5-6 ore.
- Pasul final este să fierbi fructele timp de 10 minute.
Rețetă rapidă de cinci minute
- Măcinați fructele de coacăze roșii sau negre cu zahăr.
- După fierbere, gătiți amestecul timp de 3-5 minute.
- Se toacă mărunt merele și se amestecă cu fructele de pădure rase. Gatiti inca 2 minute.
- Scoateți gemul de pe foc și turnați fierbinte în borcane.
Puteți adăuga condimente la orice rețetă, puteți înlocui coacăzele roșii cu cele negre, puteți lăsa merele bucăți sau le puteți măcina într-un piure.
Depozitare și termen de valabilitate
Dacă respectați regulile de manipulare și pregătire a recipientelor, dulceața de coacăze roșii cu mere poate fi păstrată până la 3 ani. Produsul trebuie păstrat într-o cameră întunecată și răcoroasă. Se recomandă păstrarea produselor „de cinci minute” în frigider și, de preferință, consumarea lor în decurs de șase luni. Perioada de valabilitate a produsului este de 5-6 luni.
Dulciurile conservate cu semne de mucegai sau fermentare nu trebuie consumate.
