Într-o pădure de pini, aproape ghemuită la pământ, crește o boabă numită „drupă”. În alt fel, este numită și „rodie de nord”. Ca culoare și gust seamănă cu adevărat cu acest fruct sudic. Boabele sale sunt rotunde, cu semințe mari, iar din sucul dulce-acrișor se prepară diverse sosuri, jeleuri, marinate și vin. Cea mai populară este dulceața de fructe cu sâmburi, care este o încântare în iarna rece. Mulți oameni preferă să înghețe boabele, deoarece nu își pierde proprietățile benefice chiar și în această formă.
Caracteristici de a face gem din fructe cu sâmburi pentru iarnă
Pentru a face dulceață sau alte preparate din fructe de pădure, va trebui să munciți din greu pentru a le colecta. Din păcate, fructele de pădure nu se vând pe piață, dar fructele se coc din iulie până în septembrie. În plus, este necesar să se cunoască locul „habitatului” său.
Aspectul pietrei osoase seamănă cu bijuteriile. Pentru a se pregăti pentru iarnă, semințele sunt adesea îndepărtate din boabe. Cu toate acestea, nutriționiștii nu recomandă să le aruncați, deoarece dau preparatului un gust dulce și acru, făcându-l mai puțin bogat în calorii.
Dacă se dorește, semințele sunt spălate, uscate, măcinate într-o râșniță de cafea și folosite ca condiment.
Reguli pentru alegerea fructelor de pădure
Drupele se culeg vara, până la mijlocul toamnei. Boabele ar trebui să aibă formă rotundă, culoare roșu aprins și să aibă gust de rodie. Frunzele sunt de obicei în formă de romb, cu o culoare verde strălucitoare.
Acest lucru este interesant! Dacă frunzele se învârtesc, înseamnă că ziua va fi fierbinte, iar dacă se topesc, înseamnă că ziua va fi ploioasă..
Pentru a preveni stricarea gemul pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți boabele potrivite, care ar trebui să fie destul de dense, suculente și să nu fie învinețite. Oasele culese se pun într-o găleată sau coș cu fund gros. Trebuie să pregătiți un fel de mâncare din fructe de pădure în ziua recoltării sau să o lăsați pentru a doua zi, acoperind-o în avans cu zahăr granulat.
Cum să pregătiți corect recipientul?
Ca orice preparat de iarnă, dulceața de fructe cu sâmburi se păstrează în recipiente de sticlă, care trebuie pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, spălați cilindrii sub jet de apă cu săpun de rufe și sifon. Se aseaza pe o tava de copt si se da in cuptorul electric rece, se aprinde la o suta douazeci de grade, se asteapta pana se incalzesc cilindrii.
În cincisprezece minute borcanele vor fi fierbinți și gata. Conform regulilor, dulceața se toarnă în recipiente când este fierbinte.
Cum să faci acasă dulceață din fructe sâmburoase?
Acasă, un kilogram de fructe de pădure este mai întâi separat de tulpină, spălat și pus într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă. Se usucă pe prosoape curate de bucătărie și se toarnă în sirop fierbinte, pentru a-l pregăti, trebuie să amesteci și să fierbi două sute de grame de zahăr și două pahare de apă.
Se lasa pana se raceste complet (cel putin cinci ore). După un timp, siropul este scurs, iar fructele de pădure sunt puse la foc mic, aduse la fierbere, masa devine mai groasă. Apoi turnați din nou siropul și aduceți din nou la gata la foc mic.
Atenţie! Pregătirea gemului se determină folosind o lingură.
Dacă siropul se scurge încet din el, ca un fir gros, atunci vasul este gata. Fructele de pădure trebuie să fie distribuite uniform în sirop, să nu plutească în vârf și să fie sticloase și translucide.
Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați puțin acid citric, turnați în recipientul fierbinte pregătit și rulați capacul.
Reteta cu seminte
De obicei, acest preparat dulce pentru iarnă este pregătit cu semințe, deoarece o astfel de dulceață este mai sănătoasă și are un gust picant. Între timp, mulți încă preferă să scoată semințele din boabe, invocând faptul că felul de mâncare se dovedește în cele din urmă mai fraged.
Pentru reteta cu seminte vei avea nevoie de un kilogram de fructe de padure, 1,2 kilograme de zahar granulat si doua pahare de apa. Se toarnă zahărul în apă, se amestecă și se pune pe foc. De îndată ce se dizolvă și siropul începe să fiarbă, adăugați fructele de pădure cu semințe. După cinci minute, scoateți siropul de pe foc, îndepărtând orice spumă care s-a format.
Lăsați pe bancul de lucru timp de cinci până la șase ore, astfel încât fructele cu sâmburi să fie saturate cu soluția dulce.După timpul alocat, puneți din nou recipientul cu fructe de pădure și sirop pe aragaz timp de cinci minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. După cinci ore, se pune din nou la foc mic timp de cinci minute. Procedura se repetă încă de două ori.
În ultima etapă, recipientul este pregătit, umplut cu sirop fierbinte cu fructe de pădure, rulat, învelit într-o pătură caldă și lăsat să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.
Opțiune fără semințe
Boabele se sortează, se separă de tulpini, se spală într-un vas cu apă și se trec printr-o strecurătoare. Oasele sunt îndepărtate folosind un dispozitiv special. Se acopera cu zahar si se lasa peste noapte. Pentru un kilogram de fructe cu sâmburi vei avea nevoie de un kilogram și jumătate de zahăr.
Fructele de pădure vor da suc peste noapte, așa că nu adăugați apă în vas. Puneți la foc mic, asigurându-vă că zahărul se dizolvă. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. Imediat ce siropul devine vâscos, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile.
Data expirării și regulile de depozitare
Gemul pregătit corespunzător poate fi păstrat timp de trei ani într-un loc răcoros. Dacă se acru în prima lună, înseamnă că au fost încălcate unele reguli de păstrare sau preparare a produsului.
Dacă se ia mai puțin zahăr decât este necesar, vasul devine acru. În caz contrar, poate deveni zaharat. Dacă boabele au fost stricate, atunci o astfel de dulceață poate fi păstrată nu mai mult de o lună. Dacă recipientul este procesat incorect, produsul finit începe să se muceze.
